1、普通微生物精简要点一、名词解释1、微生物：微生物是一类形体微小，单细胞或个体较为简单的多细胞，甚至无细胞结构的低等生物的总称。2、芽孢：为数不多的产芽孢细菌在其生长发育的后期，在营养细胞内形成一个圆形、卵圆形或圆柱形的厚壁、折光性强并且具有抗逆性的休眠体。3、菌落：在固体培养基上，由单个细胞繁殖形成的肉眼可见的子细胞群。4、菌苔：当一个固体培养基表面有许多菌落连成一片时，便称为菌苔。5、菌丝：是真菌的一种管状单条的丝状结构。6、菌丝体：许多分枝菌丝相互交织在一起构成的。7、菌丝球：菌丝有时相互缠绕在一起形成菌丝球，菌丝球可能均匀的悬浮在培养液中或沉于培养液底部，亦可形成絮片状，与震荡速度有关。
2、8：菌株：从自然界中分离得到的任何一种微生物的纯培养物都可以称为微生物的一个菌株。9、放线菌：是一类具有丝状分枝细胞和无性孢子的阳性菌原核微生物，由于菌落呈放射状而得名。10、类囊体：在细胞周缘，平行于细胞壁分布很多由多层膜片相叠而成的称为类囊体。11、真菌：是一类不含叶绿素，不能进行光合作用，菌体主要以菌丝状态存在，异养生活的一类微生物。12、酵母菌：是一类非丝状真核微生物，一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌。13、霉菌：是一类丝状真菌的通称，通常指那些菌丝体发达又不产生大型肉质子实体结构的真菌。14、蕈菌：通常是指那些能形成大型肉质子实体的真菌。15、真菌丝：指菌丝顶端连续生长产生隔膜形成
3、的菌丝称为真菌丝，隔膜处不缢缩。即相连细胞间的横隔面积与细胞直径一致,呈竹节状的细胞串。16、假菌丝：芽殖后，长大的子细胞不与母细胞分离继续出芽，细胞成串排列。17、芽痕：在母细胞的细胞壁上出芽并与子细胞分开的位点称出芽痕。18、蒂痕：子细胞细胞壁上的位点称为诞生痕（蒂痕）。19、病毒：是一类由核酸和蛋白质等物质组成的超显微镜的非细胞微生物，每一种病毒只含一种核酸，它们只能在活细胞内营专性寄生。20、二元培养法：由两种具有特定关系的微生物组成的混合培养物。21、细胞病变效应：大多数动物病毒感染敏感细胞培养物都能引起显微表现的改变，即产生致细胞病变效应。22、病毒感染单位：与寄主产生特异性反应所
4、用最小的病毒。23、病毒效价：每单位体积中所含感染单位的数量。24、毒粒：病毒是非细胞结构，成熟的、结构完整的和有侵染性的单个病毒。25、噬菌斑：是某种经稀释的病毒悬液分别与敏感菌悬液及半固体琼脂培养基混匀后，倒入含较高浓度琼脂培养基的平板上，经培养一段时间后，在菌苔上产生一个个圆形局部透明的区域。26、蚀斑/空斑：是某些动物病毒在单层细胞中培养并加以染色处理，由于对细胞裂解而形成的肉眼可见的局部病损区域。27、病灶：一个局限的、具有病原微生物的病变组织。28、结构蛋白：构成一个形态成熟的有感染性的病毒颗粒所必需的蛋白质，包括衣壳蛋白、包膜蛋白和毒粒酶等。29、非结构蛋白：由病毒基因组编码的，
