1、筷子的摆放1、在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻的放在每个人的餐桌前；距较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌上。2、筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上，更不能把筷子不能插在饭碗里。3、不能随手把筷子掷在桌上 ，在用餐中途因故需暂时离开时，要把筷子轻轻搁在筷子架上；4、不能用筷子翻菜 ，在夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻，遇到别人也来夹菜时，要有意避让，谨防“筷子打架”。5、不能用舌头舔食筷子上的附着物，或用筷子去推动碗、盘和杯子。6、 不能挥舞筷子 ，在说话时，不要把筷子当作刀具，在餐桌上乱舞；也不要在请别人用菜时
2、，把筷子戳到别人面前和用筷子指点别人。7、不要用筷子穿刺菜肴，不要将筷子 含在口中，不要让菜汤滴下来，不要把筷子当牙签，需要使用汤匙时，应先将筷子放下。8、在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。9、食餐需要使用其他餐具时，应先将筷子放下。 筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，否则容易碰掉。10、筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了，但不收拾碗碟，表示“人不陪君筷陪君”。 这种横筷的礼仪，我国古代就有。横筷礼一般用于平辈或比较熟悉的朋友之间。小辈为了表示对长辈的尊敬，必
3、须等长者先横筷后才可跟着这么做。使用筷子的传统禁忌：中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为“箸”。日常生活中对筷子的运用是非常有讲究的。一般我们在使用筷子时，正确的使用方法是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，且要把筷子两端对齐。用餐前筷子要整齐的码放在饭碗的右侧，用餐后则要整齐的竖向码放在饭碗的正中。但是，绝对禁忌以下十二种筷子的使用方法。 一、三长两短。这意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法是不大吉利的，通常我们管它叫“三长两短”，其意思是代表“死亡”。因为过去中国人死后是要装進棺材的，在人装進去还没有盖上棺盖
4、的时候，这棺材的组成部份是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事情。 二、骂大街。这种拿筷子的方法是用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出。这在北京人眼里叫“骂大街”。因为吃饭时食指若伸出，就会总在不停的指着别人。一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。所以吃饭拿筷子时用手指人，就如同在指责别人一样，是不被允许的。还 有一种情况也是这种意思，就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人。 三、品箸留声。其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的发出咝咝的声响。这种行为被视为不雅。如果餐桌上出现这种现象，会被认为是缺
5、少家教，同样不被允许。四、击盏敲盅。这种行为被看作乞丐要饭，其做法是在用餐时拿筷子敲打盘碗。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，用发出的声响配上嘴里的哀告，引起行人的注意并给予施舍。 五、执箸巡城。这种做法是手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里来回巡，不知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现，且目中无人，极其令人反感。 六、迷箸刨坟。这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟一般。这种做法同“迷箸巡城”相近，都属于缺乏教养的做法，会令人生厌。七、泪箸遗珠。实际上这是指用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流到其他菜里或桌子上。这种做法被
