1、 酶及实验设计酶及实验设计江苏省新沂市第一中高三生物组 江苏省新沂市第一中高三生物组 谢辉谢辉2010 年江苏省高中生物教学参赛课件年江苏省高中生物教学参赛课件 一、考纲说明一、考纲说明 酶在代谢中的作用 酶在代谢中的作用 -等级要求等级要求 B 探究影响酶活性的因素 探究影响酶活性的因素 -等级要求等级要求 C 二、考点解读二、考点解读：（一）酶的概念：（一）酶的概念：重点思考重点思考 1、来 源、来 源 2、生理功能、生理功能 3、化学本质、化学本质 酶酶：通常是指由活细胞产生的、具有催化活性的一类特殊有机物，绝大多数酶是蛋白质，少量的酶是 RNA。来源来源功能功能本本质质 1、下列关于酶
2、的叙述错误的是（、下列关于酶的叙述错误的是（）A、酶是具有催化能力的蛋白质或、酶是具有催化能力的蛋白质或 RNA B、酶是活细胞产生的具有催化作用的有、酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物机物C、酶的数量在化学反应前后是不变的 、酶的数量在化学反应前后是不变的 D、酶一旦离开细胞就没有催化功能、酶一旦离开细胞就没有催化功能D （二）、酶的特性：（二）、酶的特性：1、专一性：、专一性：一种酶只能对一种或一类化合物发生催化作用一种酶只能对一种或一类化合物发生催化作用底物底物酶促反应酶促反应 2、能够促使淀粉及淀粉酶水解的酶分、能够促使淀粉及淀粉酶水解的酶分别是 别是 （）（）A、淀粉酶 淀粉酶 、
3、淀粉酶 淀粉酶 B、淀粉酶 蛋白酶、淀粉酶 蛋白酶 C、淀粉酶 麦芽糖酶 、淀粉酶 麦芽糖酶 D、麦芽糖酶 蔗糖酶、麦芽糖酶 蔗糖酶3、在不损伤高等植物细胞结构的情况下，、在不损伤高等植物细胞结构的情况下，下列哪种物质适用于除去细胞壁（）下列哪种物质适用于除去细胞壁（）A、蛋白酶 、蛋白酶 B、盐、盐酸 酸 C、纤维素酶 、纤维素酶 D、淀粉酶、淀粉酶 BC 2、探究 酶的专一性实验、探究 酶的专一性实验（1）、探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用）、探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用说明酶具有 。结论 观察现象 沸水浴 2 分钟5 加 2ml l 试剂4 600 保温 5 5 分钟3 加 2ml l 淀粉
4、酶溶液2加 2ml l 蔗糖溶液加 2ml l 可溶性淀粉1处理过程 2 号 1 号试管编号斐林斐林出现砖红色沉淀出现砖红色沉淀不出现砖红色沉不出现砖红色沉淀淀专一性专一性 （2）、探讨）、探讨：1、60 保温的目的是什么？保温的目的是什么？2、沸水浴的目的是什么？、沸水浴的目的是什么？3、这个实验说明酶有什么特性？、这个实验说明酶有什么特性？4、能否将检测用的试剂由斐林试剂改为碘液？、能否将检测用的试剂由斐林试剂改为碘液？保温是提供酶作用需要适宜的温度保温是提供酶作用需要适宜的温度加热是为了加快还原糖与斐林试剂反应的速度加热是为了加快还原糖与斐林试剂反应的速度。说明酶具有专一性说明酶具有专一
5、性不能改。若将斐林试剂改为碘液，只能说明淀粉水不能改。若将斐林试剂改为碘液，只能说明淀粉水解，不能说明蔗糖是否已经水解。解，不能说明蔗糖是否已经水解。H2O2 H2O+O2过氧化氢酶过氧化氢酶Fe3+酶的催化效率一般是无机催化剂的 107-1013倍2、高效性、高效性（1）、实）、实验验 你从图中能读出什么信息？你从图中能读出什么信息？a：。催化剂可加快化学反应速率，与无机盐催化剂相催化剂可加快化学反应速率，与无机盐催化剂相比，酶的催化效率更高比，酶的催化效率更高（2）、酶高效性的曲线）、酶高效性的曲线b：。酶能催化不存在的化学反应吗？酶能催化不存在的化学反应吗？。图中出现差异的原因：图中出现
6、差异的原因：。酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，不能改变酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，不能改变化学反应的平衡点化学反应的平衡点不能不能 酶相对于无机催化剂更能显酶相对于无机催化剂更能显著降低活化能著降低活化能 4.下图表示过氧化氢被分解的曲线，可说明酶下图表示过氧化氢被分解的曲线，可说明酶具有 具有 ()专一性 专一性 高效性 高效性 催化特性 催化特性 在温和条件下进行在温和条件下进行 A.B.C.D.B 3、深度透析：(实验探究题解题的一般方法和过程实验探究题解题的一般方法和过程)实验设计题，一直是高考命题的热点和重点，实验设计题，一直是高考命题的热点和重点，实验设计题共分两大类，一类
