1、初中生物河北少儿版七年级下册第一章 合理膳食 平衡营养第一节 食物章节测试习题1章节测试题 1.【答题】维生素可分为_维生素和_维生素两类。当人体缺乏_时，会患夜盲症；当人体内缺乏_时会患脚气病；缺少_时会患坏血病；缺少_时会影响身体对钙磷的吸收和骨骼的发育。【答案】水溶性 脂溶性 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D【分析】本题考查维生素的缺乏症。【解答】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，维生素的种类很多。维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。维
2、生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。当人体缺乏维生素A时，会患夜盲症；维生素B能维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能。当人体内缺乏维生素B1时会患脚气病；维生素C能维持正常的新陈代谢、维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力。缺少维生素C时会患坏血病；维生素D能促进钙、磷吸收和骨骼发育。缺少维生素D时会影响身体对钙磷的吸收和骨骼的发育。2.【答题】在人体内的约占60%-70%的是_；仅占体重的4%左右，但对维持人体正常的生理活动有重要作用的物质是_。其中，钙和磷是骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙易患_，成年人缺钙易患_；而_是构成血红蛋白的一种成分，缺少时人会
3、患贫血。【答案】水 无机盐 佝偻病 骨软化症 铁【分析】本题考查人体需要的营养物质及其作用。【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。在人体内的约占60%-70%的是水；仅占体重的4%左右，但对维持人体正常的生理活动有重要作用的物质是无机盐。其中，钙和磷是骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病，成年人缺钙易患骨软化症；而铁是构成血红蛋白的一种成分，缺少时人会患贫血。3.【答题】食物中的营养成分主要包括_、_、_、_、_和_六大类。其中，_和_属于无机物，_、_、_和_属于有机物。【答案】 (1). 水 (2). 无机盐 (3).
4、 糖类 (4). 蛋白质 (5). 脂肪 (6). 维生素 (7). 水 (8). 无机盐 (9). 糖类 (10). 蛋白质 (11). 脂肪 (12). 维生素【分析】本题考查六大类营养物质的主要作用。【解答】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。食物中的六大类营养物质包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素，它们各具有一定的作用。其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量，是食物中的“三大有机营养素”，糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重
5、要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用；维生素属于有机物，但不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。水、无机盐不能为人体提供能量，属于无机物。4.【答题】在测定菠菜、梨中维生素C含量的探究活动中，分别滴加这两种汁液到同一浓度的高锰酸钾溶液中使其褪色，滴入菠菜汁液的滴数较多，说明菠菜中维生素C含量较_。【答案】少【分析】本题考查掌握探究维生素C含量的实验。【解答】维生素C有使高锰酸钾溶液褪色的特性，因此常用该溶液来测定食物中是否含有维生素C及比较维生素C含量的多少。高锰酸钾溶液的颜色是
6、紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，在不同的试管中分别加入同一浓度相同质量的高锰酸钾溶液，然后滴加待测水果汁液或蔬菜汁液使其褪色，滴入的越少，说明水果汁或蔬菜汁中含的维生素C越多，反之越少。因此在测定菠菜、梨中维生素C含量的探究活动中，分别滴加这两种汁液到同一浓度的高锰酸钾溶液中使其褪色，滴入菠菜汁液的滴数较多，说明菠菜中维生素C含量较少。5.【答题】“中小学生营养不良和营养过剩”、“食品安全”、“公共卫生与健康”等状况令人担忧表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在，多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多校园周边聚集流动摊点等为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”
7、请根据材料分析回答：（1）无机盐摄入量不足导致贫血，是因为无机盐中的_ 是构成血红蛋白的主要成分，所以要多吃动物的肝脏来补充（2）“学生饮用奶”富含的维生素_ 能促进钙的吸收还富含维生素A，可预防_；（3）“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长，主要还是因为牛奶中所含的_是构成人体细胞的基本物质，该物质可在_ 内初步消化，最终在小肠内彻底分解【答案】铁 D 夜盲症 蛋白质 胃【分析】本题考查掌握相关的基础知识。【解答】（1）合理营养是指全面而平衡营养，“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五
