1、,老年人的营养与膳食,我们国家对老龄人群的定义及分类4559岁：老年前期，称为中老年人6080岁：老年期，称为老年人90岁以上：长寿期，称为长寿老人100岁以上：百岁老人,目前，中国已经成为世界上老年人口最多的国家，据国家统计局最新数据，60周岁及以上人口24090万人，占总人口的17.3%，其中65周岁及以上人口15831万人，占总人口的11.4%。中国老年人口比例严重超标。,一、老年人的生理特点,1、基础代谢率下降2、人体组成成分体脂增加，水分减少3、消化系统牙齿松动，味觉减退，消化酶及胃酸分 泌减少，胆汁分泌减少，肝代谢能力减少4、心血管系统心肌细胞功能减退，血管硬化，高血 压5、视觉器
2、官视力减退，青光眼，白内障6、神经系统记忆、听力、体温调节、反应能力降低7、免疫系统应激能力及自身免疫力下降，肿瘤发病 率增加,二、老年人常见营养问题,1、骨质疏松随年龄增长，人体的钙吸收明显 下降，老年妇女绝经后，雌激素缺 乏，更容易患骨质疏松。2、冠心病心肌细胞功能减退，冠状动 脉发生了粥样硬化,二、老年人常见营养问题,3、高血压我国老年人群高血压患病率高达49%。常见的发病 原因有：喜食含钠高的食品、腹部脂肪堆积和向心性 肥胖等。高血压是冠心病和脑血管病的主要危险因素。4、高血脂脂肪代谢或运转异常使血浆一种或多种脂质高于正 常称为高脂血症，脂质不溶或微溶于水必须与蛋白质 结合以脂蛋白形式
3、存在，因此，高脂血症常为高脂蛋 白血症。,三、老年人的合理营养,合理搭配食物，保持膳食营养素的平衡合理。食物要粗细搭配，易于消化。保证充足的新鲜蔬菜和水果的摄入。积极参加适度体力活动，保持能量平衡。注意食物的色、香、味、形和硬度。应 避免冷、硬、粘、油炸食品、甜点、高胆固醇食品，食物 应烹调碎烂。膳食应低盐。建立良好的饮食习惯，少量多餐，饮食有规律。,老年人的膳食推荐,推荐全日食谱(供参考)一个鸡蛋一杯牛奶 一斤蔬菜和水果（可调整）二两瘦肉（鸡肉、牛肉、猪肉等互换）一两豆制品六八两粮食一碗汤（中晚餐各一碗）同类食物可多样组合互换烹饪方式可多样力求做到色、香、味、养齐全,促进老年人的合理营养,消化功能减退营养素吸收不良膳食供应接受不完全出现某些营养素缺乏的症状,酌情补充 复合营养 素制剂,建议老年人,合理膳食食饮相宜 加强营养教育,讲究烹饪调养脾胃提高生活质量,
