1、严格遵守以下条款并承担法律责任。1、我公司承诺对 xxxxxxxxxx 本项目的公开招标最终确定的综合评定最优结果表示认可，并承诺不会对贵校在本项目招标过程中的工作模式以及终止本项目招标的可能提出疑议。2、如果我们的投标文件被接受，我们将履行招标文件中规定的各项要求。承诺贵校在授予我公司合同时有权利增加补充相关内容，并足额、准时交纳各项费用。3、我们愿意提供招标文件中要求的所有文件资料，并承诺资料及相关陈述全部是真实的、准确的，若有违背，我方将承担由此造成的一切后果。4、我们承诺我方的投标报价在投标有效期内固定不变。本次投标所发生的一切费用均由我单位自行承担。5、我们已经详细审核了全部招标文件
2、和参考资料及有关附件，我们完全理解并同意放弃对这方面有不明及误解的权利。6、我公司承诺本投标所有的相关承诺书、投标文件等都作为本项目合同不可分割的部分，并承诺本项目合同、承诺书、投标书、方案等相关资料中发生歧义、冲突的条款、指标均以贵校解释或要求为标准。7、我们愿意按照中华人民共和国合同法、中华人民共和国招标投标法履行自己的全部责任。投标人名称（全称并加公章）：xxxxxxxxxx 有限公司法定代表人或授权代表签字：投标人单位地址：xxxxxx2017 年 7 月 8 日4三、投标书三、投标书致：根据贵方xxxxxxxxxx 学生食堂餐饮服务经营项目项目的投标文件，法人（委托代理人）xxxxx
3、xxxxx项目经理（全名、职务）正式授权并代表投标人（公司全称）xxxxxxxxxx 有限公司，提交下述文件正本一份、副本陆份，并对之负法律责任。（1）投标报价表（2）投标人基本情况表（3）投标人资格证明资料（营业执照、资质证书、安全生产许可证等招标文件要求的资料）（4）经营方案及有关承诺（5）服务人员组成结构、名单，及主要服务人员的资历及其证明文件（6）已交纳投标保证金，金额为贰万元整贰万元整（7）联系方式（联系人、联系电话）据此函，投标人授权签字代表声明如下：1、同意按贵方要求及时足额缴纳履约保证金壹拾万元和投标经营管理费为总营业收入的（百分比）。同时，自愿承担所有经营风险。2、同意将按招
4、标文件的规定履行相关责任和义务，在签订正式合同时不提出额外附加条件。3、投标方已详细审查全部招标文件及有关附件，完全理解并同意放弃对这方面有不明及误解的权利。4、一旦我方中标，我方保证接受贵方招标文件及合同的各项约定，严格遵守学校、后勤管理处、饮食服务部在餐厅管理方面制定的各项规章制度以及为保障餐厅供应质量所采取的各项举措。5、如果在规定的开标时间后，我方在投标有效期内撤回投标，同意贵方将投标保证金没收。6、与本次投标有关的一切正式往来信函请寄：5地址：xxxxxxxxxx 段邮编：xxxxxxxxxx投标人法人或受权人（签字）：投标人名称（公章）：xxxxxxxxxx 有限公司电话：xxxx
5、xxxxxx传真：日期：2017 年 7 月 8 日6四、投标报价表四、投标报价表项目名称、标段项目名称、标段及标段名称及标段名称xxxxxxxxxx 学生食堂餐饮服务经营项目第 10 标段（xxxxxxxxxx）报报价价法定代表人：（签字）投标人单位名称：（公章）xxxxxxxxxx 有限公司投标人单位地址：xxxxxxxxxx联系方式：2017 年7月8日7五、法定代表人授权书五、法定代表人授权书本人王玉会（姓名）系xxxxxxxxxx 有限公司（投标人名称）的法定代表人，现委托（姓名）xxxxxxxxxx为我方代理人。委托代理人：2017年 7月8 日8六、经营服务承诺书六、经营服务承诺