8、类食物，以避免营养不良和营养过剩。（2）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质是构成人体细胞的基本物质。【详解】（1）人体对无机盐的需要量很小，但作用却很大，如无机盐中的铁是构成血红蛋白的主要成分，缺铁易导致贫血。（2）维生素D能促进钙的吸收和利用，“学生饮用奶”中富含的维生素D，要经常饮用，维生素A的缺乏症是夜盲症，所以维生素A可以预防夜盲症。（3）奶类中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用，所以，“学生饮用奶”有利于中小学生的发育和成长，蛋白质初步消化的部位是胃，最终在小肠内彻底分解成氨基酸。6.【题
9、文】实验与探究A提出问题：根据学过的知识知道常吃水果蔬菜，能够预防坏血病，增强机体免疫力，因为新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素C。但是维生素C的性质不够稳定，高温烹调、长时间贮存等容易遭到破坏。作为常吃的蔬菜，黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄人更多的维生素C呢?B做出假设：（1）你的假设是：_。C制定计划：称取等量的两份黄瓜，将其中一份煮熟，并分别制成汁液，倒入两个小烧杯中。取2支洁净干燥的小试管编号2，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升，用滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入1号试管，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录所用汁液的滴数n。接着用同一滴管，吸取熟黄瓜汁液，逐滴滴入2号试
10、管，振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色，直到颜色褪去，记录所用汁液的滴数m。D讨论完善计划：以上计划确有不合理之处，请你指出两处：（2）_。（3）_。E实施计划：按修改完善后的计划进行实验，统计并分析实验现象。F分析得出结论：请你根据滴数多少来预测3种实验结果，并得出相应结论（4）_。（5）_。（6）_。【答案】1、瓜生吃能够摄入更多的维生素C 黄瓜熟吃能够摄入更多的维生素C2、步骤中分别注入了不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升3、步骤中吸取熟黄瓜汁液用同一滴管（未洗净）4、若nm，说明熟黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜熟吃更好6、若n=m，说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素C相等，黄瓜生吃、熟吃都不影响维
11、生素C含量【分析】本题是对探究Vc含量实验的一个应用，只有真正掌握这个实验，才能正确回答。【解答】对于生黄瓜和熟黄瓜哪个所含的维生素C多这个问题，对学生来说很难做出正确的判断，要通过知识的积累和实验才能整理出思路。（1）作出的假设：做出的假设实际上是对提出问题的肯定回答，所以有两种答案：黄瓜生吃能够摄入更多的维生素C或黄瓜熟吃能够摄入更多的维生素C。不合理之处：（2）对照试验只有一个变量，本实验的变量是生黄瓜和熟黄瓜，其它变量都要相同。所以滴入的高锰酸钾溶液的浓度要相同。（3）步骤2用完一只滴管，会在滴管上吸附一些汁液，再去吸另一种汁液，会使测量不准，应该在吸取熟黄瓜汁液前应将滴管洗净。三种结
12、果：对于滴入高锰酸钾中熟黄瓜汁的滴数m和滴入高锰酸钾中生黄瓜汁的滴数n之间的关系，就有三种：mn，mn，m=n。维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，用的黄瓜汁越少，说明含的维生素C越多。（4）（1）若nm，说明生黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜生吃更好。（5）若nm，说明熟黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜熟吃更好。（6）若m=n，说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素C相等，黄瓜生吃、熟吃都不影响维生素C含量.7.【答题】下列哪种食物中含糖较高（ ）A.鸡蛋B.豆腐C.肥肉D.馒头【答案】D【分析】本题考查人体需要的主要营养物质。【解答】鸡蛋等食物中含蛋白质较丰富，每100克中含蛋白质约75克左右，含糖类
13、约3克，含糖量较低，不符合题意；豆腐主要含丰富的蛋白质等营养物质，每100克中含蛋白质约1克左右，含糖类约8克，含糖量较低，不符合题意；肥肉中含丰富的脂肪，每100克中含脂肪约37克左右，含糖类约4克，含糖量较低，不符合题意；馒头主要含淀粉等糖类，每100克中含糖类8克左右，符合题意。8.【答题】患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏（ ）A.含钙的无机盐B.含磷的无机盐C.含铁的无机盐D.含锌的无机盐【答案】A【分析】本题考查人体需要的主要营养物质。【解答】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料。无机盐中含有的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分
14、，佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的。佝偻病多见于3岁以下的儿童。维生素D可以促进人体对钙的吸收。因此佝偻病患者可能缺乏含钙的无机盐或维生素D。选：A9.【答题】防止夜盲症的最佳食物是（ ）A.胡萝卜B.动物肝脏C.新鲜蔬菜D.标准面粉【答案】B【分析】本题考查人体需要的主要营养物质。【解答】夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，动物肝脏中含有丰富的维生素A和维生素D；胡萝卜中含有的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，新鲜蔬菜含有较多的维生素C，标准面粉中含有维生素B1。选B。10.【答题】有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（ ）A.维生素BB
