1、教你如何辨别头水紫菜紫菜好坏以及紫菜食谱如何辨别紫菜好坏、是否为头水紫菜？让有 18 年紫菜经营经验的紫菜商家 来为您解答：全国紫菜干货团购群： 2 选购紫菜时，以深紫色、薄而有光泽的较为新鲜。 如何鉴别紫菜的好坏 ?一、观颜色： 上等的紫菜表面光泽，片薄，呈现出紫褐色或者紫红色，而且色泽统一二、闻气味： 好的紫菜闻起来有一股特有的清香，有点海味；劣质的和陈年的紫菜则有 一股怪味三、品口感： 好紫菜口感很好，劣质紫菜会有一股海腥味 QQ：3http:紫菜是海味品，容易还潮变质。储存时，最好装在密封干燥的黑色塑料袋 中，放置在清洁、阴凉、避光处或冰箱内，否则，色素会减退，所含营养受破 坏。凡是退
2、色、发红、霉变的紫菜，都不宜食用。 ps:我自己常用的方法 把紫菜朝天空照，若紫菜颜色是淡绿色的则为好紫 菜，呈红色的则为劣质紫菜。全国紫菜干货团购群： 2QQ：3http:紫菜常识】紫菜又被称为 “神仙菜 ”、 “长寿菜”、“维生素宝库 ”、“神奇的保健食品 ”、“食 品中的王中王 ”、“天然营养食品 ”，是陆地蔬菜无法替代的。紫菜是一种营养丰富的食用海藻，亦称海洋食品。 1000 多年前我国民间已 把紫菜作为敬献皇帝的贡品。超市销售的 “海苔 ”制品，实际都是紫菜的商品 名，如 “美好时光海苔 ”、“海达屋海苔 ”等。【营养与功效】紫菜是一种高蛋白、低脂肪、低热量食品，而且含有丰富的无机盐
3、及维生 素。紫菜中含有丰富的维生素 U,具有预防溃疡和促进溃疡愈合的作用；丰富 的铁和钙可以补血健骨，促进骨骼和牙齿的生长与保健；此外还含有丰富的维 生素A、xxB2和B胡萝卜素。紫菜的20%是食物纤维，可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外。紫菜对肠癌等癌症有抑制作用，历来被人们视为海味珍品。据分析，干品 中含粗蛋白 20% 35%，约为大米的 6 倍，面粉的 3 倍，猪肉的2.6 倍。紫菜所含氨基酸种类多，数量大，其中麸氨酸使它味特鲜美，乌甙 酸使它有香蕈味，肌甙酸和甘露醇使它显示出松味与甜味。紫菜中钾、碘、铁 的含量较多，对防治高血压、动脉硬化有益。紫菜含有丰富的碘、钙、蛋白 质、维生素A
4、、维生素B及其它矿物质。经常食用可清除血管壁上聚集的胆固醇，对软 化血管，防止动脉硬化有一定功效。紫菜中含的多糖有增强细胞免疫体液免疫 功能，提高机体免疫力。含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。紫菜还具有药用价值。紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制 率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。富含较多的核黄素，可活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善抑郁症 之功效。更优的是紫菜中被人们喻为 “脑黄金 ”的二十碳五烯酸含量高达 30， 能预防心，脑，肾血管硬化，更可降低胆固醇。【紫菜的药用价值】入药始见于唐朝食疗本草，能化痰软坚，清热利尿，治甲状腺肿大， 淋巴结核，
5、咳嗽痰稠，水肿，脚气，淋病等症。随息居饮食谱载紫菜 “和血 养心，清烦涤热，治不寐，利咽喉，治脚气，析醒开胃 ”。现代实用中药言 其 “治水肿，淋疾，湿性脚气，甲状腺肿，慢性气管炎，咳嗽 ”。若常食紫菜，还可预防白发，秃发。本草纲目中记载，紫菜味甘、性寒、清热、软坚、补胃、利水肿，主 治甲状腺肿大、水肿、慢性的气管炎、湿性脚气、喉炎、麻疹等症。【适合人群】一般人均可食用。特适合高血压，动脉硬化的患者食用。尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、 高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者更宜食用。紫菜有哪些吃法？一、紫菜牛肉粥的制作材料：主料：粳米 100xx辅料
