1、1330028家禽生产学大纲3GDOU-B-11-213家禽生产学课程教学大纲课程编号1330028学分3总学时60理论42实验18英文课程名Poultry Production开课院（系）农学院开课系动物科学系修订时间2007年2月20日课 程 简 介课程简介: 家禽生产学是动物科学及相关专业的传统核心课程，是在学生较为完整地学习了本专业各门基础课和专业基础课后开设的，是应用各科专业基础理论阐述家禽生产实践的课程。通过本门课程的学习，使学生较为全面系统地掌握国内外家禽生产的过去、现在和未来（特别是现代家禽生产的概况），禽类的生物学特性，家禽的品种和育种，人工孵化，家禽的管理蛋鸡和肉鸡生产，水
2、禽生产，禽场的疫病综合防制等。同时使学生熟练地掌握基本的操作技能，为适应现代化家禽生产打下坚实基础。课 程 大 纲一、课程的性质与任务： 家禽生产学是专业生产课，它的任务是将专业基础课所学的知识在生产中加以具体应用，让学生熟悉家禽生产的全过程，培养学生组织和发展家禽生产的能力，为今后从事科研、教学打下一定的生产基础，同时培养学生的动手能力和独立工作能力。二、课程的目的与基本要求： （一）系统了解国内外现代家禽业的特点、支柱及我国家禽业的发展历程和成就；（二）全面掌握各种家禽的生物学特性、遗传原理、育种技术、孵化方法、管理特点、疫病防制措施、生产规程及产品质量控制技术等；（三）培养出的学生既要有
3、坚实的理论基础，又要具备扎实的实践操作技能，真正做到理论与实践的统一。（四）主要教学环节家禽学所属内容多,学时少，为完成基本教学内容，家禽学的教学必须结合课堂讲授、实验、实习和自学四种方式来完成。家禽学涉及的禽种较多,课堂讲授以鸡为主线条进行,水禽部分以专题形式进行讲解，其他未讲解的内容安排课后自学，让学生写读书报告或读书笔记的形式来完成。形态性较强的部分内容，如禽场、设备、饲养操作等内容通过教学生产实习来完成。理论教学、实验教学、现场教学及观看VCD光盘四大环节。总学时为60学时，其中理论教学部分为42学时，实验教学18学时，现场教学、实践教学、技能训练和观看VCD作为上述60学时以外的课程
4、实习内容单独安排1周时间（10学时）来完成。三、面向专业：动物科学四、先修课程:生物学基础、动物生理、动物生化、动物营养与饲料加工、动物遗传学、动物育种学、家畜饲养、家畜环境卫生等。五、本课程与其它课程的联系： 本课程动物科学专业的专业主干课程，是一门综合性学科，主要涉及到有关家禽生理生化、组织胚胎、遗传、育种、繁殖、营养、管理、疾病防治等方面的知识点，与动物科学专业所开专业基础课联系紧密。六、教学内容安排、要求、学时分配及作业： 第一章 绪论 2学时（1）教学目的：阐明现代家禽生产的特点和支柱，概括我国家禽业的发展历程和已取得的成就。（2）教学重点和难点：现代家禽业的特点和现代家禽科学技术在
5、中国的普及与应用。（3）内容安排第一节 现代家禽生产一、 家禽生产的现代化（B）二、 现代家禽生产的特点（B）三、 现代家禽业的支柱（A）第二节 我国的家禽业一、 我国现代家禽业生产的发展历程（C）二、 我国家禽业的成就（B）三、 现代家禽科学技术在我国的发展和普及（A）四、 展望（C）（4）复习思考题：1学习家禽生产学的主要目的和意义何在？2什么是现代养禽业，有哪些支柱？3说说兽医生物安全的含义及内容。4现代家禽生产的主要特点是什么？5试述我国家禽生产的发展过程和成就。6什么是绿色壁垒？第二章 家禽的生物学 4学时（1）教学目的：了解家禽的生物学特性、生理解剖特点。（2）教学重点和难点：家禽
