1、厨房规章制度十不准篇一：中餐厨房五十不准1中餐厨房五十不准中厨房五十不准1.工作时不能佩戴手饰不在酒店内吸烟3.工作时间不能穿自己的制服,一定穿工作服4.生熟食品要分开放置5.不用腐烂变质的原料6.不乱堆乱倒垃圾7.不乱涂乱画8.不留长发,胡须9.勤洗澡,勤剪指甲,勤洗手理发10.保持工作服的整洁和干净11.不随地吐痰1不骂人,打架,不赌博13.饭前,便后要洗手14.保持地面的清洁,卫生15.食品器皿要保持清洁卫生16.要做到无蝇,无蚊,无老鼠,无蟑螂17.在烧菜时要注意安全,以免烫伤18.使用刨刀机时要注意安全19.用刀时要正确使用,以免出现伤手现象20.人人要学会使用消防器材21.不要盲目
2、的自己修理设备,要向主管汇报,由工程部处理,以免出现事故2注意煤气的正确使用,用后要随手关闭23.正确掌握各种设备的使用方法24.在蒸气没有关闭的情况下,不要把手伸进蒸箱内拿食品,以免烫伤25.上班时不用刀玩耍,以免伤人26.上班时不用擀面棍,手勺等工具玩耍27.冰箱要定期清理,专人负责28.不随地乱抛杂物29.上下班,必须检查设备,电源开关,不用要拔掉30.一定要随手关灯和水笼头31.要保持工作台的清洁卫生3上班时不吃零食33.不破坏酒店的任何东西34.不偷吃食物35.不随便离开自己的工作岗位36.不迟到,早退,不无故旷工37.不浪费原料38.不准坐在打荷台上和蹲在地上39.不得在酒店内清洗
3、个人物品40.不得顶撞上司41.见任何人都要有礼貌4不得到餐厅去43.不得使用客人的餐具44.准时用餐,不得无故拖延45.上厕所或需要离开工作岗位时,要向部门主管汇报46.上班时不得扎堆聊天47.不得私自会客48.不得打电话49.上班时不能佩戴BP机50.上班前不得喝酒gxg365.org男装品牌,GXG官网,GXG官方旗舰店篇二：厨房管理制度厨房管理制度十不准五必须不准在酒店厨房库房等场所抄吃抄拿不准在酒店任何场所吸烟不准在上班时间接打手机副厨师长以上除外饭口严禁打电话不准工作时间饮酒打架斗殴严禁醉酒上班不准脱岗串岗迟到早退不准私自调休,倒休,旷工不准当班聚众聊天不准将报刊杂志带入工作区严禁
4、当班阅读书报不准着装不规范进入工作区域不准电话请假必须征得厨师长和领班同意才能离岗必须做好接班及值班记录必须按要求认真完成工作,否则造成出菜速度,菜品质量,菜品盛器,温度,卫生等出现差错严厉处理必须服从安排,团结协作必须按卫生制度及要求随时搞好卫生如发现按酒店有关规定严肃处理餐饮部20161篇三：厨房五十不准厨房五十不准1.注意不要用湿手开关电源开关拿烫的东西时一定要戴好防热手套3.在烤箱里拿东西时注意手臂的袖管不要挽起太高,以免烫伤手臂4.操作压面机时,注意手不要被压面机压伤5.打面包时,不要伸进筒内6.用刀时要正确使用,以免伤手7.不用刀玩,以免伤人8.安全使用煤气9.保持地面清洁,干爽,
5、不要有油腻,以防滑倒摔伤10.必须做到人人会正确使用消防器材11.设备修理,需开工单,自已不要盲目修理,以免发生事故1下班时必须检查,关闭不用的设备,电源及拔掉不用的电源插头13.工作前因检查各设备能否正常运转使用14.不得在工作场所吸游烟,以防火灾15.煤气用后要随手关闭16.要掌握好各种设备的正确使用方法17.消防器材要定期检查18.水笼头用后随手关闭.煤气要不定期检查,以防泄漏20.煤气灶火眼要保持通畅21.下班后要关好大门2使用刨片机时应小心操作,以免伤手23.使用锯骨机时应注意,以免伤手24.要保持工作台桌面卫生25.盛放食品器皿要保持清洁26.要做到防四害27.生熟制品分开28.生
