1、大姜高产栽培技术大全生姜高产栽培技术及防病措施 一、选好xx用地选土层深厚、土质松软、有机质丰富、通气和排水良好的弱酸性土壤作姜田，最好选新垦的山坡地，要避免前作是姜、烟草、茄科作物或花生、大白菜等植物作姜田，否则会引发姜瘟病的发生。二、搞好种姜消毒选择无病虫害、个头饱满、色泽金黄的姜块作种姜，种前种姜要经日光曝晒2天，然后用托布津800倍或福尔马林1000倍液浸810分钟，再用草木灰堆放催芽，待芽长1.5厘米时即可种植。三、精细整地，施足基肥由于生姜的根系较弱、分布土层较浅，因而在生长过程中表现为既不耐旱也不耐涝。从根的生长条件来看，需要创造适宜的土壤条件供其生长，为此，在催芽的同时，姜田要
2、精耕深翻，起畦宽60厘米，高30厘米，沟宽30厘米，并施足基肥，基肥亩施优质农家肥5060担混过磷酸钙50公斤施下。四、适时种植，合理密植生姜的播种适期是4月1020日，播种时要注意做好合理密植，适当密植能提高产量，要求行距20厘米，株距15厘米，亩植8000株左右，亩用种量400450公斤。播种后要进行覆土，然后亩用丁草胺0.25斤兑水150喷于畦面，以防杂草丛生，喷除草剂后再用山草进行覆盖面。五、加强田间管理，注意做好病虫防治生姜是喜温暖、耐阴湿。怕高热的作物，要求姜田土壤湿润但不积水。为此，要求种后切实搞好排水沟，防止积水。出苗后至封行前每20天要中耕除草松土及覆土一次，封行后不宜中耕，
3、以免伤害植株。齐苗后即追施第一次提苗，每亩用腐熟的人畜粪水1015担或尿素810斤兑水500斤淋施；当苗高30厘米，有12个分枝时，追施第二次肥以壮苗，每亩施复合肥15公斤，施肥时注意离苗不要太近，也不要太远，一般离苗5厘米为宜；进入旺盛生长期后，生长速度加快，生长量加大，引时应追施长效持久的完全肥混适量的速效肥，每亩施花生70公斤混复合肥15公斤；中期高温多雨季节不宜追肥，有条件的可在盛热夏天拾遮阴物遮阳。生姜的病虫害主要是姜瘟病(姜腐烂病)及姜蚜、姜螟虫等，生产上主要是防治姜瘟病，防治姜瘟主要措施是农业防治法，当田间发现病株时立即拔除并在病穴周围撒上石灰粉或硫磺粉，防止传播蔓延，高温多雨季
4、节每隔10天用72%农用硫酸链霉素2000倍液或50%PT杀菌剂500倍液喷杀防效很好。大姜种植技术（1）一、改革传统栽培管理措施1、改沟播为垄播，提高苗期地温和土壤通透性，促苗早发。2、改小块姜种种植为大块姜种种植，提高苗期生长势和生活力，促进分枝与茎杆生长。3、改催芽露地栽培为不催芽覆膜栽培，以提早播种，延长生长期，增加有效积温。、改单一施肥为全量施肥和配方施肥。以有机肥为主，无机肥为辅，配合施用微量元素和叶面肥，严格按照大姜的需肥规律施肥。5、注意调节土壤的酸碱度，使PH值稳定在6-6.5。加强前期管理，重视后期科学施肥。6、改零星种植方式为规模种植，以便统一组织管理。二、栽培技术（一）
5、选地与施肥。要求土层深厚，土质松软肥沃，有机质丰富，通气排水良好的壤土、沙壤土和粘壤土。按亩产4000公斤的施肥要求，亩（667平方米）施海丰源有机无机海藻肥120-160公斤耕翻时与土壤混合均匀。（二）深耕与建垄。深耕要求达40-50厘米，以提高土壤抗旱保墒能力。一垄种一行，株距18-25厘米，行距60-70厘米，亩约4000-4600株。在垄上开沟，沟深8-10厘米，沟内浇满水，待水渗下后，沟施底肥亩（667平方米）海丰源生物菌肥60-80公斤或海丰源生根膨大海藻原粉20公斤和海藻肥土宝10公斤洒在姜母上，然后覆土2-3厘米，耧平垄面。（三）姜种处理及准备。选姜块肥大，无病虫害、无质变的优
6、质姜种300450公斤，掰成60120克大小，选择晴天晾晒1-2天，晾晒后把姜母放在屋内，上面盖草或苇席，暗处理3-4天。催芽前用海丰源种子活化剂拌(浸)姜种在阴凉地晾干，驱除虫害侵蚀，杀菌防毒，提高姜母活力使姜母在低温潮湿的土壤中正常发芽，姜母分层堆放，层与层之间铺2-3厘米的干净麦秸，底部垫，周围盖上7-8厘米的干燥麦秸，保持姜堆的温度为22-25度当姜芽长到1-1.5厘米进行栽种.（四）播种与覆膜。当地温稳定在13以上时播种，播种前，把姜种多余的芽去掉保留一到两个长势强的芽，用海丰源生根剂浸种.大姜覆膜种植苗期长，从播种到出苗一般不需浇水，播种时，姜种的芽朝上，最后覆土6-7厘米，使厢面
7、中间形成一条垄。在畦面上除姜垄外喷施除草剂，每亩用43%甲草胺乳油76-100毫升对水4050公斤喷雾，然后覆膜，最好选用黑色或兰色地膜，覆膜后，将未覆膜的姜沟也喷施好除草剂，须要注意的是：喷过除草剂的地方不要再次走进去，防止破坏地表形成的除草剂保护膜，揭膜前如果遇天气持续干旱时，也可在姜沟内浇水，喷施除草剂时，芽前不要喷到姜垄上，苗后不要喷到姜叶上。（五）田间管理。1、当大姜苗高1.5-2厘米，气温在20-23时可揭掉地膜。揭膜时，不能立即淋水，防止地温突然下降不利发根。5-10天后，若天气持续干旱可造当浇水。3-5天后中耕，以疏松土壤提高地温。2、待姜苗长到20-25厘米高时，应及时进行补
