1、3 西兰花用开水烫一下，捞出冲凉摆盘，把鸡翅摆放得很漂亮即可。小贴士：腌制鸡翅时，冬季味应稍浓，夏季宜淡。核桃鸡块30分钟烹饪时间：色泽红润可人，味道鲜香浓郁，借读费带有秋天山林气息。仔鸡1只（约400g）核桃仁150g酱油3汤匙（45ml）白砂糖2茶匙（10g）葱段4段片4片香葱粒2茶匙（10g）油2汤匙（30ml）1. 仔鸡清洗干净外皮和膛切去鸡尖及周边脂肪剁成4cm见方的块，用酱油（1汤匙，15ml）拌匀，腌20分钟；2. 压力锅里放入鸡块、核桃仁、葱段、片、酱油、冰糖块和适量水，将压力锅盖盖好，安全滑动栓推向指定位置，点火、火力以不超过锅底边缘为宜，煮至温度指示阀上升到二线后，立即将火
2、调至微火焖煮10分钟，关火；3. 待锅体自然冷却后，打开，盛出来吃的时候撒上香葱粒，味道更好。核桃仁最好是自己现剥的，这样新鲜，没有哈喇味。板栗烧鸡15分钟 制作时间：10分钟 鸡肉酥烂，板栗酥软香甜，时令佳肴，美味可口。鸡 500700g 板栗 100g油 100ml 豆瓣 25g老 50g 大葱 10g冰糖 25g 花椒 1茶匙（5g）料酒 2茶匙（10ml） 酱油 2茶匙（10ml）盐 1茶匙（5g） 八角 2个 1 板栗去壳，将鸡斩成长3cm、宽2cm的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3cm的段；2 鸡肉和板栗放入蓝点压力锅里，加入料酒、块、豆瓣、花椒、少量盐、酱油、冰糖、八角等调料和适
3、量水；3 将压力锅盖盖好，安全滑动栓滑向下方，开中火加压，火力以不超过锅底边缘为宜，待温度指示阀上升至二线后，改微火10分钟后关火，如果新鸡5分钟；4 待锅体自然冷却后，压力泄下，温度指示阀恢复到水平位置，打开锅盖，放入葱段，小火收汁至浓，锅留少量汤汁为宜。1 栗子用水浸泡1小时后，上面残留的外壳和绒毛可以用牙签很容易地挑去。2 关火后，锅体在一定时间仍然在焖煮过程中，可节约大量能源。香糟扣肉15分钟 烹饪时间：色泽红亮，软糯可口，肥而不腻。带皮无花肉 500g盐 2茶匙（10g）白糖 2汤匙（30g）料酒 3汤匙（45ml）香糟 50ml蜂蜜 2汤匙红腐乳汁 125ml1 将肉切成方块，放在
4、压力锅，加入葱段、片和适量水，将压力锅盖盖好，安全滑动栓推向指定位置，点火，火力以不超过锅底边缘为宜，待温度指示阀上升至二线后，立即将火力调整到微火焖煮10分钟后关火；2 将肉块取出，在肉皮上均匀地涂抹蜂蜜后切成3cm长1cm宽的肉片；3 将香糟、料酒、红腐乳汁和清水少许放在同一碗，拌成糊状，滤去糟渣，加入白糖、盐，一起和匀成糟汁；4 将猪肉片整齐地放入碗，浇上糟汁，放入蒸笼里，盖上盖子，中火加热到温度指示阀上升至二线后改小火继续蒸10分钟即成。1 香糟是用黄酒的糟、黄酒、盐、糖和各种香料调制成的糟卤，一半般在卖南方调料的超市有售。2 五花肉是指猪两侧肋骨下的肉，肥瘦相间，呈五花三层的形状。一
5、般来说，猪皮光亮无褐斑，瘦的部分色泽红润，肥的部分富于弹性，肥瘦比例对半的符合标准。另外一定要买带皮五花肉，在猪的分档中，连皮的部分品质好。可乐花生焖猪蹄花生含多元不饱和脂肪酸，猪脚含动物胶质，此菜可美容养颜。猪脚 2只可乐 1听花生 200g盐 1茶匙（5g）料酒 1汤匙（15ml）绵白糖 30g1 压力锅置于火上，小火加热，锅不用放油，将绵白糖或冰糖块直接放在锅底，待糖化开，颜色加深后，把猪脚块放入煸炒，煸炒至猪脚着上颜色后放入花生和酱油、料酒、可乐等调料；2 压力锅盖上盖子，将手柄处的安全滑动栓滑向下方，中火加热，使用燃气时，火力以不超过锅底边缘为宜；3 煮至温度指示阀上升至二线后，请将
