1、氟单项选择题6、从营养学角度来看，豆芽的显著特点就是在豆类发芽的过程中产生了（）A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.维生素D7、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）A.鱼油B.猪油C.牛油D.羊油填空题 8（）是人体最佳的钙的来源。牛奶9、大豆类食物的限制氨基酸是（）A.色氨酸B.赖氨酸C.组氨酸D.蛋氨酸10、C180是（）。A.单不饱和脂肪酸B.多不饱和脂肪酸C.饱和脂肪酸D.类脂C填空题 11有些老年人饮用牛奶后会产生腹痛、腹泻等症状，称为（）。乳糖不耐受单项选择题12、促进儿童少年发育最积极的因素是（）。A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病B13、下列物质中，（
2、）是目前已经肯定的必需脂肪酸。A.C16：2B.C18：C.C18：3D.C20：E.C20：4填空题 14佝偻病除了与（）缺乏有关外，还与维生素（）有关。钙；15、膳食纤维主要存在于（）。A.鸡蛋B.瘦猪肉C.牛奶D.蔬菜16、亚油酸是（）。A.18碳2稀酸B.22碳4稀酸C.24碳6稀酸D.18碳4稀酸A填空题 17消化系统主要由（）和（）组成。消化道；消化腺18、常见的食物中毒是（）A.毒蕈中毒B.化学性食物中毒C.植物性食物中毒D.细菌性食物中毒E.霉菌毒素性中毒19、组成低聚糖的单糖分子数为（） A.12个B.39个C.1115个D.1620个填空题 20脂肪必须分解为（）才能被人体
3、吸收。脂肪酸21、食用（）烹调方法制作的食物可以促进乳母乳汁的分泌。A.煎、炸B.炖、煮C.烤、熏D.以上都不是B更多内容请访问睦霖题库微信公众号22、属于可溶性膳食纤维的是（）A.果胶B.木质素C.纤维素D.淀粉填空题 23将不同种类食物混合食用时，使其蛋白质的营养价值明显提高，其原理是（）作用。蛋白质互补24、冰激凌中的能量含量比牛奶（）。A.高很多B.低很多C.略高D.略低25、下列物质中属于多糖的是（）A.糖原B.蔗糖C.麦芽糖D.葡萄糖填空题 26煮鱼汤时加醋，鱼骨中的（）可以少量溶解到汤里。醋酸钙27、为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除（）。A.叶酸B.草酸C.维
4、生素D.脂肪酸28、每克碳水化物在体内可提供能量为（）。A.4.184kJ B.16.7kJ C.29.3kJ D.37.6kJ填空题 29在人体胃内能被消化的营养素是（）和（）。水；酒精30、患巨幼红细胞性贫血主要是由于缺乏（）。A.蛋白质B.铁C.维生素B1D.叶酸31、能直接被小肠吸收的碳水化物是（）。B.麦芽糖C.双糖D.单糖填空题 32提高蔬菜中铁的消化与吸收率，应增加膳食中维生素（）的供给。33、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）A.铁B.钙C.叶酸D.维生素EC单项选择题34、鱼类蛋白质的含量一般为（）。A.5 B.1015 C.1522 D.2535填空题 35脂肪在室温
5、下呈固态为（），呈液态为（）。脂；油36、下列食物中富含膳食纤维的是（）。A.牛奶B.豆腐C.精白米D.燕麦37、夜盲症可能是由于缺乏（）A.维生素AB.维生素DD.维生素B2填空题 38单糖的分子结构简单，不再被水解，可以直接被消化道吸收利用；（）可以被人体的所有组织直接利用。葡萄糖39、婴儿必需氨基酸的种类较成人多一种，它是（）。40、以下属于脂溶性维生素的是（）。A.维生素BB.维生素CC.维生素H填空题 41（）是人体内含量最多的一种常量元素。钙42、对钙需求量最高的人群是（）A.成人B.孕妇C.乳母D.儿童43、维生素B1又称为（）。A.核黄素B.生物素C.硫胺素D.钴胺素填空题 4
6、4在畜类原料中，（）是使肉汤具有鲜味的主要成分。含氮浸出物45、婴儿开始添加辅食的最佳时间是（） A.46个月B.13个月C.8个月D.1岁填空题 46（）是脂肪（因含量不固定而被称为动脂）和类脂（因含量恒定被称为不动脂）的总称。脂类47、VB12结构复杂，结构中含有（）和氰基，是唯一一种含有金属元素的维生素。B.铬C.钴D.铜填空题 48蛋白质在消化道内被（）分解为氨基酸而被吸收。蛋白酶49、胡萝卜素与蔬菜的其它色素共存，凡绿色、红色、橙色和紫色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中（）中胡萝卜素含量尤其丰富。A.深色的叶类蔬菜B.浅色的茎类蔬菜C.深色的茎类蔬菜D.浅色的叶类蔬菜50、以下食物中糖尿病
7、患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯D单项选择题51、与干眼病有关的维生素是（）D.维生素B152、为了满足生长发育的需要，1013岁儿童（）A.铜的摄入量应高于成年人B.碘的摄入量应高于成年人C.铁的摄入量应高于成年人D.钙的摄入量应高于成年人53、在体内可转化为维生素A的是（）A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素DD.不饱和脂肪酸54、孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（）。A.叶酸、维生素B6、铁B.维生素A、碘、钙C、锌、碘D.锌、叶酸、维生素A填空题 55食物中（）摄入不足易导致缺铁性贫血。铁填空题 56夜盲症主要是体内缺乏（）而引起的。维生素A参考解析 ：夜盲症俗称“雀蒙眼”，是医学术语，指在光线昏暗环境下或夜晚视物不清或完全看不见东西、行动困难的症状。该症状一般都是由于缺乏维生素A。填空题 57膳食中持续缺乏（）可导致甲状腺重大。碘58、VB2最怕的是（）A.光B.热C.酸D.以上皆非59、属于水溶性维生素的是（）B.维生素E60、既不参与机体组成又不提供能量的营养素是（）B.矿物质C.碳水化合物D.维生素
