1、食品安全法考试试题及答案新南洋考试一试题部门: 姓名: 分数:单项选择题 (共 30道题, 每题 2 分,共 60 分)1、新的中华人民共与国食品安全法从 (D) 起实行。A、2015年1月 1日B、2015年5月 1日C、2015年6月 1日D、2015 年 10 月 1 日2、国家成立食品安全风险监测制度 , 对食源性疾病、 (B) 以及食品中的有害要素进行检测A、食品增添剂B、食品污染C、食品有害物质残留D、农药残留3、国家对食品生产经营推行同意制度。从事餐饮服务 , 应当依法获得 (C) 。A、食品卫生同意B、食品生产同意C、食品经营同意D、无需获得同意4、食品生产经营人员 (B) 应
2、当进行健康检查 , 获得健康证明后方可参加工作。A、每半年B、每年C、每两年D、每三年5、食品安全标准的性质就是 :(C )A、鼓舞性标准B、指引性标准C、强迫性标准D、自发性标准6、下边对于食品安全的表述 , 正确的就是 :(B)A、经过高温灭菌过程 , 食品中不含有任何致病微生物B、食品无毒、无害 , 切合应当有的营养要求 , 对人体健康不造成任何急性、亚急性或许慢性危害C、原料天然 , 食品中不含有任何人工合成物质D、固然过了保质期 , 但外观、口味正常7、以下食品中 , 哪些属禁止生产经营的 :(D)A、营养成分不切合食品安全标准的专供婴少儿与其她特定人群的主辅食品B、超出保质期的食品
3、C、无标签的预包装食品D、以上都对8、食品查验报告应当加盖 (C), 并有查验人的署名或许盖印。A、公司公章 B 、食品查验机构行政章 C 、食品查验机构公章 D 、监察机关行政章9、对依据本法例定实行的查验结论有异议的 , 食品生产经营者能够自收到查验结论 (B) 之日起内向实行抽样查验的食品药品监察管理部门或许其上一级食品药品监察管理部门提出复检申请,A、五个工作日 B 、七个工作日 C 、十五个工作日 D 、三十个工作日10、违犯本法例定 , 食品查验机构、食品查验人员出具虚假查验报告的 , 由授与其资质的主管部门或许机构撤除该食品查验机构的查验资质 , 充公所收取的查验花费 , 并处查
4、验花费罚款。(A)A. 五倍以上十倍以下 B. 三倍以上五倍以下 C. 五倍以上 D 、 十倍以上11、食品生产经营者应当依据 ( C ) 从事生产经营活动 , 成立健全食品安全管理制度 , 采纳有效管理举措保证食品安全。A、公司食品安全管理制度 B 、食品生产经营者要求 C、法律、法例与食品安全标准D、食品安全地方政府负总责要求12、食品生产同意、食品经营同意的有效期为 (D ) 。A、2 年 B、3 年 C、4 年 D、5 年13、从事接触直接进口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、 ( A ) 病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传得病以及患有活动性肺结核、 化脓性或许溢出性皮肤病等有碍食品安全
5、的疾病的 , 食品生产经营者应当将其调整到其她不影响食品安全的工作岗位。A、甲型 B 、乙型 C 、丙型 D、丁型14、申请人依据食品安全法第八十八条第一款规定向实行抽样查验的食品药品监察管理部门或许其上一级食品药品监察管理部门提出复检申请 , 复检机构出具的复检结论为 (B) 。A、需说明结论 B、最后查验结论 C、供执法机构参照结论 D、自行选择结论15、申请人依据食品安全法第八十八条规定进行的抽样查验结论有异议申请复检 , 复检结论表示食品合格的 , 复检花费由 ( C ) 肩负 ; 复检结论表示不合格的 , 复检花费由食品生产经营者肩负。A、食品生产经营者 B 、查验机构 C、抽样查验
6、的部门16、发生食品安全事故的单位对致使或同意能致使食品安全事故的食品及原料、工具、设备等, 应当立刻采纳封存等控制举措 , 并自事故发生之时起 (B ) 向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A、24 小时内 B、2 小时内 C、12 小时内17、食品查验推行 ( D ) 负责制。A、食品查验机构 B、查验人 C、质量监察部门 D、食品查验机构与查验人18、( A ) 有权检举食品生产经营中的违纪行为 , 有权向有关部门认识食品安全信息 , 对食品安全监察管理工作提出建议与建议。A、任何组织或个人 B、只有食品生产经营者 C、仅花费者 D 、只有食品公司从业人员19、食品安全看管部门对有不良
