1、食品卫生及饮用水安全管理和疾病预防控制措施doc上海桃浦中学16届和谐校园材料校园环境优化 平安健康达标 -17 健康校园三级指标： （59）健全卫生预防体系，落实专职卫生人员和预防保健措施，卫生保健室设置配备达标。落实学生医保制度和健康教育课。按照有关规定进行学生体检，参与率100%。贯彻落实上海市公共场所控制吸烟条例，无烟学校达标。（材料5：食品卫生及饮用水安全管理和疾病预防控制措施）2012年材料目录1、上海市桃浦中学学校食堂卫生管理制度2、上海市桃浦中学烧煮烹调卫生制度3、上海市桃浦中学拣洗加工卫生制度4、上海市桃浦中学食品从业人员个人卫生制度5、上海市桃浦中学采购卫生制度6、上海市桃
2、浦中学食品卫生管理制度7、上海市桃浦中学食品冷藏卫生制度8、上海市桃浦中学熟食专间卫生制度9、上海市桃浦中学食堂食品留样检测制度10、上海市桃浦中学食品卫生安全领导小组名单11、上海市桃浦中学饮用水卫生管理制度12、上海市桃浦中学传染病应急预案13、上海市桃浦中学公共卫生突发性事件（传染病）应急处理规范14、上海市桃浦中学学校消毒隔离制度15、上海市桃浦中学饮用水突发污染事故和水源性传染病应急处理预案16、上海市桃浦中学师生食物中毒事件应急处理预案17、上海市桃浦中学传染病防控领导小组名单18、食品卫生及饮用水安全管理和疾病预防控制措施相关照片上海市桃浦中学学校食堂卫生管理制度为加强学校食堂卫
3、生管理工作，防止食物中毒和肠道传染病的发生，保障师生健康，依据中华人民共和国食品卫生法，学校卫生工作条例，特制定本制度：一、学校要加强食堂卫生管理工作，在分管校长的领导下，卫生老师负责食堂卫生管理工作，每天做好食品质量验收和食堂卫生检查工作，并做好记录。二、建立食堂卫生管理的各项规章制度，严格制度管理。一切照章办事。三、加强对食堂从业人员的管理和职业道德教育；从业人员必须有健康证和上岗证方可上岗；做好个人卫生，不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指等外露饰物。不得吸烟。四、食堂和餐厅应保持环境整洁，垃圾和泔脚缸要加盖，并定时清理。五、食堂采购食品及其它原料时须符合国家有关卫生标准和规定，并向供方索取
4、食品卫生许可证，禁止采购下列食品：1、有毒、有害、腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物或其他感官性状异常的食品。2、无检验合格证明的肉类食品。3、超保质期及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。食品原料到成品，应当层层验收，做好进货验收记录及索证工作。六、凡腐败变质及不符合卫生标准的食品不得加工供应，生、熟食品要分开存放。食品必须烧熟煮透，隔餐隔夜食品须回烧。加工后的熟制品应在备餐间内存放和供应。作好食品留样工作七、食品仓库、冷藏设备应保质整洁，禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。八、食堂容器、工具
5、应及时清洗干净，保洁备用，不得与食品同池清洗，生、熟食品容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品的容器和食具须消毒后方可使用。上海市桃浦中学烧煮烹调卫生制度1 注意食品新鲜，变质食品不蒸、不下锅、不烘烤。2 烧煮食品充分加热，烧熟烧透，不外熟里生。3 隔顿、隔夜、外购熟食回锅烧透供应。4 不用未经消毒的容器盛熟食，不用揩布揩碗盆餐具。5 炒菜时勤翻动，勤洗刷炒锅。6 工作结束，调料容器加盖，灶上灶下冲洗清扫干净。上海市桃浦中学拣洗加工卫生制度1 蔬菜按一拣、二洗、三切的顺序加工。2 清洗加工过的蔬菜做到无泥沙、无杂草。3 肉、鱼加工时注意检查质量，有毒有害、腐败变质食品不加工。4 肉类加工