6、视为严重失礼，同样是不可取的。 八、颠倒乾坤。就是用餐时将筷子颠倒使用，这种做法是会被人看不起的，正所谓饥不择食，以至于将筷子使倒了，这是绝对不可以的。 九、定海神针。在用餐时拿一只筷子去插盘子里的菜品，这一举动，如同当众对人伸出中指，这是对同桌用餐人的一种羞辱。因此是一种极不礼貌的举动。十、当众上香。是指出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方。这会被人视为大不敬。因为按照中国的传统习俗，为死人上香时才这样做的，所以，如果把筷子插在饭中，那无疑是把对方视同于死人一样，是绝不被接受的。 十一、交叉十字。这一点往往不被人们所注意，在用餐时将筷子随便交叉放在桌上，这也是不对的。
7、中国人认为在饭桌上打叉子，是对同桌其他人的全部否定，也是对自己的不尊敬，因为过去吃官司画供时才打叉子的，这无疑也是在否定自己。 十二、落地惊神。所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上，这是严重失礼的表现。因为中国人认为，祖先们全都长眠在地下，不应当受到打搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝，所以这种行为也是不被允许的。以上所说的十二种筷子的禁忌，是我们日常生活当中所应当注意的，作为一个礼仪之邦和古老的城市，通过对一双小小筷子的用法，就能够让人们看到他那深厚的文化积淀。礼仪辞海筷子 部疑筷：忌举筷不定，不知夹什么好；脏筷：忌用筷子在盘里扒拉夹菜；指筷：不能拿筷子指人；抢筷：就是
8、两个人同时夹菜，结果筷子撞在一起；刺筷：就是夹不起来就用筷子当*子，扎着夹；横筷：这表示用餐完毕，客人和晚辈不能先横筷子；吸筷：即使菜上有汤汁也不能嘬筷子；泪筷：夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌；别筷：不能拿筷子当刀使用，撕扯肉类菜；供筷：忌讳筷子插在饭菜上；拉筷：正嚼着的东西不能拿筷子往外撕，或者当牙签；粘筷：筷子上还粘着东西时不能夹别的菜；连筷：同一道菜不能连夹次以上；斜筷：吃菜要注意吃自己面前的菜，不要吃的太远，不要斜着伸筷够菜。分筷：摆筷子，不要分放在餐具左右，只有在吃绝交饭时才这样摆。原文地址：用筷子禁忌 作者：淡静使用筷子的十种忌讳一忌：犹豫不定。想吃这个想吃那个，筷子绕来绕去，优柔
9、寡断，太丢人了！二忌：扎食品。筷子怎么用都可以，但毕竟不是原始人，别用筷子扎着吃。三忌：用筷子传递食品。用筷子传递食物，犹如葬礼时捡遗骨，非常不吉利！四忌：夹菜滴答。用筷子夹菜，作料汁滴答滴答，好像菜在流泪。五忌：舔筷子。筷子上沾着菜，用嘴来舔，形象不雅。六忌：用筷子推碗。用筷子把碗拖到跟前，表明你很懒惰。七忌：钻探筷子。用筷子在碗里、盘子里翻来翻去，太脏了。八忌：用筷子扒拉饭。狼吞虎咽扒拉饭，好像谁要抢你那份饭似的。九忌：夹来夹去。已经伸出筷子，又不吃，又去夹另一盘的。十忌：横跨筷子。有放筷子的用具，还把筷子横放在碗上，是不是和放筷子的用具有仇？使用筷子的禁人品，从一双筷子看出与一朋友吃饭，
10、恰好父亲来看我，便接来一起吃。父亲寡言，饭间一直静静的听我们聊天。回家的路上，父亲说：“你这个朋友，不可深交。”我愕然，这个朋友是因生意认识的，合作过几次，印象还不错。父亲说：“从吃相看，基本可以估摸出他是个怎样的人。他夹菜有个习惯性动作，总是用筷子把盘子底部的菜翻上来，划拉几下，才夹起菜，对喜欢吃的菜，更是反反覆覆的翻炒，就好比把筷子当成锅铲，把一盘菜在盘子里重新炒了一次。”我不以为然：“每个人习惯不同，有的人喜欢细嚼慢咽，有的人喜欢大快朵颐，不可苛 求。 父亲摇摇头说：“如果一个生活困窘的人面对一盘盘美味佳肴，吃相不雅可以理解，可你这位朋友本是生意之人，物质生活并不困苦，如此吃相，只能说明