7、信誉记录的食品生产经营者应当 ( A ) 。A、增添监察检查频率 B 、减少检查频率 C、撤消同意证 D、撤消营业执照20、被撤消同意证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员与其她直接责任人员自处分决定作出之日起 (C ) 内不得申请食品生产经营同意 , 或许从事食品生产经营管理工作、担当食品生产经营公司食品安全管理人员。A、二年 B 、三年 C 、五年 D、十年21、食品安全标准就是 ( B ) 的标准。A、自发性 B、强迫性 C、科学性 D、民主性22、生产不切合食品安全标准的食品或许经营明知就是不切合食品安全标准的食品 , 花费者除要求补偿损失外 , 还能够向生产者或许经营者
8、要求支付价款 ( C ) 或许损失三倍的补偿金 ; 增添补偿的金额不足一千元的 , 为一千元。A、三倍 B 、五倍 C、十倍 D 、十五倍23、负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息宣布的部门就是 ( C ) 。A、技术监察部门 B 、食品安全委员会 C、卫生行政部门 D 、食品科研机构24、食品安全法例定 ,( A ) 对当地食品安全负责 , 一致领导、协调当地域的食品安全监察管理工作。A、县级以上地方人民政府 B、地方各级食品药品监察管理部门 C、地方各级卫生行政部门 D 、各级技术监察部门25、国家成立 ( A ), 对存在或同意能存在食品安全隐患的状况进行风险剖析与评估。
9、A、食品安全风险监测与评估制度 B、食品安全监察制度 C、食品安全抽检制度 D、食品安全检查制度26、超出保质限期的食品 ( C ) 。A、可持续销售 B 、可降价销售 C 、不可以销售 D 、可作办理食品销售27、发生食品安全事故的单位与接收病人进行治疗的单位应当实时向事故发生地 ( D ) 报告。A、县级质量监察部门 B、县级工商行政管理部门 C、县级卫生行政部门 D、县级人民政府食品药品监察管理、卫生行政部门报告。28、国家成立食品安全信息一致宣布制度 , 由( B ) 一致宣布。A、国务院办公厅 B、国务院食品药品监察管理部门一致宣布 C、国家食品安全委员会 D、国务院新闻办公室29、
10、因食品安全犯法被判处有期徒刑以上刑罚的 ,(D ) 不得从事食品生产经营管理工作 , 也不得担当食品生产经营公司食品安全管理人员。A、二年 B、三年 C、五年 D 、终生30、在中国境内市场销售的进口食品 , 一定使用以下哪一种表记 :(B ) 。A、英文 B 、中文 C 、拼音表记 D 、其她文字多项选择题 (共 5题,每题 2分,共 10分)1、食品安全看管部门宣布食品安全信息应当 (ABC)。A、正确 B 、实时 C 、客观 D、全面2、国家成立食品安全信息一致宣布制度。以下哪些信息由国务院卫生行政部门一致宣布(ABCD)。A、国家食品安全整体状况 B、食品安全风险评估信息 C、食品安全
11、风险警告信息 D、重要食品安全事故及其办理信息3、食品安全事故发生后 , 应当采纳的举措有 (ABCD )。A、展开应抢营救工作 B 、封存、查验可能致使事故的食品及其原料 C、封存被污染的食品用工具及器具 D、做好信息公布工作4、食品生产经营公司的法定职责包含 (ABCD)。A、成立健全食品安全管理制度 B、增强对员工食品安全知识培训 C、装备专兼职食品安全管理人员 D、做好对所生产经营食品的查验工作5、以下 (ABCD)部门不得以广告或其她形式向花费者介绍食品。A、食品安全看管部门 B 、肩负食品查验职责的机构 C、食品德业协会 D、花费者协会二、判断题(每题 2 分,共 10 分)1、食
12、品,指各样供人食用或许饮用的成品与原料以及依据传统既就是食品又就是药品的物件,但就是不包含以治疗为目的的物件。( )2、食品、食品 增添剂与食品有关产品的生产者, 应当依据食品安全标准对所生产的食品、食品增添剂与食品有关产品进行查验, 查验合格后方可出厂或许销售。( )3、保质期 , 指预包装食品在标签指明的储存条件下保持质量的限期 。( )4、只需生产的产质量量好,无需在产品的外包装上贴标签。( )5、生产经营的食品中不得增添药品, 但就是能够增添依据传统既就是食品又就是中药材的物质。( )简答题(共 2道,每题 10分,共 20分)1、预包装食品的标签应当标明哪些内容 ?答 :( 一) 名