6、书我公司郑重承诺：我公司郑重承诺：1、自愿接受学校管理，严格按照学校制度执行，因我方错误造成学校损失的自愿接受相关处罚。2、自愿承担因自身原因发生问题所造成的一切经济及法律责任。3、自愿承担所有经营风险。4、严格执行中华人民共和国食品安全法、学校卫生工作条例、学校食堂与学校师生集体用餐卫生管理规定等国家相关法规和学校制度，确保食品安全、卫生；7、售卖菜品明码标价，接受学校监督。8、食堂所用主要原材料从正规单位购入，并经过有关食品检验建议部门的正规检验合格。9、食堂经营有完整的消毒记录。10、食堂所聘用的所有工作人员，均签订正式合同，购买社保。11、所有员工均需持健康证等相关从业资格证明上岗，从
7、业人员配置合理，人数满足服务要求，统一标识，统一着装，文明经营，热情服务。法定代表人：（加盖公章）xxxxxxxxxx 有限公司投标人单位地址：xxxxxxxxxx2017年7 月 8日9七、食品安全卫生承诺书七、食品安全卫生承诺书我公司郑重承诺：1、食堂所用主要原材料从正规单位购入，并经过有关食品检验建议部门的正规检验合格，必须严格执行国家相关法规。2、自愿承担所有经营风险。3、确保食品安全、卫生，严格执行中华人民共和国食品安全法、学校卫生工作条例、学校食堂与学校师生集体用餐卫生管理规定等国家相关法规和学校制度，成立食品安全领导小组，保障学校师生饮食安全；4、厨具和餐具有完整的消毒记录。5、
8、食堂视频监控全覆盖。操作间全面实行门禁管理。非食堂从业人员不得进入操作间，值班员工作到位。6、有经过专业培训的安全师，各餐厅有专职（或兼职）食品卫生巡检安全员，进行定期检查并实施奖惩。7、各类功能间、设备、用具、原料必须标识清楚，定位存放，确保完好高效。8、盛放生食、半成品、熟食的炊餐具严格分开，标识清楚、离地上架，及时消毒，分类码放，保持洁净。洗涤、消毒剂有固定存放场所并有明显标记。9、炊事机械、用具使用完毕应清洗干净，摆放整齐。10、机械设备完好，使用规程制度就近上墙。按要求专人操作，重要设备定期检查保养，并做好记录。11、保持食堂内外环境整洁，划分卫生区，责任到人。每餐后清扫，每周一次大
9、扫除。做到内外环境干净、物见本色。12、设置食堂从业人员专用洗手消毒设施，有洗手消毒方法标10识。操作间、卫生间的洗手池水龙头宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手触动式开关。13、有安全检测设施，建立食品安全检测制度。14、食堂从业人员无传染性疾病（五病:病毒性肝炎、痢疾、伤寒、活动期肺结核、化脓性皮肤病）或其他有碍健康的疾病。15、食堂从业人员上岗穿戴统一工装，衣帽整洁。操作前后洗手，售饭时使用售饭工具并配戴口罩手套。16、食品原材料包装袋上应有食品安全法规定内容的标签。食堂和库房均不准存放有毒有害物品及其它杂物。17、不出售剩饭菜及加工制作不熟易引发群体食物中毒的食品。18、食堂餐厨废弃物处
10、理规范、可追溯。xxxxxxxxxx2017年7 月8 日11八、投标方餐厅管理措施和运营方案八、投标方餐厅管理措施和运营方案8.1 机构组织机构组织8.2 人员配置计划人员配置计划职务人数（人）餐饮总经理1厨师长2大厨10营养师2售饭员62洗碗工5清洁工3仓管2厨师长售饭员质检员采购员营养师厨师餐饮总经理128.3 人员岗位职责人员岗位职责1 1、餐饮总经理餐饮总经理：主持、负责食堂管理全面工作。代表本公司与贵单位进行日常协调沟通，处理食堂重大问题。负责采购计划的审核和成本核算、成本控制和采购等。负责根据营养学知识，修正菜谱。采购时须把好质量关。绝不采购腐烂变质的原材料和有异味、感官性状不好
