1、ED002设备运行管理规范A10设备运行管理适用范围： 设备部、人事行政部、中央厨房发出单位设备部接收单位设备部受控级别保密总监审批/日期盖章规范目 录1发电机日常维护保养规范 52仓库设备配件管理规范 63消防设施日常维护操作规范 74中央空调的日常维保规范 105冷库操作保养规范 126生鲜厨房设备日常操作维护规范 137煤气操作规范 148中央空调操作规范 159配电房管理规范 16发电机日常维护保养规范1.目的：正确、科学地对发电机进行保养，确保发电机正常运行。2.内容：2.1检查燃油箱油量：观察燃油箱存油量，根据需要添加。2.2检查机油位置：油面应达到机油标尺上的刻线标记，不足时应加
2、到规定量。2.3检查三漏（水、油、气）情况：消除油水管接头等密封面的漏油，漏水现象，避免进、排气管、气缸盖垫片及涡轮增压器出现漏气现象。2.4检查柴油机各附件的安装情况，包括各附件，安装检固程度，地脚螺钉及工作机械相连接的牢靠性.2.5检查各仪表，观察读数是否正常，否则应及时修理或更换。2.6检查喷油泵传动连接盘，连接螺钉是否松动，否则应重新校喷油提前角并拧紧连接螺钉。2.7清洁柴油机及附属设备外表：用干布或浸柴油的抹布揩去机身，涡轮增压器，气缸盖罩壳，空气滤清器等表面上的油渍、水和尘埃揩净或用压缩空气吹净充电发电机、散热器风扇等表面的尘埃,揩净蓄电池、发电机上的油污或尘埃。2.8检查蓄电池、
3、发电机等连接电线是否松动，接触是否良好。如有松动现象，应重新紧固好。2.9检查蓄电池的电压和电解液液位，液位偏低时，应加注蒸馏水。2.10对于备用柴油发电机应每星期对电池进行一次充电工作（个别电池不行的，应每两天充一次电），以保证蓄电池随时能够启动柴油发电机。2.11电工每周对发电机空载运行10分钟。2.12严禁带负荷启动发电机，普通型发电机组柴油机启动后要经过3-5分钟的怠速运转方可正 常送电。2.13严禁带负荷停机，卸负载后空载运行5-10分钟后再停机，让电球，涡轮增压器得到充分的冷却。2.14发电机组绝对不允许长时间超负载运行。仓库设备配件管理规范1.目的：为了使维修进度及时完成。2.内
4、容：2.1设备配件仓库设立在叉车充电房旁,仓库管理责任人为设备巡查员,负责仓库的日常管理工作,设备主任、维修、维保主管、资产主管、防损部进行监督。2.2维修、维保主管根据物流中心需求配件的数量,填写物品申购单，报设备主任核价、确定、集中采购。2.3仓库设备配件的收货手续由资产管理员和防损员履行，设备巡查员验收材料质量，资产管理员填写物品入库单、物品明细卡入库存档。2.5每月29、30日由设备部资产管理员、设备巡查员对仓库进行配件盘点，做好相关记录，填写月度盘点表，由设备主任确认。2.6盘点后次月月初设备巡查员根据仓库库存量,及时填定物品申购单申购,保持仓库最低库存量。2.7货物需要做到先进先出
5、与三相符（账、物、卡）。2.8货物原则上要实行以旧换新(除不可回收物件)以便成本管理。2.9设备部资产管理员应对每天申购的配件进行登记，以便成本核算。消防设施日常维护操作规范1.目的：为确保整个物流中心消防系统安全、可靠运行，保障各种消防设施的正常运作。2.内容：2.1消防系统及消防设施的范围：2.1.1自动喷淋灭火系统2.1.2消火栓灭火系统2.1.3火灾自动报警系统2.1.4消防紧急广播系统用疏散指示系统2.1.5防火卷帘系统2.1.6 ABC灭火器2.1.7防火门2.1.8消防通道2.1.9应急灯2.2消防系统及消防设施日常维护责任部门/责任人：消防系统日常维护保养由维保单位负责，人事行
6、政部负责消防设施使用及消防系统状况跟进，设备部负责故障报修。2.3消防系统及消防设施维护保养内容及要求2.3.1 自动喷淋灭火器系统及消火栓灭火系统2.3.2 自动喷淋灭火系统及消火栓、灭火系统应由专人负责管理，检测、维护，保证系统处于准工作状态，维护管理人员应孰悉自动喷水灭火系统消火栓灭火系统的原理，性能和操作维护规范。2.3.3 水电工每天对水源控制阀报警阀组进行外观检查，并保证系统处于无故障状态。 2.3.4 水电工每周应检查一次消防管末端压力是否正常，（正常压力一般为5-6KG/C） 2.3.5 水电工每周应对消防栓检查一次，包括水带是否干燥且没有破损，接头，胶圈是否完好，喉箍是否紧固
