1、,苏东坡的美食人生,小链接,东坡肉,东坡肘子,苏轼由于“乌台诗案”，下狱并被贬至湖北黄州，做了地方武装副部长（团练副使），靠着微廉的俸禄，无法养活家人，他便在黄州城外的东坡上开荒种地，自号“东坡居士”.自此，人们称其为-苏东坡。,苏 轼,北宋四川眉山人。是著名的文学家，唐宋散文八大家之一。他学识渊博，多才多艺，在书法、绘画、诗词、散文各方面都有很高造诣。,饮湖上初晴后雨 宋苏轼 水光潋滟睛方好，山色空蒙雨亦奇。欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。,水调歌头苏轼,明月几时有，把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年？我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜（shng）寒。起舞弄清影，何似在人间！转朱阁，低绮
2、户，照无眠。不应有恨，何事长向别时圆？人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。但愿人长久，千里共婵娟。,他23岁便考中进士，本希望像“千古风流人物”和三国时的豪杰那样建功立业，像“公瑾当年”那样少年得志，功成名就。可惜生不逢时，小人当道。一场“乌台诗案”，被贬至黄州无人问津，后又被贬杭州。59岁时苏轼又受到政治迫害，被流放岭南，三年后再次被贬到荒僻异常的海南。直到65岁才遇赦北还，一年后就病逝了。,三白饭 皛(xio)饭 毳（cu）饭,有一次、苏东坡和他的文友刘贡父交谈时、谈到他当年学习时的生活情况，说他那时每天吃的都是“三白饭”，并说他吃的非常香甜，感到世界上没有比这更好吃的饭菜了，刘贡父就
3、问苏东坡、“三白饭”是什么名饭使他这样爱吃、开始，苏东坡笑而不答，在刘贡父再三追问之下，苏东坡才说，“三白饭”即白盐、白萝卜、白米饭。过了一段时间、刘贡父向苏东坡发了一张请柬，邀请他到府上吃“皛饭”，苏东坡接到请柬很纳闷，心想，这“晶饭”自己从来没有听说过，能是一种什么样的饭菜呢？后又想，刘贡父博学多识，这“皛饭”必有典故，一定很讲究，苏东坡来到刘府、发现宴席上只摆了三样东西：洁白的细盐、水灵灵的白萝卜、雪白的大米饭。苏东坡恍然大悟，原来这“皛饭”字由三个“白”字组成，暗喻“三白”，是刘贡父对他开的一个玩笑。,眼看天色已晚，走到门口时，苏东坡回头笑嘻嘻地对送他的刘贡父说：“请先生明天中午过来吃
4、饭，我家新请了一个厨子，手艺高超，我将以最好吃的毳饭款待先生!”刘贡父听了有些困惑，又不知“毳饭”是什么饭，便答应到苏东坡家品尝。第二天，刘贡父来到苏东坡家，坐在客厅里和主人高谈阔论起来。不知不觉，过了午餐时间，便要求苏东坡开饭。苏东坡说：“等一会!”又吹了一会儿牛，刘贡父先后催了3次开饭，苏东坡只是笑笑说：“再等一会!”刘贡父这时饿得受不了，直叫起来：你搞啥子名堂哟！我快要饿死了!”这时，苏东坡才慢悠悠地笑道：“盐也毛，萝卜也毛，饭也毛，这不是毳饭又是什么呀!”苏东坡四川老家方言，“没”字读音为“毛”，三样东西都没有，所以戏称为“毳饭”，以此和老朋友开了一个玩笑。等到刘贡父弄清楚“毳饭”的意
5、思后，苏东坡这才命人备饭款待老友。,猪肉颂黄州好猪肉,价钱等粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时他自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。”打油诗“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉.”,现在说起来的话，我国古代吃猪肉的历史要比吃牛、羊肉的历史要短，至少在比较讲究吃的人群中是如此。牛，要耕田，所以比较珍贵，能享用牛肉的当初都是贵族；而羊则被认为“味美”，所以无论“鲜”还是“羹”就都从“羊”。至于猪肉就差多了，一般是被轻视的。,出名是在被贬杭州后，出任的杭州的父母官知府。上任伊始，为了解决西湖在雨季泛滥，苏东坡又一次的率领民众清淤疏浚并修缮湖堤，这被后人称为“苏堤”现
