1、模拟商场实训教师学生手册模拟商场实训室教师指导手册项目名称： 模拟商场实训 适用专业： 连锁经营管理管理 实训学时： 160 指导教师： 二0一0年四月模拟商场实训教师指导手册1实训项目概况（1）实训名称：模拟商场实训（2）适用专业：连锁经营管理专业（3）实训学时：8周共160学时2实训教学目标（1）能力培养任务模拟商场实训室是为连锁经营管理、市场营销、商务管理、电子商务等专业学生实训项目之一。其宗旨是培养学生在未来商业领域服务岗位所必需的商品销售技能。学生通过此平台：商品感官鉴别、收银操作、经营核算、商品理货、商品盘点、商品陈列、服务接待技巧等实训项目技能训练，掌握服务岗位所必需的职业技能。
2、从而实现教育与企业零距离对接。（2）知识培养任务通过实训教学，使学生了解商品经营中所必需的商品知识与商品销售知识，掌握相应的业务技能，以适应商业服务业职业需要。（3）素质培养任务通过实训教学，培养学生应用所学知识分析理解和解决商品经营管理过程业务技术的能力，并在教学中渗透素质教育，培养学生积极的职业态度和良好的行为习惯。3实训主要任务及内容（1）实训任务：在本实训室，通过实操训练完成实训各项具体内容，实现实训目标。（2）实训内容：商品感官鉴别收银操作经营核算商品理货商品盘点商品陈列服务接待4实训主要过程学生以小组为单位在实训中心完成现场操作项目，达到实训目的。5实训要求（1）实训教师指导工作要
3、求实训教师应按照实训项目内容要求，组织学生进行实际操作，并有针对行地进行项目训练，对学生实训中存在的共性问题进行指导。（2）学生实训操作规范和要求1、遵守纪律，服从教学安排；2、作业现场统一行动，遵守实训室操作规范，服从指导教师指挥；2、无故不参加实训者取消实训课成绩；3、认真撰写实训报告，雷同者取消成。6学生成绩评定（1）过程考核根据参加实训室实操项目的操作及出勤情况、角色分工情况、承担任务比重评定成绩。（2）结果考核根据各个项目成果及作品提交情况完成质量评定成绩。（3）成绩评定实训成绩=过程考核成绩*0.7+结果考核成绩*0.37实训项目进度安排序号分项目名称实训学时实训主要内容及步骤教师
4、提供指导资料学生应提交作业（作品）备注1商品感官鉴别实训25（1）主要实训内容：通过看、摸、嗅、品等方法对服装、皮类、酒类、茶类等商品进行质地鉴别。（2）实训过程描述：将此项目划分为若干具体科目进行实操训练。商场服务技术与销售艺术教材通过感官识别，掌握服装商品质地鉴别科目的实训，主要对棉、毛、丝、麻、化纤、树脂、混纺等质地的服装纺织品进行实物教学，学生掌握基本知识后，进行实物鉴别2收银操作实训25通过收银机的训练掌握收银技术。将此项目划分为若干具体科目进行实操训练：扫描作业 ；消磁作业 ；装袋作业 ；收款作业 ；设零兑零操作 ；电子卡结算 ；外币收银结算 ；支票结算收银规范 ；收银差异处理。操
5、作流程标准模拟收银实操测试3经营核算实训25运用计算器、算盘工具进行核算。将此项目划分为若干具体科目进行实操训练：。包括销售、利润、费用、周转天数、计划完成情况、绩效核算商场服务技术与销售艺术教材达标测试4商品理货实训25通过商品理货训练掌握理货内容与理货技术。将此项目划分为若干具体科目进行实操训练：商品的性能、用途、使用方法 ；商品的缺货情况的记录与上报 ；货架商品、地面、用具的清洁作业等 。 商场服务技术与销售艺术教材模拟操作作业5商品盘点实训20通过商品盘点过程的操作训练掌握商品盘点的内容与盘点技术。将此项目划分为若干具体科目进行实操训练。包括：盘点前准备（理解盘点制度和盘点责任；编制卖