7、，水枪是否匹配好，消防报警开关是否正常。 2.3.6 设备部每半个月应检查一次消防水池（层面或地下水池）消防水箱的水位是否正常及给水设备是否正常，发现故障应及时处理，应采取措施保证消防用水不作他用。 2.3.7 消防水泵由消防维保公司每月试运转二次，当消防泵为自动控制启动时，应模拟自动控制的系统（如喷淋管末端排水、屋面消防栓喷水）,当低于设计压力值时，水泵应自动启动运转。2.3.8 消防维保公司应对电磁阀每月检查并作一次启动试验，动作失灵时，应及时维修或更换。 2.3.9 系统上所有的控制阀门均应采用铅封或锁链固定在开启或规定的状态。每月对铅封，锁链进行一次检查，当有损坏时，应及时修理或更换。
8、2.3.10消防水泵接合器的接口及附件应每月检查一次，并应保证接口完好，无渗漏，闷盖齐全。2.3.11设备部每天应对喷头进行一次外观检查，发现有不正常的喷头时，由设备部及时通知维保公司进行维修或更换。 2.3.12消防维保公司每个季度应对报警阀的放水阀进行一次供水试验，以检查系统的供水能力。 2.3.13自动喷水灭火系统发生故障，需停水进行修理前应向设备部负责人报告，取得同意后，由防损部或电工现场监督，加强防范措施后方能动工。维修完毕后，应及时恢复正常供水状态,并做好记录(外来施工工作登记表),电工保存好将消防维保公司原始工作记录单交部门主管存档备案。2.4火灾自动报警系统（消防维保公司负责）
9、：2.4.1火灾自动报警系统应由经过专门培训，并经过考试合格的人员负责系统的管理操作和日常维护工作。2.4.2火灾自动报警系统应保持连续正常运行，不得随意中断。2.4.3每月应检查火灾报警器的功能，并填写系统运行和控制器日检查表。2.4.4每月应对备用电源检查一次，对主电源和备用电源作一次自动切换试验。2.4.5每季度应试验一次火灾警报装置的声光显示功能。2.4.6每季度应试验一次水流指示器，压力开关等报警功能、信号显示。2.4.7每季度用自动或手动检查一次防排烟设备，电动防火阀、电动防火门、防火卷帘等控制设备。2.4.8每季度进行一次强制切断非消防电源功能试验。2.4.9每年应用专用检测器对
10、所安装的探测器抽检试验1次。2.4.10每年试验一次火灾事故广播设备的功能。2.4.11每三年应将所有探测器清洁，除掉灰尘、油污并做响应阀值及其它必要的功能试验，合格后方可继续使用，不合格者严禁重新安装使用。以上试验和功能检测均应有相应的记录。2.5其它消防设备、设施：2.5.1 灭火器应安放在固定、醒目的位置。挂墙安装时高度不宜超过1.4米，以便于工作拿取。地面放置时，应安放于专用的箱内。2.5.2 每周由人事行政部对所有的灭火器进行一次全面检查，检查压力指针是否在绿线范围内，重量是否达标，保险插销是否完好无损，是否过保质期。ABC灭火器的灭火剂保质期为三年，三年后即使灭火器压力指示正常，也
11、应予以更换。2.5.3 人事行政部每月应对所有的疏散指示灯、应急灯进行一次检查，包括停电后能否自动亮灯，亮灯时间是否保持20分钟。对于无法亮灯或亮灯时间少于20分钟的指示灯，应急灯应及时进行检查维修。2.5.4 人事行政部每月应对场内的蓄光疏散标志（包括蓄光疏散地砖、蓄光疏散指示牌等）进行一次检查。检查蓄光疏散标示在黑暗中能否发出清晰的荧光，严禁任何物品（包括POP）遮挡疏散指示牌。2.6消防通道、消防门、防火卷帘：人事行政部每天应对所有的消防门、防火卷帘、消防通道(包括消防楼梯场内消防通道及室外的外形消防通道)进行一次全面检查，消防通道应保持通畅，严禁在消防通道内，消防门前，防火卷帘下，堆放
