1、体质指数（BMI）=身高（米）2/体重（kg）。48、锌缺乏原因可分为原发性因素和继发性因素。49、锌的膳食摄入量低和摄入锌的生物利用率低，生理需要量增加是继发性因素。50、摄入缺乏仍是目前维生素B2缺乏的主要原因，包括食物供应缺乏、烹调不合理、加工破坏等。二、单项选择题以下每题有多个选项，其中只有1个是正确的1、通过标准化使体格测量的准确度和准确度尽量接近_。A估计值 B计算值C真值 D国际标准值2、体格测量工作从组织管理和技术方面看具有共同的和_的特征。A难度大 B重复发生C不可重复 D不准确3、以下不是体格测量工作施行标准化目的的是_。B标准化A权威化C系统化 D科学化4、标准量床或量板
2、用于年龄在_的婴幼儿体格发育测量指标的测定。A6月以下 B1岁以下C2岁以下 D3岁以下5、纵向测量指标主要与_的生长有关。A骨骼 B牙齿C头颅 D心脏6、以下对测量婴幼儿头顶至臂长和身长表达正确的选项是_。A被测婴幼儿脱去鞋帽袜B保存小数点后两位C婴幼儿需站立测量D婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高7、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是_。A出生 B6月C1岁 D2岁8、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑_。A营养良好 B营养不良C骨骼发育不良 D智力障碍9、以下对婴幼儿体重测量表达正确的选项是_。A用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B婴幼儿体重主要由遗传因素决定C婴幼儿体重对营
3、养状况不敏感D误差小于身长测量的误差10、上臂肌肉后群为_。A肱二头肌 B肱三头肌C肱肌 D喙肱肌11、以下对上臂围表达正确的选项是_。A5岁以前儿童上臂围变化很大B我国15岁儿童上臂围以下为营养不良C我国15岁儿童上臂围以上为营养良好D上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长12、我国15岁儿童发生营养不良时上臂围为_cm。A14.5 B13.5C13.5 D12.513、以下不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为_。A肩峰 B肩胛下角C肱三头肌 D脐旁14、女性皮褶厚度为_mm是肥胖的界限。A50 B40C2040 D2015、使用皮褶厚度计的正确方法是_。A使用右手拇指和食指捏起皮
4、下组织，左手握皮褶计B皮褶计的压力标准为10g/cm2C在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶16、为准确代表每日从尿液中排出物质的量，多数化学定量分析须搜集的尿液为_。A任意尿 B晨尿C餐后尿 D24h尿17、尿中卟啉测定的特殊保存剂为_。A甲苯 B碳酸钠C氯仿 D浓盐酸18、尿液保存时防腐效果较好，但能干扰尿糖测定的防腐剂为_。19、正确保存尿液的方法是_。A冷藏于4 B冷藏于-20C参加乙醚 D室温保存20、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为_之内。A10min B1hC10h D1天21、以下研究目的中可冷冻保存的粪便样品为_。A寄生虫检测
5、B矿物质代谢研究C致病菌检测 D氮平衡实验22、适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的保存方法为_。A冷藏保存 B冷冻保存C培养基保存 D固定保存23、血清和血浆的区别在于为_。A血清含有纤维蛋白原 B血浆含有纤维蛋白原C血清含有血细胞 D血浆含有血细胞24、人体能量代谢的最正确状态是_。A摄入能量大于消耗能量B摄入能量小于消耗能量C摄入能量等于消耗能量D机体动用自身储藏的能量以满足生命活动的需要25、水肿型蛋白质一能量营养不良的主要特征为_。A以蛋白质缺乏为主 B以能量缺乏为主C以矿物质缺乏为主 D蛋白质和能量同时缺乏26、属于消瘦型蛋白质一能量营养不良特征的是_。C以四肢水肿为主 D腹部因脂肪堆积