6、：紫菜（干）20xx牛肉50xx调料：盐 2xx教您紫菜牛肉粥怎么做，如何做紫菜牛肉粥才好吃1.将紫菜洗净，放入冷水中浸泡，去除腥味；2.牛肉切末备用；3.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；4.锅中加入约 1000 毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸；5.搅拌几下，然后加入紫菜、牛肉末，再改用小火熬煮至粥将成；6.下入盐调好味，再继续煮至粥成，即可盛起食用。二、紫菜饭卷的制作材料：主料：米饭（蒸）300xx,紫菜（干）200xx辅料：鸡蛋 150克,丝瓜 100克,柿子椒 110克,黄瓜 50克调料：盐 10克,色拉油 21克,白醋 30克,白砂糖 40克,黄酒 21克 教您紫菜
7、饭卷怎么做，如何做紫菜饭卷才好吃1.将热白饭趁热与白醋、白糖、绍酒，混匀晾凉；2.紫菜放盘中，以高火烤 1 分钟备用；3.蛋打散，烤盘以高火预热 3 分钟，加色拉油，倒入蛋液，以中高火 1 分 30 秒使之呈蛋皮状，即可取出，切成 1 厘米宽的长条；4.小黄瓜抹盐，腌 10 分钟，直切成 6 长条；5.腌飘瓜切 1 厘米宽的长条；6.白饭铺于紫菜上，将蛋条、黄瓜条、飘瓜条和红甜菜（切丝）丝直放中 间，卷成圆筒，切成 1 厘米宽的厚片，装盘。小帖士 -食物 xx：米饭 （蒸）：大米不宜与马肉、蜂蜜、 xx 同食。鸡蛋： 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲、鲤、豆浆、茶同食
8、。三、紫菜粥的做法详细介绍菜系及功效： 清热解毒食谱高血压食谱克山病食谱大骨节病食谱动脉硬化食谱口味：xx 工艺：煮紫菜粥的制作材料：主料：粳米 100xx辅料：紫菜（干）15xx,鸡肉（瘦）50xx调料：盐 5 克,味精 1 克,大葱 5 克,胡椒粉 2 克,香油 15 克 教您紫菜粥怎么做，如何做紫菜粥才好吃1.先将紫菜洗净，再将粳米淘洗干净，放入锅中，加清水上火，煮粥。2.将鸡肉切细末，倒入粳米粥内加入紫菜和精盐、味精、葱（切花）花、香 油等，稍煮片刻，撒上胡椒粉即成。小帖士 -健康提示：1.清热解毒，润肺化痰，软坚散结，降压。2.适用于单纯性甲状腺肿、甲状腺机能低下、颈淋巴结核、水肿、
9、淋病、脚 气、咳嗽、慢性气管炎、高血压、动脉硬化等症。3.凡脾胃虚寒而有湿滞者不宜食用。四、 xx 的做法详细介绍菜系及功效： 水肿食谱咳喘食谱脚气食谱高血压食谱甲状腺疾病食谱口味： 本味 xx 工艺：煮 xx 的制作材料：主料：紫菜（干）25xx调料：盐 2克,味精 2克,酱油 3克,胡椒粉 2克,香油 5克教您xx怎么做，如何做xx才好吃1.将干紫菜放入清水中泡发，洗去泥沙，控干水分；2.把锅洗一洗，锅内加适量水，煮沸；3.将紫菜倒入锅内，先用武火煮沸，转为文火慢煮 6至 8分钟，加入精盐、酱油、胡椒粉、味精、淋入麻油，再煮一会儿，出锅，即可食用。小帖士 -健康提示： 此汤具有化痰软坚，清
10、热利水，补肾养心的功效。五、三丝紫菜汤的做法详细介绍菜系及功效：私家菜高血压食谱防癌抗癌食谱甲状腺疾病食谱口味：XX鲜味工艺：煮三丝XX的制作材料：主料：紫菜 （干）25 克,竹笋 20 克,香菇（鲜） 20 克,豆腐干 20 克调料：花生油 10 克,酱油 5 克,香油 5 克,盐 3 克,味精 1 克三丝XX的特色：颜色鲜艳，味道鲜美。教您三丝紫菜汤怎么做，如何做三丝紫菜汤才好吃1.紫菜、竹笋、香菇、豆腐干一起切成细丝；2.锅放在火上，倒入花生油烧热，倒入清汤 500 毫升，加入紫菜、竹笋丝、香菇丝、豆腐干丝，烧开后，加入酱油、精盐、味精，淋入香油，盛入汤碗即 可。六、紫菜鳗卷的做法详细介