6、熟食品不能存放在同一库或冰箱29.贮存食品注意防潮,防霉,防腐,防尘,防蝇,防鼠30.不用过期,变质食品31.冰箱要定期清理3不得随地乱抛杂物33.勤洗手34.勤剪指甲35.勤洗澡36.勤理发37.勤刮胡须38.保持制服的干净39.不随地吐痰40.上好厕所要洗手41.保持地面清洁,干爽4保持各种设备清洁43.工作时不能佩戴首饰44.水池要保持清洁45.工作场所不得吸烟46.工作时间不能穿自已制服47.要保持通风口出风通畅48.保持下水道的通畅及清洁49.熟制品必须用专用工具拿取,不得直接用手拿取50.如发现变质食品,必须立即消毁51.垃圾应倒在指定的垃圾箱内,不能乱堆乱倒中厨房五十不准1.工作
7、时不能佩戴手饰不在酒店内吸烟3.工作时间不能穿自己的制服,一定穿工作服4.生熟食品要分开放置5.不用腐烂变质的原料6.不乱堆乱倒垃圾7.不乱涂乱画8.不留长发,胡须9.勤洗澡,勤剪指甲,勤洗手理发10.保持工作服的整洁和干净11.不随地吐痰1不骂人,打架,不赌博13.饭前,便后要洗手14.保持地面的清洁,卫生15.食品器皿要保持清洁卫生16.要做到无蝇,无蚊,无老鼠,无蟑螂17.在烧菜时要注意安全,以免烫伤18.使用刨刀机时要注意安全.用刀时要正确使用,以免出现伤手现象20.人人要学会使用消防器材21.不要盲目的自己修理设备,要向主管汇报,由工程部处理,以免出现事故2注意煤气的正确使用,用后要
8、随手关闭23.正确掌握各种设备的使用方法24.在蒸气没有关闭的情况下,不要把手伸进蒸箱内拿食品,以免烫伤25.上班时不用刀玩耍,以免伤人26.上班时不用擀面棍,手勺等工具玩耍27.冰箱要定期清理,专人负责28.不随地乱抛杂物29.上下班,必须检查设备,电源开关,不用要拔掉30.一定要随手关灯和水笼头31.要保持工作台的清洁卫生3上班时不吃零食33.不破坏酒店的任何东西34.不偷吃食物35.不随便离开自己的工作岗位36.不迟到,早退,不无故旷工37.不浪费原料38.不准坐在打荷台上和蹲在地上39.不得在酒店内清洗个人物品40.不得顶撞上司41.见任何人都要有礼貌4不得到餐厅去43.不得使用客人的
9、餐具44.准时用餐,不得无故拖延45.上厕所或需要离开工作岗位时,要向部门主管汇报46.上班时不得扎堆聊天47.不得私自会客48.不得打电话49.上班时不能佩戴手机机50.上班前不得喝酒西厨房五十不准1.注意不要用湿手开关电源开关拿烫的东西时一定要戴好防热手套3.在烤箱里拿东西时注意手臂的袖管不要挽起太高,以免烫伤手臂4.操作压面机时,注意手不要被压面机压伤5.打面包时,不要伸进筒内6.用刀时要正确使用,以免伤手7.不用刀玩,以免伤人8.安全使用煤气9.保持地面清洁,干爽,不要有油腻,以防滑倒摔伤10.必须做到人人会正确使用消防器材11.设备修理,需开工单,自已不要盲目修理,以免发生事故1下班
10、时必须检查,关闭不用的设备,电源及拔掉不用的电源插头13.工作前因检查各设备能否正常运转使用14.不得在工作场所吸游烟,以防火灾15.煤气用后要随手关闭16.要掌握好各种设备的正确使用方法17.消防器材要定期检查18.水笼头用后随手关闭.煤气要不定期检查,以防泄漏20.煤气灶火眼要保持通畅21.下班后要关好大门2使用刨片机时应小心操作,以免伤手23.使用锯骨机时应注意,以免伤手24.要保持工作台桌面卫生25.盛放食品器皿要保持清洁26.要做到防四害27.生熟制品分开28.生熟食品不能存放在同一库或冰箱29.贮存食品注意防潮,防霉,防腐,防尘,防蝇,防鼠30.不用过期,变质食品31.冰箱要定期清理3不得随地乱抛杂物33.勤洗手34.勤剪指甲35.勤洗澡36.勤理发37.勤刮胡须38.保持制服的干净39.不随地吐痰40.上好厕所要洗手41.保持地面清洁,干爽4保持各种设备清洁43.工作时不能佩戴首饰44.水池要保持清洁45.工作场所不得吸烟46.工作时间不能穿自已制服47.要保持通风口出风通畅48.保持下水道的通畅及清洁49.熟制品必须用专用工具拿取,不得直接用手拿取50.如发现变质食品,必须立即消毁51.垃圾应倒在指定的垃圾箱内,不能乱堆乱倒
