1、促销方案之酒店餐饮促销活动方案酒店餐饮促销活动方案【篇一：酒店餐饮促销方法 餐饮促销活动方案】 酒店餐饮促销方法 餐饮促销活动方案 做餐饮的永远都离不开促销，淡季要促销，旺季也要促销，节假日更是要做促销。促销能带给我们高的利润，能提高我们的知名度，扩大影响力，那么，促销有什么方法呢？相信这是困扰很多餐饮从业者的，今天，我们看看餐饮促销的方法有哪些？ 先以下面这个例子为例： 促销整体策略分析：根据威海餐饮业目前状况，张家老院子在消费者心目中一家经营川菜为主的特色性餐厅，不管从装修风格和菜品口味来讲在同行业中都属于独树一帜的。川菜的博大精深和张家老院子餐厅名字的亲和力更为彰显出本次促销活动的主题性
2、-强烈的饮食文化氛围带动浓厚的餐饮促销氛围。以系列性主题活动贯穿整个促销活动当中去，最大限度的和目标消费者互动起来，达到理想的促销效果。 促销策略 一、软文硬做 以张家老院子开业一周年以来，整个餐厅的经营宗旨为宣传主线，贯穿餐厅对客人的服务承诺，员工服务素质的培养、菜品质量的要求以及客户对餐厅的意见反馈等为辅助宣传，在媒体上出现。并为宣告本次促销活动拉开序幕。策略重点：尽量以非广告的形式出现在媒体上，以本报讯或者通讯稿的形式为佳。2、尽量用第三者口气叙述本次宣传内容，做到让读者有可信度，对于消费者反馈的宣传内容最好能以真实顾客的经历为佳。不妨列出顾客的姓名，工作单位等。 餐饮淡季促销方法 1、
3、围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合当季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，做为餐厅的补充； 2、开发适合当季消费的品种，制造卖点。比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体参与消费； 3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升； 4、抓住当季的瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入菜，进而增加菜品的独特性。环境气氛促销 餐厅促销其他方法 服务的一大特性是无形性。餐厅给
4、顾客提供的全部消费利益中有很大一部分是无形的服务，顾客无法直接看到，只有通过对餐厅环境气氛的观察、体会，才能形成对餐厅服务的初步了解。因此，环境气氛成了餐厅里无声的销售员。那么，该如何发挥它的作用呢? 心理学的原理告诉我们，人对外界事物的认识最初是以感觉开始的，它是其他一切心理活动的基础。餐饮消费者走进餐厅，首先会用各种感觉器官去感知周围的一切，用眼去审视，用耳去倾听、用鼻子去嗅，在获得诸多感性认识后，上升为理性认识，通过思维对所感知的事物作出评价、体验，能否获得好感只是瞬间的事。因此，餐饮企业应努力为餐饮消费者创造一个优美舒适的消费环境。 餐台。在餐桌上摆一瓶色泽鲜艳的插花或盆花，如月季、杜
5、鹃、米兰等。其艳丽的色彩，清馥的香昧，可使人的大脑处于悠然之境，并能增加消费者的食欲。 音响。餐厅中特定的音响效果能够产生独特的气氛，在餐厅中布置山水小景，山石滴泉叮咚声响使人如同漫步泉边溪畔。餐厅播放一些行云流水的背景轻音乐，如克莱德曼的钢琴曲等都能使餐饮消费者的就餐心情变得格外舒畅。 灯光。餐厅灯光的强弱与光色的照射，对餐饮消费者的就餐情绪有着重要的影响。合理的餐厅光色，既可以激发消费欲望，又可以使消费者乐于在视觉舒适的餐厅环境中就餐。 色调。不同的色彩能引起餐饮消费者的不同联想意境，产生不同的心理感受。餐厅的色彩如果调配得当，醒目宜人，对餐饮消费者和餐厅服务员的情绪调节、预防冲突都将具有
