1、云味粉蒸系列菜云味粉蒸系列菜一是对食物营养破坏度最低，无油无烟，避免了油炒煎炸对食材营养成份的破坏和产生有害物质，保持了食物的原形、原汁、原味，最大程度保留食物原有的营养成分，好消化，养胃，不上火。二是蒸气高温消毒，使食物和餐具更加干净卫生，无污染。三是简单易做，省工省时，将全部食材切配好，上笼蒸制即可，不用忍受烟薰火燎之苦，一锅就可以蒸出主食和菜，是时间保贵上班族的最佳选择。四是口味独具特色，使用米粉类蒸制，荤素皆宜，咸甜均可，米粉可以起到去油腻和增加米香软糯的作用，口感更好。主料：各种食材，荤素均可，如大肉、排骨、鸡肉、羊肉、牛肉等肉类，莲藕、土豆、南瓜、红薯、豆角、红白萝卜等素菜。配料：
2、蒸粉、醪糟、腐乳、葱、姜、盐、糖、辣椒、花椒大料等常用调料。蒸粉和醪糟超市都有卖的，我全是自己做的，一次可以多做些，密封盒冰箱保存，随时可用，很方便。醪糟制做之前已经发过图片日志，现在只发蒸粉的制做方法。 自制蒸粉：步骤1：将大米洗净凉干：2：根据自己口味准备好各种调料，我口味重，加了辣椒和其它重味调料：3、混入少量糯米放入炒锅：4、加入调料不放油干炒：5、炒成黄色：6、装盘放凉：7、用料理机打粗粒，没有料理机可以在面板上撵碎：8、装入密封容器保存，可以多做些，随用随取。一切准备就绪，开始制作云味粉蒸系列菜。云味粉蒸系列菜之一-粉蒸鸡腿莲藕 食材：鸡腿肉，莲藕，各种配料。此菜既有莲藕的清香软和
3、，又有鸡肉的滑润，软嫩味香，不油不腻。莲藕微甜而脆且爽口，有清热凉血、通便止泻、益血生肌、止血散瘀、健脾开胃的作用，营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素及淀粉等，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用，是秋季养生佳品。 鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源，也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。（摘自网络） 步骤1：将鸡腿洗净切块：2、将莲藕洗净切块：3、加入调料搅拌，我加了蒸粉、醪糟、料酒、老抽、盐、葱、姜等，腌
4、制几十分钟入味：4、上锅隔水蒸：5、蒸40分以上至熟：6、装盘开吃： 个人小体会：此菜不用油，荤素搭配，营养成份全面，如果多放些蒸粉，连主食都有了，省时省事。口感脆爽软糯，味道很美，我会常做这道菜的。云味粉蒸系列菜之二-粉蒸三样 食材：鸡腿肉+大肉，红萝卜，土豆，配料。 红萝卜，土豆的营养成分就不多说了，好吃不长肉、营养成份也全面，少搭配点肉类粉蒸一下，好吃不油腻、不增肥，可谓胖MM的首选菜。我做了一盘，又当主食又当菜，省事。 步骤：1、用少量肉块，加入腐乳醪糟调料搅均：2、红萝卜土豆洗净切块：3、加入蒸粉全部放一起拌均：4、上锅隔水40分以上蒸至熟5、成品：此菜好吃不长肉，营养全面，可以常吃。 2012.11.15更新 正在加载中.评论
