1、四、实验方法 （一） 炒黄 1 酸枣仁 取净酸枣仁，称重，置热锅内，用文火炒至鼓起微有爆裂声，颜色微变深，并嗅到药香气时，出锅放凉，称重。成品性状：本品呈紫红色，鼓起，有裂纹，无焦斑，手捻种皮易脱落。具香气。2 王不留行 取净王不留行，称重，置热锅内，用中火加热，不断翻炒至大部分爆成白花，迅速出锅放凉，称重。本品炒后种皮炸裂， 80 以上爆成白花，体轻质脆。3 薏苡仁 取净薏苡仁，称重，置热锅内，用文火加热，炒至微黄色，鼓起，微有香气时，取出放凉。称重。本品呈黄色，略具焦斑，有香气。（二） 炒焦 1.山楂 取净山楂，称重，分档置热锅内，先用中火后用武火加热，不断翻炒至表面焦褐色，内部焦黄色，有
2、焦香气溢出时，取出放凉。筛去碎屑，称重。成品性状；本品表面呈焦褐色，具焦斑，内部焦黄色。具焦香气，酸味减弱。2.槟榔 取净槟榔片，称重，分档，置热锅内，用文火加热，不断翻炒至焦黄色，具焦斑，取出放凉。本品大部分为完整片状，表面焦黄色，具焦斑。有香气。（三） 炒炭 1.蒲黄 取净蒲黄，称重，置热锅内，用中火加热，不断翻炒至焦褐色，喷淋少量清水，灭尽火星，略炒干，取出，摊晾，干燥，称重。本品呈深褐色，质地轻松。味涩，存性。2.荆芥 取净荆芥段，称重，置热锅内，用中火加热，不断翻炒至黑褐色，喷淋少许清水，灭尽火星，略炒干，取出，摊晾，干燥，称重。本品呈黑褐色，香气减弱。五、注意事项 （1-） 依据各
3、法炮制程度及各药特点控制适宜的温度、时间，并注意药材外观变化。炒黄温度一般控制在 160 170 ，炒焦一般控制在 190 200 ，炒炭一般控制在 220 300 。（2） 酸枣仁炒黄时火力不宜过强，且炒的时间也不宜过久，否则油枯失效。蒲黄如已结块，炒时应搓散团块。王不留行翻炒不宜过快，否则影响其爆花率及爆花程度。（3）在操作过程中，要勤翻动，避免生熟不匀的现象。炭药要注意防火，一定要待冷透后入库。六、思考题 （1） 炒黄、炒焦、炒炭各有那些规格标准 ? 三者炒后对药性各有什么影响 ?（2） 什么是火力 ? 什么是火候 ?（3） 炒药为什么要用热锅?实验三 加固体辅料炒 麸炒 苍术 、僵蚕。
4、2 米炒 党参。3 土炒 山药4 砂烫 马钱子 鸡内金。5 蛤粉烫 阿胶。6 滑石粉烫 刺猬皮。（1） 了解加固体辅料炒的目的和意义。（2） 掌握加固体辅料炒的方法及质量标准。（3） 掌握加固体辅料炒的火候及注意事项。电磁炉、铁锅、铁铲、扫把、筛子、台秤、瓷盘、瓷盆等。（一） 麸炒 1.苍术 先将麸皮撒于热锅内，用中火加热，至冒烟时，加入苍术片，翻炒至表面深黄色，取出。筛去麸皮，放凉。苍术片每 100kg ，用麸皮 10kg 。成品性状 本品表面呈深黄色。2.白术 先将麸皮撒于热锅内，用中火加热，至冒烟时，倒入白术片，翻炒至表面深黄色，有香气逸出时，取出，筛去麸皮，放凉。白术每 100kg ，
5、用麸皮 10kg 。本品表面呈黄棕色或黄褐色，偶见焦斑。有焦香气。3.枳壳 先将麸皮撒于热锅内，用中火加热，至冒烟时倒入枳壳片，迅速翻动，炒至枳壳表面深黄色时，取出。枳壳片每 100kg ，用麸皮 10kg 。本品表面呈深黄色，内部淡黄色。 （二） 米炒 1.斑蝥 取净斑蝥与米置热锅内，用文火加热，翻炒至米呈黄棕色，取出。筛去米粒，放凉。 斑蝥每 100kg ，用大米 20kg 。本品微挂火色。臭气轻微。2.党参 将大米置热锅内，用文火加热，至大米冒烟时，倒入党参片，翻炒至大米呈焦褐色，党参呈老黄色时，取出。筛去米、放凉。党参片每 100kg ，用大米 20kg 。本品表面呈老黄色，微有褐色斑