6、场各区域盘点配置图；熟悉盘点工具的使用要求；准备好盘点工具）；商品盘点执行（人员分组执行盘点操作工作；整理好备点商品；点数与记录人员分工负责，确保盘点质量）；盘点处理（上报盘点结果；分析损益情况原因；按规定对损益结果进行处理。商场服务技术与销售艺术教材模拟操作作业6商品陈列实训20通过商品陈列过程的操作训练掌握商品商品陈列基本方法；商品陈列配置图；不同商品陈列技巧；准备好商品陈列道具）；商品陈列操作（人员分组执行陈列操作工作；安排各商品大类，按不同类商品内在要求进行陈列；）；陈列评价（对陈列结果进行评价：商品的视觉效果。） 商场服务技术与销售艺术教材模拟操作作业设计商品陈列方案7服务接待实训2
7、0通过商品销售过程的顾客服务基本功训练掌握服务礼仪、接待顾客、介绍商品服务语言运用等方法与技巧。服务规范标准情景角色演练达标测试8实训项目教师指导细则任务1 商品感官鉴别实训序号实训任务实训学时地点实训步骤组织形式学生应完成的作业（作品）教师指导要求备注1服装商品质地鉴别科目的实训，主要对棉、毛、丝、麻、化纤、树脂、混纺等质地的服装纺织品进行实物教学，学生掌握基本知识后，进行实物鉴别。15实训室讲授与演示介绍实操训练答疑辅导达标测试。以班级为单位现场教学；以小组为单位训练；全员达标测试现场鉴别现场指导2皮革商品质地鉴别科目的实训，主要对各种皮质的皮鞋、皮商品品进行实物教学，学生掌握基本知识后，
8、进行实物鉴别。10实训室讲授与演示介绍实操训练答疑辅导达标测试。以班级为单位现场教学；以小组为单位训练；全员达标测试现场鉴别现场指导任务2收银操作实训序号实训任务实训学时地点实训步骤组织形式学生应完成的作业（作品）教师指导要求备注1扫描作业 ；消磁作业 ；装袋作业 ；收款作业 ；设零兑零操作 ；电子卡结算 ；外币收银结算 ；支票结算收银规范 ；收银差异处理。25实训室模拟企业真实场景进行收银操作操作以小组为单位训练；全员达标测试现场作业操作现场指导任务3经营核算实训序号实训任务实训学时地点实训步骤组织形式学生应完成的作业（作品）教师指导要求备注1加计销售小票、毛利核算、商品流转核算，25实训室
9、模拟企业真实场景完成流通加工作业操作以班级为单位训练测试实际操作训练达标现场指导任务4商品理货实训序号实训任务实训学时地点实训步骤组织形式学生应完成的作业（作品）教师指导要求备注1了解商品的性能、用途、使用方法 ；商品的缺货情况的记录与上报 ；货架商品的补货、地面、用具的清洁作业等 。 25实训室模拟企业真实场景完成流通加工作业操作以班级为单位训练测试实际操作训练达标现场指导任务5商品盘点实训序号实训任务实训学时地点实训步骤组织形式学生应完成的作业（作品）教师指导要求备注1模拟盘点前准备（理解盘点制度和盘点责任；编制卖场各区域盘点配置图；熟悉盘点工具的使用要求；准备好盘点工具）；商品盘点执行（
10、人员分组执行盘点操作工作；整理好备点商品；点数与记录人员分工负责，确保盘点质量）；盘点处理（上报盘点结果；分析损益情况原因；按规定对损益结果进行处理。 20实训室模拟企业真实场景完成流通加工作业操作以班级为单位训练测试实际操作训练达标现场指导任务6商品陈列实训序号实训任务实训学时地点实训步骤组织形式学生应完成的作业（作品）教师指导要求备注1了解商品的性能、用途、使用方法 ；商品的缺货情况的记录与上报 ；货架商品的补货、地面、用具的清洁作业等 。 20实训室模拟企业真实场景完成流通加工作业操作以班级为单位训练测试实际操作训练达标现场指导任务7服务接待实训序号实训任务实训学时地点实训步骤组织形式学
11、生应完成的作业（作品）教师指导要求备注1模拟演练售前准备（仪容仪表礼仪；行为举止规范）；售中执行（顾客接待技巧；商品介绍技巧；商品成交技巧；服务语言技巧）售后评价（对服务过程的表现进行综合评价。） 20实训室模拟企业真实场景进行演练以班级为单位训练测试实际操作训练达标现场指导9学生实训过程作业文件与记录（1）学生实训过程及评价表学生实训过程及评价表姓名： 专业班级： 学号： 实训项目： 序号分项目名称任务时间地点对本项目的评价教师评价教师签字备注内容条件教师1商品感官鉴别实训服装商品质地鉴别科目的实训，主要对棉、毛、丝、麻、化纤、树脂、混纺等质地的服装纺织品进行实物教学，学生掌握基本知识后，进