6、后无血、无毛、无污物、水产做到无鳞、无鳃、无内脏。5 宰杀家禽放血完全、除净毛和内脏、病、死家禽不宰杀不加工。6 工具、容器冲洗干净、葷素分开使用。7 工作结束做好工具、盛器及加工场所冲洗清洁工作。上海市桃浦中学食品从业人员个人卫生制度1 必须按规定取得有效健康证和食品卫生知识培训合格后方可上岗操作，每年须体检和培训一次。2 上岗时必须穿戴清洁统一的工作衣、帽、头发不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒饭、冷面制品等应戴口罩和穿戴白色工作衣帽。3 上岗时和便后，应洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽进入厕所。4 在销售直接入口食品时，食品从业人员不得用手直接抓取食品，必须使用清洁的售货工具，销售时货、款
7、分开。5 操作时不吸烟，不对着食品打喷嚏、咳嗽和出现其它污染食品的不卫生动作。6 不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指等外露饰物；勤理发、勤洗澡、勤换洗工作衣、帽。上海市桃浦中学采购卫生制度1采购食品前与厨房等部门联系，做到计划进货。2采购食品先看质量，有毒、有害、掺假掺杂、不新鲜食品不采购。3采购食品向供方提出质量要求并索取检验证明。4进口食品于食品抵达前向口岸食品卫生检验所报验。5不符合卫生标准要求的食品及时与供方交涉。上海市桃浦中学食品卫生管理制度为强化食品卫生管理，加强肉食品经营过程中的卫生监管，防止食品污染和有害物质对人体的伤害，保障消费者的身体健康，树立公司良好的商业形象，特制定本规定
8、： 一、食品应当无毒、无害、符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感观性状。二、专供学生用的食品必须符合国务院卫生行政部门制定的营养卫生标准。三、食品经营过程必须符合下列卫生要求：1、保持室内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂等有害物和有害昆虫，与有毒，有害物保持规定的距离。2、要有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防毒、防尘、防蝇、防鼠、污水排放存放垃圾废弃物的设施。3、食品不得接触有害物、不洁物。4、食品贮存的不同设施必须安全、无毒、无害、保持清洁，防止食品污染。5、直接入口的食品应当有小包装或使用无毒，清洁的包装材料。6、食品经营人员应当经常保持个人卫生。销售食品时
9、，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽；销售直接入口的食品时，必须使用售货工具。7、用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。8、使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全、无害。 上海市桃浦中学食品冷藏卫生制度1食品应分类保存，半成品与原料分隔存放，生熟严格分开。2冰箱或冷库由专人负责检查，定期化霜，保持霜薄气足，使其无异味、臭味。3食品做到先进先出先用，已变质或不新鲜的食品不得放入冷库或冰箱内，食品不得与非食品一起存放，私人食品不准放入冰箱或冷库。上海市桃浦中学熟食专间卫生制度1操作人员进专间前，必须双手洗净消毒，穿戴白色清洁工作衣帽并戴上口罩。2每天工作前，按规定配制消毒水，药物消毒有效氯浓度应