6、点。（三） 土炒 山药 先将伏龙肝粉 （ 或赤石脂粉 ） 置热锅内，用中火加热，至土粉轻松灵活状态时，倒入山药片，不断翻炒，至山药挂土色，表面显土黄色，并透出山药之固有香气时，取出。筛去土，放凉。山药每 100kg ，用伏龙肝 30kg 。本品表面轻挂薄土，呈土黄色，无焦黑斑和焦苦味。具土香气。（四） 砂烫 1.马钱子 将净砂置热锅内，用武火加热，至滑利容易翻动时，投入马钱子，不断翻炒，至外表呈棕褐色或深褐色，内部鼓起小泡时，取出。筛去砂，放凉。本品表面呈深褐色或棕褐色，击之易碎，其内面鼓起小泡。具苦香味。2.鸡内金 将净砂置热锅内，用中火加热，至滑利容易翻动时，倒入大小一致的鸡内金，不断翻炒
7、，至鼓起，卷曲，表面金黄色时，立即取出。本品膨胀鼓起，表面金黄色，质脆。具焦香气。（五） 蛤粉烫 阿胶 先将胶块烘软，切成 10mm 小胶丁备用。取蛤粉置热锅内，用中火加热至灵活状态，放入阿胶丁，不断翻埋，烫至阿胶丁鼓起呈圆球形，内无“溏心”，颜色由乌黑转为深黄色，表面附着一层薄薄的蛤粉时，迅速取出。筛去蛤粉，放凉。阿胶每 100kg，用蛤粉 40kg。本品呈类圆球形，表面灰白色至灰褐色，内无“溏心”，质轻而脆，中空略成海绵状。（六） 滑石粉烫 刺猬皮 先将滑石粉置热锅内，用中火加热至灵活状态，倒入净刺猬皮块，炒至刺尖卷曲，内部膨胀时取出。筛去滑石粉，放凉；刺猬皮每 100kg ，用滑石粉 5
8、0kg 。本品表面鼓起，焦黄色，质地发泡，刺卷曲，皮部边缘向内卷曲。微有腥臭味。（1） 需加辅料炒制的药材应为干燥品，且大小分档并经过净选加工处理。（2） 麸炒药物火力可稍大，撒入麸皮应立即冒烟，随即投入药物，借麸皮之烟熏使药物变色，但火力过大，则麸皮迅速焦黑，不产生浓烟而达不到麸炒的目的。（3） 米炒火力不宜过大，温度过高会使药材烫焦，影响质量。（4） 阿胶颗粒一般在 10mm左右为宜，大了不易透心，会成“溏心”，过小易被烫焦，二者均影响质量。（5） 土炒必须先将土粉加热呈灵活状态时加入药物，如果温度过低，则药物挂不上土，颜色也不易改变；温度过高，使药物焦化。（6） 土、砂、蛤粉、滑石粉炒时
9、，投药前辅料都应先加热至灵活状态，特别是第一次用于炒药时尤应如此。（7） 炒过毒剧药物的辅料，不能再用于炒制其他药物，也不可乱倒。（1）实验药物加入固体辅料炮制的目的是什么 ?（2）烫制药物为什么要掌握适当的温度，过高过低对药物有何 影响 ?（3）砂烫与土炒有什么区别 ?实验四 炙 法 1酒炙 当归、川芎。2. 醋炙 乳香、柴胡。3盐炙 杜仲、车前子、黄柏。4蜜炙 款冬花、百合、麻黄。5姜炙 厚朴、竹茹。6油脂炙 淫羊藿。（1） 了解各种炙法的目的意义。（2） 掌握各种炙法的操作方法、注意事项、成品规格、辅料选择和一般用量。电磁炉、铁铲、铁锅、瓷盆、瓷盘、量筒、台秤、纱布，酒、醋、姜、食盐、蜂
10、蜜、羊脂油等。（一） 酒炙 1当归 取净当归片，用黄酒拌匀，闷润至酒被吸尽后，置热锅内，用文火加热，炒至深黄色，取出放凉。筛去碎屑。当归每 100kS ，用黄酒 10kS 。本品呈老黄色，略有焦斑。微有酒气。2川芎 取净川芎片，用黄酒拌匀，闷润至酒被吸尽后，置热锅内，用文火加热，炒至棕黄色，取出放凉。川芎每 100kg ，用黄酒 10kg 。本品呈棕黄色，微有酒气。（二） 醋炙 1乳香 取净乳香置热锅内，用文火加热，炒至冒烟，表面微熔，喷淋米醋，继续拌炒至表面显油亮光泽，取出放凉。乳香每 100kg ，用米醋 10kg 。本品表面呈深棕色至黑褐色，粗糙。质松脆，微有醋香气。2柴胡 取净柴胡片，
