1、 蛋糕新店开业策划 杨坤 杨淼 耿亮亮 王刘冉一、活动背景： 1.新店开业，没有品牌基础 2.地址处在地级市二类商圈内 3.店铺面积较大，门头宽，预期销售额5000元-7000元/天4店内服务项目包括自主DIY 市场背景： 1.消费者消费能力高，且以年轻人居多，对于糕点的接受程度高。 2.商圈内没有类似的复合店 3. 西方文化越来越受人们所喜爱， 食品文化的进一步交流。二、活动目的： 1、建立IHome在消费者心中的品牌形象； 2、帮助消费者快速DIY式店面，让消费者快速了解所有的服务内容； 3、拉升业绩到一定水平，检验整体产能、管理、服务水平和漏洞 4、了解消费者偏好和消费习惯，便于开店后的
2、调整 三、活动对象： 1、三峡大学的大学生； 2、东山花园邻近小区居民 四、活动主题 超级美食、开业有礼IHome蛋糕-爱家的选择（蛋糕和月饼的宣传广告语，可以用在包装盒上） 五、活动方式 1.宣传品牌形象建立过程中不可替代的做法 2.现场促销用产品与消费者直接接触，形成消费者感性认识过程，检验产品、服务、现场管理水平、反馈消费者信息 3.会员卡或优惠券抓住高端客户 六、活动时间和地点 2011年X月X日 截止到X月X日（持续3天） 地点：IHome店 七、宣传方式 A、横幅510条 一、“超级美食、开业有礼IHome休闲饼店登陆城东大道”5条 二、“IHome蛋糕爱家的选择”3条 三、“用舌
3、尖去阅读IHome的时尚魅力”2条 将“一”悬挂在城东大道靠近店面的主干道上；将“二”与“一” 配合悬挂2条，剩一条在店堂门口周围悬挂；将“三”与“一”配合悬挂1条，剩一条在店堂门口周围悬挂 以上条幅提前一天悬挂，共悬挂3天，开业后1天去掉。 B、促销宣传单张20000份 至少提前2天让店面营业员在新店附近，少量派发，主要针对周围的小区、周围小店铺、三峡大学和八中学生。 目的1：争取在周围1000米商圈内迅速传递开张信息，迅速让商圈内潜在客户，了解本店是个什么店？有哪些服务？适合什么人？ 目的2：促销手段，让顾客接触到我们的服务和产品。 C、提前1天，在新店的橱窗上张贴主推产品海报。 D、店内
4、顾客“IHome问答卷”彩色打印封塑50份，问卷内容自定，印刷贮备彩色回答问题用，带优惠政策的纸条1000份， E、路演：请电声乐队或军乐队，在店铺门口上下午各两个小时的演出。 F、制作一个双层蛋糕，在下午人流量最多时，免费品尝，品尝之前要准备主持人介绍店铺、介绍产品、宣传本店理念 G、包下当地电视台点歌台频道每天1小时持续三天，在下午34点（时间选择也可以根据本频道的收视黄金时段确认），给生日人点歌，文字信息事先准备好，歌曲目录要认真选择。 H、制作200张会员卡，折扣定为88折为宜。 八、现场促销 1.找一款现烤产品：蛋挞或者肉松沙律包最合适，作较大力度促销，作POP推广海报，牺牲这个产品
5、的较大部分利润，吸引顾客进店，提升人气。 2.现场蛋糕制作项目方式：比赛规则： 1. 每2-3人组成小组，以小组为参赛单位。 2每个参赛小组在2小时内完成蛋糕制作。 3. 比赛过程中允许要求蛋糕师指导以及其他组别人员协助。 4. 比赛通过无记名投票（所以制作者以及店内工作人员都比参与），选出一名优胜者参考人员安排： 1.每3组由一个人员负责指导蛋糕制作（个人建议如果人员不足的话，不要在此处过度降低要求，因为这是一个客户体验的过程，是蛋糕制作者对本公司的最直接体验，对于制作者的印象是很重要的环节,可用采取其他分店人员临时调整的办法） 2.活动主持人一名3.吃蛋糕比赛 比赛时间：在人流量最多的时候
6、，具体就是上午11点到12点，下午4点到5点各举行一场。比赛方式：主持人现场选取5至8名选手，每位选手分一定大小的蛋糕，看哪一个选手先吃完，每轮选取2名优胜者，奖励本店会员卡一张。4促销宣传单张的使用和回收 5答题卷的发放和使用回收 6茶水饮料部分的折扣促销 7会员卡发放 九 前期准备： 1)路演人员寻找签合同3天前预约好，横幅、路演职能部门审批提前2周操作。 2)印刷品提前10天准备，开业前3天全部到位 3)提前4天确定产品出样，3天开始小批量试制产品，测试设备、准备物料模具；提前2天开始制作产品，囤积中长线产品量要是正常每天销售量的3倍。现场制作产品要囤积5天的原料。 4)提前两天或三天对
7、促销活动和服务常识、服务流程、礼仪、收银培训； 5)提前3天采购部采购大量的拉花、气球、小饰物等小物件装饰店面； 6)店面的收银员、工人、裱花师提前3天培训，店长要做好突发事件的准备； 7)提前1天店长全权负责协助各岗位上的员工把新店开张应准备的物品全都准备好，在开张期间不得出现物品短缺状况； 8)提前1天卫生全面清理，有店长负责； 9)裱花工与生产工人必须熟悉现场操作，技术熟练。并且严格遵守现场卫生管理制度； 10) 开业时间最好定在星期五 十 开业前准备： 一、开业前2天， 1、营业员散发宣传促销单张 2、开始卫生扫除工作，物品准备清点完毕 3、内部装饰件悬挂摆放完毕 4、裱花、现烤、收银
8、、服务员培训 二、开业前1天 1、卫生扫除 2、继续发宣传单张 3、张贴海报、悬挂横幅 4、布置展柜内样品 5、开始上货：冻点、吐司、酥点、中点、盒装礼品等 6、确认 路演人员到位情况、确认电台点歌 7、确认物料准备情况 8、准备制作现场品尝用大蛋糕 三、开业当天 1.人员安排好定点定岗 2.店长内外协调 3.发放会员卡 十一 突发事件的发生与处理 现场突然出现物品短缺；就近添补物品 顾客误解促销活动内容；向顾客耐心讲解，宣传此次促销内 容 顾客的投诉；安排员工负责接待不满意的顾客，听取意见，并作出记录 ，能够解决的马上实施，不能的向店长报告，并为顾客作出郑重承诺。现烤产品的质量问题；向顾客解释其原因，并立即免费更换。 现烤产品供应不足； 向顾客道歉，并增派人手满足供应（可提前寻找2-3人的兼职人员等候待命）现场秩序的维护；对于店内的各关键要道实行专人负责，定点到人，实行个人负责制。4