6、的生物学特性、蛋的生成及产蛋机制。（3）内容安排第一节 外貌特征一、 一般特征（B）二、 鸡的外貌（B） 三、 其他家禽的外貌（B）四、 体尺测量（B）第二节 家禽的生理解剖特点一、家禽的生理特点（B）二、家禽的解剖特点（B）（4）复习思考题：1家禽的基本特征有哪些？2以鸡为代表，熟悉家禽的外貌特征。3家禽的主要体尺指标有哪些？如何测量？4家禽的主要生理特点是什么？对家禽管理和生产有何意义？5与哺乳动物相比，家禽的骨骼和肌肉有何特点？6结合家禽消化系统的解剖结构，思考家禽营养需要的特点。7结合家禽生殖系统的解剖结构，试述蛋的形成过程。8何为气囊？它在家禽有何重要生理意义？9试述家禽羽毛的类型和
7、更换规律。10结合家禽的解剖特点，试述家禽抗病能力差的主要原因。11相比哺育动物，家禽不同的繁殖特征；12公禽生殖器官结构特点及精子的产生；13精子在输卵管中的运行及早期胚胎发育。第三章 家禽品种和育种 6学时（1）教学目的：熟悉家禽品种的分类、现代家禽品种的特点、掌握现代家禽的育种理论和育种技术。（2）教学难点与重点：传统与现代家禽品种的区别、家禽的遗传特性、品种、品系配套及繁育体系的建立。（3）内容安排第一节 家禽品种及杂交繁育体系一、 标准品种（C）二、 配套系（B）三、 杂交繁育体系（A）第二节 主要性状及其遗传特点一、 产蛋性状（B）二、 肉用性状（B）三、 生理性状（B）四、 伴性
8、性状（B）五、 其他性状（B）第三节 育种原理和基本方法一、 现代育种原理（A）二、 选择方法（A）三、 纯系选育（A）四、 一些育种技术（A）五、 育种工作中的非遗传措施（A）第四节 鸡的育种程序和技术一、 蛋鸡纯系选育与配套（A）二、 蛋鸡育种制度（A）三、 快大肉鸡类型与纯系配套（A）四、 肉鸡选育性状（A）五、 肉鸡选育程序（A） （4）复习思考题：1家禽的标准品种是如何形成的？了解一些重要的家禽标准品种。2标准品种与商业配套系有何联系和区别？3现代商业鸡种分为几类？目前主要生产性能潜力能达到多少？4杂交繁育体系的基本结构和特征是什么？5主要的产蛋量和蛋品质指标有哪些？遗传特点如何？为
9、何要对产蛋量进行早期选择？6饲养日产蛋量和入舍鸡产蛋量如何计算？它们有何联系和区别？7试述主要肉用性状的遗传特点和育种方法。8试述饲料转化率的特点和改进方法。9以两个伴性基因为例，说明如何在家禽中进行雏禽的自别雌雄。10试述伴性矮小型dw基因在家禽育种中的意义和主要用途。11如何确定合理的育种目标？蛋鸡和肉鸡的育种目标有何相同和不同之处？12何为纯系和配套系？如何进行纯系选择？13主要的育种记录有哪些？如何进行？14何为家系选择？如何实施？15简述鸡的育种原理及肉鸡育种程序。第四章 人工孵化 6学时（1）教学目的：了解家禽胚胎发育规则和胚胎发育所需的条件，掌握人工孵化操作技术和孵化效果的分析，
10、学会雏鸡传统肛鉴技术和现代伴性遗传鉴别技术。（2）教学难点和重点：胚胎发育规则、人工孵化技术及孵化效果的检查与分析。（3）内容安排第一节 胚胎发育一、 家禽的孵化期（C）二、 早期胚胎发育（B）三、 孵化过程中的胚胎发育（A）第二节 孵化条件一、 温度（A）二、 相对湿度（A）三、 通风换气（A）四、 转蛋（A）第三节 孵化厂和孵化设备一、 孵化厂的建筑设计原理（C）二、 孵化厂的设备（C）第四节 种蛋的管理一、 种禽质量（A）二、 种蛋的选择（A）三、 种蛋的消毒（A）四、 种蛋的保存（A）第五节 孵化管理技术一、 孵化前的准备（A）二、 孵化期的操作管理技术 （A）三、 出雏前的操作管理技