13、称、规格、净含量、生产日期 ; ( 二) 成分或许配料表 ;( 三) 生产者的名称、地点、联系方式 ;(四)保质期;( 五) 产品标准代号 ;( 六) 储存条件 ;( 七) 所使用的食品增添剂在国家标准中的通用名称 ;( 八) 生产同意证编号 ;( 九) 法律、法例或许食品安全标准规定一定注明的其她事项。2、违犯食品安全法 , 未经同意从事食品生产经营活动 , 或许未经同意生产食品增添剂的 , 怎样处分 ?答案 : 由县级以上人民政府食品药品监察管理部门充公违纪所得与违纪生产经营的食品、 食品增添剂以及用于违纪生产经营的工具、设备、 原料等物件 ; 违纪生产经营的食品、食品增添剂货值金额不足一
14、万元的 , 并处五万元以上十万元以下罚款 ; 货值金额一万元以上的 , 并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。新南洋考试一试题部门: 姓名: 分数:一、选择题 (40 分 )1、食品安全法于 2009 年 2 月 28 日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议经过 ,本法自 2009 年( C ) 起实行。中华人民共与国食品卫生法同时取消。A、4月1日 B、5 月1日 C、6月 1日2、违犯食品安全法规定 ,组成犯法的 ,依法追查 ( C ) 。A. 道德斥责 B.民事责任 C.刑事责任3、实行 5S 对于个人的利处 ,以下说法正确的就是 ( D )A 使您的工与环境更舒坦 ;B 使您的工
15、作更方便 ;C 使您的工作更安全 ;D 以上说法都正确4、患以下哪一种疾病时一定调离直接接触食品的工作岗位 ( E )A、病毒性肝炎 B、痢疾 C、活动性肺炎 D、化脓性或溢出性皮肤病 E、以上都选5、禁止带入车间的物件有 ( E )A、项链 B、腕表 C、手机 D、戒指 E、以上都选6、从事直接接触食品的生产人员 ,某一天当您发现手上长了一个脓疮时 ,您应怎样办理( B )A、用纱布把疮口包扎好后持续生产工作B、实时通知主任 ,调离从事直接接触食品生产的岗位C、小事情 ,不理它 ,持续工作7、以下说法正确的就是 :( C )A、在从事食品生产时 ,能够用双手擦抹汗水B、为减少浪费 ,能够将形
16、状不好的产品掺进成品中去C、掉在地下的产品不可以直接包装D、在车间内能够嚼口香糖8、员工进入车间前改换工作服、鞋、帽及口罩的次序应当就是 ( B )A、鞋 帽口罩工作服 B、帽 口罩 工作服 鞋 C、鞋帽工作服 口罩9、用于洗手消毒用消毒水浓度 ( A )A、 50PPM B 、100PPM C 、200-300PPM D 、75%都选10 、个人卫生应做到 “四勤 ”,此中包含 ( E )A、勤剪指甲 B、勤沐浴 C、勤换内衣 D、勤剪发 E、以上都对二、填空题 (20 分)1、公司当前履行的管理系统有质量管理系统与食品安全管理系统。2 安全法例 ,供给放心食品。34、5S 活动就是指 整理
17、、 整改、 打扫、 洁净、 涵养5、全部物料与产品的发放应切合 先进先出 的原则。6、手部消毒液的浓度 50ppm , 消毒时间 30 秒 ;鞋子消毒液浓度 200ppm , 消毒时间 30 秒 。7、公司成立的 5 个 CCP 点为 : 小麦粉的查收 ,小麦粉的过筛 , 生产用水的安全 , 谷朊粉过磁 ,与 成品金属检测 。三、问答题 (40 分 )1、车间洗手消毒程序清水洗手 洗洁液洁净手部约 20 秒钟 清水冲刷 用不低于 50ppm 消毒水浸泡起码 30 秒钟清水冲刷 , 直到无 “氯 ”味 自动烘手器烘干2、食品生产车间人员个人卫生与健康要求有哪些？1、从业人员上岗前 ,要先经过卫生
18、培训教育 , 方可上岗2、上岗时 ,要做好个人卫生 , 防备污染食品3、进车间前 ,一定穿着消毒服、帽、靴、口罩 ,头发不得露于帽外4、车间人员禁止戴金饰、腕表 ,不同意化妆、戴假指甲涂指甲油、喷香水进入车间5、车间人员未经同意不同意将个人物件带入车间 ,比如零食、烟、打火机、手机等。6、上班前不同意酗酒 ,工作时禁止抽烟、喝酒、吃食品等。7、操作人员手部遇到外伤 ,不得接触食品或原料 ,经过包扎治疗戴上防备套后方可参加不直接接触食品的工作8、手接触脏物、进卫生间、用餐后 ,都一定把双手洗净消毒后才能进行工作9、不同意穿着消毒服 ,工作鞋进卫生间或走开加工车间3、 SSOP 卫生标准操作规范基
