1、构（5 分）设置专职或兼职食品安全管理人员从业人 员个人 卫生（2从业人员有效的健康合格证明及培训记录在岗从业人员未患有规范所列有碍食品安全的 疾患在岗从业人员无不良卫生习惯其他职业学校、普通中等学校、小学、特殊教冇学校、托幼机构食堂不得经营冷荤凉菜和生食海产品场所设置、布局、分隔和面积（55分）设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切 配、烹饪、而点制作、餐用具淸洗消毒、备餐等 加工操作场所，以及食品库房、更衣室、淸洁工 具存放场所等。各场所均设在室内。粗加工、切配、烹饪、餐用具淸洗消毒、特大型 餐馆餐用具保洁为独立隔间的场所。进行凉菜配制、裱花操作和食堂备餐，分別设置 相应操作专间。制作
2、现榨果蔬汁和水果拼盘及加工生食海产品， 设置相应的专用操作场所。各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成 品加工、成品供应的顺序合理布局，并能防止食 品在存放、操作中产生交叉污染。用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器， 有明显的区分标识，存放区域分开设置。食品处理区而积与就餐场所而积之比，以及最大 供餐人数符合餐饮服务食品安全操作规范等 要求。1G切配烹饪场所面枳n食品处理区而积全部 用半成品烹饪的可适当减少）。凉菜间而积N食品处理区面积W%。加工经营场所内无圈养、宰杀活的禽畜类动物的 区域（或距离ZSe以上）。食品处理区地而与排水（Y分）地面用无毒、无异味、不透水、不易积垢、耐腐 蚀、
3、防滑的材料铺设，且平整、无裂缝。粗加工、 切配、餐用具清洗消毒和克调等场所的地面易于 淸洗、防滑，并有排水系统。探地面和排水沟有排水坡度。排水沟岀口有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或 网罩。食品处理区墙壁、门窗（Z2分）墙壁采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积 垢的浅色材料，粗加工、切配、餐用具淸洗消毒 和烹调等场所有f.Sm以上光滑、不吸水、浅色、 耐用和易淸洗的材料制成的墙裙。门、窗装配严密，与外界直接相通的门和可开启 的窗设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设巻空 气幕，与外界直接相通的门能自动关闭。10粗加工、切配、餐用具淸洗消毒、烹调等场所如 设门，采用易淸洗、不吸水的坚固材料制作。z食
4、品处理区天花板（F7 分）天花板采用无毒、无异味、不吸水、表而光洁、 耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修。清洁操作区、准淸洁操作区及英它半成品、成品 尿露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过， 加设平整、易于淸洁的吊顶。水蒸气较多的场所的天花板有适当的坡度。2洗手消毒设施食品处理区内设置足够数虽的洗手设施，其位置 设宜在方便员工的区域。洗手池的材质为不透水材料，结构易于淸洗。洗手消毒设施附近有相应的淸洗、消毒用品和干 手用品或设施，员工专用洗手消毒设施附近有洗 手消毒方法标识。餐用具淸洗消毒保洁设施（1B分）配备能正常运转的淸洗、消毒、保洁设备设施。各类淸洗消毒方式设专用水池的最低数量：采用 化
5、学消毒的，至少设有3个专用水池。采用人工 淸洗热力消毒的，可设置2个专用水池。各类水 池以明显标识标明其用途。餐用具淸洗消毒水池专用，与食品原料、淸洁用 具及接触非直接入口食品的工具、容器淸洗水池 分开。餐用具淸洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水 材料、不易积垢并易于淸洗。设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，标记明显， 结构密闭并易于淸洁。淸洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足 需要。食品原料、淸洁工具淸洗水池（20分）粗加工操作场所分别设动物性食品、植物性食品、 水产品3类食品原料的淸洗水池，水池数量或容 量与加工食品的数量相适应。各类水池以明显标 识标明其用途。设专用于拖把等淸洁工具、用