11、的元材料及生熟食品。要有强烈的索证意识，每次采购时必须向对方索取相关证照包括检验或检疫合格证。2 2、主厨：、主厨：负责后厨全盘运作，负责各餐的菜谱制作集成汇总，负责原材料采购下单和每天早、中、晚餐膳食出品的安排。负责中晚餐菜式包括套餐的操作或指导操作。对食堂的生产出道作流程和菜肴出品流程进行监督。负责各个档口的协调指挥。具有国家职业资格三级（高级技能）级别以上的厨师证。3 3、面点师、面点师兼营养师兼营养师：主要负责早餐面点、面包、西饼和其他各式早点的制作。4 4、切配工、切配工兼蒸饭工兼蒸饭工：协助主厨、厨师完成中、晚餐食品的制作。包括菜式的粗加工、切配等工作。切配又快又好，丁、丝、块分明
12、、均匀。专人负责煲汤喝蒸饭，要求蒸的饭又熟又香，煲的汤不咸不淡味道好。还能对蒸饭柜、煲汤炉进行日常保养和维护。5 5、洗碗和消毒清洁工：、洗碗和消毒清洁工：专职负责餐具的收捡、洗消和餐具保洁以及餐厅地面、桌椅各处的清洁工作。对潲水桶周围经常保持清洁。6 6、售饭售饭服务员：服务员：负责分成、刷卡操作等工作，负责用餐大厅卫生，消毒等工作。非开餐时间一起做原材料粗加工工作，如蔬菜摘拣、侵泡、清洗。以及厨房的卫生清扫、消毒等工作。138.4 食堂经营管理制度食堂经营管理制度8.4.1 食品安全管理制度食品安全管理制度1、食堂视频监控全覆盖。2、有经过专业培训的安全师，各餐厅有专职（或兼职）食品卫生巡
13、检安全员，进行定期检查并实施奖惩。3、各类功能间、设备、用具、原料标识清楚，定位存放，确保完好高效。4、盛放生食、半成品、熟食的炊餐具严格分开，标识清楚、离地上架，及时消毒，分类码放，保持洁净。5、炊事机械、用具使用完毕应清洗干净，摆放整齐。6、机械设备完好，使用规程制度就近上墙。7、保持食堂内外环境整洁，划分卫生区，责任到人。8、设置食堂从业人员专用洗手消毒设施，有洗手消毒方法标识。9、有安全检测设施，建立食品安全检测制度。10、食堂从业人员无传染性疾病（五病:11、食堂从业人员上岗穿戴统一工装，衣帽整洁。12、食品原材料包装袋上应有食品安全法规定内容的标签。食堂和库房均不准存放有毒有害物品
14、及其它杂物13、外带食品应使用食品级塑料包装。1414、不得出售剩饭菜及加工制作不熟易引发群体食物中毒的食品。15、食堂餐厨废弃物处理要合法、规范、可追溯，处理单位或个人要做出合法利用承诺。8.4.2 食品采购及仓储管理制度食品采购及仓储管理制度1、食品与物料采购工作必须符合二个原则：一是食品供货商必须具备“卫生许可证”、“工商营业执照”和食品“QS”质检合格标志，并遵守学院的相关管理制度；2、所采购的食品须有合格证、生产日期、保质期等标识；须无毒无害，符合营养要求，具有相应色、香、味等感官性状；质量合格，价格适当。3、食堂设立保管员。采购任务完成后必须由经办采购员、保洁员共同办理验收和入库手
15、续；保管员对食品原材料入库进行把关，确保原材料质量合格，拒绝“三无”、过期及腐烂变质等不合格产品入库；对采购员擅自此案够的食品和物料不予办理结算和报账，其后果由当事人承担。4、厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。5、各种设备设施应指定专人保管、操作和维护，特殊设备操作必须具有上岗证或操作证，设备发生故障要及时报修，以确保设备设施的正常使用。重要设备设施使用应严格按操作规程进行操作，采取必要的安全措施，防范安全事故发生，保证使用安全。6、用于原料、半成品、成品的刀具、菜板、盛器、揩布及其他工具必须分开使用，标志明
16、显，定位存放，用后洗净，定期消毒。8.4.3 食材加工管理制度食材加工管理制度1、初加工要求：蔬菜、肉类等原料加工前工作人员要对其质量进行把关。肉类须清洗干净后可进行加工；蔬菜要遵循先洗后切的原则，有农药残留的蔬菜要严格按照浸泡、清洗、过清的流程去洗涤，清洗干净后方可15进行加工。各种食品原料如粮食、蔬菜、肉类、水产品等，在使用前必须将杂质处理干净后用清水洗净，蔬菜类应与肉类、水产品类分池清洗。2、切配加工要求：盛用具生、熟、荤、素等严格分开使用，使用完毕后对刀、墩等用具及时进行消毒清洗（用消毒液浸泡、消毒再用清水过清）后保洁放置。3、烹制过程要求：烹制前要对所用原辅料进行检查，确保质量合格。