5、在病毒复制或基因表达调控过程中具有一定功能，但不结合于病毒颗粒中的蛋白质。30、包涵体：是某些细胞在感染病毒后，出现于细胞质或细胞核内，在光镜下可见的、大小、形态和数量不等的小体。31、病毒种：是指构成一个复制谱系、占据一个特定的小生境、具有多个分类特征的病毒。32、病毒吸附蛋白：是病毒表面的结构蛋白，它能特异性识别宿主细胞上的病毒受体并与之结合。33、病毒受体：是宿主细胞的表面成分，能够被病毒吸附蛋白特异性识别并与之结合，介导病毒侵入。34、氨基酸自养型生物：不需要利用氨基酸作为氮源的，它们能把尿素、铵盐、硝酸盐甚至分子态氮等简单氮源自行合成所需要的一切氨基酸。35、氨基酸异养型生物：凡需要
6、从外界吸收现成的氨基酸作为氮源的微生物。36、纯培养：微生物学中把从一个细胞或一群相同的细胞经过培养繁殖而得到后代。37、同步培养法：能使培养物中所有的微生物细胞都处于相同的生长阶段的培养方法38、连续恒浊培养：通过调节培养基流速，使培养液浊度保持恒定的连续培养方法39、连续恒化培养：以恒定流速使营养物质浓度恒定而保持细菌生长速率恒定的方法40、分批培养：是指将微生物置于一定容积的培养基中，经过培养生长，最后一次收获的培养方式。41、灭菌：是指采用某种强烈的理化因素杀死物体中所有微生物的措施42、消毒： 是指利用某种较温和的方法以杀死、消除或降低材料或物体上的病原微生物，使之不引起疾病的方法，
7、他可以起到防止感染或传播的作用43、防腐：是指在某些化学物质或物理因子作用下，能防止或抑制微生物生长繁殖但又未完全致死微生物的一种措施44、混菌培养：两种或两种以上的微生物加以调节控制，不会互相干扰，生长不受抑制，生长在一起的培养方法。45、连续培养：又称开放培养在一个恒定的容积的流动系统中培养微生物，一方面以一定速率不断加入新的培养基，另一方面有以相同的速率流出培养物，以使培养系统中的细胞数量和营养状态保持恒定。46、防腐：是指利用具有高度选择毒力的化学物质来抑制宿主体内病原微生物的生长繁殖，借以达到治疗该宿主传染病的一种措施二、简答题1、微生物的分类根据细胞结构可分为细胞型和非细胞型，其中
8、细胞型又分为原核细胞和真核细胞，原核细胞包括细菌、支原体、蓝细菌、衣原体、古生菌；真核细菌包括真菌、藻类和原生动物；非细胞型微生物包括病毒和亚病毒2、微生物的特点体积小，面积大吸收多，转化快生长旺，繁殖快适应强，易变异种类多，分布广3、细菌的基本形态有哪些？大小如何？细菌的外形主要有三种：球状、杆状、螺旋状其中球状包括单球、双球、四联、八叠、葡萄等形状；杆状包括短杆状、长杆状、梭状芽孢杆菌、大肠杆菌；螺旋状包括弧菌、螺菌、螺旋体。大小0.32um-1.00um，一般球菌大小0.21um，杆菌为(0.51.0) 。4、常用的细胞染色方法有哪些？酸性染料和碱性染料在结构和用途上有什么区别？为什么常
9、用碱性染料而不是酸性染料对细菌细胞进行染色？染色方法：a、简单染色法，常用碱性染料如美蓝等进行简单染色;b、革兰氏染色法，主要包括结晶紫初染、碘液媒染、乙醇(或丙酮)脱色以及番红复染四个过程;c、瑞氏染色法，瑞氏染料溶剂主要是由伊红美蓝组成;d、吉姆萨染色法，吉姆萨染色原理与结果和瑞特染色法基本相同;e、细胞免疫荧光染色法，免疫荧光染色的主要原理是利用抗原抗体之间的特异性结合。区别：微生物染色的基本原理，是借助物理因素和化学因素的作用而进行的。物理因素如细胞及细胞物质对染料的毛细现象、渗透、吸附作用等。化学因素则是根据细胞物质和染料的不同性质而发生地各种化学反应。酸性物质对于碱性染料较易吸附，