6、重要意义。 布局。餐厅的整体氛围是消费者产生愉悦的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根据餐厅主题和餐饮市场定位的消费者心理进行设计，必将受到顾客的青睐。 热情服务促销 服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客入座，一般情况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客 反感，避而远之。 服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌，如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等，以便向客人作及时介绍，
7、或当客人询问时能够作出满意的答复。如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等，便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。 在客人就餐时，服务员要注意观察客人有什么需要，要主动上前服务。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再来一杯而环顾四周却没有服务员主动上前，客人因怕麻烦可能不再要了。所以。在宴会、团体用餐、会议用餐的服务过程中，服务员要随时注意，看到客人杯子一空即马上斟酒，往往在用餐过程中会有多次饮酒高潮，从而大大增加酒水的销售量。 服务技巧促销 服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议，促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料，一般可采用以下办法：
8、 形象解剖法。服务员在客人点菜时，把优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以具体化，使客人产生好感。从而引起食欲，达到促销的目的。 解释技术法。即通过与消费者的友好辩论、解释，消除其对菜肴的疑义。 加码技术法。对一些价格上有争议的菜点，服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点，给客人以适当的优惠。 加法技术法。把菜肴的特色和优点不断地加深和强调，让消费者形成深刻的印象，从而产生购买的欲望。 除法技术法。对于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑，服务员应耐心解释，这样会使客人觉得不贵，从而产生购买欲望。 提供两种可能法。针对有些客人求名贵或价廉的心理为他们提供两种不同价格的菜点，供客人挑选，由此
9、满足不同的需求。【篇二：餐饮部促销方案】 餐饮部2012年度促销方案（初稿） 为确保餐饮部全年任务指标的完成，根据餐饮部市场经营需要，结合本部实际情况，在 借鉴往年成功促销活动的基础上，现拟定2012年度餐饮推广促销方案： 一、西餐厅定价 早餐：128元/位； 午餐：128元/位；晚餐：148元/位（周日-周四）； 168元/位（周五、周六）； 二、三楼高级宴会厅定价（暂定名：御观厅） 保底菜金消费：8800元/席。 三、三楼ktv包厢定价包厢费：3888元，需提前预约。御观厅用餐期间不接受预定。2888元，御观 厅消费者享受此优惠。 赠送：四干果、二个水果拼。 营业时间：19：0024：00
10、 四、餐厅促销活动安排 1、新装上市优惠月 主题：京闽新装上市，演泽传奇，创造感动 时间：五-六月（五一黄金周除外） 地点： 西餐厅 优惠：买三送一，超出人数享受8.5折优惠；活动期间，免15%服务费。 2、儿童节 主题：爱他（她）吗？爱他（她）就到京闽高尔夫来，让他（她）休验高尔夫练习球并 享受健康美食。 时间：6月1日（周五） 地点：西餐厅 优惠：当日，买二送一； 3、父亲节 主题：感恩父亲节，爸爸是一个无言却温暖的动词 时间：6月17日（周日） 地点： 西餐厅、中餐厅 优惠：西餐厅买二送一，免15%服务费 中餐厅菜金享受8.5折优惠，免15%服务费，团餐除外。 每位宾客获赠鸡尾酒一款（1