10、在250ppm(百万分之)，必须将刀、砧、抹布、操作台面、盘子、夹子、秤盘等一切用具消毒。3不用手直接接触熟食。4熟食专用冰箱内不准存放生食品和其它食品，盛放熟食必须使用盘子，保持冰箱整洁。5不准提供无证熟食，进货渠道必须正规。6操作人员须持有效健康证上岗、专间内不准抽烟，不准存放与熟食无关的物品。上海市桃浦中学食堂食品留样检测制度为加强食品卫生安全管理工作，确保师生员工的身体健康，根据国家食品卫生法法规，特制定食堂食品留样检测制度。一、食品卫生安全员应坚持每日定时向食堂提取食品的样品，贮存食品留样柜，并做好贮存记录。二、在食堂留样过程中，必须保证有24小时的留样时间，留样食品要衔接。三、如发
11、生食物中毒事件，应立即与有关人员将本日的样品及时送卫生防疫部门进行化验，并按照食物中毒事故紧急处理机制有关规定，做出报告。四、为加强食物中毒的性质责任划分，学生或外吃食品引起的中毒事件，饮食服务中心、食堂负责人、食品卫生安全员、学生会生活部负责人有义务对样品会同卫生防疫部门共同进行鉴定。五、食品卫生安全员应每天做好留样食品的贮存登记，以备有关部门随时抽样检查。上海市桃浦中学食品卫生安全领导小组名单组 长：李 敏（副校长）副组长：金文忠（总务处） 陈 微（政教处） 组 员：陆向东（食堂管理员） 甘林娟（仓库保管员） 马燕华（卫生老师）上海市桃浦中学饮用水卫生管理制度为进一步加强学校学生饮用水卫生
12、，保障学生的饮水安全，依据生活用水卫生监督管理办法、学校卫生工作条例、中小学（幼儿园）食品卫生安全管理暂行办法等法律法规的要求，制定本管理制度。1、明确专人为学生饮用水管理员。2、教育学生养成不喝生水的良好习惯，坚持喝开水或矿泉水。3、学校、班级要经常检查学生的饮用水情况，并随时教育学生不喝生水。4、使用的饮水机有有效的食品卫生许可证或涉水产品卫生许可批件，有定期对饮水机清洗消毒的制度，定期对饮水机进行清洗、消毒，要有定期清洗消毒饮水机记录。5、从事饮水机清洗消毒人员应有有效健康体检证明，并按清洗消毒规程操作，清洗消毒使用的消毒剂有有效的卫生许可批件。6、学校制定饮水突发污染事件的应急处理办法
13、。7、在校内醒目位置设置饮水卫生公告栏，告知学生饮水安全须知，包括不宜饮用生水、提倡喝开水，一旦发现生活饮用水水质污染或不明原因水质突然恶化及水源性疾病暴发事件时，学校必须立即采取应急措施，及时报告卫生及教育主管部门。8、学校应制定饮水突发污染事件的应急处理办法。上海市桃浦中学传染病应急预案为进一步规范学校传染病防治工作，了解防范措施落实情况关于开展学校传染病防治工作根据冬春季节高发传染病特点制定传染病方案，确保我校师生能及时，有趣，高效地应对可能发生的各种类型传染病疫情，切实保障广大师生有员工的身体健康和安全，切实保障学校正常的教育次序，根据区教育局关于普陀区教育局系统防止传染病工作要求，结
14、合我校的实际，特制定本工作预案。一 工作目标：1. 统一思想，加强宣传，普及传染病防治知识，提高广大师生员工的自我防护意识。2. 明确职责、责任到人、严防死守、防患未然。3. 完善疫情信息监测报告网络，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。4. 以“健康安全第一，责任重于泰山”为本建立快速反应机制，及时预防和控制疫情在学校的发生和蔓延。二 加强领导1 成立桃浦中学防控工作指挥总指挥 ：李金龙成员； 何渊、李敏、陈微、罗佳、周丽、金文忠、马达元、马燕华宣传组： 李敏、陈微医防组： 金文忠、刘峰办公室： 周丽、陈微2 校防控工作指挥部电话：66271344办公室电话；66272720.医防组电话：6