11、绍菜系及功效：气血双补食谱营养不良食谱口味：XX鲜味工艺：包裹蒸紫菜鳗卷的制作材料：主料：海鳗750XX鸡蛋220XX辅料：紫菜（干）100xx调料：小葱 5克,料酒 5克,盐 2克,味精 1 克,淀粉（豌豆）5克,姜5克,香油 5克,鸡蛋 清 25 克紫菜鳗卷的特色：醇厚可口，肉细嫩。教您紫菜鳗卷怎么做，如何做紫菜鳗卷才好吃1.鳗洗净，用刀沿着脊背剖开，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斩成 泥，放入碗内，加姜末、料酒、盐、味精、鸡蛋清（ 25克），再加清水 100 克，用力搅拌，拌上劲后，再拌以淀粉、香油，即成泥。2.鸡蛋打入碗内，加淀粉、盐，用筷子调匀，在锅内分别摊成 5 张蛋皮待用。台板
12、上摊开一张紫菜，覆上一层蛋皮，再抹上一层泥，中间放入一根小 葱，顺次卷拢。依此方法，做成 5条，放入笼蒸，用大火蒸 1 0分钟，取出冷却 后，切成斜刀块即可。紫菜鳗卷的制作要诀：鳗又叫鳗鲡，包括河鳗和海鳗。本菜适宜用海鳗做原料。小帖士 -健康提示：营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，具补气养血，祛 风风湿之功，为怀孕后期进食佳品。七、紫菜竹笙羹的做法详细介绍菜系及功效：补气食谱减肥菜谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱口味：甜咸味工艺：煮紫菜竹笙羹的制作材料：主料：紫菜 （干）20 克,竹荪（干）300克,香菇（鲜） 200克调料：白砂糖 3 克,鸡精 1 克,盐 2克,淀粉（玉米）5克,
13、白醋 2 克,色拉油 6 克,胡椒粉 1 克,香油 3 克教您紫菜竹笙羹怎么做，如何做紫菜竹笙羹才好吃 1.菜洗净，用冷水浸泡去腥，捞起备用； 2.用冷水浸泡，去蒂，切丝；3.竹笙洗净，放入滚水中氽过，过一下冷水，捞起；4.放入稀释的白醋中浸泡半小时，然后用冷水冲去醋味，再捞起切碎；5.炒锅入色拉油烧热，放入竹笙碎、香菇丝及紫菜，加入鸡汤煮滚；6.再加入盐、白糖、鸡精等调味，倒入煲内再煨约 10 分钟；7.将淀粉加适量冷水调匀，入锅勾稀芡，然后撒上胡椒粉，淋入香油即成。 紫菜竹笙羹的制作要诀：本品需鸡汤约 400xx。八、松炸紫菜卷的做法详细介绍菜系及功效： 家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱甲
14、状腺疾病食谱骨质疏松食谱 口味：xx 鲜味工艺：炸松炸紫菜卷的制作材料：主料：牛肉 100 克,鸡肉 200 克,荸荠 100 克辅料：紫菜 （干）200 克,淀粉（玉米）40 克,小麦面粉 50 克,鸡蛋清 150克调料：色拉油 150 克,盐 5克,味精 2 克,料酒 15 克,香油 2 克,姜 5 克,大葱 5 克松炸 紫菜卷的特色：松软鲜嫩，整齐 xx 观，滋鲜味 xx。教您松炸紫菜卷怎么做，如何做松炸紫菜卷才好吃1.把鸡肉、牛油切碎放一起剁成蓉；2.放盆内加精盐、葱姜末、味精、料酒、麻油搅成馅；3.用 1 个蛋清加面粉，适量水和成蛋清粉糊；4.用 4 个蛋清抽成蛋泡，加淀粉、精盐和成
15、蛋泡糊；5.把紫菜洗净挤去浮水铺开，抹上蛋清粉糊，放上馅；6.卷成直径1.7 厘米、 xx7 厘米的紫菜卷；7.蘸满蛋泡糊，放入四成热的油中炸透；8.呈银白色时，捞出控净油，装入盘中即成。小帖士 -食物 xx：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香 菜、甲、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把 它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白 质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体 不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这
