炒猪肝时不要直接下锅炒多加这一步猪肝嫩滑无腥味补铁补血.docx

1、炒猪肝时不要直接下锅炒多加这一步猪肝嫩滑无腥味补铁补血猪的这个部位，是补血的好帮手，猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，贫血患者经常食用，不但可开胃口，而且可直接补充各种营养素，尤其是铁和蛋白质。有补肝明目，养血的作用，教你猪肝这样做，炒猪肝时，不要直接下锅炒，多加这一步，猪肝嫩滑无腥味，味道香，下酒下饭也不错，你也学会它做给家人吃【老干妈炒猪肝】材料：猪肝500克、木耳100克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、淀粉适量、做法：1.买回猪肝切去筋膜，要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡12小时消除残血，注意水要完全浸没猪肝。2.

2、将猪肝切成薄片，清洗后，用水浸泡半小时，滤干水份3.加1汤匙料酒，少许盐，抓拌均匀，然后加2勺淀粉，拌匀，多加这一步，会使猪肝嫩滑无腥味4.将木耳撕成小朵，尖椒和胡萝卜切成片5.锅加水烧开，下入猪肝焯水，将猪肝焯水至颜色变白，将猪肝捞出，放在清水中洗去血沫，捞出沥净水分6.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入尖椒片，胡萝卜片、木耳，大火翻炒1-2分钟7.下入猪肝翻炒均匀8.下入老干妈，盐，生抽，料酒，大火翻炒1-2分钟，淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可小贴士：猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡12小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