15、6271344*8003传真：662737343 明确各职能组基本职责，责任到人（1） 宣传组：开展多种形式的“卫生防疫”宣传教育，增强师生的公共卫生意识和自我保护能力，防患于未然。（2） 医防组：加强与桃浦镇、教育局防治办公室、区疾控中心的联系，做好日常防治的基本预控，储备消毒水、体温表、口罩、护手套等防治用品，参与突发事件的处置。（3） 总务组：做好全校“卫生防疫”应急所需的各种物质保障，坚决保证随时需要随时满足。（4） 办公室：做好各项信息收集、整理、汇总、上报工作，协调各组落实措施，根据需要调配车辆。三、防病措施1、 加强多种形式、多种渠道、多种对象的预防传染的宣传教育。向师生及家长宣
16、传传染病的知识和防控工作要求。2、 健全学校门卫生管理，严格坚持来访登记制度。3、 坚持做好晨检制度与考勤制度，认真做好师生发热情况的监制与排查工作。做好教师与学生因病缺课情况的统计工作，及时上报校预防传染病报告制办公室。4、 确保学生每天有一小时的体育锻炼时间，鼓励学生多到室外活动。5、 抓好教室卫生的日扫、保洁、周查，督促学生多开窗、保持室内空气流通。四、应急措施1、一旦发现疑似患者或疫情，应在第一时间向上级教育行政部门、防疫部门汇报，并且及时向医疗部门发出求助信息。2、控制现场，维护秩序，劝离无关人员，防止发生学生混乱、慌乱的局面。3、由班主任管好各自的学生，避免人群聚集和流动。4、配合
17、医疗、防疫等机构进行现场消毒、取样分析、医疗救治等工作。5、加大周边宣传工作与舆论导向工作，消除不必要的紧张和恐慌心理。上海市桃浦中学公共卫生突发性事件（传染病）应急处理规范为进一步做好本校流感、集体性发热、水痘、流脑等公共卫生突发事件处理，加强相关疾病的预防和控制，防止疾病在学校中传播，保护青少年身体健康，根据沪疾控传发（2004）字第76号上海市类流感疫情调查处置工作规范等文件精神，以分级处理为原则，特制订本校突发事件应急处理规范。第一级： 流感：学校在流感最长潜伏期内出现体温38，并伴有头痛、咽痛、肌肉酸痛等类流感症状的病人530例。 集体性发热事件：学校在近3天内突然出现集聚性发热病人
18、，经核实在530例。 水痘：学校在水痘最长潜伏期内（21天），皮肤粘膜上分批出现斑疹、丘疹、水疱并伴有较轻全身症状的病人在30例以下。 流脑：学校出现有发热、头痛、瘀点、颈部强直、喷射性呕吐等流脑疑似症状的流脑疑似病例。应急处理：1、学校在第一时间电话向区疾病预防控制中心、相应主管部门及社区卫生服务中心防保科报告发病情况；详细填写病例基本情况，并于2小时内上报至区疾控中心因病缺课缺勤网络直报系统；2、患者必须得到及时隔离，并协助学生家长将病人送医院就诊；严格掌握患者病愈返校隔离期限；3、学校领导及时掌握疾病发生情况，落实各项应急预防和控制措施；4、卫生老师应开展校内消毒隔离指导工作，重点班级（
19、场所）重点消毒，并负责指导和督促落实各项预防控制措施； 5、学校开展相关疾病的防治宣传教育活动，如出专栏、广播、上课、张贴或发放宣传资料等；6、在疫情期间有病例发生的班级停止使用学校公用教室等；学校应减少或暂停师生集体性活动，防止疫情的进一步蔓延；7、卫生老师在控制疫情期间应与班主任密切配合，每天对学生进行症状监测，如发现体温大于38并伴有相似症状的学生应及时离校就医；8、学校应加强疾病监测，建立学校晨检及逐级报病工作制度，力争在第一课时掌握师生疾病续发情况；9、卫生教师每天追踪发病动态，做好每日传染病发病情况登记、统计，并在每日上午9：30时前将前一日9时到当日9时学校师生的发病情况上报至区