19、本内容就是什么 :1、加工用水的安全2、食品接触面的洁净卫生、3、防备交错污染4、手的冲洗、消毒及卫生设备的保护5、防备外来污染物的污染6、有毒有害化合物的正确表记、储存与使用7、员工的健康卫生8、害虫与鼠类的消除与控制4、联合实质 ,谈一下您所在岗位怎样保证食品安全？新南洋考试一试题部门: 姓名: 分数:单项选择题 (共 30道题, 每题 2 分,共 60 分)1、新的中华人民共与国食品安全法从 ( ) 起实行。A、2015年1月 1日B、2015年5月 1日C、2015年6月 1日D、2015 年 10 月 1 日2、国家成立食品安全风险监测制度 , 对食源性疾病、 ( ) 以及食品中的有
20、害要素进行检测A、食品增添剂B、食品污染C、食品有害物质残留D、农药残留3、国家对食品生产经营推行同意制度。从事餐饮服务 , 应当依法获得 ( ) 。A、食品卫生同意B、食品生产同意C、食品经营同意D、无需获得同意4、食品生产经营人员 ( ) 应当进行健康检查 , 获得健康证明后方可参加工作。A、每半年B、每年C、每两年D、每三年5、食品安全标准的性质就是 :( )A、鼓舞性标准B、指引性标准C、强迫性标准D、自发性标准6、下边对于食品安全的表述 , 正确的就是 :( )A、经过高温灭菌过程 , 食品中不含有任何致病微生物B、食品无毒、无害 , 切合应当有的营养要求 , 对人体健康不造成任何急
21、性、亚急性或许慢性危害C、原料天然 , 食品中不含有任何人工合成物质D、固然过了保质期 , 但外观、口味正常7、以下食品中 , 哪些属禁止生产经营的 :( )A、营养成分不切合食品安全标准的专供婴少儿与其她特定人群的主辅食品B、超出保质期的食品C、无标签的预包装食品D、以上都对8、食品查验报告应当加盖 ( ), 并有查验人的署名或许盖印。A、公司公章 B 、食品查验机构行政章 C 、食品查验机构公章 D 、监察机关行政章9、对依据本法例定实行的查验结论有异议的 , 食品生产经营者能够自收到查验结论 ( ) 之日起内向实行抽样查验的食品药品监察管理部门或许其上一级食品药品监察管理部门提出复检申请
22、 ,A、五个工作日 B 、七个工作日 C 、十五个工作日 D 、三十个工作日10、违犯本法例定 , 食品查验机构、食品查验人员出具虚假查验报告的 , 由授与其资质的主管部门或许机构撤除该食品查验机构的查验资质 , 充公所收取的查验花费 , 并处查验花费罚款。 ()A. 五倍以上十倍以下 B. 三倍以上五倍以下 C. 五倍以上 D 、 十倍以上11、食品生产经营者应当依据 ( C ) 从事生产经营活动 , 成立健全食品安全管理制度 , 采纳有效管理举措保证食品安全。A、公司食品安全管理制度 B 、食品生产经营者要求 C、法律、法例与食品安全标准D、食品安全地方政府负总责要求12、食品生产同意、食
23、品经营同意的有效期为 ( ) 。A、2 年 B、3 年 C、4 年 D、5 年13、从事接触直接进口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、 ( A ) 病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传得病以及患有活动性肺结核、化脓性或许溢出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的 , 食品生产经营者应当将其调整到其她不影响食品安全的工作岗位。A、甲型 B 、乙型 C 、丙型 D、丁型14、申请人依据食品安全法第八十八条第一款规定向实行抽样查验的食品药品监察管理部门或许其上一级食品药品监察管理部门提出复检申请 , 复检机构出具的复检结论为 ( ) 。A、需说明结论 B、最后查验结论 C、供执法机构参照结论 D、自行选择结论1
24、5、申请人依据食品安全法第八十八条规定进行的抽样查验结论有异议申请复检 , 复检结论表明食品合格的 , 复检花费由 ( ) 肩负 ; 复检结论表示不合格的 , 复检花费由食品生产经营者肩负。A、食品生产经营者 B 、查验机构 C、抽样查验的部门16、发生食品安全事故的单位对致使或同意能致使食品安全事故的食品及原料、工具、设备等, 应当立刻采纳封存等控制举措 , 并自事故发生之时起 (B ) 向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A、24 小时内 B、2 小时内 C、12 小时内17、食品查验推行 ( ) 负责制。A、食品查验机构 B、查验人 C、质量监察部门 D、食品查验机构与查验人18、()
