1、学校食堂食品安全管理人员从业人员培训班开班致词同志们：今天是周末，本应该是大家休息、陪家人的时候，却把大家集中到金秀进行培训，相信大家都克服了许多困难，做出了很大的牺牲。在此，我首先代表这次培训班的主办方县食品药品监督管理局、县教育和科技局对大家的到来表示衷心的感谢！举办这次培训班，主是为了贯彻彻落实全国、全区关于农村义务教育学生营养改善计划有关会议精神，进一步加强学校食堂食品安工作，保障学生餐饮食品安全。这一次培训班为期2天，培训的内容主要有餐饮服务食品安全相关操作规范的讲解和食品安全有关法律法规的解读。内容丰富，操作性强，希望大家能够静下心下，认真学习，争取通过这一次培训，强化大家对学校食
2、品安全的认识，提高大家的餐饮服务食品安全的相关操作技能。明天，我们还将进行一次书面考试，考查大家对所学内容的掌握程度，只有通过考试的人员，今后才能够持培训合格证上岗。为了开好这次培训班，在开班之前，我想强调几点：一、提高认识，明确职责学校食品安全工作直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，对于保持学校正常的教学秩序，维护社会稳定具有十分重要 的意义。学校食品安全是学校安全工作重要组成部分。维护青少年学生的身体健康和生命安全，关系到未成年人的健康成长，关系到社会的和谐稳定。“民以食为天”，我们千万不能忘记：食品安全责任重于泰山，生命不保，健康不在，谈何教育！今天来参加学习培训的不仅有学校食堂的负
3、责人、食品安全管理员、食堂从业人员，还有各学校分管食品安全工作的领导，大家在学校食品安全工作中都承担着十分重要的角色。分管领导要亲自抓各校的食品安全工作；食堂负责人作为学校食品安全的直接负责人，负有对本食堂的全面管理和组织协调责任，要具体把握食堂工作的各个环节的安全；食品安全管理员要加强对食堂日常督促检查，确保学校食堂设备、设施以及食品的质量安全；食堂从业人员作为直接接触食品和具体加工操作的人员，对学生饮用的食品质量起着至关重要的作用。希望今后大家要牢记各自在学校食品安全工作的相关职责，各司其责，切实抓好学校食品安全各个环节的工作，保障广大师生身体健康和生命安全。二、勇于承担责任，切实抓好学校
4、食品安全工作学校食品安全工作是全县食品安全工作的一个重要组成部分，各学校要切实承担起食品安全的重要责任，切实抓好学校食品安全工作。要层层落实食品安全责任追究制，制订相关制度并责任到人，落实好日常的管理和监督。特别是实行农村义务教育学生营养改善计划的学校，要加强学校食堂建设，对照广西壮族自治区餐饮服务食品安全示范工程建设评定办法相关标准及验收细则，进一步提高农村义务教育学生营养改善计划食品安全保障水平。 三、熟悉餐饮食品安全操作技能，确保食品安全 这次培训班的一个重要内容，就是餐饮服务食品安全操作规范，具体明确了餐饮食品加工操作的各个环节的要求，希望通过这一次培训班，大家能进一步熟悉餐饮食品安全
5、操作技能，并在今后的具体操作过程中，严格按照规范要求进行实施。同时，请各学校在培训班结束后，尽快对本校食堂从业人员进行相应的培训，让所有人员都能明确具体的操作规范，共同确保学校的食品安全。 四、加强管理，切实防范食物中毒事件的发生学校是食物中毒重点防控区域，各学校要依据食品安全法律法规要求，制定食物中毒应急处置预案，提高防控食物中毒事故的能力和水平;要经常进行自查，采取措施排除隐患;积极开展宣传教育和应急处置预案培训。各学校要采取预防性措施，防止交叉污染。重点防控食品、从业人员以及食品制作环境、设备、设施间形成的细菌性交叉污染，特别是要防止熟食品成品与半成品、食品原料间形成的交叉污染。食品应烧
6、熟煮透，并在安全的温度和时间内妥善存放。严禁食堂加工制作冷荤凉菜；严禁违规加工制作高风险食品；严禁违规采购、贮存、使用亚硝酸盐；严禁采购、使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，严禁采购、使用检疫不合格或者未经检验的肉类制品。发生食物中毒，要立即启动应急预案，积极救治中毒学生，及时采取控制措施，防止危害蔓延扩大，按时上报食品药品监管部门、卫生行政部门、教育行政部门。五、严肃纪律，确保学习效果这次培训的时间短、内容多，尽管占用了大家的休息时间，但希望大家要树立“既来之，则安之”的心态，珍惜学习机会，安下心来学习，不要在课堂上接打电话，不能迟到、早退或者中途开溜。大家要严格执行八项规定，注意自己言谈举止，学风态度，端正学习态度，树立良好学风，认真听讲，使学习起到事半功倍的效果；要相互学习，互通有无、取长补短、相互促进，共同做好学校食堂食品安全工作。同志们，学校食堂食品安全工作直接关系到全体师生的身体健康和生命安全，我们一定要把学校食堂食品安全规范管理工作作为一件大事来抓，当做一件长期性、基础性工作来抓，以认真负责的态度把这项工作做深、做细、做实，为政府分忧、让家长放心、使群众满意，努力营造一个安全健康的育人环境！最后，祝培训班顺利举行！ 4