7、是验证性实验；一类是实验设计题共分两大类，一类是验证性实验；一类是探究性实验，不管哪类实验，它们都遵循：探究性实验，不管哪类实验，它们都遵循：（1）两个最重要原则：）两个最重要原则：当然其它条件要求都是当然其它条件要求都是:（2）实验设计步骤都遵循）实验设计步骤都遵循“四步曲”“四步曲”第一步：第一步：第二步：，其它条件第二步：，其它条件等同且最适等同且最适 第三步：第三步：第四步：第四步：对照原则；单一变量原则对照原则；单一变量原则等同且最适等同且最适;分组编号，控制相同因素分组编号，控制相同因素控制单一变量控制单一变量实验维持实验维持分析现象，得出结论分析现象，得出结论；（三）、影响酶促反
8、应的因素1、温度：2、PH（3）、高温、过酸、过碱都会破坏酶分子的结构而使）、高温、过酸、过碱都会破坏酶分子的结构而使酶失活，而低温只是抑制酶活性。酶失活，而低温只是抑制酶活性。(1)、在一定温度（、在一定温度（PH）的范围内，随温度（）的范围内，随温度（PH）的）的升高，酶活性增强，而超过一定的范围后，酶活性降低升高，酶活性增强，而超过一定的范围后，酶活性降低甚至失活；甚至失活；（2）、不同的酶其最适的温度（）、不同的酶其最适的温度（PH）不同，远离最）不同，远离最适温度（适温度（PH），酶活性降低甚至失活；），酶活性降低甚至失活；5、探索温度对酶活性影响最合理的实验步骤是、探索温度对酶活性
9、影响最合理的实验步骤是 取取 3 支试管，编号并分别注入支试管，编号并分别注入 2 mL 淀粉液（淀粉液（）向各试管注入向各试管注入 l mL 淀粉酶溶液 淀粉酶溶液 向各试管滴一滴碘液 向各试管滴一滴碘液 将将 3 支试管分别放在支试管分别放在 60 的热水、沸水和冰块的热水、沸水和冰块中保持中保持 5 min 观察实验现象观察实验现象 A、B、C、D、思考：上述的实验步骤为可不可以，思考：上述的实验步骤为可不可以，为什么？该实验能否使用为什么？该实验能否使用 H2O2和和 H2O2酶酶代替？代替？D 6、将胃液的将胃液的 pHpH 从从 1010 降低到降低到 2 2 的过程中，的过程中，
10、胃液中蛋白酶的活性的变化是胃液中蛋白酶的活性的变化是 ()A 一直上升 一直上升 B 没有变化 没有变化 C 先升后降 先升后降 D 先降后升先降后升B 几乎无气泡几乎无气泡大量气泡少量气泡几乎无气泡实验结果生土豆块+稀盐酸熟土豆块生土豆块锈铁钉适量唾液加入物质54321试管编号7、取经过编号的、取经过编号的 5 支试管分别加入支试管分别加入 2 mL 0.5 mol/L 的过氧化氢溶液，进行如下试验的过氧化氢溶液，进行如下试验，根据实验内容，下列说法正确的是 ，根据实验内容，下列说法正确的是 （）（）A.说明酶具有高效性的是说明酶具有高效性的是 3 号和号和 4 号试管号试管B.1 号和号和
11、 3 号对照不能说明酶有专一性号对照不能说明酶有专一性C.3 号和号和 5 号对照可以说明酶的活性受号对照可以说明酶的活性受 pH 的影的影响响D.实验中不能体现酶的活性与温度之间的关系实验中不能体现酶的活性与温度之间的关系C 8 某种生物活性洗衣粉包装袋上印有以下资料，某种生物活性洗衣粉包装袋上印有以下资料，下列叙述错误的是 下列叙述错误的是 ()成分：蛋白酶 成分：蛋白酶 0.2%清洁剂清洁剂:15%用法：洗涤前将衣物浸于溶有洗水粉的水中数小时用法：洗涤前将衣物浸于溶有洗水粉的水中数小时使用温水效果最佳使用温水效果最佳切勿用切勿用 60 以上的水以上的水A 这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污
12、渍 这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍 B 在在 60 以上的水中，蛋白酶会失去活性 以上的水中，蛋白酶会失去活性 C 该洗衣粉可洗涤各种衣料 该洗衣粉可洗涤各种衣料 D 蛋白酶能够水解蛋白质污渍蛋白酶能够水解蛋白质污渍C 3、底物浓度、酶浓度、底物浓度、酶浓度：你从图中读出什么信息？你从图中读出什么信息？a：。b：。在其他条件适宜，酶量一定的条件下，酶促反应速率在其他条件适宜，酶量一定的条件下，酶促反应速率随底物浓度增加而加快，但当底物达到一定浓度后，酶促反应随底物浓度增加而加快，但当底物达到一定浓度后，酶促反应速率不再增加（主要受酶数量和酶活性的限制）速率不再增加（主要受酶数量和酶活性的限制）底物充足，其他条件适宜的条件下，酶促反底物充足，其他条件适宜的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正比应速率与酶浓度成正比 9、下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，、下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中正确表示酶量增加其中正确表示酶量增加 1 倍时，底物浓度和反倍时，底物浓度和反应速度关系的是 应速度关系的是 ()B 谢谢谢谢,下次再下次再见见!电子信箱：电子信箱： 联系电话：联系电话：15162058020 通讯地址通讯地址:江苏省新沂一中 谢辉江苏省新沂一中 谢辉