6、燃气调至成微火焖煮10分钟；4 待锅体自然冷却，温度指示阀恢复到水平位置，打开锅盖，开小火收至汤汁浓郁，效果更好。1 蹄最好选较小的前蹄，超市都有售。2 烹饪时间以温度指示阀上升至二线后开始计算，根据食材量，烹饪时间为参考时间。葡萄干焖乌鸡20分钟 看似清汤寡水，其实香气外溢。葡萄干的甜香与鸡的鲜香相得益彰，与其他鸡汤的滋味迥然不同。乌鸡 1只（500g）瘦猪肉 1小块（约200g）葡萄干 100g老片 3片1 将乌鸡洗净，切去鸡头、鸡尖、爪尖。瘦猪肉洗净，保留整块。葡萄干洗净待用；2 压力锅将鸡块、瘦猪肉、葡萄干、老片放入，加入约7碗（1750ml）清水，将压力锅盖盖好，安全滑动栓滑向下方，
7、点火，火力以不超过锅底边缘为宜，待温度指示阀上升到二线后，立即将火力调至微火煮10分钟即可。普通的鸡也可以做，但是用乌鸡来做这个菜还有美容养颜补血的功效。清炖萝卜牛肉肉料味浓，食而不腻。连带萝卜都有肉和酒的味道呢，特别好吃。新鲜牛肉 500g 白萝卜 250g萝卜 250g 盐 2茶匙（10g）白椒粒 适量 片 3片丁香 2粒 香叶 2片大料 3瓣 葱 2根料酒 100ml1 将萝卜和白萝卜去皮切块，牛肉洗净后切块，用开水焯一下；2 压力锅中放入牛肉、白萝卜、萝卜、葱段、片、料酒、丁香、香叶、大料、白椒粒和适量水；3 将压力锅盖盖好，安全滑动栓推向压力标记处，点火，火力以不超过锅底边缘为宜，待
8、温度指示阀上升到二线后，立即将火力调至微火继续焖1015分钟后关火，自然冷却。 待压力泄下后，打开锅盖，放入适量的盐即成。可以用猪肉代替牛肉使用，炖制的时间不变。玉片烧蹄筋颜色红亮，质地软嫩，味道鲜香，轻轻松松，滋补容颜。鲜猪蹄筋 250g 冬菇 3朵玉兰片 50g 酱油 2汤匙（30ml）料酒 1汤匙（15ml） 葱 2段 3片 盐 1茶匙（5g）鸡汤 250ml 大料 2瓣1 将蹄筋洗净切成寸段，玉兰片用水发开备用；2 锅加入料酒、大葱、冬菇、蹄筋、玉兰片、大料和适量水；3 将压力锅盖盖好，安全滑动栓推向压力标记处，点火，火力以不超过锅底边缘为宜，待温度指示阀上升到二线后，立即将火力调至微
9、火煮10分钟后关火，待锅体自然冷却后开盖，小火收至汤汁浓郁，盛入盘中即可。在春天，可以用新鲜的春笋来代替玉兰片。淮药炖羊肉10分钟烹饪时间：吃过才知汤浓，见过才知色美。羊肉中的腥膻味被淮山药神奇的吃掉了，剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。关后腿肉1000g淮山药40g干辣椒2茶匙（30）大料2茶匙（10g）桂皮1汤匙（15g）盐2茶匙（10g）蒜碎4茶匙（60g）片50g大葱段50g生抽100ml料酒200ml油2汤匙1 将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块；2 锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块入焯2分钟（将血水沫撇出），捞出羊肉后再用干净的热水反复冲洗干净，并控干水分；3