12、任何物品，工作期间消防门严禁上锁。中央空调日常维保规范1.目的：规范指导电工日常保养工作，及时、准确地做好空调维护保养工作,延长设备的使用寿命，降低维修成本。2.内容：2.1水冷柜机中央空调系统2.1.1水冷柜机 2.1.1.1检查压缩机高、低压压力是否正常. 2.1.1.2冷凝器由外请专业公司清洗1次/年(清洗时间视情况而定)，对于特灵主机是套管壳式的冷凝器一律采用机械清洗，蛇形盘管式的冷凝器只能用化学清洗。 2.1.1.3清洗蒸发器 2.1.1.4清洗风机叶轮 2.1.1.5清洗空气滤网。 2.1.1.6清洁机柜及指示表。 2.1.1.7每一个月检查一次风机皮带。 2.1.1.8风机轴承添
13、加黄油。 2.1.1.9检查及修理电路接触不良或过热现象。 2.1.1.10调整安全控制装置。 2.1.1.11用毛刷或吸尘器清扫接触器及电子板上的灰尘）。 2.1.2水泵（管道泵）、水塔及水管 2.1.2.1检查机械密封装置，调较联轴器中心，胶垫磨损状况，严重时应予以更换。 2.1.2.2检查叶轮运行状况。 2.1.2.3检查供回水管道，自动保护装置。 2.1.2.4检查管道过滤器，清除滤网上的杂物，滤网腐蚀损坏时应予以更换)。 2.1.2.5检查各类控制阀，调节阀状况。 2.1.2.6检查冷却水塔的补水装置是否正常。 2.1.2.7清洗散水管。 2.1.2.8检查散水器转头是否灵活且加油。
14、2.2 配电柜（箱）2.2.1清理控制启动电箱。 2.2.2检查控制保护电路系统，调整安全控制装置。2.2.3检查清理电气合金接触点。 2.2.4检查维修电路松脱过热或接触不良现象。2.2.5 检查控制电箱的指示灯状况。冷库操作保养规范1.目的：正确使用保养冷冻冷藏设备、延长设备的使用寿命，保证食品的质量，降低成本。2.内容：冷冻库使用温度一般在零下18度以下，冷藏库（即保鲜库）使用温度一般在0度至5度之间。2.1 冷冻、冷藏库（以上合称冷库）应由使用部门负责管理，其他人员不得随意开关冷库电源，不得私自调节设备设定温度等。2.2 应尽量减少冷库的开门次数，平时存放或取拿商品时不允许为图方便将冷
15、库门帘卷起或扎成一把，以免增加冷气的散失，同时应做到人走库内灯灭。2.3 库内商品的存放不得阻碍冷气在库内的循环, 应留出通道。2.4 库内商品的存放原则是：存放有序，上轻下重，各种商品井井有条地放在货架上，不阻碍库内通道。如果须存放数日，应有清晰的入库日期标示。商品取拿的原则是：同类商品先进先出、后进后出。对于接近变质的保鲜商品，应及时清理出库，以免腐烂，产生异味，污染库内其它商品。2.5 必须根据情况，由使用部门每天对冷库清洁13次，除去库内碎冰、地面积水和杂物，每次清洁应在除霜期进行。2.6 维修、维保主管或电工每日须对冷库巡查一次，主要是检查冷库的温度是否正常，工作程序（制冷 保持 除
16、霜 制冷）无异常，冷库门密封是否良好，有无故障显示，如有故障，应及时检查排除。 同时应检查室外压缩机，冷凝器工作是否正常，制冷剂状况是否良好，压力是否正常，并认真填写每日点检表。2.7每个月应对室外冷凝器散热网清洁一次，用吸尘器吸除网上灰尘或用高压水枪冲洗。生鲜设备日常操作维护规范1.目的：正确操作生鲜设备，确保买场员工的人身安全。2.内容：2.1煤气系统 2.1.1电工每周一次用洗洁精水检查部门使用区域煤气接口是否有漏气现象。2.1.2配送中心使用部门每天检查汽化炉水位，保证适当水量。2.1.3点火程序：先开煤气开关 打点火开关点火；2.1.4熄火程序：先关火 再关总煤气开关。2.1.5气房
17、禁止使用任何明火及从事电焊工作。 2.1.6使用煤气时首先必须打开汽化炉开关。 2.1.7煤气房严禁存放杂物，保持煤气房内通道通畅。 2.1.8煤气房必须上锁。2.2灶台及鼓风系统(使用部门负责) 2.2.1禁止用水管冲水清洗灶台，以免水流到灶堂而反流到鼓风机内，而导致烧毁及漏电。 2.2.2禁止用水管冲水清洗鼓风机，以免漏电及烧毁。 2.2.3灶堂内有杂物，须及时清理。 2.2.4 每周两次清洁灶堂炉芯。2.3旋转烤炉、炸炉(使用部门) 2.3.1禁止长时间使用最高温度来烤东西。 2.3.2定期清洗托板上的杂物及油渍，保持干净，以免着火。 2.3.3开关旋转烤炉门口，需轻手操作，烤东西时门必