11、他是个自私、狭隘之人。面对一盘菜，他丝毫不顾及别人的感受，用筷子在盘子里翻来覆去的炒，如果面对的是利益的诱惑，他一定会不择手段占为己有。接着，父亲讲起他小时候的故事。父亲5岁时，爷爷就去世了，孤儿寡母的日子过的极为窘迫，常常饥不果腹。有时去亲戚家做客，奶奶会提前反覆叮嘱父亲：“儿啊，吃饭时一定要注意自己的吃相，不能独自霸占自己喜欢吃的菜，那会被人耻笑的。我们家穷，但不能失了礼节。”奶奶的话，父亲铭记于心，即使面对满桌美味佳肴，他也不会失态，总能控制有度。末了，父亲意味深长的说：“不要小瞧一双筷子，一个小小的细节，可以看出拿筷子者的修为和人品。后来发生的一件事，应证了父亲的话，为了一点蝇头小利，
12、那位朋友果然弃义而去。从那之后，我一直谨记父亲的话，一个人的一生，诱惑何其多，但要时刻对欲望加以节制，好的东西，更不能占为己有，要与人分享。提炼做人的品质，应从一双筷子的节制开始。人品，从一双筷子看出 作者：知而获智吃有吃相吃相不好，朋友吹掉 老底子，在知书达礼、又是三代同堂的大家庭，吃饭是全家团聚、增强家族认同感和维系感情的生活内容，是大人议事的当口，也是对孩子实施训诫的良机。客堂中央放一张结结实实的八仙桌，长辈坐北朝南，儿子媳妇两边坐定，老祖宗最疼愛的小孙子享有特权，坐在他们身边。餐具也有所区分，比如在我家，祖父有专用的象牙筷，祖母则用系着细细链子的银筷子，其他成员就用乌木筷或红木筷，我则
13、有一双专享漆木筷，筷头尖尖，筷杆上画了花鸟，是我最初接受美术教育的来源。这些细节都体现了敬老愛幼的传统。菜上来了，最好的菜摆在长辈面前。老人不动筷，其他人是不能开吃的。吃饭时小孩子不能说话，嘴巴不能发出粗鄙的吧嗒吧嗒咀嚼声，筷头不能像无人侦察机那样在菜碗上游移盘旋，也不能一手执筷一手执匙左右开弓，饭粒掉下得马上拾起来送進嘴里，这些都是老规矩。我有一邻家小妹，三十二岁了还没嫁出去，爷娘急的头发也白了。有一次，家里来了一个小青年，一身名牌，大包头前冲三。从弄堂口走起来的一路上，邻居们交头接耳，眼睛放电，17号里二楼前厢房的黄家是不是来了毛腿女婿？看看，看看，机关枪、手榴弹、炸药包一个不少，应该 是
14、的。邻居小妹的爷娘备了一桌好菜好酒 招待，立体声音箱喷出来的音乐喜气洋洋。但事后得知这个时尚青年吃相不好，两条胳膊像大吊车那样支在桌子上，还不停的抖腿。搛菜就搛菜吧，筷子却要在菜碗里兜底翻，就像盗墓贼在挖秦始皇的墓。还好吹牛，听上去他们家专门给南京军区修理保养坦克车和装甲车，观音菩萨生日那天一家门去普陀山烧香，坐的还是东海舰队的导弹驱逐舰。这番话吓的小妹爷娘浑身发抖。小青年喝高了，最后跑到灶披间里呕，一股酸胖气直冲云宵，叫四邻八舍摇头叹息。从此，这个小青年就再没有進过我们弄堂。八仙桌上，碗筷有道 以前我家还有几只金边高脚碗，逢年过节时请出来，专门盛大菜，隆重的放在其他盆子中间，有点鹤立鸡群的样
15、子，这样大家都能搛到。我家还有一把粉彩的倒流壶，是专门给祖父盛黄酒的，从壶底一个口中徐徐灌酒，但不能多灌，超过警戒线，酒就会从倒流口里一泻而净，这个壶在提醒人们不能贪杯，有养生的作用。家里还有几个粉彩温酒器，盖罐形状，中间可放一个小酒杯，壶中注热水，祖父在冬天也能喝到热酒了。喝了冷黄酒手会抖，这个道理在我读红楼梦之前就知道了。现在城市居住格局有所改变，八仙桌退出了历史舞台，西式的长桌似乎更受人们欢迎。但许多人不知道，长桌是为西餐分食制设计的，在设家宴的时候，男女主人分坐在两端，以便照应客人。中餐的合餐制不适宜用长桌。现在还有所谓中式的长桌，好像是八仙桌的加长版，中西合璧的思路，那么两头两脑就必
16、须放一本正经的官帽椅，两旁边宜放没有扶手的灯挂椅，有人不懂这个道理，一律放官帽椅，结果大家坐起来，椅子们就会“打架”。还有一点我觉的日本人做的比我们好，中国人搁筷子是纵向的，筷头对着对面的人，而日本人搁筷子是横向的。这是对别人的尊重，值得我们学习。日本人搁筷子有专用筷搁，隆重一点的还有锦缎筷套，中国一般家庭没有这小玩意儿。他们的汤匙也有专用的匙碟。其实他们都是从中国学过去的。死要面子，难免懊恼 上海人很要面子，过去请客吃饭，在饭店里绝对是一道风景，照老一辈小说家的说法是，酒足饭饱后结账，大家一定会争的面红耳赤。最后，总有一人付账，那表情是悻悻然的，而没有付账的那几个人，在角落里偷笑，仿佛捡了个