11、加米醋拌匀，闷润至透，用文火加热，炒至干，色泽加深，取出 放凉。柴胡每 100k9 ，用米醋 20kg 。本品色泽加深，具醋气。（三）盐炙 1.杜仲 取净杜仲丝或块，加盐水拌匀，润透，置热锅内，用中火加热，炒至焦黑色，丝 易断时，取出放凉。杜仲每 100kg ，用食盐 2kg 。成品性状，本品呈焦黑色，银白色橡胶丝减少，弹性减弱，折断后丝易断，并略具咸味。2.车前子 取净车前子，置热锅内，用文火加热，炒至略有爆裂声，微鼓起时，喷入盐水，炒干后取出放凉。车前子每 100kg ，用食盐 2kg 。本品鼓起，部分存裂隙。味微咸。（四） 蜜炙 1.款冬花 取炼蜜加适量开水稀释，加入款冬花中，拌匀，闷透
12、，置热锅内，用文火加热，炒至棕黄色时，取出放凉。款冬花每 100kg ，用炼蜜 25kg 。本品呈棕黄色有焦斑，具光泽，略带粘性。味甜。2.百合 取净百合，置热锅内，用文火加热，炒至颜色加深时，加入用少量开水稀释过的炼蜜，迅速翻动，拌炒均匀，继续炒至微黄色，不粘手时，取出放凉。百合每 100kg ，用炼蜜 5kg 。本品呈金黄色，光泽明显。味甘微苦。3麻黄 取炼蜜用适量开水稀释，加入净麻黄段拌匀闷透，置热锅内，用文火加热，炒至不粘手时，取出放凉。麻黄每 100kg ，用炼蜜 20kg 成品性状，本品呈深黄色，略具光泽。（五）姜炙 1厚朴 取净厚朴丝，加姜汁拌匀，闷润，至姜汁完全吸尽，置热锅内，
13、不断翻动，用文火加热，炒干，取出，放凉。厚朴每 100kg ，用生姜 10kg （ 干姜用 1 3） 。本品色泽加深，具姜的辛辣气味。2竹茹 取净竹茹揉成 39 重的小团，压平，再将姜汁均匀淋洒于竹茹团上，稍 本品炙后颜色加深，显黄色焦斑。具姜的辛辣气味。（六）油脂炙 淫羊藿 先将羊脂油置锅内，用文火加热，至全部溶化时，倒入净淫羊藿丝，炒至微黄色，油脂被吸尽，取出放凉。淫羊藿每 lOOkg ，用炼羊脂油 20kg 。本品表面微黄色，润泽光亮，质脆。具油香气。（1）各炙法中采用先拌辅料后炒方法炒制的药，一定要闷润至辅料完全被吸尽或渗透 到药物组织内部后，才可进行炒制。酒炙药物闷润时，容器要加盖密
14、闭，以防酒迅速挥发。后加辅料炙的药物，辅料要均匀喷洒在药物上，不要沿锅壁加入，以免辅料迅速蒸发。（2）若液体辅料用量较少，不易与药物拌匀时，可先加适量开水稀释后，再与药物拌润。（3）在炙炒时，火力不可过大，翻炒宜勤，一般炒至近干，颜色加深时，即可出锅摊晾。（1）实验中各药炮制目的是什么 ?（2）蜜炙、油炙、姜炙、盐炙法所用辅料如何制备 ?（3）为什么车前子、乳香等药物常采用先炒药后加辅料的方法 ?实验五 煅 法 1 明煅法 明矾、。2 煅淬法 自然铜3 扣锅煅法 棕榈。（1） 了解煅法的目的和意义。（2） 掌握三种煅制方法的操作要点及火候、注意事项和质量标准。电磁炉、铁铲、铁锅、坩锅、烧杯、量