12、行实物鉴别。25实训室2收银操作实训扫描作业 ；消磁作业 ；装袋作业 ；收款作业 ；设零兑零操作 ；电子卡结算 ；外币收银结算 ；支票结算收银规范 ；收银差异处理。25实训室3经营核算实训加计销售小票、毛利核算、商品流转核算，25实训室4商品理货实训了解商品的性能、用途、使用方法 ；商品的缺货情况的记录与上报 ；货架商品的补货、地面、用具的清洁作业等 。25实训室5商品盘点实训模拟盘点前准备（理解盘点制度和盘点责任；编制卖场各区域盘点配置图；熟悉盘点工具的使用要求；准备好盘点工具）；商品盘点执行（人员分组执行盘点操作工作；整理好备点商品；点数与记录人员分工负责，确保盘点质量）；盘点处理（上报盘
13、点结果；分析损益情况原因；按规定对损益结果进行处理。 206商品陈列实训了解商品的性能、用途、使用方法 ；商品的缺货情况的记录与上报 ；货架商品的补货、地面、用具的清洁作业等 207服务接待实训模拟演练售前准备（仪容仪表礼仪；行为举止规范）；售中执行（顾客接待技巧；商品介绍技巧；商品成交技巧；服务语言技巧）售后评价（对服务过程的表现进行综合评价。） 20能力评价知识评价素质评价总体评价教师签字能力1能力2能力3知识1知识2知识3素质1素质2素质3备注（2）实训报告详见附表10教师实施教学的作业文件与记录教师实训指导记录表教师姓名： 所在系部： 实训班级： 实训项目： 实训人数： 序号分项目名称
14、实训主要内容实训学时实训时间实训地点存在的问题解决方法对本项目的建议备注1商品感官鉴别实训服装商品质地鉴别科目的实训，主要对棉、毛、丝、麻、化纤、树脂、混纺等质地的服装纺织品进行实物教学，学生掌握基本知识后，进行实物鉴别。252收银操作实训扫描作业 ；消磁作业 ；装袋作业 ；收款作业 ；设零兑零操作 ；电子卡结算 ；外币收银结算 ；支票结算收银规范 ；收银差异处理。253经营核算实训加计销售小票、毛利核算、商品流转核算，254商品理货实训了解商品的性能、用途、使用方法 ；商品的缺货情况的记录与上报 ；货架商品的补货、地面、用具的清洁作业等 。255商品盘点实训模拟盘点前准备（理解盘点制度和盘点
15、责任；编制卖场各区域盘点配置图；熟悉盘点工具的使用要求；准备好盘点工具）；商品盘点执行（人员分组执行盘点操作工作；整理好备点商品；点数与记录人员分工负责，确保盘点质量）；盘点处理（上报盘点结果；分析损益情况原因；按规定对损益结果进行处理。 206商品陈列实训了解商品的性能、用途、使用方法 ；商品的缺货情况的记录与上报 ；货架商品的补货、地面、用具的清洁作业等 207服务接待实训模拟演练售前准备（仪容仪表礼仪；行为举止规范）；售中执行（顾客接待技巧；商品介绍技巧；商品成交技巧；服务语言技巧）售后评价（对服务过程的表现进行综合评价。） 2011项目验收标准教师通过检查学生现场操作及表现情况进行验收
16、与检验，评定成绩及等级。12作业文件验收标准教师通过检查学生的实习表现和实训作品，考核学生完成情况，将实训成绩定为A、B、C、D。评分标准为：A（90-100）B（76-89）C（60-75）D（60分以下），四个等级。13参考文献：（1）企业资料（2）行业标准模拟商场实训学生学习手册项目名称： 模拟商场实训 所属系部： 专业班级： 学生姓名： 指导教师： 二0 年 月模拟商场实训学生学习手册 1实训项目概况（1）实训名称：模拟商场实训（2）适用专业：连锁经营管理专业（3）实训学时：8周共160学时2实训教学目标（1）能力培养任务模拟商场实训室是为连锁经营管理、市场营销、商务管理、电子商务等专