6、而肿胀27、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为_。A游离原卟啉浓度升高 B血红蛋白浓度下降C运铁蛋白浓度升高 D出现临床病症28、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为_。A血清铁浓度升高 29、营养性巨幼红细胞性贫血的原因是_。A维生素A缺乏 B铁缺乏C维生素C和锌缺乏 D维生素B12和叶酸缺乏30、维生素A缺乏时出现最早的体征是_。A皮肤病症 B免疫功能下降C眼部病症 D骨骼发育缓慢31、以下不属于维生素A缺乏表现的是_。A血清视黄醇含量低于0.35mol/L B生理盲点缩小C眼结膜杯状细胞消失 D尿液上皮细胞超过3个/mm332、以下对维生素A缺乏病表达正确的选项是_。A以儿童和青少年较多见
7、B是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C不影响免疫系统D皮肤的典型病症是皮脂腺分泌过剩33、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是_。A热带地区，农民 B日光照射充足地区，长跑运发动C北方地区，婴幼儿 D南方地区，园林工人34、以下不属于骨软化病常见病症的是_。A骨痛 BO形腿C肌无力 D骨压痛35、佝偻病患者血液生化发生的变化是_。A磷升高 B钙磷乘积升高C25-（OH）D3程度升高 D碱性磷酸酶活性升高36、牙龈出血、皮肤与内脏皆出血的原因可能是_。A蛋白质缺乏 B维生素A缺乏C维生素C缺乏 D铁缺乏37、口腔生殖综合征可由于缺乏_而引起。A维生素A B维生素B2C维生素C D维生素D
8、38、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法为_。A尿核黄素测定 B核黄素负荷实验C治疗实验 D全血谷胱甘肽复原酶活力系数测定39、缺乏可影响性成熟的营养素为_。A维生素C B锌C维生素D D铁40、诊断锌缺乏的理想指标为_。A发锌 B血锌 C尿锌 D目前没有41、以下人体锌缺乏的常见体征有_。A引起克汀病B脸色、口唇和眼结膜苍白C皮肤粗糙，伤口愈合迁延D心脏增大、急性或慢性心功能不全和各种类型的心律失常E骨质疏松，骨骼变形42、维生素A缺乏不容易引起的安康问题为_。A夜盲症 B生长发育缓慢C早产儿溶血 D容易感染E毛囊角化43、体内活性最强的维生素D是_。A维生素D2 B维生素D3C25-（OH）
9、D3 D1，25-（OH）2D3E24，25-（OH）2D344、可以通过晒太阳获得充裕的维生素是_。B维生素DC维生素B2 D维生素EE维生素K45、维生素A缺乏容易引起的安康问题为_。A牙龈出血 C暗适应不良 D皮炎E溶血性贫血46、维生素Bi主要参与_辅酶的形成。ATPP BNADPHC磷酸吡哆醛 DFADE腺甲基钴胺素47、进展维生素Bi尿负荷试验时口服维生素B1_mg。A0.5 B1C5 D10E10048、癞皮病主要是由于_缺乏引起的。A维生素B1 C维生素B6 D烟酸E维生素C49、缺乏后可能引起胎儿神经管畸形的维生素是_。B维生素EE叶酸50、人和豚鼠不能自己合成维生素C，因为
10、_。A糖醛酸途径活性太低 B缺乏UDPG脱氢酶C缺乏古洛糖酸内酯氧化酶 D缺乏古洛糖酸脱氢酶E缺乏UDP-葡萄糖酸焦磷酸化酶51、水排出体外的主要途径是_。A显性出汗 B非显性出汗C尿 D呼吸E粪便三、多项选择题以下每题中的多个选项中，至少有2个是正确的1、人体营养状况的测定和评价，一般是通过_进展综合的评价。A膳食调查 B人体体格测量C生化检验 D临床用药E临床检查2、纵向测量指标主要用来反映_的影响。A疾病 B近期营养C长期营养 D经济状况E不良环境因素3、以下对婴幼儿头围和胸围表达正确的选项是_。A测量时均可取坐位或仰卧位B出生时头围比胸围小12cmC1岁左右头围与胸围大致相等D反映婴幼
11、儿体格横向发育情况的指标E胸围赶上头围的时间与小儿营养无关4、上臂肌肉前群主要有_。C肱四头肌 D肱肌E喙肱肌5、测量皮褶厚度的意义包括_。A反映机体营养状况，与体重亲密相关B是衡量肥胖程度较好的指标C反映人体皮下脂肪含量，与全身脂肪含量无关D与人体皮下脂肪的分布无关E反映机体肌肉的发育状况6、影响尿液成分的因素包括_。A食物 B饮水C时间 D疾病E遗传7、尿液用于营养评价的意义在于_。A用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验B用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量C用于评价矿物质的代谢D用于评价机体水溶性维生素的营养状况E用于研究人体矿物质的需要量8、粪便用于营养学研究