15、筒、坩锅钳、电炉、大小瓷蒸发皿，搪瓷盘、台秤、马福炉，盐泥、米醋等。四 实验方法 （ 一 ） 明煅法 1.明矾 取明矾除去杂质，筛或拭去浮灰，打碎，秤重，置于适宜的容器内，用武火加热，切勿搅拌，煅至水分完全蒸发，无气体放出，全部泡松，呈白色蜂窝状固体时，取出放凉，称重。本品呈洁白色，无光泽，蜂窝状块，体轻松，手捻易碎。2.石膏 取净石膏块，称重，置适宜容器内或直接置火源上，用武火加热，煅至红透，取出放凉，碾细，秤重。本品煅后呈洁白色或粉白色条状或块状，表面松脆，易剥落，光泽消失，手捻 易碎。3.龙骨 取净龙骨，敲成小块，称重，置适宜容器内，用武火加热，煅至红透，取出放凉，称重。本品呈灰白色或灰
16、褐色，质酥脆，吸舌力强。（二） 煅淬法 1.自然铜 取净自然铜小块，置适宜容器内，用武火加热，煅至红透，取出后立即放入醋内浸淬，如此反复煅淬数次，至黑褐色，表面光泽消失并酥松，取出，摊凉。自然铜每 100kg ，用米醋 30kg 。本品为不规则碎粒，灰黑色或黑褐色，质酥脆，无金属光泽。带醋气。2.代赭石 取净代赭石碎块，置适宜容器内或直接置火源上，用武火加热，煅至红透，取出后立即放入醋内浸淬，如此反复煅淬数次，直至酥脆，取出干燥，碾成细粉。代赭石每 lOOkg ，用米醋 30kg 。成品性状，本品呈暗褐色或紫褐色，光泽消失 . 略带醋气。（三）扣锅煅法 1.棕榈 取净棕毛段或棕板块，置适宜容器
17、内，上扣一较小容器，两容器结合处用盐泥封固，上压重物，并贴一块白纸条或大米数粒，先用文火加热，后用武火煅至白纸或大米呈深黄色时，停火，待凉后，取出。成品性状，本品为黑褐色或黑色的块状或毛状物，有光泽。2灯心 取净灯心，扎成小把，下与棕榈煅法同。呈炭黑色，有光泽。质轻松，易碎。（1） 煅明矾，中途不得停火，并切忌搅拌。（2） 煅淬药物火力要强，并要趁热淬之。（3） 扣锅煅的过程中如发现黄泥开裂漏气现象应及时补固。煅透后务须放冷方能打开。（4） 煅锅内药物不宜放得过多过紧，以容器的 23 为宜， （5） 煅制自然铜过程中，会产生硫的升华物或有毒的二氧化硫气体，故应在通风处操作。（1） 实验中各药炮
18、制目的是什么 ?（2） 煅制三法各有何特点 ? 分别适合于哪类药材 ?实验六 蒸法、煮法、燀法1.蒸大黄。2.煮草乌 （ 或川乌 ） 3.燀白扁豆 （1）了解蒸法、煮法、燀法的目的和意义，辅料的性质和作用。（2）掌握蒸制、煮制、燀制的方法，程序、质量要求。三、实验器材及药品 1.蒸制 蒸锅、搪瓷盘、台秤、烧杯、量筒、筛子、漏斗、纱布；黄酒、黑豆等。2煮制 铁锅 （ 或小铜锅 ） 、台秤，电炉、竹片、切药刀、量筒、瓷盘；甘草等。3燀制 电炉、铝锅，瓷盘、瓷盆等。（一）蒸制 1大黄 先将大黄切成小块，置于容器内，用黄酒拌匀，再装入砂锅中 （ 或密闭容器内 ） ，锅口密闭，隔水加热。先用武火加热至圆
19、气后用文火，蒸至酒被药物吸尽，大黄内外均呈黑褐色时，取出放凉，出罐，干燥。大黄每 lOOkg ，用黄酒 30kg 。本品内外均呈黑褐色，略有清香气。2何首乌 取净何首片或块，置于容器内，用黑豆汁拌匀，再装入砂锅中 （ 或密闭非铁质容器内 ） ，锅口密闭，隔水加热。先用武火加热至圆气后用文火，蒸至汁液吸尽并呈棕褐色时，取出放凉，出罐，干燥。何首乌每 lOOkg ，用黑豆 lOkg 。黑豆汁制法：取净黑豆加适量水，煮约 2 3 小时，滤汁，再加水煮 2 小时，滤汁，两次汁合并约是黑豆的 3 倍。本品表面呈棕黑色，质坚硬，断面角质样棕褐色或黑色。味微甘。（二）煮制 1草乌 （ 或川乌 ） 取净草乌，