10、且吸附作用稳固；同样，碱性物质对酸性染料较易于吸附。如酸性物质细胞核对于碱性染料就有化学亲和力，易于吸附。但是，要使酸性物质染上酸性材料，必须把它们的物理形式加以改变（如改变pH值），才利于吸附作用的发生。相反，碱性物质（如细胞质）通常仅能染上酸性染料，若把它们变为适宜的物理形式，也同样能与碱性染料发生吸附作用。原因：细菌的等电点较低，pH值大约在25之间，故在中性、碱性或弱酸性溶液中，菌体蛋白质电离后带阴电荷；而碱性染料电离时染料离子带阳电。因此，带阴电的细菌常和带阳电的碱性染料进行结合。所以，在细菌学上常用碱性染料进行染色5、细胞壁与革兰氏染色的关系是什么？ 细菌如果细胞壁较厚、肽聚糖网层
11、次较多且交联致密,染色时,能把结晶紫与碘复合物牢牢留在壁内,使其呈紫色,这就是革兰氏阳性菌；细胞壁薄、外膜层类脂含量高、肽聚糖层薄且交联度差,在遇脱色剂后,以类脂为主的外膜迅速溶解,薄而松散的肽聚糖网不能阻挡结晶紫与碘复合物的溶出,因此通过乙醇脱色后仍呈无色,再经沙黄等红色染料复染,就使革兰氏阴性菌呈红色。6、革兰氏染色的操作要点是什么？在革兰氏染色法中哪一个步骤可以省略而不会对革兰氏阳性和革兰氏阴性的正确区分产生影响？步骤：革兰氏染色法一般包括初染、媒染、脱色、复染等四个步骤,具体操作方法是：1）涂片固定.2）草酸铵结晶紫染1分钟.3）自来水冲洗.4）加碘液覆盖涂面染约1分钟.5）水洗,用吸
12、水纸吸去水分.6）加95%酒精数滴,并轻轻摇动进行脱色,20秒后水洗,吸去水分.7）蕃红染色液（稀）染2分钟后,自来水冲洗.干燥,镜检.结果：染色结果革兰氏阳性菌都呈紫色,革兰氏阴性菌都呈红色革兰氏染色成败的关键是酒精脱色.如脱色过度,革兰氏阳性菌也可被脱色而染成阴性菌；如脱色时间过短,革兰氏阴性菌也会被染成革兰氏阳性菌.脱色时间的长短还受涂片厚薄及乙醇用量多少等因素的影响,难以严格规定. 染色过程中勿使染色液干涸.用水冲洗后,应吸去玻片上的残水,以免染色液被稀释而影响染色效果.选用幼龄的细菌.若菌龄太老,由于菌体死亡或自溶常使革兰氏阳性菌转呈阴性反应. 用中性脱色剂如乙醇或丙酮脱色，革兰氏阳
13、性菌不被褪色而呈紫色，革兰氏阴性菌被褪色而呈无色。最后一步用番红染液复染，是为了让结果更清楚。7、荚膜与黏液层的区别是什么？荚膜的生理功能是什么？荚膜：较厚，有明显的外缘和一定的性状，较紧密地结合在细胞壁外。黏液层：量大且与细胞表面的结合比较紧密，容易变形，常扩散到培养基中，在液体培养基中会增加溶液的黏度。荚膜的生理功能：富含水分，可保护细胞免于干燥。抵御吞噬细胞的吞噬。为主要表面抗原。保护菌体免受噬菌体和其他物质的侵害。某些病原菌必须的粘附因子。贮藏养料。8、细菌在什么条件下形成芽孢，芽孢的化学组成、结构和生理功能上有哪些特点？在恶劣的环境条件下形成芽孢。产芽孢细菌通常在必需养料(碳源和/或