11、术（B）四、 停电时的措施（B）五、 孵化记录（B）第六节 孵化效果的观察与分析一、 衡量孵化效果的指标（B）二、 孵化效果的检查（B）三、 孵化效果的分析（B）第七节 雏禽的雌雄鉴别一、 雏鸡的翻肛鉴别（A）二、 雏鸡的伴性遗传鉴别（A） （4）复习思考题：1影响孵化效果的三个主要因素是什么？2孵化的基本条件是什么？3种蛋保存的适宜温湿度和保存期限是多少？4什么样的蛋不适宜做种蛋？5照蛋的目的和时间是什么？6什么叫封门、合拢？7写出羽速自别的示意图。8说说胚胎的死亡分布规律及原因。9如何衡量孵化效果？第五章 家禽的管理 4学时（1）教学目的：根据家禽的生理特点和行为表现，在家禽的饲养管理环境
12、上施以理想的控制条件，以达理想的管理效果。（2）教学难点与重点：家禽的行为特征、光照管理、空气质量控制、不同管理方式的最佳化条件以及如断喙、断趾、剪冠、强制换羽技术。（3）内容安排第一节 家禽的行为学一、 家禽的主要行为表现（C）二、 笼养家禽的异常行为（C）三、 应激（C）第二节 家禽的饲养环境控制一、 禽舍类型（C）二、 禽舍的温热环境控制（C）三、 禽舍的空气质量控制（C）四、 光照管理（A）第三节 家禽的饲养设备一、 环境控制设备（B）二、 育雏设备（B）三、 笼具设备（B）四、 饮水设备（B）五、 喂料设备（B）六、 清粪设备（B）第四节 家禽的饲养方式一、 放养（B）二、 半舍饲（
13、B）三、 舍饲（B）第五节 家禽管理中的技术操作一、 断喙（A）二、 剪冠（A）三、 断趾（A）四、 强制换羽技术（B）（4）复习思考题：1解释应激优胜序列。2笼养鸡为何易发生啄癖？3简述开放式禽舍和封闭式禽舍的特点和优缺点。4说出四种主要的饲养方式，它们都适宜养什么类型的鸡。5高温对鸡有什么影响，夏季禽舍降温有哪些措施？6机械通风有哪些方式？纵向负压通风的好处有哪些？7光照对鸡的作用和间歇光照的优缺点是什么？8请制定一个3月21日出雏的蛋鸡开放禽舍光照程序。9叙述强制换羽的基本过程和方案。10如何检查鸡只的生长发育？第六章 蛋鸡生产 6学时（1）教学目的：掌握蛋鸡生产中不同阶段、不同目的的饲
14、养管理原理与技术，以获蛋鸡生产的最好效率。（2）教学难点与重点：雏鸡的培育、种用蛋鸡的饲养管理及商品蛋鸡的饲养管理。（3）内容安排第一节 蛋用雏鸡的培育一、 培育阶段的划分与培育目标（B）二、 雏鸡的生理特点与习性（A）三、 育雏前的准备（A）四、 雏鸡的选择和运输（C）五、 雏鸡的饲养（A）六、 雏鸡的管理（A）七、 断喙（A）第二节 蛋用育成鸡的培育一、 育成鸡的生理特点（B）二、 育成鸡的培育目标（B）三、 育成鸡的饲养方式（B）四、 育成鸡的饲养（A）五、 育成鸡的管理（A）第三节 产蛋鸡的饲养管理一、 产蛋前的准备（A）二、 产蛋鸡的饲养（A）三、 产蛋鸡的管理（A）第四节 蛋种鸡的
15、饲养管理一、 后备种鸡的饲养管理（A）二、 产蛋阶段的饲养管理（A）三、 种公鸡的选择与培育（B）四、 提高种蛋合格率的措施（B）（4）复习思考题：1名词解释：鸡群均匀度限制饲养阶段饲养育成鸡三段式饲养。2如何根据雏鸡生理特点来养好小鸡?3如何防止雏鸡糊肛?4如何防止蛋鸡过早开产?5蛋鸡产蛋前期生理特点是什么?6如何防止产蛋后期早衰现象?7怎样控制鸡蛋蛋重大小?8提高种蛋受精率的措施是什么?9怎样提高种蛋的合格率？10谈谈你对产蛋曲线的认识？11如何选择与培育种公鸡？12怎样做好看鸡施温?13请解释蛋鸡生长阶段跖长发育的规律。14如何选择蛋种鸡留用种蛋的时间？并说明理由。第七章 肉鸡生产 6学