20、疾控中心因病缺课缺勤网络直报系统，完成传染病发病续报工作；10、自最后一例病例发病后最长潜伏期内无新发病例可结案，完成结案小结。第二级： 流感：学校在流感最长潜伏期内出现体温38，并伴有头痛、咽痛、肌肉酸痛等类流感症状的病人在30例及30例以上； 集体性发热事件：学校在近3天内突然出现集聚性发热病人，经徐汇区疾病预防控制中心核实病例在30例及30例以上。 水痘：学校在水痘最长潜伏期内，皮肤粘膜上分批出现斑疹、丘疹、水疱并伴有较轻全身症状的病人在30例及以上。 流脑：学校出现有发热、头痛、瘀点、颈部强直、喷射性呕吐等流脑疑似症状的流脑疑似病例。应急处理：1. 学校在第一时间电话向区疾病预防控制中
21、心、相应主管部门及社区卫生服务中心防保科报告发病情况；详细填写病例基本情况，并于2小时内上报至区疾控中心因病缺课缺勤网络直报系统；2. 患者必须得到及时隔离，并协助学生家长将病人送医院就诊，同时严格掌握患者病愈返校隔离期限；3. 学校领导及时掌握疾病发生情况，落实各项应急预防和控制措施；4. 卫生老师应开展校内消毒隔离指导工作，重点班级（场所）重点消毒，并负责指导和督促落实各项预防控制措施； 5. 学校开展相关疾病的防治宣传教育活动，如出专栏、广播、上课、张贴或发放宣传资料等；6. 停止使用校内公共场所及公用教室（校车、集体食堂等），停止师生集体性活动，防止疫情的进一步蔓延；7. 卫生老师在控
22、制疫情期间应与班主任密切配合，每天对学生进行症状监测，如发现体温大于38并伴有相似症状的学生应及时离校就医；8. 学校应加强疾病监测，建立学校晨检及校内逐级报病工作制度，必须在第一课时了解并掌握学校疾病续发动态及患者详细情况；9. 卫生教师每天追踪发病动态，做好每日传染病发病情况登记、统计和汇总，并在每日上午9：30时前将前一日9时到当日9时学校师生的发病情况上报至区疾控中心因病缺课缺勤网络直报系统，完成传染病发病续报工作；10. 配合区疾控中心及社区卫生服务中心进行现场流行病学调查，接受卫生部门的指导和督查，积极修正并完善疾病预防控制措施。11. 自最后一例病例发病后最长潜伏期内无新发病例可
23、结案，完成结案小结。第三级： 流感：学校在流感最长潜伏期内出现体温38，并伴有头痛、咽痛、肌肉酸痛等类流感症状的病人100例及以上； 集体性发热事件分级：学校在近3天内突然出现集聚性发热病人，经徐汇区疾控中心核实在100例及以上。 水痘：学校在水痘最长潜伏期内，皮肤粘膜上分批出现斑疹、丘疹、水疱并伴有较轻全身症状的病人100例及以上； 流脑：出现有发热、头痛、瘀点、颈部强直、喷射性呕吐等流脑疑似症状的流脑疑似病例或有经医院临床确诊病人。应急处理：1. 学校在第一时间电话向区疾病预防控制中心、相应主管部门及社区卫生服务中心防保科报告发病情况；按徐汇区学校学生发病情况调查表详细填写病例基本情况，并
24、于2小时内上报至区疾控中心因病缺课缺勤网络直报系统；2. 学校领导及时掌握疾病发生情况，落实各项应急预防和控制措施；3. 患者必须得到及时隔离和及时治疗，对密切接触者实施医学观察，并严格掌握患者病愈返校隔离期限；4. 卫生老师应开展校内消毒隔离指导工作，重点班级（场所）重点消毒，并负责指导和督促落实各项预防控制措施； 5. 学校开展相关疾病的防治宣传教育活动，如出专栏、广播、上课、张贴或发放宣传资料等；6. 停止使用校内公共场所及公用教室（校车、集体食堂），停止师生集体性活动，严格防范疫情的进一步蔓延；7. 卫生老师在控制疫情期间应与班主任密切配合，每天对学生进行症状监测，如发现体温大于38并
25、伴有相似症状的学生应及时离校就医；8. 学校应加强疾病监测，建立学校晨检及校内逐级报病工作制度，必须在第一课时了解并掌握学校疾病续发动态及患者详细情况；9. 卫生教师每天追踪发病动态，做好每日传染病发病情况登记、统计和汇总，并在每日上午9：30时前将前一日9时到当日9时学校师生的发病情况上报至区疾控中心因病缺课缺勤网络直报系统，完成传染病发病监测续报工作；10. 配合市、区疾控中心及社区卫生服务中心进行现场流行病学调查，接受卫生部门的指导和督查，积极修正并完善疾病预防控制措施。11. 自最后一例病例发病后最长潜伏期内无新发病例可结案，完成结案小结。上海市桃浦中学学校消毒隔离制度根据中华人民共和