11、 盎司）。男士：白兰地亚历山大、女士：青草蜢备注：白兰地亚历山大（亚历山大、黑可可、牛奶、金奖白兰地，装饰：表面洒豆蔻分）青草蜢（青草蜢、绿薄荷、牛奶、白可可，装饰：绿樱桃 ） 4、端午节主题1、京闽“粽”情重义，创造感动。 主题2、“天籁之音，魅力互动”来京闽有意外 惊喜 时间：6月23日（周六） 地点；西餐厅、中餐厅优惠：当日，前30位预定有精美礼品相送（好事成双精致粽子1份-2粒）， 西 餐厅买二送一，免15%服务费 中餐厅菜金享受8.5折优惠，免15%服务费，团餐除外。 其他：京闽精致粽子销售。 5、教师节 主题：时光如水，岁月如梭，给您心中的园丁送上节日的祝福 时间：9月7日10日（
12、周 五-周一） 地点：西餐厅、中餐厅优惠：西餐厅买二送一，免15%服务费 中餐厅菜金享受8.5折优惠，免15%服务费，团餐除外。用餐客人获赠精美贺卡1张/每人 6、中秋节 主题：花好月圆佳节夜，京闽与您共欢颜 时间：9月30日（周日） 地点；亚洲餐厅户 外、中餐厅 优惠：亚洲餐厅池畔烧烤自助晚宴：388rmb每位/成人；168rmb每位/儿童（1.2m-1.4m）， 免15%服务 费 中餐厅菜金8.5折优惠，每桌赠送餐后甜点-美味养生月饼，免15%服务费，团餐除外。 其他：池畔古筝表演 京闽月饼销售 7、重阳节主题：金秋送爽，丹桂飘香。重阳节，带上长辈欢乐聚会，京闽高尔夫酒店雅致中餐与 您分享
13、美味！ 时间：10月23日（周二） 地点：西餐厅、中餐厅 优惠：西餐厅买二送一，免15%服务费。 中餐厅菜金享受8.5折优惠，免15%服务费，团餐除外。 8、圣诞节 主题：在golf我们一起go to the light future （迈步走向锦绣前程”) 时间：12 月24日（周二） 地点：西餐厅、多功能厅优惠：豪华席488rmb每位/成人；288rmb每位/儿童（1.2m-1.4m），免15%服务费 贵宾席288rmb每们/成人；168rmb每位/儿童（1.2m-1.4m），免15%服务费 备注：豪华席 参与抽奖活动 五、美食节促销（暂定） 主题：岭海名邦 -潮州美食节 时间：2012年
14、7月10日-25 日 地点：中餐厅 目标：以“潮州美食”为主题，借机会让常客感觉到2012年酒店餐饮与以住的不同，如 菜品主题推新、 餐厅布置环境更新等以促进营业增长，提升品质。 潮州菜介绍： 潮州市位于广东省东部，是国家历史文化名城，著名侨乡，对外开放旅游城市，素有海 滨邹鲁、岭海 名邦之称。潮州建制历史悠久，自东晋咸和六年（公元331年）设立海阳县以来，至今 已有1600多年的历史，隋朝时撤郡设州，始称潮州。潮州菜，简称潮菜。其烹饪具有岭南文化特色，最大特点是借重海鲜、注重生猛清鲜。 主 要烹调法有：（火文）、炖、煎、炸、灼、烧、炊（蒸）、炒、泡、扣、清和淋等10多种方法。 其中文和炖使浓
15、香入味，爆炒使爽脆香滑，炊、清、泡、淋能保持原汁原味。潮州菜的特点 就是：清、淡、巧、雅。 清：指菜自然也要清淡；淡：风味上是力求其淡薄，调味技巧上要 精而高明，使淡中有味保持了食物的原味；巧：指潮州菜选料的“巧” ；雅：是指好看，潮 州菜的制作注重于刀工，拼砌整齐美观，在艺术加工上也比较精细。 附：美食菜单： 美食 节气氛布置策划： 进门口一个大型的潮州风景特色古城墙造型，突显美食节主题；中餐服务员身着绿色旗 袍（借京闽中心茶艺队），背景音乐以潮剧为主； 活动优惠： 活动期间凡在中餐厅散点消费达1000元/席，均有机会抽奖一次，达2000元可抽2次， 以此类推。 奖品：制作自助餐厅抵用券，1
16、0元、20元、50元。中奖率100%；以上优惠除重大节假日（国家法定节假日）外均可享用 2012-3-28篇二：餐饮部营销方案 餐 饮 部 营 销 方 案 企 划 书 企 划 人：凌 朱 一 市场分析：随着2014年的到来，市场经济的发展，国家政策的改变，星级酒店行业 的竞争变得异常激烈，营销观念也从以原来的自我为中心的产品观念，生产观念和推销观念， 逐渐发展成为以客户需求为主要要求的市场营销观念。餐饮业奋斗的最终目标可以概括为一 句话：创造增加并保留住客源。 二 营销方案推行时间：待 定 三 营销方案推行总体目标：根据当前酒店行业发展状况和国家政策调整，我们酒店也 同时应该与时俱进的调整自己