16、时（1）教学目的：掌握肉鸡生产中不同目的、不同阶段、不同类型肉鸡的饲养管理技术。（2）教学难点与重点：快大型白羽肉用种鸡的饲养管理技术特别是限制饲养技术、肉用仔鸡生产及优质肉鸡的生产特点与生产技术。（3）内容安排第一节 白羽肉种鸡的饲养管理一、 育雏期的饲养管理（A）二、 育成期的饲养管理（A）三、 开产前的的饲养管理（A）四、 产蛋期的饲养管理（A）五、 选种（B）第二节 快大型肉用仔鸡生产一、 生产计划（C）二、 鸡舍和设备（B）三、 管理（A）四、 饲养（A）第三节 优质肉鸡的生产一、 我国优质肉鸡生产概况（A）二、 我国优质肉鸡的主要品种（B）三、 优质肉鸡种鸡的饲养管理（A）四、 优
17、质肉鸡商品鸡的生产（A）（4）复习思考题：1肉种鸡和肉仔鸡主要的生产性能指标？2肉种鸡育雏育成产蛋期的饲养管理目标？3肉种鸡限制饲养的意义和方法？4肉种鸡光照管理为何很重要？5如何提高肉种鸡的繁殖性能？6肉仔鸡光照管理有什么特点？7肉仔鸡饲养管理要点？8如何预防快大型肉仔鸡的几种非传染性疾病？9如何保证肉种鸡生产出量多质优的雏鸡？10什么是优质肉鸡，怎样分类？11怎样进行绿色肉鸡生产？12如何改善肉质风味？第八章 水禽生产 6学时（1）教学目的：了解水禽的生产概况、水禽的习性及生产特点，掌握肉鸭、蛋鸭、种鸭不同用途、不同阶段的饲养管理技术，熟悉鹅的生产技术包括种鹅、肉鹅的饲养管理、鹅肥肝生产、
18、活拔鹅绒技术等。（2）教学难点与重点：水禽的生物学特性，鸭、鹅的饲养管理。（3）内容安排第一节 水禽生产概况一、 水禽的生活习性（A）二、 水禽业的发展现状（B）三、 我国水禽品种的资源和利用前景（B）四、 水禽的繁育技术（A）第二节 肉用仔鸭的生产一、 大型肉用仔鸭的生产（A）二、 骡鸭（半番鸭）的生产（A）第三节 大型肉用种鸭的饲养管理一、 育雏期的饲养管理（A）二、 育成期的限制饲养（A）三、 产蛋期的饲养管理（A）第四节 填肥鸭的生产一、 填肥鸭生产的特点（A）二、 填饲技术（A）第五节 蛋鸭生产一、 蛋鸭生产的特点（A）二、 商品蛋鸭的饲养管理（A）三、 蛋用种鸭的饲养管理（A）第六
19、节 鹅的生产一、 鹅的繁殖特性（A）二、 鹅的生产特点（B）三、 鹅的管理方式（B）四、 肉用仔鹅的生产（A）五、 种鹅的饲养管理（A）六、 活拔羽绒技术（B）第七节 肥肝生产一、 肥肝的营养价值（B）二、 品种的选择与杂交优势的利用（A）三、 填肥技术（B）四、 屠宰与取肥肝（B）（4）复习思考题：1、我国水禽生产的现状及存在的主要问题。2、简述水禽的生活习性及繁殖特性。3、如何提高提高雏鸭的成活率？4、如何搞好大型肉用种鸭育成期的限制饲养？5、什么是骡鸭，如何进行骡鸭生产？6、如何提高鸭鹅种蛋合格率？第九章 家禽场的疫病综合防制 2学时（1）教学目的：熟悉家禽场的兽医生物安全体系、免疫程序