10、压力锅中放适量油，放入葱段，蒜末、片爆香后，将肉块、辣椒酱，生抽炒至上色，烹入料酒、大料、桂皮、淮药和适量清水；4 将压力锅盖盖好，安全滑动栓推向指定位置点火，火力以不超过锅底边缘为宜，待温度指示阀上升到二线后，立即将火力调至微火焖煮10分钟后关火根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一迥焖烧，吃完后还可像火锅一样，下入各种菜料继续涮食。肉骨头浓油赤酱，肉质酥烂脱骨，汁浓味鲜，咸中带甜，香气浓郁。排骨1000g盐2茶匙（10g）料酒2汤匙（30ml）酱油2汤匙（30ml）白砂糖50g葱、适量茴香、桂皮、大料1. 将排骨先斩成小块，用食盐拌匀腌2小时左右取出，放入锅，加清水烧沸后，捞出洗净；2. 压力
11、锅将排骨放入，加料酒、葱、茴香、桂皮、大料、酱油、白砂糖和适量清水，将压力锅盖盖好，安全滑动栓推向指定位置点火，火力以不超过锅底边缘为宜，待温度指示阀上升到二线后，立即将火力调至微火焖煮10分钟后，至排骨酥烂，汤汁稠浓而香时关火。做出来的排骨汤如果用来煮面条，发加一些青菜，就是一碗鲜美的排骨面。腿蘑烧牛肉酱香浓郁，味道醇厚，美好的感觉就在口齿之间。牛腱子肉1块（约1000g）鸡腿蘑250g 盐 2茶匙（10g）白沙糖1汤匙（15g） 料酒 3汤匙（45ml）酱油 1汤匙（15g） 黄酱 100g八角 2粒 花椒 1茶匙（5g）桂皮 1小块 老 1小块大葱白 1根1 牛腱子肉洗净切块，鸡腿蘑洗干
12、净，把不适合食用的部分切除，如果腿蘑比较大，可用刀适当改小；2 将牛腱肉和鸡腿蘑放入压力锅中，放入酱油、黄酱、盐、白砂糖、料酒、葱段、片和装入纱布带的花椒、大料、桂皮；3 将压力锅锅盖盖好，手柄处的安全滑动栓滑向下方，点火，火力以不超过锅底边缘为宜，煮至温度指示阀升至二线后立即调至微火，使用燃气建议调至里圈微火，电炉改为低档火力，焖煮15分钟后关火；待锅体自然冷却后，打开锅盖，盛盘即可。1 牛腱肉购买时要主意选择个头小的，太大的肉块不容易入味；牛肉其实不应该煮得太烂太软，否则就不够好吃了，食材中放入腿蘑，吸水性强，请适量加水。2 关火后，锅仍然处于工作状态，称为焖炖时间，可节约大量能源。番茄焖
13、豆15分钟红彤彤，营养丰富，味道喜人，富含矿物质、维生素和蛋白质，最合适爱美的女士吃哦。排骨 250g 黄豆 200g豆腐 1块 番茄 1颗料酒 30ml 八角 适量1 排骨洗净，豆腐、番茄切块备用，黄豆用水泡4个小时直到泡软。2 压力锅放入排骨、豆腐、番茄块、黄豆、料酒、八角和适量水。3 将压力锅盖盖好，安全滑动栓推向压力标记处，点火，火力以不超过锅底边缘为宜，待温度指示阀上升到二线后，立即将火力调至微火煮10分钟即可。4 待锅体年冷却后，温度指示阀恢复水平位置时，打开锅盖，放入适量盐。如果黄豆没有时间浸泡就直接把黄豆放入压力锅按照做法3.4.先做一遍再按做法2.3.4.再做一遍。粉丝肉丸短