6、具的淸洗水池，其 位置不会污染食品及其加工制作过程。设备、工具和容器接触食品的设备、工具、容器、包装材料等符合 食品安全标准或要求。接触食品的设备、工具和容器易于淸洗消毒。s所有食品设备、工具和容器不使用木质材料，因 工艺要求必须使用除外。通风排烟设施（佃分）烹调场所采用机械排风。产生汕烟的设备上部加 设附有机械排风及汕烟过滤的排气装置，过滤器 便于淸洗和更换。排气口装有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网 罩。采光照明设施（S分）加工经营场所光源不改变所观察食品的天然颜 色。安装在疑露食品正上方的照明设施使用防护 罩。冷冻（藏）库房使用防爆灯。废弃物暂存设施（7分）食品处理区设存放废弃物或垃圾的
7、容器。废弃物 容器与加工用容器有明显区分的标识。废弃物容器配有盖子，以坚固及不透水的材料制 造，内壁光滑便于淸洗。专间内的废弃物容器希 子为非手动开启式。库房和食品贮存场所（F7分）食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、 包装材料、工具等物品除外）库房分开设置。冷藏、冷冻柜（库）数疑和结构能使原料、半成 品和成品分开存放，有明显区分标识。除冷库外的库房有良好的通风、防潮、防鼠（如 设防鼠板或木质门下方以金属包覆）设施。冷冻（藏）库设可正确指示库内温度的温度计。专间分）专间内无明沟，地漏带水封。食品传递窗为开闭 式，其他窗封闭。专间墙裙铺设到顶。专间门采用易淸洗、不吸水的坚固材质，能够自 动
8、关闭。专间内设符合餐饮服务食品安全操作规范要 求的空调设施、空气消毒设施、工具淸洗消毒设 施；凉菜间、裱花间设专用冷藏设施。专间入口处设垃有洗手、消毒、更衣设施的通过 式预进间，洗手消毒设施附近有相应的清洗、消 毒用品和干手用品或设施，并有洗手消毒方法标 识。更衣室（5分）更衣场所与加工经营场所处于同一建筑物内，有 足够大小的空间、足够数屋的更衣设施和适当的 照明。厕所（5分）厕所不设在食品处理区。厕所采用水冲式，地而、墙壁、便槽等采用不透 水、易淸洗、不易积垢的材料，设有效排气装巻， 有适当照明，与外界相通的窗户设置纱窗，或为 封闭式，外门能自动关闭，在岀口附近设置洗手 设施。合计32分注：
9、1.是关键监督项目，如有一项不符合要求，则评为差。Z、W分、$分、Z分是按风险大小及对人体健康危害程度大小而定; 如果不符合要求，该项不得分。3、 可以有合理缺项，但需标化。标化分二实得的分数除以该单位应得的最 高总分4、 结论：标化分以上为良好，60%鸟为一般，60%以下为差。 、表中所列规范是指餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范。应得分： 实得分： 标化分：评价机构： 食堂陪同检查人： 监督员：检查时间： 年_月_日_时学校卫生基本情况调查表学校名称：地址（农村口、县镇口、城区口）:日期:调查单位及人员：一、基本情况法定代表人（负责人）：保健教师（联系人）：联系电话：学生总数 其中：男生 女
10、生住宿学生数 教职员工数口口二、 学校类别1.初等教育口 2 中等教育口 3.高等教育口 4.托幼机构口 S.其 他教育口三、 办学性质1.公办口 2 民办口 3.其他口四、 校内辅助设施数1学生集体食堂口 2 学生宿舍（间）口口 3.洗浴场所口4.学生厕所（蹲位）口口 S.游泳场所口 6.体育馆口7.图书馆（阅览室）口 鸟、食品店（超区口、小买部口）、旅馆口、招待所口 理发店口 11.娱乐场所（歌舞厅）口五、 饮用水.集中式供水口 Z.二次供水口 3.分质供水口 4.分散式供水口 $.提 供开水口 6.其他口六、 健康管理1校医院（室）、卫生室数口 卫生专业技术人员数口保健室数口 保健教师数
11、 口2.学生体检数未开展口3学生健康档案：有口 无口4.学生常见病防治：开展口 部分开展口5.急、慢性传染病、地方病防控：开展口未开展口6.开设健康教育课：是口 否口7.突发公共卫生事件应急预案： 专（兼）职传染病疫情报告人：有口（姓名： ）无七、近年公共卫生事件发生情况：因饮用水卫生口、食物中毒口、传染病口、接触有毒有害物质和供学生使用的 文具口、娱乐器具口、保健用品口、学校体育场地和器材不符合卫生和安全 要求导致的伤害等公共卫生事故起数口、发病人数口附件3学校卫生现场检査记录表学校名称（小学口、中学口、普通高等院校口）：地址（农村口、县镇口、城区口）：学校法定代表人（负责人）：班级数：学生
12、数：寄宿制住校生人数：学校辅助设施：餐饮单位口、食品店口、旅馆口、招待所口、公共浴室口、理发店口、游泳池口、图书馆口、体育馆口、校医院（室）口、其他口 监督检查单位及人员： 检查日期：考核内容基本合格不合格主要问题教学环境生开展教学环境监测教室人均面积符合卫生要求小学不低于 平方米，中学不低于1.12平方米教室前排课桌前缘与黑板应有2米以上距离，后排课桌后缘距黑板不超过9米各列课桌间应有不小于06米宽的纵向疋道，教室后应设置不小于米的横行走道活设 施 卫 生活 设课桌椅符合卫生要求基本符合 GB/T 3976 aeez.每间教室内至少应设有z种不同高低型号的课桌椅黑板符合黑板使用耐磨无光泽的材