20、、消毒技术与方法、主要疫病防治技术及废弃物处理措施等。（2）教学重点与难点：兽医生物安全体系中每一环节的技术措施，主要疫病的免疫监测与防治。（3）内容安排第一节 兽医生物安全体系第二节 消毒第三节 免疫接种与免疫监测第四节 主要疫病的防治技术第五节 家禽场废弃物的处理（4）复习思考题：1养禽场如何进行疾病预防？2免疫接种有那些基本方法？3. 如何制订免疫程序？4. 常用消毒技术与方法有哪些？5. 免疫监测在疫病防治上有何重要意义？七、实验名称与类别:序号实验名称学时实验类别1成鸡综合性实验6综合型2蛋的构造和品质测定3操作型3家禽的屠宰测定和体内器官的观察3操作型4孵化综合性实验6综合型注:实
21、验类别指:演示型、操作型、验证型、综合型、设计型、研究创新型八、实验目的、内容与要求家禽学实验的目的是训练学生的基本技能，熟悉有关仪器的使用方法，巩固课堂讲授内容并增长生产知识，使学生具备应用这些技能和手段从事生产、科研、教学的独立工作能力及认真的科学态度和实事求是的工作作风。实验内容共有18学时，其中，有两个为综合性实验，安排如下：实验一 成鸡综合实验（6学时）实验目的：通过观察、测量、触摸等直观手段，掌握下列基本知识和操作技术。实验内容：实物、活体直接观察测定。抓鸡和保定鸡的方法；认识禽体外貌部位和羽毛的名称；成年家禽性别的识别；认识健康鸡、病弱鸡和品种的缺点；鸡、鸭、鹅和火鸡的外貌主要区
22、别；产蛋鸡与停产鸡、高产鸡与低产鸡的区别；体尺测量。家禽人工授精操作实验二 蛋的构造和品质测定（3学时）实验目的：了解蛋的构造并掌握蛋的品质测定方法。实验内容：蛋的构造及组成，蛋的品质如蛋重、蛋色、蛋白高度等性能的测定。实验三 鸡的屠宰测定和体内器官的观察（3学时）实验目的：学习鸡的屠宰方法和步骤，掌握屠宰率测定及计算方法。了解鸡体内各器官的相互关系和解剖结构。实验内容：1屠宰和屠宰率测定。宰前准备屠宰方法（先颈外放血，后口腔内放血）屠宰率的测定2生殖器官和消化器官的观察实验四 孵化综合实验（6学时）实验目的：1.认识孵化器各部分构造并熟习其使用方法；2.实际参加各项孵化操作，熟习人工孵化的基
23、本管理技术；3.学习家禽谱系孵化的方法，掌握谱系孵化的操作技术；4.识别胚胎发育的外形特征；5.熟悉常用的生物学检查方法；6.熟习雏鸡的分级、剪冠、去爪和断喙的技术；7.初步掌握初生雏禽性别鉴定的技术。实验内容：1.孵化器的构造和原理。2.家禽的谱系孵化。3.孵化的生物学照检及胚胎发育的观察。4.雏鸡的分级、剪冠、去爪和断喙。5.雏鸡的性别鉴定。 九、技能训练（10学时，另行安排）1、家禽的人工授精技术（4学时）实验目的：掌握鸡人工授精的基本操作技术，初步掌握鸭、鹅采精、输精技术要点及与鸡的差别。实验内容：鸡的采精、输精及精液品质检查。实验要求：要求每个学生亲自操作、反复练习、熟练掌握、逐个考
24、核。2、家禽的孵化技术（6学时）实验目的：了解孵化器的分类，认识孵化器各部的构造，熟悉孵化的操作过程，掌握孵化技术。实验内容：认识平面孵化器、箱式孵化器、巷道式孵化器及孵化器的主体结构、控温湿系统、报警、翻蛋、通风系统；入孵前的消毒、孵化参数的设定、蛋的照检、看胎施温技术。实验要求：孵化一批种蛋。由教师指导，学生亲自操作孵化全过程（21天），小鸡孵出后，再由学生亲自饲养。十、选用教材：教材名称：杨宁主编，中国农业出版社，2002年第1版十一、本课程推荐参考书: 1、书名：家禽学，邱祥聘主编，四川科技出版社，1983年第2版2、书名：家禽生产学，杨山主编，中国农业出版社，1995年第1版十二、本课程理论课及实验课的考核方式:考核方法：考试和平时成绩相结合，其中期末成绩占总成绩的70%，平时成绩占30%，平时成绩主要包括实验成绩和出勤记录。执笔:贾汝敏审核:杜炳旺批准人: 时间:2007年2月26日