14、氮源)耗尽停止生长是形成芽孢。芽孢的化学组成：芽孢外壁由蛋白质、脂质、糖类组成。芽孢衣由蛋白质（大多数为角蛋白）组成皮层由肽聚糖组成芽孢核心由核糖体与DNA组成结构特点：芽孢衣皮层核心孢外壁生理功能：抗逆性强具有休眠特性，使其维持在生命体中产芽孢的细菌多为杆菌芽孢易在光学显微镜下观察芽孢与营养细胞相比化学组成存在较大差异9、鞭毛和性毛上结构上和功能上的有什么区别？结构上：鞭毛由鞭毛丝、鞭毛钩和基体三部分组成 性毛通常由质粒编码。 功能上：鞭毛具有运动功能。性毛决定产生性毛的基因位于接合型质粒的转移功能区中。抗药性和毒力因子等遗传特性10、细菌的主要繁殖方式是什么?球菌为什么会各种聚集形式? 细
15、菌一般是以二分裂方式进行无性繁殖，个别细菌比如结核分枝杆菌可以通过分枝方式繁殖。因为球菌的细胞壁粘连性比较强,分裂后不分散.而且分裂轴向基本不变,只往一个方向分裂。11、微生物哪些特征可以作为其分类鉴定的依据? 细胞大小、形态;繁殖体在胞内的位置，形态及数量;鞭毛、纤毛的位置和数量;内含物的种类;细胞器的结构、数量;菌落形状、大小、色泽、硬度、光滑度等;菌丝的有无分隔;分生孢子梗，孢子囊等形态结构;病毒的噬菌斑、包涵体，头部、尾部结构。12、放线菌的菌丝有哪些类型?各自有什么功能? 放线菌的菌丝基内菌丝，气生菌丝和孢子丝三种类型。基内菌丝主要功能是吸收营养物质，有的可产生不同的色素，是菌种鉴定
16、的重要依据。气生菌丝主要功能是向空中生长，有些气生菌丝发育到一定阶段分化成繁殖菌丝，产生孢子。孢子丝主要功能是产生孢子进行繁殖。13、放线菌与细菌的比较 同为单细胞，菌丝比真菌细，其直径与细菌接近 同属原核生物，无核膜、核仁和线粒体等，核糖体为70S 胞壁含磷酸壁，二氨基庚二酸，不含几丁质，纤维素，阳性菌 对环境的要求与细菌相似 对溶菌酶敏感 对抗生素的反映像细菌14、放线菌的繁殖方式？放线菌主要通过形成各种无性孢子的方式进行繁殖，无性孢子主要有分生孢子、节孢子、孢囊孢子。15、放线菌的群体特征 在固体培养基上形成明显区别与其他原核生物的菌落特征：表面质地致密、干燥、丝绒状或有皱褶，不透明、上
17、覆不同颜色的干粉，菌落和培养基紧密连接不易挑起，菌落正反面颜色长不一致以及在菌落边缘的琼脂平面有变形的现象16、霉菌的营养菌丝及气生菌丝各有何特点？它们分化出哪些特殊结构？菌丝在生理功能上有一定程度分化。在固定培养基.上，部分菌丝伸入培养基内吸收养料,称为营养菌丝。另一部分则向空中生长,称为气生菌丝。营养菌丝分化出:假根、匍匐菌丝、吸器、菌核、子座、菌索、附着胞、菌环和菌网、附着枝。气生菌丝的分化:各种形态的子实体。如产生无性孢子的复杂子实体有分生孢子器、分生孢子座和分生孢子。17、病毒有何特点？个体微小，缺乏细胞结构，大多数可通过细菌滤器，形态多样必须用电镜才看得见无细结构，主要的化学组成有