25、 有权检举食品生产经营中的违纪行为, 有权向有关部门认识食品安全信息, 对食品安全监察管理工作提出建议与建议。A、任何组织或个人B、只有食品生产经营者C、仅花费者D 、只有食品公司从业人员19、食品安全看管部门对有不良信誉记录的食品生产经营者应当 ( ) 。A、增添监察检查频率 B 、减少检查频率 C、撤消同意证 D、撤消营业执照20、被撤消同意证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员与其她直接责任人员自处分决定作出之日起 (C ) 内不得申请食品生产经营同意 , 或许从事食品生产经营管理工作、担当食品生产经营公司食品安全管理人员。A、二年 B 、三年 C 、五年 D、十年21、食
26、品安全标准就是 ( ) 的标准。A、自发性 B、强迫性 C、科学性 D、民主性22、生产不切合食品安全标准的食品或许经营明知就是不切合食品安全标准的食品 , 花费者除要求补偿损失外 , 还能够向生产者或许经营者要求支付价款 ( ) 或许损失三倍的补偿金; 增添补偿的金额不足一千元的 , 为一千元。A、三倍 B 、五倍 C、十倍 D 、十五倍23、负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息宣布的部门就是 ( ) 。A、技术监察部门 B 、食品安全委员会 C、卫生行政部门 D 、食品科研机构24、食品安全法例定 ,( ) 对当地食品安全负责 , 一致领导、协调当地域的食品安全监督管理工作
27、。A、县级以上地方人民政府 B、地方各级食品药品监察管理部门 C、地方各级卫生行政部门 D 、各级技术监察部门25、国家成立 ( ), 对存在或同意能存在食品安全隐患的状况进行风险剖析与评估。A、食品安全风险监测与评估制度 B、食品安全监察制度 C、食品安全抽检制度 D、食品安全检查制度26、超出保质限期的食品 ( ) 。A、可持续销售 B 、可降价销售 C 、不可以销售 D 、可作办理食品销售27、发生食品安全事故的单位与接收病人进行治疗的单位应当实时向事故发生地 ( )报告。A、县级质量监察部门 B、县级工商行政管理部门 C、县级卫生行政部门 D、县级人民政府食品药品监察管理、卫生行政部门
28、报告。28、国家成立食品安全信息一致宣布制度 , 由( ) 一致宣布。A、国务院办公厅 B、国务院食品药品监察管理部门一致宣布 C、国家食品安全委员会 D、国务院新闻办公室29、因食品安全犯法被判处有期徒刑以上刑罚的 ,( ) 不得从事食品生产经营管理工作 ,也不得担当食品生产经营公司食品安全管理人员。A、二年 B、三年 C、五年 D 、终生30、在中国境内市场销售的进口食品 , 一定使用以下哪一种表记:() 。A、英文 B 、中文 C 、拼音表记 D 、其她文字多项选择题 (共 5题,每题 2分,共 10分)1、食品安全看管部门宣布食品安全信息应当() 。A、正确B 、实时C 、客观D、全面
29、2、国家成立食品安全信息一致宣布制度。以下哪些信息由国务院卫生行政部门一致宣布 () 。A、国家食品安全整体状况 B、食品安全风险评估信息 C、食品安全风险警告信息 D、重要食品安全事故及其办理信息3、食品安全事故发生后 , 应当采纳的举措有 ( ) 。A、展开应抢营救工作 B 、封存、查验可能致使事故的食品及其原料 C、封存被污染的食品用工具及器具 D、做好信息公布工作4、食品生产经营公司的法定职责包含() 。A、成立健全食品安全管理制度B、增强对员工食品安全知识培训C、装备专兼职食品安全管理人员D、做好对所生产经营食品的查验工作5、以下 ( ) 部门不得以广告或其她形式向花费者介绍食品。A、食品安全看管部门 B 、肩负食品查验职责的机构 C、食品德业协会 D、花费者协会二、判断题(每题 2 分,共 10 分)1、食品,指各样供人食用或许饮用的成品与原料以及依据传统既就是食品又就是药品的物件,但就是不包含以治疗为目的的物件。( )2、食品、食品 增