17、业学生实训项目之一。其宗旨是培养学生在未来商业领域服务岗位所必需的商品销售技能。学生通过此平台：商品感官鉴别、收银操作、经营核算、商品理货、商品盘点、商品陈列、服务接待技巧等实训项目技能训练，掌握服务岗位所必需的职业技能。从而实现教育与企业零距离对接。（2）知识培养任务通过实训教学，使学生了解商品经营中所必需的商品知识与商品销售知识，掌握相应的业务技能，以适应商业服务业职业需要。（3）素质培养任务通过实训教学，培养学生应用所学知识分析理解和解决商品经营管理过程业务技术的能力，并在教学中渗透素质教育，培养学生积极的职业态度和良好的行为习惯。3实训主要任务及内容（1）实训任务：在本实训室，通过实操
18、训练完成实训各项具体内容，实现实训目标。（2）实训内容：商品感官鉴别收银操作经营核算商品理货商品盘点商品陈列服务接待4实训主要过程学生以小组为单位再实训中心完成现场操作项目，达到实训目的。5实训要求（1）实训教师指导工作要求实训教师应按照实训项目内容要求，组织学生进行实际操作，并有针对行地进行项目训练，对学生实训中存在的共性问题进行指导。（2）学生实训操作规范和要求1、遵守纪律，服从教学安排；2、作业现场统一行动，遵守实训室操作规范，服从指导教师指挥；2、无故不参加实训者取消实训课成绩；3、认真撰写实训报告，雷同者取消成。6学生成绩评定（1）过程考核根据参加实训室实操项目的操作及出勤情况、角色
19、分工情况、承担任务比重评定成绩。（2）结果考核根据各个项目成果及作品提交情况完成质量评定成绩。（3）成绩评定实训成绩=过程考核成绩*0.7+结果考核成绩*0.37实训项目进度安排序号分项目名称实训学时实训主要内容及步骤教师提供指导资料学生应提交作业（作品）备注1商品感官鉴别实训25（1）主要实训内容：通过看、摸、嗅、品等方法对服装、皮类、酒类、茶类等商品进行质地鉴别。（2）实训过程描述：将此项目划分为若干具体科目进行实操训练。商场服务技术与销售艺术教材通过感官识别，掌握服装商品质地鉴别科目的实训，主要对棉、毛、丝、麻、化纤、树脂、混纺等质地的服装纺织品进行实物教学，学生掌握基本知识后，进行实物
20、鉴别2收银操作实训25通过收银机的训练掌握收银技术。将此项目划分为若干具体科目进行实操训练：扫描作业 ；消磁作业 ；装袋作业 ；收款作业 ；设零兑零操作 ；电子卡结算 ；外币收银结算 ；支票结算收银规范 ；收银差异处理。操作流程标准模拟收银实操测试3经营核算实训25运用计算器、算盘工具进行核算。将此项目划分为若干具体科目进行实操训练：。包括销售、利润、费用、周转天数、计划完成情况、绩效核算商场服务技术与销售艺术教材达标测试4商品理货实训25通过商品理货训练掌握理货内容与理货技术。将此项目划分为若干具体科目进行实操训练：商品的性能、用途、使用方法 ；商品的缺货情况的记录与上报 ；货架商品、地面、
21、用具的清洁作业等 。 商场服务技术与销售艺术教材模拟操作作业5商品盘点实训20通过商品盘点过程的操作训练掌握商品盘点的内容与盘点技术。将此项目划分为若干具体科目进行实操训练。包括：盘点前准备（理解盘点制度和盘点责任；编制卖场各区域盘点配置图；熟悉盘点工具的使用要求；准备好盘点工具）；商品盘点执行（人员分组执行盘点操作工作；整理好备点商品；点数与记录人员分工负责，确保盘点质量）；盘点处理（上报盘点结果；分析损益情况原因；按规定对损益结果进行处理。商场服务技术与销售艺术教材模拟操作作业6商品陈列实训20通过商品陈列过程的操作训练掌握商品商品陈列基本方法；商品陈列配置图；不同商品陈列技巧；准备好商品