20、用水浸泡至内无干心（约2天，如有发霉要换水），取出，加水煮沸至大个及实心者切开内无白心，口尝微有麻舌感时（约煮2小时以上），取出，切成薄片，干燥，筛去碎屑。本品表面灰褐色或暗黄色，中心部色较浅呈灰色，周边黑褐色。味淡不麻舌或微有麻舌感。 （三）燀制 1苦杏仁 取原药材，除去杂质及硬壳，置 10 倍量沸水中煮 5 分钟，俟种皮微膨起易脱落时即捞至凉水中稍浸，捞起，搓开种皮与种仁，干燥，簸去种皮，用时捣碎。本品外表净白，无黑子或带皮者。2白扁豆 取净扁豆置沸水锅中稍煮至皮软易脱时，取出搓开种仁与皮，干燥，簸取种仁与种皮，分别入药。种仁黄白色。嚼之有豆腥气。衣呈不规则的卷缩状，乳白色，质脆易碎。（1
21、）蒸制时间必须从沸腾算起。蒸制过程中随时添加沸水，蒸好后要再闷一定时间。（2）酒蒸要密闭，防止黄酒挥发。（3）煮药加水量以淹没药物为宜。煮至透心后，药汁要吸尽。煮制时开始用武火，沸腾后改用文火。（4）燀制时一定要水沸后投药，并应控制适宜的水量和时间。六、思考题（1）蒸制药物应注意什么?意义何在 ?（2）药物加辅料煮制的目的是什么 ? 如何控制煮制的质量标准 ?（3）苦杏仁、白扁豆燀制的目的是什么 ?实验七 制霜法、煨法及水飞法1.制备巴豆霜。2.面裹煨肉豆蔻。（1） 了解制霜的目的和意义。掌握制霜的操作方法及质量标准。（2） 明确煨法的目的意义及对药性的影响。掌握煨法的操作方法，注意事项及质量
22、要求。（3） 明确水飞的目的意义。掌握水飞朱砂、炉甘石的操作方法、注意事项及质量要求。1制霜 乳钵、铜筛、草纸、压榨器、蒸锅、电炉、瓦罐、毛刷，芒硝等。2煨制 电炉、锅、锅铲、铁筛、吸油纸、固定木夹、绳子等。3水飞 乳钵、磁铁、烧杯、量筒等。（ 一 ） 制霜 1 巴豆霜 取净巴豆仁，碾成泥状，里层用纸，外层用布包严，蒸热，用压榨器榨去油，再蒸再压，如此反复几次，至药物松散成粉末，不再粘结成饼为度。少量者，可将巴豆仁碾碎后，用数层粗纸包裹，置电热板上烘热，压榨去油，换纸后再烘再榨，如此反复数次，至纸上不再出现油痕，药物呈松散粉末不再粘结成饼为度。本品含油量应为 18% 20 ，呈暗黄色粉末，性滞
23、腻，松散微显油性。味辛辣。（1） 制备巴豆霜要注意劳动保护，应带口罩、手套，实验用具应及时洗刷干净。（2） 煨制时火力不宜过大，以便油质徐徐渗入辅料内。（3） 水飞过程中，开始研磨时可稍加些水，防止研时药物飞扬，但水不可太多，否则不利研磨，加水搅取混悬液时，水也不可加得太多。（1） 巴豆有哪些制霜方法 ? 其优缺点是什么 ? 如何改进 ?（2） 巴豆霜的质量由哪些方面进行控制 ?（3） 用煨法煨制药物的原理是什么 ? 操作时应注意些什么 ?（4） 朱砂、炉甘石为什么要用水飞法 ? 此法有什么优缺点 ? 能否进一步改进 ?实验八 提净法及干馏法 2制备蛋黄油 （1）了解提净及干馏法的目的意义。（
24、2）掌握提净及干馏法的操作方法，质量要求。电炉、漏斗、抽滤瓶、蒸发皿、烧杯、石棉网、玻棒、切刀、砧板、滤纸等 . （二） 干馏法 制备蛋黄油 将鸡蛋洗净煮熟，去壳及蛋白取黄，置蒸发皿内，压碎，文火加热，并不断翻炒，待水分蒸发后再用武火继续翻炒，至蛋黄呈焦黑色，有油馏出，及时倾出即得， 本品呈棕黑色油状液体，具青黄色荧光。（1）制芒硝、紫硇砂加水量不宜过多，以达到药物全部溶解即可，否则不易结晶。（2）紫硇砂有腐蚀性，应忌用金属容器。（3）制蛋黄油时，鸡蛋要新鲜，熬油时应注意火力控制，所得蛋黄油要及时装瓶贮藏。（1） 皮硝和硇砂为什么要精制? 得率与哪些因素有关?（2） 千馏法的炮制目的是什么? 蛋黄油在临床上有什么用途?