18、须关闭。 2.3.4禁止用很湿的抹布抹炸炉控制面板，以免水掉落油锅而沸腾伤及于人。2.3.5 炸炉油温温度不超过250.2.3.6每天清理炸炉里油渍、食物，每月清洁一次发热管。煤气操作规范1.目的：正确、快速处理煤气泄漏事件，确保配送中心人员人身安全，避免公司财产受到损失。2.内容：2.1 配送中心使用部门发现煤气漏气应立即关掉煤气，必要时在室内喷洒水雾，并马上通知设备主任、维修、维保主管、电工，同时在现场警戒，禁止无关人员进入。2.2 电工接到煤气泄漏通知时，第一时间应赶到现场，并通知设备主任，同时通知煤气保养公司相关技术人员现场的具体情况。2.3 电工立即关闭总阀门或确认总阀门已关，打开窗
19、户自然通风或用牛角扇在有煤气气味6米外的地方吹散煤气。2.4电工查找煤气泄漏原因。2.5设备主任接受到煤气泄漏通知时，应及时赶赴到现场，采取相应措施解决问题。当设备主任因客观原因不能到现场时，应委托维修主管、设备巡查员到现场。2.6设备主任向公司主管部门经理汇报现场发生情况及现场处理状况 。2.7煤气漏气故障处理妥善后，电工填写安全事故异常报告，并在配送中心存档。2.8设备部主任在整个漏气的故障处理后，应召集中央厨房主管及相关煤气操作员工，进行事故分析会议。2.9设备部主任应组织煤气操作员工进行煤气安全使用管理学习并考试。中央空调操作规范1.目的：为加强空调设备的管理，确保空调设备安全可靠、高
20、效经济地运行，使空调操作规范化，日常维护保养标准化，营造舒适清爽的工作环境。2.内容：2.1水冷柜机中央空调2.1.1开机程序:管道泵（水泵） 冷却塔风机 水冷柜机 2.1.2关机程序（与开机程序相反）:水冷柜机 冷却塔风机 管道泵（水泵）2.1.3注意：A、每次停机后，若需再开机需间隔5分钟 B、开柜机风机时，必须先开管道泵（水泵）和水塔风机。2.2冷水机组（螺杆机组）中央空调2.2.1开机程序:冷冻水泵 冷却塔进水电运阀（一般不设计） 冷却水泵冷却塔风机 冷水机组2.2.2停机程序（与开机程序相反）:冷水机组 冷却塔风机 冷却泵 冷却塔进水电阀 冷冻水泵3.2.3注意：每次停机后需重新开启
21、时，应间隔5分钟，以免损坏机组设备。配电房管理规范1.目的：规范电工电房工作要求，确保电工人身安全。2.内容：2.1配电房应由设备部电工负责管理，其它任何人员未经允许不得入内。2.2配电房应保持干净、整洁、通风换气通畅。配电房不得堆放杂物，严禁存放易燃、易爆物品。配电房每月应清洁一次，包括地面灰尘清扫（可采用吸尘器），墙角、天花、蜘蛛网清理及配电屏操作面开关、指示仪表、指示灯等易留尘埃处的清洁，清洁时可用干布轻轻擦试。2.3配电房门窗完好无损，电缆沟、电缆桥架穿墙处应作封堵处理，以防止小动物进入配电房。2.4配电房、配电柜操作地面上应铺橡胶绝缘垫，长度与配电屏（箱）相同，宽度不小于0.8米。2
22、.5配电屏、配电箱各出线开关所控制的供电区域应标识清晰，开关操作必须由电工负责。2.6操作低压开关柜时，应尽量采用单手操作，避免正向面对面操作设备。2.7操作高压设备时，必须戴好安全帽，戴绝缘手套，穿绝缘鞋，着棉工作服；使用绝缘操作杆，站在绝缘垫上操作。2.8在检修供电线路时，必须断开本级以上一级供电开关，检验无电后方可进行，电工应挂上警示牌“有人工作、严禁合闸” ，以确保安全。2.9在配电屏开关上或低压熔断开关上工作时，必须先停电。如有明显的开路点，在输出的低压线路验电接地，以防止用户自发电倒供，并站在绝缘垫上，注意与邻近的带电设备保持足够的安全距离，如果距离不足，应采取绝缘隔离措施（如加有机玻璃板、干木板等），以防意外。2.10电工必须每日巡视电房、变压器房两至三次，巡视时应做到“一看二听三闻”，看三相电压、电流仪表指示是否正常，有无超载；看低压开关，各低压接头有无发热变色，听各接地线有无异常响声，闻有无橡胶糊味，或其它异味，如有异常，应及时采取措施，进行处理。2.11电工必须做好电房设备日常运行记录及设备故障维修记录
