1、（2）便于在若干位置进行中间加载和卸载。（3）操作安全方便。（4）密封好。（1）在运输物料时，物料与机壳和螺旋间都存在摩擦力，因此单位动力消耗较大。（2）由于螺旋叶片的作用，可使物料造成严重的粉碎及损伤，同时螺旋叶片及料槽也有较严重的磨损。（3）运输距离不宜太长，一般在30m以下，过载能力较低。4. 特性螺旋输送机的结构简单，横截面尺寸小，密封性能好，便于中间装料和卸料，操作安全方便，制造成本低。但输送过程中物料易破碎，零件磨损较大，消耗功率较大。螺旋输送机使用的环境温度为一20-50oC，物料温度200oC，一般输送倾角20o。螺旋输送机的输送能力一般在40m3h以下，高的可达150m3h。
2、4螺旋输送机的叶片有几种？各有何用途？1）螺旋 它可以是右旋或左旋的，单线、双线或三线的，一般做成单线的。旋转轴上焊有螺旋输送机螺旋叶片，叶片的面型根据输送物料的不同有实体面型、带式面型、叶片面型。（1）当运送干燥的小颗粒或粉状物料时，宜采用实体螺旋，这是最常用的型式。（2）运送块状的或粘滞性的物料时，宜采用带式螺旋。（3）当运送韧性和可压缩性的物料时，宜采用叶片式螺旋，这种螺旋往往在运送物料的同时，还可以对物料进行搅拌，揉捏及混合等工艺操作。5简述斗式提升机的结构、优缺点及适用范围。1. 结构特点主要由料（畚）斗、牵引带 （或链）、驱动装置、机壳和进、卸料口组成 优点是占地面积小，可把物料提
3、升到较高的位置 （30-50m），生产率范围较大 （3-1000m3/h）。提升范围广，密封性好，环境污染少。缺点是过载敏感，必须连续均匀地供料。按输送物料的方向可分为倾斜式和垂直式两种；按牵引机构的不同，又可分为皮带斗式和链条斗式 （单链式和双链式）两种；按输送速度来分有高速和低速两种。2. 斗式提升机的装料方式分为挖取式和撒入式。前者适用于粉末状、散粒状物料，输送速度较高，可达2m/s，料斗间隔排列。后者适用于输送大块和磨损性大的物料，输送速度较低（l m/s），料斗呈密接排列。3.卸料方式1）离心式 适用于物料提升速度较快的场合，一般在1-2m/s左右，利用离心力将物料抛出。斗与斗之间疏
4、布。离心式卸料适用于粒状较小而且磨损性小的物料。2）重力式（也称无定向自流式）适用于低速运送物料，速度为0.5-0.8m/s，物料沿前一个料斗的背部落下。斗与斗之间密布。它适用于提升大块状、比重大、磨损性大和易碎的物料。3）离心重力式（也称定向自流式）适用的提升速度也较低，一般在0.6-0.8m/s，料斗疏布。适用于流动性不良的散状、纤维状物料或潮湿物料。 6斗式提升机的料斗有几种？何谓极距？1）料斗 深斗：斗口呈65o的倾斜，斗的深度较大。用于干燥、流动性好、能很好地撒落的粒状物料的输送。浅圆底斗：斗口呈45o倾斜，深度小。它适用于运送潮湿的和流动性差的粉末、粒状物料。由于倾斜度较大和斗浅，
5、物料容易从斗中倒出。尖角形料斗：与上述两种斗不同之处是斗的侧壁延伸到底板外，使之成为挡边，卸料时，物料可沿一个斗的挡边和底板所形成的槽卸料。适用于粘稠性大和沉重的块状物料的运送，斗间一般没有间隔。极距：重力G离心力C这两个力的合力T的大小和方向都随着料斗的回转而改变，当料斗到达卸料位置时，合力T的作用线与驱动轮的垂直中心线相交于一点P，这点叫做极点。从极点P 到驱动轮中心之间的距离称为极距（h） h=895/n2 式中：n-驱动鼓轮转速 （rpm）7掌握斗式提升机的卸料方式的理论分析及结论。卸料方式的理论分析 h=895/n2 式中：n-驱动鼓轮转速 （rpm） 由上式可见，极距h的大小只与驱
6、动轮的转速n有关，随着转速的增大，极距将减小，而离心力与重力的比 （C/G）也增大。极距h的实际意义在于它可以校核斗式提升机的卸料方式。反之，当决定了卸料方式后，即可根据极距的大小来决定转速n和驱动轮半径r0的范围，所以极距是决定斗式提升机转速n及驱动轮半径r0等参数的主要因素。 当hr0时，亦即当极点的位置在驱动轮的圆周以内时，离心力就大于重力，这时物料将朝着料斗的外壁运动，从而使料斗作离心式卸料。当速度较低时，hr，即极点在料斗外边缘的圆周外，离心力小于重力，则料斗作无定向自流式卸料. 当速度中等时，即r0h1.0Pas）的制品。介于上述粘度之间的物料，两者均可使用。（4）微粒化程度 高压
7、均质机可以得到更细的乳化颗粒，一般在1-2um（最细可达到0.02-0.2um）；而胶体磨研磨后颗粒度为2-40um。$4食品浓缩设备1真空浓缩的目的、作用、优缺点是什么？它是保证整个浓缩装置处于真空状态，并且降低浓缩锅内压力，从而使料液在低温下沸腾，有利于提高食品的质量。作用是抽取不凝结气体。优缺点：2真空浓缩食品物料的性质有何特点？（1）特点：可从瓜果汁液中或从经浓缩的二次蒸汽冷凝液中提取香料成份，冷凝成香精贮存起来。根据需要将香料加入加工过的（或浓缩过的）物料中，可使产品保持原有的色、香、味，深受广大用户青睐。适用范围广。适用于中药材、各种瓜果汁液的香料提取。香料提取率为进料量的16.25%。3中央循环管式浓缩锅是怎样循环的？其结构和运用范围是什么？二、盘管式浓缩锅 它是生产炼乳和果汁食品厂使用的一种单效浓缩设备。锅体内有盘管，管内通入加热蒸汽，对管外的料液进行加热，使其自然循环并蒸发浓缩。适用于粘度大的料液的浓缩。其缺点是传热面积小、料液循环差、盘管表面易结垢、生产能力有限、不能连续操作、二次蒸汽未能很好利用，仅适用于中小型工厂。4升膜式浓缩设备作用原理如何？进料量对浓缩过程有何影响？一、升膜式浓缩设备 管内料液的加热与蒸发分三部分：1. 物料自加热器体的底部进入