12、的意义在于_。A用于测定人体蛋白质的需要量B用于评价食物蛋白质的营养价值C用于研究人体矿物质的需要量D用于监测体内矿物质随粪便排泄情况E用于评价食物中矿物质的吸收率以及影响矿物元素吸收的因素9、混合型蛋白质能量营养不良表现为_。B水缺乏C能量缺乏 D维生素缺乏E矿物质缺乏10、缺铁性贫血的临床表现包括_。A皮肤红润 B疲惫无力C食欲旺盛 D免疫力下降E血红蛋白减少11、维生素A缺乏时眼部可能出现的病症或体征包括_，A畏光 B流泪C毕脱氏斑 D夜盲症E失明12、以下属于佝偻病临床表现的是_。A方颅 B肋串珠C鸭步 D手足镯E骨质疏松13、维生素C缺乏引起的临床病症包括_。A倦怠无力 B舌炎C皮肤
13、淤点 D畏光、流泪E肋骨串珠14、锌缺乏的原因包括_。A膳食摄入量低 B生物利用率增加C生理需要量增加 D肠吸收障碍E肠外营养15、烟酸缺乏可出现以下典型病症_。A皮炎 B贫血C腹泻 D促进胃肠蠕动E痴呆16、在正常情况下，维持体内钙平衡状态，调节的主要因素是_。A生长激素 B甲状腺素C甲状旁腺素 D降钙素E1，25-（OH）2D317、含钙丰富的食物有_。A奶及其制品 B鱼、肉、蛋C小虾皮 D海带、豆制品E米、面18、以下不是镁缺乏的原因有_。A多种病因引起严重吸收不良 B慢性酒精中毒造成营养不良C慢性肝炎 D长期全静脉营养E严重骨折19、_是缺铁性红细胞生成期的生化改变。A血清铁蛋白浓度下
14、降 B运铁蛋白饱和度下降C游离原卟啉浓度上升 D血红蛋白含量下降E红细胞压积下降20、一般来说，以下_食物成分不利于微量元素在胃肠道的吸收。A植酸 B草酸C碳酸和磷酸 D膳食纤维21、_是微量元素铜的生理功能。A维持正常的造血功能B参与维生素B12的功能，预防巨幼红细胞性贫血C维持中枢神经系统的完好D促进黑色素的形成E抗氧化作用22、在脂溶性维生素中，_长期摄入过多比较容易中毒。B-胡萝卜素23、深绿色叶菜中，含量较丰富的维生素有_。A-胡萝卜素 C维生素B1 D维生素K24、主要参与能量代谢的维生素包括_。B维生素B1E烟酸25、评价维生素B2的营养状况可以采用_。A尿负荷试验 B红细胞转酮
15、醇酶活性C红细胞谷胱甘肽复原酶 D红细胞天门冬氨酸转氨酶活性E血浆同型半胱氨酸含量26、体内水的正常平衡是由_调节的。A口渴中枢 B抗利尿激素C肾脏 D皮肤E肺27、维生素B2缺乏判断实验室指标可包括_。A核黄素负荷实验 B尿维生素B2测定C红细胞维生素B2测定 D硫胺素负荷实验E谷光甘酞复原酶活力28、贫血的判断主要方面是_。A个人史 B体检结果C膳食史 D生化检验数据E家族史29、维生素A缺乏判断的检测指标有_。A血清视黄醇 B暗适应才能C生理盲点 D眼结膜印迹细胞学法E皮肤病症30、儿童佝偻病的临床表现有_。A胸部筋骨串珠 B罗圈腿C手足镯 D出牙晚E夜惊31、维生素C缺乏常见病症有_。
16、A头发脱落 B牙龈出血C皮下出血 D疲倦E关节肿胀32、维生素B2缺乏常见病症有_。A口角炎 B阴囊炎C贫血 D唇炎E发育不良33、孕妇锌缺乏常见病症有_。A生长发育缓慢 B食欲不振C毛发稀疏、发黄 D皮肤枯燥E指甲变脆34、锌缺乏实验室常见检查指标包括_。A细胞锌 B发锌C指甲锌 D尿锌E血锌35、口腔溃疡反复发作可能是缺乏_。A维生素B2 B维生素AC锌 D钾E维生素D36、成人血清视黄醇低于_表示机体缺乏。A1.05mol/L B3.15mol/LC0.70mol/L D0.35mol/LE1-02mol/L37、暗适应障碍是指_。A黑夜看不见 B从亮处走向暗处时看不清C眼睛在暗处需要长
17、时间适应 D对暗光的敏感度差E黄昏时看不清38、以下_病症均为维生素A缺乏。A皮肤枯燥 B毛囊性丘疹C蟾皮症 D皮下出血E炎症39、常见贫血的实验室检查指标有_。A血红蛋白 B总铁结合力C原嘌呤 D红细胞压积E血清铁40、_不是女性贫血的影响因素。A膳食铁摄入缺乏 B运动量大C铁吸收少 D机体铁需要增加E吸烟专业才能辅导练习题一、案例选择题案例描绘 赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检，想理解孩子的营养状况，以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。请答复如下问题。1、假设你是公共营养师，需要做_工作。A测量身长 B测量体重C询问喂养情况 D测量其他指标2、在测量婴幼儿身长时应注意_。A确保婴幼儿头顶至足跟呈一条直线B防止出现身体扭动C不能用手扶