6、“苏堤春晓”被列为杭州十大美景之一。为了犒赏参加工程的民众，苏东坡按照自己的老习惯来宴请大家，他在徐州首创在黄州完善的红烧肉，一夜之间就成为了一个品牌，成为了时尚的代名词，所有品位的、时尚的东西都会与苏东坡相关联起来，被冠以“东坡”的“品牌”，苏东坡在黄州创造或仿制的美食，被人们称作了“东坡肉”“东坡肘子”,东坡鱼,东坡鱼,在黄州东坡与和尚佛印关系很好。佛印这人虽是出家人，却顿顿不避酒肉。苏东坡被贬黄州后，一居数年。一天傍晚，他和好友佛印和尚泛舟长江。正举杯畅饮间，苏东坡忽然用手往江岸一指，笑而不语。佛印顺势望去，只见一条黄狗正在啃骨头，顿有所悟，随将自己手中题有苏东坡诗句的扇子抛入水中。两人
7、面面相觑，不禁大笑起来。原来，这是一副哑联。苏东坡的上联是：狗啃河上（和尚）骨。佛印的下联是：水流东坡尸（东坡诗）。,有一次东坡正要吃鱼，忽然看到佛印来了。于是顺手将这盘鱼搁到书架上去。佛印和尚其实早已看见，心想：“你藏得再好，我也要叫你拿出来。”东坡笑嘻嘻地招呼佛印坐下，问道：“大和尚不在寺院，到此有何见教？”佛印答道：“小弟今日特来请教一个字？”“何字？”“姓苏的蘇怎么写？”苏东坡知道佛印学问好，这里面一定有名堂，便装着认真地回答：“蘇字上面是个草字头，下边左是鱼，右是禾字。”“那么鱼搁在草头上边呢？”苏东坡急忙说：“那可不行。”佛印哈哈大笑说：“那就把鱼拿下来吧。”苏东坡这才恍然大悟，佛
8、印说来说去还要吃他的那盘五柳鱼。,后来有一次，佛印听说苏东坡要来，就照样蒸了一盘五柳鱼，心想上次你开我玩笑，今日我也难难你。于是就顺手将鱼放在旁的磬里。不料苏东坡早已看见，只是装着不知道。说道：“有件事请教：我想写副对联，谁知写好了上联，下联一时想不出好句子。”佛印问：“不知上联是什么？”苏东坡回答说：“上联是向阳门第春常在。”佛印不知道苏东坡葫芦里卖的是什么药，几乎不假思索地说：“下联乃积善人家庆有余。”苏东坡听完，佯装惊叹道：“高才，高才！”原一你专磬（庆）里有鱼（余）呀！快拿出来一同分享吧。佛印这才恍然大悟，知道上了苏东坡的“当”。佛印笑笑回答说：“这条五柳鱼算给你钓到了，不如叫东坡鱼算
9、了。”从此以后，人们把“五柳鱼”又叫“东坡鱼”，而且这道西湖名菜名气也越来越大，一直流传到今天。,东坡鸡,东坡豆腐,梅菜扣肉,小皇帝全然不顾师生之情，将苏东坡发配当时地处荒蛮之地岭南苏东坡只带着小儿子和夫人王朝云上路了，即使在路上连番又接到皇帝的再次贬官和不允许他乘船只能靠脚力去发配地的命令，苏东坡也没有表现出一丝的哀号，一路上的诗作只是表现了艰辛却又透着乐观，苏东坡赋诗曰：“日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人。”一次几位不怕受牵连的朋友，翻山越岭的来到岭南来看望苏东坡，王朝云亲自下厨，做了几道她与苏东坡共同“研制”的惠州美味，,有外脆肉嫩、色泽金黄的炸鸡，被苏东坡冠以“宏志鸡”的美名，而至今成为
