1、（一）学校食堂和校园小卖部小吃店是否持有效的许可证；（二）学校食堂和校园小卖部小吃店从业人员是否持有效健康证明，是否穿工作服上班；（三）校园食品安全管理制度建立情况；（四）大宗食品是否索证索票；（五）每餐是否按规定留样；（六）食品台账建立情况；（七）是否有能正常使用的消毒、冷藏、保洁设施设备；（八）是否有防蝇、防尘、防鼠的设施；（九）餐厨垃圾及废弃油脂的处理情况；（十）加工、操作过程是否使用不得制作和使用的菜品；（十一）校园和食堂环境卫生情况等内容。此次专项检查共检查校园食堂35家；学校内小卖部小吃店24家，校园外小卖部4家；对学校食堂和校园小卖部小吃店存在安全隐患的提出了限期责令整改。三、检
2、查中发现的问题（一）校园食品安全管理领导不够重视部分学校主要领导和管理人员对校园食品安全的重要性认识不足，对食堂和小卖部小吃店卫生管理督查力度不足，部分学校没有真正开展校园食品安全自检自查；有些学校领导从未到学校食堂和小卖部小吃店督查，没有切实履行食品安全第一责任人的法定责任。（二）学校食堂方面1部分学校食品经营（餐饮服务）许可证过期；健康证过期；法人变更许可证未变更；未悬挂量化分级牌。2食品留样不规范，留样不是学校专人负责，留样样品份量不足，留样时间不够，留样冰箱不制冷或存放杂物；部分留样记录只记录了留样日期，不注明留样时间、留样人员、留样品名等，记录不全。 3部分学校食堂冷藏、消毒和保洁设
3、施不齐全，将消毒柜当普通碗柜使用，未通电消毒。4部分学校食堂冰柜内生熟食品混放，包装食品的包装袋多数使用的普通垃圾袋，未使用食品专用包装袋盛装。5部分学校食堂从业人员卫生意识差，上岗期间未穿戴工作衣帽，不注意个人卫生，专间人员没有戴口罩。6部分学校食堂环境卫生差，房屋破旧，面积窄小，不能进行功能分区，东西乱堆乱放，“三防”设施不齐全；厕所离食堂距离过近。7部分学校使用食品添加剂未按照“专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存、专用称量”要求进行管理。8部分学校食堂的剩餐食品和食堂餐厨废弃物没有存放在标识清楚、密闭的容器中。9部分学校食堂库房堆放杂乱，未分类、分架、隔墙、离地存放，未进行
4、标识，通风、防潮、防鼠设施不全，库房、保洁设施及食堂内部存放有杂物或私人物品。10部分学校食堂在食品加工处理过程中未严格按照生进熟出的单一流向操作，操作中有交叉污染的现象，部分食堂粗加工间择菜时放在地上操作。11.部分学校未建立进货查验记录；肉食品没有检验检疫合格证。（三）校园内小卖部小吃店方面1.绝大多数学校小卖部小吃店未建立食品进货台账；2.部分学校小卖部销售过期食品；3.销售医疗器械（创口贴）；4.小吃店环境卫生达不到标准；5.经营者不是法人；6.不能提供索证索票；7.有加工凉拌食品出售；8.销售食品未按要求存放。（四）学校食品卫生方面一是绝大多数中心学校及其以下学校均没有专职校医和学校
5、传染病防控工作具体负责人，对食品卫生及传染病的宣传和防控工作落实不到位。二是部分学校领导对食品卫生及传染病防控工作的认识还不足，安全意识比较淡薄，制度不健全，管理不到位，责任心和工作力度尚需进一步加强。三是大多数学校无学生晨检记录和传染病疫情上报登记记录。四是学校周边食品店、流动摊点较多，所出售的食品安全状况令人堪忧，而且这些店面、摊点已是学校周边环境治理的顽疾之一，整治行动一结束，马上死灰复燃，给学校的食品安全监督管理工作带来很大困难。五是由于校舍不足，大多数学校存在学生住宿拥挤，空气流通不畅的问题，不利于传染病防治工作的开展，一旦出现传染病，传染速度很快，疫情防控工作存在较大难度。六是大多
6、数农村寄宿制学校基本上没有开水提供给学生，学生只能喝自来水，水质得不到保证；给传染病发生和传播提供了可乘之机和方便途径。七是部分学校的蓄水池和水塔长期未清洗，未定期投放消毒药品，难以保障水质卫生安全。四、意见建议1进一步提高学校负责人对学校食堂食品安全工作重要性的认识，全面落实学校食品安全责任制度，完善管理机制；包括对硬件设施的投入，管理制度的建立、完善与落实，有计划地对食品从业人员进行卫生知识的培训。2进一步加大农村学校食堂基础设施建设力度，在学校规划、建设（包括改建、扩建）过程中统筹考虑食堂设施和条件的改善，严格按照餐饮服务食品安全管理有关要求，设置食品原料处理、食品加工、贮存等场所，配备
7、相应的冷藏冷冻、清洗消毒、防蝇防鼠、更衣洗手等设备或设施，最大限度消除食品安全隐患。3加强监督检查力度，督促学校食堂建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度；建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。4指导学校加强食品卫生知识的宣传等，教育学生掌握一定的食品安全卫生知识，做好个人防护,加强食品安全专题培训，增强学校食堂管理员的食品安全知识。5坚持晨检登记和畅通报告渠道，一旦发生疫情，立即启动应急预案，严防疫情扩散。6.
8、督促各级学校提供完善学生开水，并保障开水使用安全；督促证件过期的尽快补办。7. 层层落实学校食品卫生及传染病防控工作责任制，加强责任追究。把食品卫生及传染病防治工作作为学校领导考核的重要内容，督促各学校领导自觉把健全、完善和落实学校安全责任作为一项重要的工作来抓，促进工作正常有效开展。8.继续加强与卫生、市场监管局等部门的配合，密切关注和监控学校及学校周边的食品卫生状况，着力构建“学校经常性自查和检查为主、各部门联合定期专项检查整治为辅”的工作格局，形成检查整治的长效机制，为广大师生营造一个安全的食品来源体系，优化学校育人环境通过本次校园食品安全专项检查，进一步增强了学校及校园食品负责人的食品安全意识，落实了管理责任，进一步规范了食品原料采购、加工制作和餐饮具清洗消毒行为，为确保广大师生的身体健康和生命安全、防止群体性食物中毒事故的发生奠定了基础。2016年5月28日