18、核酸和蛋白质，且只含有一种类型的核酸（DNA或RNA）作为遗传信息载体，缺乏完整的酶和能量代谢系统，宿主细胞内专性寄生以复制和装配的方式繁殖，没有生长，核酸复制，核酸蛋白质装配在分子水平上进行在体外存在无生命的大分子形式，并能保持侵染性具有受体连结蛋白，与敏感细胞表面的病毒受体连结，进而感染细胞对一般抗生素不敏感，对干扰素敏感18、病毒的培养方法有哪些？ 二元培养法、寄主接种法、鸡胚培养法、细胞培养法19、病毒的基本结构是什么？病毒由刺突、衣壳粒、包膜、核酸组成。核酸位于毒粒的中心，构成它的核心或基因组。蛋白质包围在核心的周围，形成了衣壳或壳体。衣壳由许多在电镜下可辨认的蛋白质亚基簇衣壳粒构成
19、，是毒粒主要支架结构和抗原，具有保护核酸等作用，核心和衣壳合称为核衣壳。核衣壳外还具有蛋白质的类脂双层膜，称为包膜。具有包膜的病毒称为包膜病毒，无包膜，只有核衣壳结构的病毒称为裸露病毒。20、病毒衣壳有哪些对称结构?举例说明。 病毒的衣壳的对称结构:衣壳粒构成衣壳主要取螺旋对称和二十面体对称，兼有的称双对称。烟草花叶病毒由皮鞋状衣壳粒逆时针方向排列星螺旋状。腺病毒是典型的20面体，有12个角，20个面和30条楞。 有尾噬菌体头部为包含核酸的20面体对称的衣壳，尾部为螺旋对称的衣壳20、21、病毒的化学组成及其功能？病毒的化学组成是核酸和蛋白质。有包膜的病毒和某些无包膜的病毒还含有脂类和糖类核酸
20、是病毒的遗传物质，是病毒增殖、遗传变异和感染的物质基础。蛋白质主要构成病毒结构，在病毒的侵染和增殖过程中发挥作用，结构蛋白吸附、破坏宿主细胞壁与细胞膜，增殖。蛋白质有衣壳蛋白、包膜蛋白、毒粒酶病毒的脂类与病毒的吸附和侵入有关病毒的糖类：有的病毒含有少量的糖类，为核酸或脱氧核糖和磷酸组成的核酸骨架，有的包膜病毒的糖类以寡糖侧链的形式与蛋白质结合形成包膜糖蛋白22、什么是病毒的增殖？病毒复制的一般过程有哪些？ 病毒的增殖是病毒感染宿主细胞后，在病毒核酸控制下合成病毒的核酸与蛋白质等成分，然后在宿主细胞的细胞质或核内装配成病毒颗粒，再以各种方式释放到细胞内，感染其他细胞，这种增殖方式又称为病毒的复制
21、过程：病毒复制的整个过程叫做复制周期，大致分为五个阶段，吸附、侵入与脱壳、病毒大分子的合成（生物合成）、装配和释放吸附：是病毒以其表面的特殊结构与宿主细胞的病毒受体发生特异性结合的过程，病毒与细胞最初是因静电和结构互补性而结合的，是可逆的、不稳定的。侵入与脱壳：侵入是指病毒或其一部分进入宿主细胞的过程，一般有膜融合、利用细胞的胞吞作用、完整病毒穿过细胞膜的移位（直接侵入）这三种方式。脱壳是病毒侵入后，病毒的包膜和/或衣壳被除去而释放出病毒核酸的过程。病毒大分子合成：是指病毒在宿主细胞合成病毒蛋白质，并复制核酸的过程。装配：在病毒感染的细胞内，将分别合成的病毒核酸和蛋白质组装为成熟病毒粒子的过程
22、。释放：是指病毒粒子从被感染的细胞内转移到外界的过程，包括破胞释放和芽生释放两种方式23、什么是病毒的一步生长曲线？它可分为哪些时期？各有何特点？单细胞微生物的生长曲线是什么？分为那几个时期？各自有何特点？一步生长曲线：一步生长曲线：以感染时间为横坐标，病毒的效价为纵坐标，绘制出的病毒增殖的特征曲线为一步生长曲线。一步生长曲线分为潜伏期、裂解期和平稳期三个时期潜伏期是指病毒吸附于细胞到受染细胞释放出子代病毒所需的最短时间。自病毒在受感染细胞内消失到细胞内出现新的感染性病毒的时间为隐蔽期裂解期是潜伏期后宿主细胞裂解释放出大量子代病毒的时期平稳期是裂解末期，受感染细胞将子代病毒粒子全部释放出来，病