10、客家人婚嫁庆功的必备传统菜，现如今流行的美食“羊羯子”，还有用东坡肉加上了当地盛产的梅干菜，又变成了一个新的美味“梅菜扣肉”，东坡鱼加入了当地的惠州陈醋，又演变成了“醋鱼”，也有多种蔬菜配料的“东坡汤”，酒也是苏东坡自己酿的“桂酒”，美酒玉色、香味超然，苏东坡自豪的起名为“罗浮春”。酒足饭饱之际，苏东坡摸着肚子，问各位朋友，说他的肚子里都有什么？有的朋友说，是学问，有的朋友说，是见识，苏东坡摇头，又有朋友说，是美食，他还摇头，夫人王朝云在一旁说，是“一肚子的不合时宜”，苏东坡哈哈大笑，的确，做官一心为民，做人清白坦荡的苏东坡在那个污浊的环境中，确实显得特立独行“不合时宜”。,东坡酥,东坡饼,朝
11、中的小人似乎觉得苏东坡在惠州太轻松潇洒，又把他贬到了天涯海角的海南，这是一个黎族同胞的聚集地，没有开发很荒凉，更悲惨的是伴侣王朝云的去世，苏东坡只能孤身而行。可苏东坡继续着他乐观豁达的心情，他将自己会客的小竹屋，叫“载酒堂”，他一面自食其力，一面为当地的学子开蒙，使当地有了学习的风气，自此海南再也不是没有文化的天荒之地了，当地的黎汉百姓并没有藐视这位失了势的大文豪，生活上处处帮助他，遇上台风，没有米面时，苏东坡和当地人一样吃芋头喝白水充饥或以水果果腹。一日，苏东坡吃到了一位老妇人做的环饼，环饼匀细、色鲜、酥脆,后来，朝中又一次的更换了皇帝，苏东坡遇赦恢复了自由身，分散多年的家人相约第二年在常州
12、会面，可苏东坡已经是一位花甲老人了，在次年的旅途中受了凉一病不起，在常州与世长辞。苏东坡，一位罕见的文学巨匠，一位胸怀坦荡的官员，一位倜傥潇洒的才子，一位乐观向上凡人，历史见证了他的睿智，他的作品和他的故事已经流行了千年，历久弥新、经久不衰，与此一切相伴的还有他的美食。,吃趣,吃饭-皛饭，毳饭。东坡吹自己吃过三白饭是最好的，然后他朋友请他吃了顿皛饭。刘贡父肚子饿得咕咕叫，便问苏轼为何还不吃饭。苏轼说：“再等一会儿。”像这样好几次，苏轼的回答老是这句话。最后，刘贡父说：“苏东坡，怎么还没有来哟！你搞啥子名堂哟！我快要饿死了!”这时，苏东坡才慢悠悠地笑道：“盐也毛，萝卜也毛，饭也毛，这不是毳饭又是
13、什么呀!”刘贡父捧腹大笑，说：“本来我就知道你一定会报昨天的一箭之仇，但万万没想到这一点！”苏轼这才传话摆饭，二人一直吃到傍晚，贡父才回家。,吃趣,吃鱼-河豚。肉质鲜嫩，营养丰富，味道鲜美。然而，河豚鱼里含有剧毒，处理不当，吃起来又非常危险。话说苏轼谪居常州时，爱吃河豚。有一士大夫家，烹制河豚有独到之处，想请大名鼎鼎的“苏学士”吃一顿。既蒙这位妇孺皆知的名士首肯，士大夫的家人，无不大为兴奋。待苏轼吃河豚时，都躲在屏风后面，想听“苏学士”如何品题。即使挤得水泄不通，依旧鸦雀无声。但见苏轼埋头大啖，不闻赞美之声，当这家人相顾失望之际，这时已打饱嗝、停止下筷的苏轼，忽又下箸，口中说道：“据其味，真是
14、消得一死”屏风后面的人，听到无不大悦。有诗为证：竹外桃花两三枝，春江水暖鸭先知；蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。,吃趣,吃水果 东坡于宋哲宗绍圣元年（1094年）被人告以“讥斥先朝”的罪名，再遭贬谪，来到岭南，“不得签书公事”。连办公的权力都没有了，还能做什么呢？吃呀！岭南的龙眼、荔枝等亚热带水果，让“没心没肺”的东坡大快朵颐，有惠州一绝为证：罗浮山下四时春,卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。岭南的气候和环境已令他很不适应，何况还有政治上沉重的压迫。但因为有好吃的，他就不想走了，这不能不让想打垮他的人失望。,吃趣,吃山珍玉面狐狸 等到苏轼贬往海南岛，因当地的生活条件很差，“至难得肉(指羊、猪、鸡)食”，只好在土人“荐以熏鼠烧蝙蝠”后，终尝其味。按熏鼠即果子狸(玉面狸)、白鼻心之属，虽为野味，却是佳味，亦可见其口福匪浅。吃海味牡蛎 比方说，苏轼贬至海南岛时，初食牡蛎而觉味美，还致函其弟苏辙说：“无令中朝士大夫知，恐争谋南徙，以分其味。还有很多，不一一列举,