17、烹制过程中应注意保持随手卫生，盛用具生、熟、荤、素等分开存放，成品药烧熟煮透，无糊锅、夹生现象出现。厨师有权拒用腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透方可出售食用。加工后的熟食制品应与与原料食品或半成品分开存放，原料食品应与半成品分开存放，不触地，不叠底，标志明显，防止交叉污染。4、凉菜制作要求：凉菜制作必须设单独的操作间，凉菜加工制作要严格遵守“五专两不进”原则，即“专人、专室、专用具、专消毒、专冷藏，不准非本室人员进入，不准非半成品进入”。5、售卖过程要求：售卖员售餐时须佩戴口罩和一次性手套，不允许用手直接接触熟食，不得直接对食品咳嗽、打喷嚏。6、洗消过程要求：餐具、用具使用后必须由专用水池洗净
18、并进行高温消毒，餐具要按照“一刮除、二消毒液浸泡、三洗、四过清、五保洁放置”要求洗涤保洁；未经消毒的餐具不得使用，消毒后的餐具必须贮藏存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。清毒液必须现用兑现、浓度合适，确保消毒时间：肉墩每餐消毒一次，菜墩每天消毒一次。7、冰箱与冷库使用要求：分店每餐剩余食品必须放入低温箱中冷藏，冷藏时间不得超过 24 小时，在确认没有变质的情况下经高温加热后方可16继续出售。冰箱使用要生、热、荤、素分开，防止交叉感染；存放物品不超过冰箱容积的 2/3；冰箱内外保持清洁，并定期除霜。冷库要遵循先进先出的原则，冰冻不超过七天，冷藏不超过 24 小
19、时，解冻后的视频不得再次进入冰箱和冷库。8.4.4 厨房与就餐环境安全卫生管理厨房与就餐环境安全卫生管理1、食堂采取多重有效措施做好厨房和餐厅“三防”工作。厨房环境地而应无杂物、积水，无四害（蚊、绳、鼠、蟑）；下水道通畅、无异味，防护措施齐全；垃圾须及时清理，不得隔餐存放。2、食堂就餐大厅及周围环境须保持干净整洁，物品摆放整齐有序；要做就餐桌无油渍，地面无杂物，墙壁无灰尘，空气清新无异味，无蚊蝇，员工就餐后要及时收回餐具和清理餐桌。8.4.5 人员用工安全卫生管理人员用工安全卫生管理1、所有食堂工作人员均应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒、病毒性肝炎等消化道传
20、染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。不能有类似“哮喘病、癫痫病、高血压、心脏病、间歇性精神病、梦（夜）游”等疾病的人员上岗，一经发现，立即劝退。2、特殊岗位工作人员（如锅炉工、驾驶员等）必须持证上岗，无相关证件的人员不得从事特殊工种。3、加强从业人员饮食卫生安全知识培训，使之具备合乎岗位要求的饮食卫生安全知识；加强从业人员饮食卫生法律、法规及安全操作技能培训，提高员工饮食卫生安全意识，并要求其严格按相关卫生安全要求上岗操作。174、公司员工须注意个人卫生，养成良好的个人卫生习惯，要保持清洁卫生，头发要置于工作帽
21、内，做到“四勤四不”；工整整洁，不吸烟，不随地吐痰，便后洗手5、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。病愈后重新上岗时需由相关医疗部门出具病愈证明。6、公司建立完整的从业人员档案，包括：员工个人简历及花名册；预防性健康检查培训合格证；身份证；暂住证；流动人口婚育证明；食品安全卫生培训记录、职业技能培训记录；技术职称证书；奖惩记录等。8.4.6 食堂工作环境食堂工作环境安全管理安全管理制度制度1、若发现煤气漏气或其他异常情况，应先关掉煤气总阀门和其他煤气开关，并立即通知有关部门检修，严禁带