23、毒效价稳定在最高处的时期单细胞微生物生长曲线生长曲线是定量描述液体培养基中微生物群体生长规律的曲线。把一定量的细菌或酵母菌，接种于恒容积的液体培养基中，在适宜的温度下培养时，它的生长过程具有一定的规律性。如果以培养时间为横坐标，单细胞增长数目的对数（生长速度）为纵坐标，所绘制的曲线就是单细胞微生物生长曲线，生长曲线反映了典型的微生物群体生长过程的规律。典型的生长曲线粗分为延滞期、指数期、稳定期和衰亡期 A、延滞期：指少量单细胞微生物接种到新鲜培养液中后，在开始培养的一段时间内，因代谢系统适应新环境的需要，细胞数目没有增加的一段时间。特点：a、生长速率常数几乎等于零；b、细胞个体体积增加c、细胞
24、内RNA尤其是rRNA含量增高，原生质呈嗜碱性；d、菌体的代谢机能非常活跃，产生特异性的酶、辅酶及某些中间代谢产物以适应环境变化；e、对外界不良条件（如NaCl溶液浓度、温度和抗生素等化学药物）的反应敏感，抵抗力较弱。B、指数期特点：a、生长速率是最大的b、生长过程中生物学特点最典型（细菌大小和形态）c、代谢最旺盛d、细胞对理化因素较敏感C、稳定期特点：a、新增值的细胞数与老细胞的死亡数几乎相等，微生物生长速率处于动态平衡，培养物中的细胞数目达到最高值b、细胞分裂速度下降开始积累内含物，产芽苞的细菌开始产芽孢c、此时期的微生物开始合成代谢产物，对于发酵生产来说，一般在稳定期的后期产物积累达到高
25、峰，是最佳的收获时期。D、衰亡期特点：a、细胞死亡数增加，死亡数大大超过新增值的细胞数，群体中的活菌数目急剧下降，出现“负生长”b、细胞内颗粒更明显，细胞出现多形态，畸形或衰退型，芽孢开始释放c、因菌体本身产生的酶及代谢产物的作用，使菌体死亡，自溶等，发生自溶的菌生长曲线表现为向下跌落的趋势。24、试述微生物的六大营养要素及其生理功能？碳源：碳源提供合成细胞质及代谢物的原料，并为整个生理活动提供所需要的能源（异养微生物）氮源：氮源是合成细胞物质中含氮物质，少数自养细菌能利用铵盐、硝酸盐作为机体生长的氮源与能源，某些厌氧细菌在厌氧与糖类物质缺乏的条件下，也可以利用氨基酸作为能源物质能源：能为微生
26、物提供最初能量来源的营养物或辐射能生长因子：提供微生物细胞的重要化学物质、辅因子的组分和参与代谢无机盐：作为酶活性中心的组成部分，维持生物大分子和细胞结构的稳定性、调节并维持细胞的渗透压平衡、控制细胞的氧化还原电位和作为某些微生物生长的能源物质等。水：25、什么是碳源？什么是氮源？微生物常用的碳源和氮源物质有什么？碳源：凡可被用来构成细胞物质或代谢产物中碳素来源的营养物质。能被微生物用作碳源的物质种类极其广泛，简单的无机碳化物（CO、NaHCO、CaCO）；复杂的有机物（糖及其衍生物、烃类、醇、羧酸、脂肪酸、氨基酸和核苷酸）氮源：凡能提供微生物生长繁殖所需要的氮元素的营养物称为氮源。能被微生物