22、陈列道具）；商品陈列操作（人员分组执行陈列操作工作；安排各商品大类，按不同类商品内在要求进行陈列；）；陈列评价（对陈列结果进行评价：商品的视觉效果。） 商场服务技术与销售艺术教材模拟操作作业设计商品陈列方案7服务接待实训20通过商品销售过程的顾客服务基本功训练掌握服务礼仪、接待顾客、介绍商品服务语言运用等方法与技巧。服务规范标准情景角色演练达标测试8实训项目教师指导细则任务1 商品感官鉴别实训序号实训任务实训学时地点实训步骤组织形式学生应完成的作业（作品）教师指导要求备注1服装商品质地鉴别科目的实训，主要对棉、毛、丝、麻、化纤、树脂、混纺等质地的服装纺织品进行实物教学，学生掌握基本知识后，进行
23、实物鉴别。15实训室讲授与演示介绍实操训练答疑辅导达标测试。以班级为单位现场教学；以小组为单位训练；全员达标测试现场鉴别现场指导2皮革商品质地鉴别科目的实训，主要对各种皮质的皮鞋、皮商品品进行实物教学，学生掌握基本知识后，进行实物鉴别。10实训室讲授与演示介绍实操训练答疑辅导达标测试。以班级为单位现场教学；以小组为单位训练；全员达标测试现场鉴别现场指导任务2收银操作实训序号实训任务实训学时地点实训步骤组织形式学生应完成的作业（作品）教师指导要求备注1扫描作业 ；消磁作业 ；装袋作业 ；收款作业 ；设零兑零操作 ；电子卡结算 ；外币收银结算 ；支票结算收银规范 ；收银差异处理。25实训室模拟企业
24、真实场景进行收银操作操作以小组为单位训练；全员达标测试现场作业操作现场指导任务3经营核算实训序号实训任务实训学时地点实训步骤组织形式学生应完成的作业（作品）教师指导要求备注1加计销售小票、毛利核算、商品流转核算，25实训室模拟企业真实场景完成流通加工作业操作以班级为单位训练测试实际操作训练达标现场指导任务4商品理货实训序号实训任务实训学时地点实训步骤组织形式学生应完成的作业（作品）教师指导要求备注1了解商品的性能、用途、使用方法 ；商品的缺货情况的记录与上报 ；货架商品的补货、地面、用具的清洁作业等 。 25实训室模拟企业真实场景完成流通加工作业操作以班级为单位训练测试实际操作训练达标现场指导
25、任务5商品盘点实训序号实训任务实训学时地点实训步骤组织形式学生应完成的作业（作品）教师指导要求备注1模拟盘点前准备（理解盘点制度和盘点责任；编制卖场各区域盘点配置图；熟悉盘点工具的使用要求；准备好盘点工具）；商品盘点执行（人员分组执行盘点操作工作；整理好备点商品；点数与记录人员分工负责，确保盘点质量）；盘点处理（上报盘点结果；分析损益情况原因；按规定对损益结果进行处理。 20实训室模拟企业真实场景完成流通加工作业操作以班级为单位训练测试实际操作训练达标现场指导任务6商品陈列实训序号实训任务实训学时地点实训步骤组织形式学生应完成的作业（作品）教师指导要求备注1了解商品的性能、用途、使用方法 ；商
26、品的缺货情况的记录与上报 ；货架商品的补货、地面、用具的清洁作业等 。 20实训室模拟企业真实场景完成流通加工作业操作以班级为单位训练测试实际操作训练达标现场指导任务7服务接待实训序号实训任务实训学时地点实训步骤组织形式学生应完成的作业（作品）教师指导要求备注1模拟演练售前准备（仪容仪表礼仪；行为举止规范）；售中执行（顾客接待技巧；商品介绍技巧；商品成交技巧；服务语言技巧）售后评价（对服务过程的表现进行综合评价。） 20实训室模拟企业真实场景进行演练以班级为单位训练测试实际操作训练达标现场指导9学生实训过程作业文件与记录（1）学生实训过程及评价表学生实训过程及评价表姓名： 专业班级： 学号： 实训项目： 序号分项目名称任务时间地点对本项目的评价教师评价教师签字备注内容条件教师1商品感官鉴别实训服装商品质地鉴别科目的实训，主要对棉、毛、丝、麻、化纤、树脂、混纺等质地的服装纺织品进行实物教学，学生掌握基本知识后，进行实物鉴别。25实训室2收银操作实训扫描作业 ；消磁作业 ；装袋作业 ；收款作业 ；设零兑零操作 ；电子卡结算 ；外币