17、的营销策略，把原来餐饮以政府和公司消费为主的模式转变为 以宴席接待为主体，扩大楚汉酒店在固镇周边乡镇的知名度，引导周边乡镇居民的餐饮消费， 从而取得一定的经济效益和社会效益。 四 营销方案具体实施细则：1，酒店定位: 经营好一家餐饮酒店，首先应优先考虑根据自身情况对自己提供的产品进行合理、科学 的产品定位。也就是说我们打算做那个层次人群的生意，是高档消费还是大众消费或者低档 温饱型消费，我们的经营主体侧重于散客消费为主体还是侧重于宴席接待为主题，前期不应贪大求高，应把成 本降到最低从而最大限度的赚取人气。 2，菜肴定价:要针对本地及周边的消费情况及本地周边的同类酒店菜肴价格，适当降低一点，以期
18、迅 速打开市场。我们要制定最低保护价，团队价，散客价，会员价等明确的价格档次，以便各 部门根据权限实施全员推广。3，菜肴味道和分量: 既然我们是做酒店餐饮，当然要给别人吃东西，现在人们吃东西很讲究，酒店后厨厨师 很重要。现在厨师做菜就跟写一篇文章一样，一篇好的文章首先要先感动自己，酒店要留住 客人，首先就是要先感动客人的胃！我们厨师要做出自己的特色，自己的看家菜。另外出品 菜肴的分量也是重中之重，我们前期不要过分追求利润，哪怕生意再好或再差我们都要让顾 客感受到实惠，我们要让顾客从菜品和价格上感受到物有所值，俗话说“你给客人吃好，客 人才会给你吃好”！ 4，每日特价菜： 虽然此方法比较普遍，但
19、效果不错。每周一至周日每天都向客人推出一道特价菜，让前 来消费的客人感受到实惠。5, 媒体、广告宣传：a,印刷部分宣传单，组织部分员工分别到企事业单位，居民区，街道等进行宣传，散发 宣传单； b,在县区主要路口，居民区等繁华地段挂横幅宣传标语或张贴宣 传海报，在酒店楼前花园树立一个长期广告牌，晚上打亮灯光。 c,在固镇金点子报 刊或固镇电视台做广告宣传。d,在固镇的公交车或出租车上贴关于酒店的宣传海报或标语，让乘客上车就能够看到“楚 汉国际酒店”的字样，使其深入人心。 6，改变营销策略（重点营销部）:区域划分，责任营销。改变营销的关键就是我们要做到“分”，“抢”，“创”，“维”四个 字。 分:
20、分管营销范围，划区域营销，工作细节化。有专人负责，专人跟踪，专人维护。抢：抢别的酒店的客户资料，抢各企事业单位的用餐和会议信息。客户资料是我们酒店 经营的命脉，详细的客户档案是酒店成功的关键。创:创新营销方法及营销思路，做到人无我有，人有我精。 维：不花钱，永远挣不到钱。营销经理每月固定请自己的客户消费(吃饭，唱歌，足浴等)， 而营销经理每月至少一次让你的客户来我们酒店消费，否则营销经理就是失职的。 7，餐饮部内部优惠政策：宴席接待散客接待 (1)宴席接待（婚宴、满月等）：a,凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部宴席消费满12桌以上的客户，酒店赠 送其500元现金券（限下次消费使用）如是
21、婚宴，酒店另为其同时免费提供婚车一辆供其当 天上午使用。 b,凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部宴席消费满20桌 以上的客户，酒店赠送其相同档次的菜肴1桌并送其500元现金券（限下次消费使用） 如是婚宴，酒店另为其同时免费提供婚车一辆供其当天上午使用。 c,凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部宴席消费满30桌以上的客户，酒店赠 送其相同档次的菜肴2桌并送其500元现金券（限下次消费使用）如是婚宴，酒店另为其同时免费提供婚车一辆供其当天上午使用并送婚房一间（单人间）。 (2)散客接待（零客、政府及公司人员）： a、凡到本店餐厅消费的单位或个人均送其精美餐前水果一份。 b、为促进零客