27、利用作为氮源的物质十分广泛。可分为无机氮源和有机氮源，前者包括分子态氮、氨、铵盐和硝酸盐等无机含氮化合物，后者包括尿素、氨基酸、嘌呤和嘧啶等有机含氮化合物26、什么是培养基？制备培养基的原则是什么？ 培养基是指人工配制的、适合微生物生长繁殖或积累代谢产物的营养基质 基本原则：目的明确、营养协调、理化适宜（PH、渗透压、氧化还原势）、经济节约、灭菌处理 种类：根据微生物的种类：可分为细菌、放线菌、酵母菌和霉菌培养基 根据对培养基成分的了解程度：天然培养基、组合培养基、半组和培养基 根据培养基的物理状态：液体培养基、固体培养基、半固体培养基、脱水培养基 根据培养基的功能：选择性培养基、鉴别性培养基
28、27、微生物生长规律在工业生产有何作用？在工业发酵和科学研究中迟缓期会增加生产周期而产生不利影响，因此需采取必要措施来缩短迟缓期。对数期的培养物由于生活力强，因而在生产上普遍用作“种子”，对数期的培养物也常常用来进行生物化学和生理学的研究。稳定期是积累代谢产物的重要阶段，如某些放线菌抗生素的大量形成就在此时期，因此如果及时采取措施，补充营养物或去除代谢物或改善培养条件，可以延长稳定期以获得更多的菌体或代谢产物。28、影响微生物生命活动的物理因素和化学因素有哪些？物理因素：高温（干热灭菌法、湿热灭菌法）、辐射灭菌（紫外线、电离辐射）、过滤除菌、干燥和渗透压 化学因素：消毒剂和防腐剂（酸碱类物质、
29、氧化剂、醇、醛、表面活性剂）、化学治疗剂（抗代谢物、抗生素）29、影响消毒灭菌的因素有哪些？ 温度 湿度酸碱度有机物化学拮抗（中和）作用生物膜消毒剂微生物的种类和数量30、常用的加热灭菌的方法有哪些？高温灭菌或消毒的方法主要有干热和湿热两大类干热灭菌法有两种：灼烧和烘箱热空气干热灭菌：湿热灭菌法：指用100以上的加压蒸汽进行灭菌。31、在相同温度下，为什么湿热灭菌比干热灭菌效果好？ 在相同温度和相同操作下，湿热灭菌要比干热灭菌更有效，这是因为：水蒸汽具有更强的穿透力，能更有效地杀灭微生物，水蒸气存在潜热，当蒸汽液化为水时可放出大量热量，故可迅速提高灭菌物质的温度，缩短灭菌时间蛋白质的含水量与其
30、凝固温度成反比，因此湿热更容易将蛋白质的氢键打断使其变性凝固。32、什么是分批培养？什么是连续培养？它们的优缺点是什么？应用情况如何？分批培养：优点：操作简单；操作引起染菌的概率低；不会产生菌种退化和变异等4、营养利用较分批培养高，产物浓度较分批培养低。缺点：非生产时间较长、设备利用率低。2、不能维持基质营养物浓度。3、不便于自动控制。连续培养：优点：能维持基质浓度；可以提高设备利用率和单位时间的产量；便于自动控制。缺点：菌种发生变异的可能性较大；要求严格的无菌条件3、营养利用较分批培养低，产物浓度较分批培养高。应用：恒浊器：根据培养器内微生物的生长密度，并借光电控制系统来控制培养液流速，以取得菌体密度高、生长速度恒定的微生物细胞的连续培养器。恒化器：一种设法使培养液的流速保持不变，并使微生物始终在低于其最高生长速率的条件下进行生长繁殖的连续培养装置。