13、料，完整 无破损、无眩光，挂笔性能好，便 于擦拭平均垂直照度不应低于2M1X,照度均匀度不应低于.7黑板下缘与讲台地面的垂直距离：小学为米,中学为1-1.1米，讲台桌面距教室地面的高度一般为1.2米教室照明符合卫生要求灯管垂直黑板，黑板灯管设Z盏40瓦荧光灯，并配有灯罩控照式灯具灯具距课桌面的最低悬挂髙度不应低于教室采光教室玻地面积比不应低于f： 6课桌而上的采光系数最低值不应 低于I.S%.课桌面上的平均照度 值不应低于15lx，其照度均匀 度不应低于教室微小气候符合设通气窗，C2G15%寒冷地区有采暧设备（冬季室温施卫IGC）新装修完的教室进行室内空气检 测，符合室内空气质疑标准后 投入使
14、用，并保持通风换气学生宿舍人均使用面积不低于30平方米学生一人一床，上铺设有符合安全要求的防护栏通风良好，寒冷地区宿舍设有换气窗设有厕所、盥洗设施。宿舍设室外厕所的，厕所距离宿舍不超过30米，并设有路灯噪声标准）两排教室相对长边距标准教室不受音乐室干扰厕所蹲位： 个，每蹲位WI5女生 个，每蹲位W30男生小便槽： 米，每米小便槽W4男生有冲、洗水设施无蝇、蛆有洗手设备区政供水区政供水设施设备齐全饮用水区政供水设施设备泄期消毒提供开水学校供应开水有专人负责供应开水自备供水水源卫生防护合格蓄水设施泄期淸洗消毒定期进行水质监测水质检测合格二次供水供水设备周围无污染物设有分质供水分散式供水使用前消毒消
15、毒产品有卫生许可批件集中式供水或自备给水设施符合 卫生标准供水人员健康体检证明住宿制宿舍全日供应生活用水全日供应开水校 食 品 卫 生学校食堂、食品店有许可证，无超范用经营有从业人员健康证明与卫生知识培训有卫生制度与食品卫生管理员有环境卫生与“三防”设施有洗手设施餐饮具消毒、保洁符合要求食品贮存生、熟分开、与有毒物分开食品加工过程符合卫生要求食品留样及登记符合要求原料采购索证索票食品进货验收登记无超保质期、腐败变质、来历不明等不安全食 品韓病管理传染病管理学校设有传染病防控管理部门学校主要领导是传染病防控工作责任人学校制定传染病突发事件应急预案健康教育纳入学校年度工作计划配备卫生技术人员或专兼
16、职保健教师有负责传染病疫情报告等传染病防控工作的专职人员制定传染病疫情报告等各项传染病防控制度有因病缺勤病因追查与登记记录有晨（午）检记录实施巡查，并有巡查记录学生患传染病休退学登记档案传染病发生后，教室宿舍生活场所进行消毒使用的消毒产品符合国家相关规定预防接种有新生入学接种证查骗登记记录实行有计划预防接种健康体检建有学生健康档案每年对在校学生进行一次健康体检体检单位资质认定合格有传染病防控措施（流感口、风疹、腮腺炎、手足口病口，以及霍乱口、细菌性痢疾、感染性腹泻等介水传染病）有常见病、多发病预防措施【近视眼口、弱视口、 沙眼、顒齿、寄生虫口、营养不良口、贫 血口、脊柱弯曲口、神经衰弱等学生常
17、见疾 病保健寄宿制学校或6X轻学生以上的非寄宿制学校配备卫生专业技术人员卫生室卫生室建筑而积大于4平方米，并 有适应学校卫生工作需要的功能分 区。卫生室具备以下基本设备：视力表灯 箱口、杠杆式体重秤、身髙坐高计 、课桌椅测量尺、血压计、听 诊器、体温计、急救箱口、压舌 板口、诊察床、诊察桌、诊察凳 、注射器口、敷料缸口、方盘、 银子、止血带口、药品柜口、污物 桶口、紫外线灯口、高压灭菌锅等保健保健室建筑而积大于15平方米，并有适应学校卫生工作需要的功能分区保健室具备以下基本设备：视力表灯 箱口、杠杆式体重秤、身髙坐高计 、课桌椅测量尺、血压计、听 诊器、体温计、急救箱口、压舌 板口、观察床、诊
18、察桌、诊察凳 、止血带口、污物桶等公 共 卫 生 事 件 发近年因饮用水卫生发生传染病起数、发病人数口近年因食物中毒、食品污染发生食源性疾病起数口、发病人数口近年传染病发生起数口、发病人数口近年因参加生产劳动，接触有毒有害物质发生 中毒的起数口、发病人数口近年因供学生使用的文具、娱乐器具、保健用情品、学校体育场地和器材不符合卫生和安全要况求，导致的伤害事故起数口、发病人数口大、中专技工学校无教室人均而积、课桌椅两项检査指标。合格标准应当符合国家学校体冇卫生条件试行基本标准、中小学校教室换气卫 生标准、中小学校教室采光和照明卫生标准、学校课桌椅功能尺寸等要求；被抽取教 室检查时以现场随机抽查为主。教室微小气候，南方地区学校无采暧问题，如被抽查学校无新装修问题，可作缺项处 理。中学包括普通中学、农业中学、职业中学、中等专业学校、技术学校等学校。普通 髙等院校包括大学、学院、高等专科学校、髙等职业学校