14、短时间，玉米花爆出香喷喷一大锅，放一影碟，大口大口地吃，快乐地过一个轻松的周末。暴裂玉米粒 油10ml（根据玉米粒的多少） 1 压力锅里放少许油，把爆裂玉米粒放入，用铲子搅拌均匀，使玉米粒均匀地着上油；2 将压力锅盖子盖好，手柄处的安全滑动栓滑向上方的位置（普通锅功能），点火，火力以不超过锅底边缘为宜；3 待听到锅有玉米爆破的声音，将锅轻轻晃动几下，使锅玉米粒更加均匀的受热，等锅声音渐渐平息的时候，关火，打开盖子，可放入白糖调味，将调味料搅拌均匀即可。如果用奶油来代替普通的植物油，口味会更好。还能加入适量的水果味糖粉，能给玉米花增添不同的风味。凤味鸡爪此菜清鲜嫩滑，胶质稠浓，粘润可口。鸡爪 1
15、2对（重约500g）红泡椒 15g绿泡椒 80g鸡骨 250g调料 适量1 将鸡爪剁去趾甲，直拉一刀，用刀背将爪关节敲断，取出脚柱骨；将鸡爪放入沸水锅中氽约1分钟，捞起洗净；2 将鸡爪放入压力锅，加入红泡椒、绿泡椒、盐和适量清水，把压力锅盖盖好，将安全滑动栓滑向下方，点火，火力以不超过锅底边缘为宜，待温度指示阀上升到二线后，立即将火力调至微火煮5分钟即可。如果嫌麻烦，也可以不去脚柱骨，而直接烹调。用老和大蒜捣成碎末状后加一点凉开水调匀后浇在鸡爪上吃，滋味更好。清炖兔子这是肉类最本色的烹饪方法了，吃过的人都赞他：肥而不腻、瘦而不柴；嫩而不烂。薄而不碎。再点缀上碧绿的香菜与晶莹的酱汁，看上去就透着
16、香气，是春节餐桌上不可缺少的美味。鲜兔肉 1500g 大葱白 1段老片 2片大料 2只韭菜花 1茶匙（5g）蒜茸 2茶匙（10g）香葱末 1茶匙（5g）香菜碎 1汤匙（15g）酱油 2汤匙（30ml）红腐乳汁2汤匙（10ml）辣椒油 1茶匙（5ml）香油 1茶匙（5ml）香葱或香菜（点缀用）适量1 兔肉洗净，放入压力锅，放入大葱白段、老片、大料和适量的水。将压力锅盖盖好，安全滑动栓推向指定位置，点火，火力以不超过锅底边缘为宜，待温度指示阀上升至二线后，立即将火力调整到微火焖煮10分钟后关火，待自然冷却。2 韭菜花、蒜茸、香葱末、香菜碎、酱油、红腐乳汁、辣椒油和香油一起放入碗，搅拌均匀待用；3
17、把凉透的兔肉切成薄片，整齐地码放在盘子中，再将拌好的调味汁淋在上面，点缀上香葱或香菜叶即可。酱油和韭菜花里面都有盐分，所以不必另外放盐。猪肉剩下的肉汤，可不要浪费，在春节的聚会里，无论是烧、炒、焖、炖，它都是最好的提鲜伴侣。枸杞蒸鸡10分钟烹饪时间：枸杞能补气血，而清甜的滋味更为鸡肉增添了美味元素鸡肉750g枸杞15g南杏仁2茶匙（10g）盐1茶匙（5g）1. 鸡肉切成同样大小的块放入热水中烫2分钟，待血沬完全渗出后捞起备用；2. 将鸡块、枸杞和南杏仁放入锅，将压力锅盖盖好，安全滑动栓推向指定位置点火，火力以不超过锅底边缘为宜，煮至温度指示阀上升至二线后，立即将火力调至微火焖煮15分钟后关火；
18、3. 待锅体自然冷却后揭开锅盖，加入盐即可。南杏仁嫩白小巧，含水量大，和作零食吃的大杏并不相同，在超市里能够买到小袋密封包装的 鸭肉焖饭喷香的鸭汁米饭配上诱人的鸭肉，鲜美开胃，小心撑破你的肚皮哟！鸭肉 300g 大米：100g 大蒜：2瓣 大葱：1段片：2片 朝天椒：3支白砂糖 1汤匙（15g） 盐 1茶匙（5g）蒜茸 2茶匙（10g） 油 1汤匙（15ml）1 将鸭肉、大葱段和片放入压力锅中，并注入适量清水（没过鸭肉即止），将压力锅盖盖好，安全滑动栓滑向下方，点火，火力以不超过锅底边缘为宜，待温度指示阀上升到二线后，立即将火力调至微火煮10分钟。待压力泄下后取出鸭肉沥干水分略晾凉，将鸭肉中的