17、大便宜，那种生动的场景让人想象起来是会忍俊不禁的。这就是上海人，在表面上竭力要维护争当老大的腔调，但真的埋单后又有点患得患失。现在好了，这样的场面很难看到 了。首先是请客吃饭成了一件平常事，兜里的钱也多了，埋单不成问题。二是即便聚餐，如果是青年人，那就实行AA制，各人付各人的，谁也不欠谁的，没有心理负担。这种付款方式，使人际交往变的务实，并从某种程度上说，最大程度的维护了人的尊严。一度，自助餐在上海非常流行。这是从国外引進的消费模式，客人可放开肚子吃，直到大肚圆圆。精于算计、又趋新务实的上海人赶来尝新，目光精准的挑选价位最高的龙虾、生蚝、牛排、烤乳猪，将盆子堆的小山样高。回到座位上，那个形象简
18、直像个山大王，吃相当然不会雅观到哪里去，浪费的现象颇为严重。后来舆论对此提出批评，上海人自己也觉的不像样，不上台面，动作有所收敛。再后来，食物大大的丰富了，上海人的胃口也越来越小，吃自助餐的新鲜劲也过去了，再進这样的餐厅，要装的见过大世面的样子。一面揩油，一面浪费 我认识一个阔太太，每次与小姐妹吃自助餐，都能捎带些东西回来，比如虾饺、蛋挞、白灼虾等。其手段之“闪”，不仅骗过目光如炬的服务员，甚至连一起大快朵颐的小姐妹也莫知莫觉。这些食物拿回家，自己又不吃，也不喂狗宠物自有它们的狗粮，搁冰箱里，三五天后扔掉。她家里有的是钱！但每遇吃自助餐，她还是照拿不误，成了习惯性动作了。上海的必胜客有一个规矩
19、，配套供应的简餐中有一道色拉，这道色拉由客人自行去取。也就是说，一只巴掌大小的盆子，你随便装，只要它装的下。这道“智力测试 题”大大挑逗了上海人的兴趣。你去看吧，那些穿着时尚的美眉是如何操作的，她们先是将黄瓜片排列在盆子边缘，这样就增加了盆子的宽度，然后铺一层生菜叶，進一步增加盆子的宽度，再然后一层层叠加其他东西，一直堆成尖尖的宝塔，一盆直抵人家两三盆。颤颤威威的端回桌，同桌人鼓掌喝彩。既没有违反规则，又争取到利益最大化。这就是上海人的本事。我有个朋友在新加坡吃过自助餐，同行的同胞也差点出洋相，以国内的脾气去开洋荤，盘子里堆的山高。偏偏那里的餐厅有规矩，挣死没人管，就是不能浪费，盘子里有多余的
20、食物要开罚款单。于是那同胞只得偷偷的把东西全拨在汤里，撒腿就溜。我朋友还说，有一天，他们在德国汉堡一家餐厅吃饭，德国除了香肠和啤酒，其他食物都很难吃，于是他们剩了几盆菜，刚要离去，被餐厅服务员拦住，说他们虽然拥有对食物的享用权，但吃不完就等于浪费了公共资源，要罚款。他们不服，服务员打电话叫来一个人，自称是资 源部门的公务员，跟他们解释了当地法律，于是只得认罚。一不当心，露出马脚 中国人在吃的方面造成的浪费，早已触目惊心，为什么得不到有效的制止？周作人有一句话还是蛮有道理的：中国生活的方式现在只是两个极端，非禁欲即纵欲，二者互相反动，各益增长，而结果则是同样的污糟。八十多年过去了，这种污糟并没消
21、除。有些人在家里吃的近乎寒酸，省下钱置彩电、空调，这不说禁欲也够得上节欲了。而一旦吃起“老公”或似乎没有礼节上约束的自助餐，就原形毕露，贪比饕餮，说他纵欲不算过份吧。我在快餐店里看到每个顾客吃的从从容容，干干净净， 这是吃着“独一份”的缘故吧。现在有些企业以快餐招待客人，我以为是开了好风气，也是杜绝浪费的好办法。我妈妈跟我讲过一个故事。过去有一富翁，家里金山银山，唯一的遗憾就是老婆生不出小人。后来领养了一个小女孩，给他穿新衣，住新房，教他吃大菜，还请了家庭教师教他讲英文、弹钢琴、跳交谊舞，一心想把他打造成石骨铁硬的上海滩小开。这个假子在蜜糖罐里慢慢泡大了，看上去蛮像样子了，过十八岁生日那天，富婆请了许多人来开派对，将这个新贵隆重推出。假子满面春风，得意洋洋，跟人家的千金小姐跳舞，还当众弹钢琴致愛丽丝什么的，衣香鬓影，珠光宝气，香槟美酒，好不热闹！好了，宴会开始，主宾入座，音乐起，上冷菜，假子（女孩）拿起筷子朝自己胸前一戳，对对齐。嗯？这个不经意的动作被一位老太婆捕捉到了，马上跟身边一贵妇人说：这个小赤佬是叫花子出身。为什么？因为叫花子流浪街头讨饭吃，哪来桌子凳子，筷子有长短，只能在自己胸口上对对齐。原来如此！一个不经意的动作就露出了马脚。