22、包 厢消费，楚汉国际大酒店特推出每天一道特价菜（星期一至星期日），菜品不重复，供客人消 费，为其带来相应实惠。 c、凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部包厢消费的 协议单位，小包消费的客户餐饮部为其免费送其勇闯天涯啤酒2瓶、中包消费的客户餐饮部 为其免费送其勇闯天涯啤酒4瓶、大包消费的客户餐饮部为其免费送其勇闯天涯啤酒6瓶。b、凡在次方案推销期间，个人包厢一次性消费满600元（打折后）以上并且是现金 结账的客人，酒店赠送其100元现金券（限下次消费使用）及ktv欢唱券1张。 d、凡在次方案推销期间，个人包厢一次性消费满800元（打折后）以上并且是现金 结账的客人，酒店赠送其200元现金券
23、（限下次消费使用）及ktv欢唱券2张。 e、 平时可根据当日客情(如客人生日)及节日期间经部门主管同意 后为前来消费的客人免费送上一道当日的特价菜或本店特色菜肴。 8, 借力打力，利用 各种机会，时间进行营销的策划点子，例如各个节假日可以根据各个节假日的特点制定不同 形式的餐饮，优惠等活动主导带动消费。 2014年4月5日星期六篇三：餐厅促销活动方案 20132014学年第二学期国际商务专业1301班 背景分析： 餐饮促销一般不会投资太大，看餐厅的定位和预期目标，一般投资在5%-10% 之间 在餐饮促销时有几个误区，首先是餐饮活动越多越好，这个观念是不对的，因为餐饮促 销活动在于，给自己在市场
24、中准确的定位，发挥自身优势，并把这一优势运用到营销活动中 去。促销活动的过程就是不断比较优势的过程。是为了建立、发展、保持、长期的、成功的 交易关系而进行的市场促销活动。促销活动是要全酒店共同配合的，要形成那个整体营销环 境的 其次是促销活动热闹就行、人多就可以，这种观念要不得。餐饮促销是为了“巩固老客 户，发展新客户”，餐饮行业有句话俗话，是这样说的“宁要一个客户吃一千次，不要一个客 户吃一次。”特别是在促销时，更要强调菜品质量、餐饮文化、健康饮食、餐厅服务等等 餐 饮促销策划要抓住时机，选好主题、做实内容、及时充分的培训，这些是餐饮促销策划必须 考虑好的。促销活动举办不要太频繁，但是要有意
25、义，要能抓住消费者的心。餐饮促销活动宣传一般有以下宣传方法标识宣传，广告宣传，直接信涵、广告宣传品和 资料推销，饭店小册子、电子资料与音像资料推销，与旅行社合作推销，通过饭店销售代表、 代理与总代理推销，人员推销，参加旅游贸易交易会宣传，公共关系推销宣传，电话推销， 通过连锁集团或连锁销售网推销，上网推销，特别推销等等 国庆节餐厅促销活动方案 1每一个节日的到来，餐饮和酒店都有自己的规划，这里我就把2014国庆节期间酒店餐厅 促销活动方案策划拿出来给大家分享咯！以便各餐厅更好地开展自己的促销活动！ 一活动主 题：“庆七天乐，优惠、美味等你来” 二活动时间：10月01日10月07日 三，活动目的
26、（提升客单价，促进销售目标达成） 四，主题活动内容（消费者在10月01日10月07日期间，只要消费满66元，即可加 一元换取我们精心为消费者准备的多少商品中的任意一件。备注：1单张小票不累计。赠品 要求：挑选多少商品，作为活动商品，要求商品售价在三元以上的商品，也可对部分毛利损 失较大的商品进行限量，但每天需保证在八个商品以上五， 介绍活动，活动日期及商品活动。 六，气氛布置。店内气氛布置：入口展板，活动现场的气氛营造，店内海报。 七，活动 执行与分工：企划部：负责活动宣传，策划，操作与跟进。采购部：负责商品的组织，到位。 财务部：负责资金到位。店长：活动操作的总负责人，负责督促各部门的工作。 食品促销内容： 1。菜式，餐厅促销，很多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择