19、骨头剔出，切成1cm宽的小段；2 压力锅中放少许油将蒜瓣爆香，然后倒入大米一同翻炒片刻，加入适量鸭肉块和鲜汤，用中火蒸到温度指示阀上升到二线后改微火煮5分钟即成鸭汁米饭；3 将朝天椒洗净切碎，加入蒜茸、盐和白砂糖，调和成调味汁；4 以调味汁佐以鸭肉，配鸭汁米饭食用即可。图省事的话，还可用带皮的鸡肉代替鸭肉来制作，但口感绝对要逊色不少。如果有条件还可选用长粒香米代替普通大米来制作鸭肉焖饭，味道更加醇香。山蘑烧肉1015分钟 小时候的美食最高境界，红彤彤，油亮亮，色泽和味道都那么喜人。猪五花肉1000g 野山蘑 100g大葱 2根 老 1块大料 2粒 桂皮 1片冰糖 2汤匙（30g） 料酒 2汤匙
20、（30ml）老抽 2汤匙（30ml） 温水 1大碗1 将五花肉切成大块，葱切长段，切大片，野山蘑用水泡发；2 锅放少许油，中火加热，将切好的肉块放入，翻炒至肉中的油脂渗出。待肉块煎至每个面都成金黄色，盛出备用；3 将油倒出，放入冰糖，熔开颜色成金黄色后，将肉块放入炒出漂亮的糖色；4 把葱段、片、大料、桂皮、野山蘑放入压力锅，加入料酒、老抽和适量的温水，将压力锅盖盖好，安全滑动栓滑向下方，点火，火力以不超过锅底边缘为宜，待温度指示阀上升到二线后，立即将火力调至微火煮510分钟即可；5 待锅体自然冷却后，温度指示阀恢复水平位置时打开锅盖再开中火把汤汁收浓。桂皮、大料等等都是山蘑烧肉的好搭配，但也不
21、易多放，以免抢了蘑菇和肉的香味。香炖肘花真是最解馋的东西，上面还覆香浓的汤汁，肥嫩不腻，入口即化，余味悠长。在嚼得满口香的时候，筷子已经忍不住向第二块下手了。肘棒 750g红腐乳汁125g 3片葱 2段盐 1/2茶匙（3g）黄酒 2汤匙（30ml）红米 2茶匙（10ml）（紫米也可）1 将肘棒洗干净，清理掉细毛，放在水里煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了，取出晾凉；2 红米加水熬成汁；3 将肘棒放入压力锅，加水没过肉面，放葱、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐，将压力锅锅盖盖好，安全滑动栓推向指定位置，点火，火力以不超过锅底边缘为宜，待温度指示阀上升至二线后，立即将火力调整到微火煮15分钟后关火，
22、待锅体自然冷却后开盖，小火收至汤汁浓郁；4 将肉捞起，拆去骨头。汤汁淋上香油 浇在肘花上即可。腐乳汁本身有足够咸味，用盐只是补充，千万不要放多了。红米汁的作用是增加红润色泽，如果没有也可省去。雪梨肘棒雪梨的滋味完全融入到肉里，味鲜香甜咸，肘棒不腻不柴。肘棒 2个雪梨：500g白糖：50g盐：7g10g料酒：1汤匙（15g）葱段：3根1 将肘棒表皮的毛污刮净，露在肉外面的骨头砸断，然后用开水紧透，捞出洗净。把雪梨剥皮、挖核，切成瓣后泡入凉水中；2 压力锅放入紧好的肘棒、葱段、片、白糖、盐、料酒等调料和适量水，将压力锅盖盖好，安全滑动栓推向压力标记处，点火，火力以不超过锅底边缘为宜，待温度指示阀上升到二线后，立即将火力调制微火焖煮15分钟后关火；3 待锅体自然冷却后开盖，放入梨，将原汤汁收浓。最好买新鲜的前肘，可以请肉贩将露在肉外面的骨头砸断。桂花糯米藕玉米花暴裂玉米粒 油10ml（根据玉米粒的多少）卤鸡肫