26、国传染病防治法及消毒隔离办法等法律法规要求，制定以下学校消毒隔离制度：1、 学校制定有消毒隔离长效管理制度。2、 一旦发现传染病，及时隔离传染病病人。3、 明确责任部门及职责 学校卫生老师为消毒隔离责任人，负责督导校内落实消毒措施、检查消毒工作质量及效果评估。 落实专（兼）职消毒工作操作人员，专（兼）职消毒人员需经过专项业务培训，掌握消毒工作基本技能，并能严格按消毒灭菌要求认真操作。3、预防性消毒：每周一次对卫生室及教室（公用教室）内的空气、环境物体表面实施常规的消毒灭菌工作。4、传染病消毒：发现传染病，应及时对患病学生（教师）所活动过的室内、场所进行疫源地消毒，并以公用教室和活动场所为重点在
27、全校实施终末消毒。 5、消毒灭菌保障措施： 备有必需消毒灭菌器材 如喷雾器、紫外线消毒灯。 备有常用必需的消毒药（剂），如过氧乙酸、爱尔施强氯杀星消毒片等，并定期检查消毒药（剂）有效期限。 准确配制消毒药（剂）浓度及所需消毒液用量。 有详细完整消毒记录和质量检查记录。上海市桃浦中学饮用水突发污染事故和水源性传染病应急处理预案加强我校饮水的卫生安全管理工作，不断提升我校公共卫生的工作水平，进一步保障广大师生员工的身心健康和生命安全，提高学校应对饮水突发污染事故和水源性传染病突发事件的处置能力，根据突发公共卫生事件应急条例、学校卫生工作条例，特制定本预案。学校一旦发生疑似饮用水突发污染事故和水源性
28、传染病等事件，应当遵循以下程序应对处理。1、停止供水。2、及时报告。(1) 条件：有5人(含5人)以上疑似饮用水突发污染事故和水源性传染病疾患症状。(2) 程序：a. 发现疑似饮用水突发污染事故和水性传染病疾患，应在事件发生5分钟内报校长室、卫生室、总务处。联系电话：校长办公室：66273734副校长室：66271543卫生室：66271344 * 8029总务处：66271344 * 8003b学校在30分钟内上报区教育局。c学校在90分钟内向区教育局呈报书面报告。(3) 内容:a疑似饮水突发污染事故和水源性传染病疾患的人数、症状及第一例发生时间。b中毒或水源性传染病疾患的学生所在班级、学生
29、住址、家庭联系电话，事件的直接责任人。c. 目前状况、事件的经过和紧急处理措施。d. 报告时间和报告人（发现事件人）。3、学校应急处理(1)学校应急处理领导小组组成：组长：李金龙 副组长：李 敏 何 渊组员：金文忠 陈 微 罗 佳 周 丽 苏燕聪 马燕华事件发生后由学校应急处理领导小组统一协调，指挥应急处理。(2)在第一时间将患病学生送到区中心医院救治,并及时通知家长。(3)安排好班主任及教师做好排摸工作，做到不遗漏一个疾患学生。(4)加强家校联系，征求家长对治疗的意见。(5)相关领导、教师在事件发生的第二天做好随访工作，继续排摸调查，安排专人做好家长解释工作。(6)学校将有关情况及时报告区教育局，直到所有患病学生全部康复到校上课。4、保护现场：保留造成或导致疑似饮用水突发污染事故和水源性传染病疾患的水源及其原料、工具、设备和现场。5、配合调查：学校配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供材料和样品。6、控制事态：学校马上落实卫生行政部门要求采取积极措施，把事态控制在最小范围。7、保险介入：同时通知保险机构介入。上海市桃浦中学师生食物中毒事件处理预案为有效预防、及时处理学