15、.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】B【分析】本题考查人体需要的主要营养物质。【解答】缺乏维生素D或缺钙，儿童可得佝偻病维生素D能够促进人体对钙、磷的吸收，只服钙片，若体内缺乏维生素D，同样会造成佝偻病。11.【答题】构成人体细胞的基本物质是（ ）A.糖类B.蛋白质C.脂肪D.维生素【答案】B【分析】本题考查人体细胞的基本物质。【解答】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。12.【答题】阳阳不爱吃蔬菜，最近刷牙经常出现牙龈出血，他体内可能缺少（ ）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D
16、【答案】C【分析】本题考查维生素C对人体的重要作用。【解答】维生素是一种重要的营养物质，如果缺乏，会有相应的缺乏症，如缺乏维生素C会得坏血病、牙龈出血等。维生素在新鲜的蔬菜和水果中含量丰富，因此阳阳不爱吃蔬菜，最近刷牙经常出现牙龈出血，他体内可能缺少维生素C。13.【答题】张爷爷最近一到晚上就看不清东西，到医院检查，医生不仅给他开了药，还要他加强营养进行食物辅助治疗，在下列食物中，请你帮张爷爷选择张爷爷最需要的食物是（ ）A.牛奶B.猪肝C.鸡蛋D.水果【答案】B【分析】本题考查维生素A对人体的作用。【解答】维生素的种类很多，对人体具有重要的作用。其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗
17、力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西。维生素A在动物的肝脏中含量丰富，因此张爷爷应多吃动物的肝脏，以补充维生素A。14.【答题】地方性甲状腺肿是由于食物中缺乏哪一种无机盐造成的？（ ）A.含钙的无机盐B.含铁的无机盐C.含碘的无机盐D.含锌的无机盐【答案】C【分析】本题考查甲状腺激素的作用及其内分泌腺分泌异常时的症状；人体需要的主要营养物质。【解答】碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，就会得地方性甲状腺肿，即大脖子病患地方性甲状腺肿这是因为食物中含有较多的碘，A、缺钙老年人会患骨质疏松症，儿童会患佝偻病，故A不符合题意；B、
18、缺铁人会患贫血病，故B不符合题意；C、碘是合成甲状腺激素的主要成分，缺乏会患地方性甲状腺肿俗称大脖子病，故C符合题意；D、食物中缺乏含锌的无机盐,容易引起生长不良，味觉发生障碍，故D不符合题意；选：C。15.【答题】牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年每天应喝一些牛奶A.蛋白质和糖B.维生素A和钙C.蛋白质和钙D.维生素A和糖类【答案】C【分析】本题考查牛奶中含丰富的蛋白质和钙质。【解答】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量。无机盐中的钙是构成牙齿和骨骼的重要材料。牛奶中含丰富的蛋白质和钙质，青少年是长身
19、体的重要阶段，因此青少年每天应喝一定量的牛奶以满足生长的需要。16.【答题】在日常所吃的食物中，对青少年骨骼发育最有利的食物是（ ）A.鱼和水果B.胡萝卜和玉米C.小麦和排骨D.鸡蛋和虾米【答案】D【分析】本题考查人体营养物质。【解答】青少年正是生长发育的黄金时期，要摄取足量的蛋白质和钙质，并做到合理膳食。蛋黄和虾米中含丰富的蛋白质与钙、磷，对青少年骨骼发育最有利。17.【答题】下列疾病中，由于缺乏维生素A而导致的疾病是（ ）A.神经炎和脚气病B.消化不良和食欲不振C.抵抗力下降易感冒D.皮肤干燥和干眼症【答案】D【分析】【解答】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图
20、：可见缺乏维生素A容易得夜盲症、皮肤粗糙。18.【答题】膳食中提倡多吃蔬菜，其目的是为生命活动主要提供（ ）糖类蛋白质维生素无机盐脂肪水膳食纤维A.B.C.D.【答案】B【分析】本题考查蔬菜给人体提供的营养物质。【解答】五颜六色的蔬菜、水果不仅点缀美化了大自然，而且还为人类提供了极其丰富的维生素、无机盐和膳食纤维。近年来对蔬菜、水果的研究发现一些蔬菜、水果还具有很强的抗氧化作用，可以清除体内各种自由基，从而预防氧化损伤的所引起的各种疾病以及衰老，由此更加引起人们对蔬菜、水果的兴趣，一些国家、包括我国的膳食指南均将多吃蔬菜、水果作为重点内容列出。19.【答题】过度肥胖者的脂肪组织中，占细胞鲜重最
21、多的物质是（ ）A.水B.蛋白质C.脂肪D.糖类【答案】C【分析】本题考查细胞组成物质。【解答】水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%-70%。水是细胞的主要组成成分。人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。据此可知，过度肥胖者的脂肪组织发达，脂肪细胞数量多，但是占细胞鲜重最多的物质还是水。20.【答题】关于水对人体的重要意义叙述不正确的是（ ）营养物质必须溶解在水中细胞内的各种反应可以没有水参加水可以把营养物质送到各个细胞细胞代谢废物溶解在水中排出体外水不是细胞的主要成分A.B.C.D.【答案】D【分析】本题考查人体的重要意义。【解答】水的【来源】食物和饮料。作用：人体细胞的主要成分之一，占体重的60%70%。人体各种生命活动离不开水，人体内的细胞生活在液体环境中。人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输。细胞代谢废物溶解在水中排出体外。综上所述，细胞内的各种反应可以没有水参加和水不是细胞的主要成分的说法错误。