16、些水果同吃至少应 间隔 2 小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。九、紫菜青卷的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱补气食谱胃调养食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味：xx 鲜味工艺：包裹蒸紫菜青卷的制作材料：主料：xx250xx辅料：紫菜 （干）15 克,鸡蛋 100 克,鸡蛋清 30 克调料：花生油 15 克,料酒 15 克,大葱 10 克,姜 5 克,胡椒粉 1 克,盐 4 克,味精 2 克,淀 粉（玉米）15克紫菜青卷的特色：软XXXX,清醇适口教您紫菜青卷怎么做，如何做紫菜青卷才好吃1.把去掉骨刺和皮的青肉洗净，剁成细泥，放到碗内；2.碗内加入料酒、盐、胡椒粉、葱末、姜末、鸡蛋清和
17、湿淀粉，搅拌上劲， 成为馅料；3.鸡蛋打入碗内搅拌成液，再加少许盐和湿淀粉拌匀；4.鸡蛋液投入烧热的油锅中，摊成鸡蛋皮 （共摊 4 张）；5.紫菜用温水焖烫软，洗净；6.将每张鸡蛋皮均平铺在案板上，上抹一层厚薄一致的肉馅，然后覆上一张紫菜，再抹上一层肉馅，顺向卷成圆筒形；7两头用少许湿淀粉粘牢，放在盘内，上屉蒸（从水开冒气后计）1520分 钟，取出改刀装盘食用。十、砂锅紫菜汤的做法详细介绍菜系及功效： 私家菜孕妇菜谱学龄前儿童食谱营养不良食谱骨质疏松食谱 口味：xx 鲜味工艺：煮砂锅 xx 的制作材料：主料：紫菜（干）50 克,竹笋 50 克,香菇（鲜） 50 克,小白菜 50克,豆腐干 50
18、 克调料： 花生油 15 克 ,香油 5 克,酱油 5 克 ,盐 2 克,味精 1 克,姜 5 克 砂锅 xx 的特色：xx 可口，营养丰富。教您砂锅紫菜汤怎么做，如何做砂锅紫菜汤才好吃1.紫菜去净杂质，用手掰成碎块；水发冬菇、豆腐干都切成细丝；竹笋洗净去硬壳煮熟也切成细丝；小白菜洗净，修齐备用；姜洗净去皮切成姜末。2.炒锅放在火上，倒油烧热，放入冬菇丝、笋丝、豆腐干丝略煸一下，倒入 素汤 1500 毫升、紫菜烧沸，倒在砂锅内，加入酱油、精盐、味精、姜末等调味 料，当汤汁沸时，洒入香油，放入小白菜略烧即成。十一、紫菜豆花羹的做法详细介绍菜系及功效：川菜肝调养食谱高血压食谱高脂血症食谱防癌抗癌食
19、谱口味：xx 工艺：煮紫菜豆花羹的制作材料：主料：紫菜（干）30xx辅料：豆腐（南）300克,鸡蛋150克,枸杞子 10克调料：味精 3克,胡椒粉 3克,盐 3克,淀粉（豌豆）3克紫菜豆花羹的特色：清爽适口，晶莹剔透。教您紫菜豆花羹怎么做，如何做紫菜豆花羹才好吃1.将紫菜浸泡洗净，切成碎粒；2豆花（xx豆腐）切成小方粒；小帖士 -食物 xx：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲、鲤、 豆浆、茶同食。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。xx 炒鱼肉的做法详细介绍菜系及功效：xx 菜 xx 食谱健脾开胃食谱口味：xx 鲜味工艺：生炒十二
20、、 xx 炒鱼肉的制作材料：主料：肉（生）200xx紫菜薹800xx调料：味精 1克,盐5克,姜5克,色拉油（炼制） 40克xx 炒肉的特色： 菜苔紫红色，脆嫩微甜，食之无渣，荤素相宜。教您紫菜苔炒鱼肉怎么做，如何做紫菜苔炒鱼肉才好吃1.将紫菜苔（红菜苔）掐成 4 厘米长的段，以清水洗净沥干；2.鱼肉切成 3 厘米长、0.3 厘米厚的片；3.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，下姜末稍煸后，放入鱼肉煸炒；4.将菜苔入油锅中加精盐、味精，煸炒至断生，放入鱼肉合炒入味，用手勺 推匀，将锅颠簸几下装盘即成。xx 炒鱼肉的制作要诀：1.进入冬至后鱼肉品质上乘，去鱼骨，2.菜苔以 xxxx 所产肥壮鲜嫩的为好