22、故障使用。2、若在烹饪过程中发生油锅着火，应先关抽烟机再关掉总阀门和其他煤气开关，然后盖上锅盖以隔断氧气并使用干粉灭火器，并及时同时消防部门。3、每天工作结束后，应立即关闭煤气总阀门和其他所有煤气开关，关闭鼓风机和排油烟机，厨房负责人临走前最后检查一次安全情况，签字后方可离开。4、每天下班后，厨房负责人必须检查所有的剩菜是否保存指定的地点，清洁工作是否完成，签字方可离开。5、剩余熟素菜，一律禁止第二天再出售，剩余荤菜第二天经挑拣后必须重新加工。186、注意食物之间搭配，防止食物相克。7、半成品、鲜货必须做到零库存。8、原料、本成品、成品存放做到生熟分开，并使用保鲜膜，不能交叉。9、高压锅要有漏
23、塞，把手不松动。食物不能超过容量的 2/3。10、液化瓶及时年检，瓶灶位置应超过 1 米，瓶不得倒置防止皮管老化。11、外来人员必须登记。特别是要问“你找谁？”12、电线不能外漏，用电器必须接地。13、保持地面、干燥、防滑。14、加工原料火候要到位，要熟透入味（特别是豆类、荤菜类），剩料要热透，热到位。198.5 投资方案投资方案我公司承诺：（1）针对本次项目，我方预计投入装修费用 20 万元；（2）厨房装修、装饰建材标准达到规定要求；（3）厨房内初加工、烹调、服务等区域合理分布、规范化分布；（4）室内环境达标，换气、落尘、通风系统达到标准；（5）按照操作规程运行，保持设备设施清洁卫生；（6）
24、食品容器、包装材料、食品用工具、设备符合卫生标准和卫生管理办法；具体装修方案见投标文件十二、装修方案及设备投入清单法定代表人：（加盖公章）xxxxxxxxxx 有限公司2017年7 月8 日208.6 运营方案运营方案8.6.1 服务理念服务理念积极实施“坚持一个根本,突出两个重点,实现四个进步”的战略思想，全力将食堂打造成安全环保、服务优质、制度健全、创新和谐的精品风味餐厅。1、坚持一个根本。安全是食堂工作的重中之重，我们将时刻牢记“安全为本”，将食品卫生安全和消防安全放在一切工作的首要位置。2、突出两个重点。坚持以优质菜品为核心、以差异化的地方风味为主体，结合贵校实际情况，开发适合师生口味
25、的高、中、低档价位菜品；坚持以贴心服务为宗旨，从管理上加强、制度上规范、培训上巩固，激发全体员工爱岗敬业精神，在工作中勤劳肯干、精益求精，为师生提供优质、贴心的服务。3、实现四个进步。针对食堂此前的经营情况制定全新方案，力争实现：格局布置上有所进步；管理方法上有所进步；菜品开发上有所进步；服务品质上有所进步。8.6.2 经营方针经营方针1 1、安全环保安全环保严格按食品卫生法标准来进行食品安全管理；做好消防安全保障工作，时刻警惕、加强巡查，有效杜绝隐患；加强人员、环境安全防范，确保师生人身和财产安全；增强环保意识,从食堂的装修材料、设备设施到餐具的选用上，都尽量使用环保材料，全方位保证师生就餐环境安全。212 2、服务优良。服务优良。就餐师生为中心,高效快捷地满足师生的正当需求,提供令师生满意的高品质服务。相互尊重和理解,经常收集师生对于食堂各方面工作的意见和建议,了解师生需求,并迅速做出反应；不断提高服务标准和水平,在食堂经营管理中，每个环节都做到精益求精,提供规范化、标准化、人性化的服务；充分尊重贵校文化传统和实际情况,结合节日、节气、民俗，有针对性地提供有价值的附加服务。3 3、制度健全、制度健全制度完备和精细化。全面覆盖食堂经营管理的各个环节（安全，卫生，人员管理，食品采购、加工、售卖等），做到事事