21、；3.炒菜苔要急火、红锅、快速翻炒，稍加点醋可使菜苔脆嫩，鱼肉鲜嫩。 十三、椒油鲜紫菜的做法详细介绍菜系及功效： 湘菜其它菜系 xx 食谱健脾开胃食谱口味： 椒麻味工艺：拌椒油鲜紫菜的制作材料：主料：紫菜（干）100xx辅料：辣椒（红,尖）3克,大蒜（白皮） 3克,香菜 5克,芹菜 5克 调料：盐 2 克,味精 1 克,白砂糖 2克,辣椒油 10克,香油 10 克,醋 5克教您椒油鲜紫 菜怎么做，如何做椒油鲜紫菜才好吃1.先将新鲜紫菜冲洗干净，沥干水分，切成段，放进开水锅中烫煮约 3 分钟左右后捞出，待凉备用；辣椒、香菜、芹菜分别洗净，均切成末；大蒜剥去蒜 衣洗净，拍碎剁成末。2.将凉紫菜及辣
22、椒、蒜、香菜、芹菜和调味料（盐 2 克、味精 1 克、白糖 2克、辣椒油 10 克、香油 10克、醋 5克）一起搅拌均匀，略腌 4-6 分钟，待其 入味后即可食用。小帖士 -食物 xx：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。十四、紫菜饭的做法详细介绍菜系及功效：xx 料理紫菜饭的制作材料：主料：粘性米约 150 克,即食紫菜数张 ,冬菇 4-5 只,火腿约 85 克辅料：西芹粒 ,甘笋粒各 2 汤匙,上汤杯 ,葱粒少许 ,盐适量 ,胡椒粉少许教您紫菜饭怎 么做，如何做紫菜饭才好吃1、冬菇浸软，切粒，加入少许油和生粉拌匀，火腿切粒，紫菜剪条。2、米洗净，用上汤煮，待
23、米汤煮热后，下冬菇粒、火腿粒、西芹粒、甘笋 粒和调味料同煮。3、饭煮熟时，撒上葱粒，拌匀成什锦饭。4、取玻璃纸一张，放在做寿司的小竹席上，表面略为弄湿，将少许什锦饭 放玻璃纸上，利用小竹席卷起玻璃纸，将饭搓卷成小圆柱状，以紫菜条包裹即 成。提示：即食紫菜宜存放在干爽的瓶子或保鲜密封袋内，否则容易受潮而失去香脆 爽口的风味。十五、凤凰紫菜卷的做法详细介绍菜系及功效：xx 料理xx 紫菜卷的制作材料：主料：(1)牛肉馅 150公克鸡肉 150公克荸荠 3 个(2)蛋 2 个(3)方形海苔 2 片(1)盐小匙糖 1 小匙鲜鸡粉小匙太白粉 1 小匙胡椒粉 1 小匙麻油 1 小匙(2)盐小匙糖1小匙鲜鸡
24、粉小匙水40 cc教您凤凰紫菜卷怎么做，如何做凤凰紫菜卷才好吃(1)将材料(1)一起剁碎，再加入调味料(1)拌匀，即为馅料备用。(2)将蛋打散，加入调味料(2)调成蛋汁，起油锅，将蛋汁煎成薄蛋皮，取出后对切成 2 张半圆形蛋皮备用。(3)将蛋皮摊平，每张上面铺上一张海苔，然后撒上少许太白粉，再铺上一 层馅料后，卷成扎实的长条形，依序做好 2 份后，一起放在已经抹了油的盘 中，放入蒸恢姓 ?2分钟。(4)取出待凉后，每卷切成 6 片，排盘后即可上桌食用。份量： 12 个十六、紫菜面的做法详细介绍菜系及功效：药膳偏方紫菜面的制作材料：主料：紫菜 30克甘草 10克鸡蛋 1只挂面 100克姜5克葱
25、5克盐5克素油 20克紫菜面的特色：清热，解毒，利尿。教您紫菜面怎么做，如何做紫菜面才好吃1把紫菜发透，撕成小片；甘草润透，切片；姜切片，葱切段。2炒锅放在武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，加入姜、葱爆香，打入 鸡蛋煎熟，注入清水 500 毫升，烧沸，下入甘草、挂面、盐，煮半熟时，加入 紫菜，同煮至熟即成。食法：每日 1 次，主食食用。每次吃 100xx。十七、紫菜蛋皮卷的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点紫菜蛋皮卷的制作材料：主料：茸半斤（市售） ,鸡蛋3个,紫菜 2xx教您紫菜蛋皮卷怎么做，如何做紫菜蛋皮卷才好吃1、鸡蛋打成蛋液，平底锅侍候，摊成两张蛋饼。2、蛋饼趁热铺开，把茸抹在蛋饼上，放上一张紫菜，然后从边上一边卷起 一边压实，定型。3、把蛋卷放到锅里大火蒸十分钟，微凉后切片即可。喜欢的话可以配上蕃茄酱。十八、紫菜蛋花汤原料：紫菜2 5克，鸡蛋1个，香菜叶2 0克，黄瓜2 5克，清汤5 0 0克，精盐、味精、葱姜末、胡椒粉、香油各适量。制法：（1）汤勺内倒入清汤，紫菜（洗净用手撕成小片）、黄瓜片，调入精 盐、味精、葱姜末，找好口味，加热烧开，撇去浮末。（2）再把鸡蛋打入碗 中搅开，甩入沸汤中，淋入香油，倒入大汤盆中，撒上胡椒粉即成。全国紫菜干货团购群： 2QQ：3http:xx紫菜干货岛