8、苗和疏芽，一般以1株苗一个芽为最好，去弱留强。苗期叶面喷施海藻液硼、海藻活力锌、海藻活性钙、海生素(2-3次)，增产效果明显。6-7月份正值高温季节，如遇干旱，浇水宜选在傍晚或夜间进行。浇水后于大田内覆草，以保持田间湿度，防止干旱蒸发。此外，这期间还要做好中耕、除草、施肥、培土等工作，施肥时，亩冲施海丰源生根膨大海藻原粉5公斤或海丰源海藻追施肥10公斤，此次施肥称提苗肥。3、分枝期，约在7月中旬，为促进茎叶生长和根系发育，满足地下根茎膨大所需要的养分，增加分枝数，应进行第二次追肥，。此期若施肥不足，地下块茎瘦长，颜色发暗，质量与品质下降。此期施肥亩冲海丰源追施肥10公斤或海丰源生根膨大海藻原粉
9、5公斤，叶面喷施海丰源海生素或海丰源海藻鱼蛋白叶面肥2-3次。这一时期地下茎已伸长，要中耕浅助，避免伤根。在松土后及时培土，每次培土约3厘米左右，以不露姜块为准。4、根茎膨大期，即8月上旬至9月上旬，根系吸收养分最多，地下根茎生长最快，因此在“立秋”前后要进行一次全面追肥。亩施海丰源生根膨大海藻原粉20公斤三元复合肥50公斤，以后定期喷施海丰源海生素或海丰源海藻鱼蛋白。9月中下旬进行第四次追肥，每亩用三元复合肥30公斤与海丰源生根膨大海藻原粉5公斤。结合浅锄和培土，7-8月雨季易造成田间积水，应及时做好排水工作，以减少病虫害的发生。从9月上旬至10月下旬大姜收获时，仍应做好田间各项管理工作，并
10、每隔7天喷一次海丰源海生素或海丰源海藻鱼蛋白叶面肥。大姜种植技术（2）病虫害防治本着治准、治早、治小的目的，发现病株，实行挑治，早期用药，一药多治，减少农药的使用量。茎部病害(姜瘟病、姜腐烂病等)；田间发现病株时，及时挖除病株及病株周围土壤，带出大田深埋，在穴内施漂白粉125克或浇1%的漂白粉液，然后用无菌土封堆，防治效果良好。叶部病害(xx炭疽病、叶枯病等)：大姜田间发现炭疽病、叶枯病病叶时，应及时摘除并放于塑料袋内，带出大田烧毁或深埋。同时及早采用70%的甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液加75%的百菌清可湿性粉剂600700倍液进行叶面喷施防治，710天1次，连喷2次。注意喷匀喷细。采收前
11、20天停止用药。姜螟及蚜虫：田间发现姜螟、蚜虫时，及时用阿维菌素制剂防治，根据姜生长大小和虫害情况适当改变用量。xx瘟病：主要借灌溉水及地下害虫传播，从种姜萌芽出土到生姜采收前均可发生，这种病多在高温，多阵雨、渍水田中发生。防治：姜种消毒，“可杀得2000”稀释800倍液(即40克“可杀得2000”兑水32公斤)浸泡6小时；发现病株，及时挖除烧毁，并在姜穴里用生石灰消毒。在发病初期，用“可杀得2000”稀释500600倍液灌根并结合“可杀得200”“金云大-120”混用。稀释1000倍液叶面喷施防治。xx斑点病：防治：发病初期喷药防治，“扑宁”8001000倍液或者翠丽1500倍液叶面喷雾，间
12、隔7-10天再施药一次。xx炭疽病：防治：发病前喷施“云生”600800倍液可有效预防发生。发病初期用“翠丽1000倍液金云大-120”稀释1500倍液叶面喷施防治，间隔710天再喷一次，连续23次。xx叶枯病：防治：发病前喷施“云生”600800倍液“金云大-120”倍液1500倍液叶面喷施，间隔710喷23次预防，可同时预防多种病害。发病初期用“翠丽”1000倍液“云大-120”稀释1500倍液喷施防治。xx细菌性软腐病：防治：发病初期，用500倍“可杀得2000”药液(即40克“可杀得2000”对水20公斤)灌根，结合“可杀得2000”稀释1000倍液“金云大-120”稀释1000倍液叶
13、面喷雾，间隔710天再施药一次。xx枯萎病：防治：“可杀得2000”稀释500600倍液“金云大-120”稀释1000倍液灌根，每次淋施0.2公斤药液，间隔710天灌根一次，连续23次.姜眼斑病：防治：发病初期用“翠丽”10001500倍(即1015克“翠丽”对水15公斤)或者“可杀得2000”稀释1000倍(即15克“可杀得2000”对水15公斤)叶面喷施，间隔710天再喷一次。xx立枯病：主要为害幼苗，初病苗茎基部靠地际处褐变，引致立枯。防治：姜种消毒，“可杀得2000”稀释800倍液(即40克“可杀得2000”对水32公斤)浸泡6小时。发现病株，及时挖除烧毁。大姜高产栽培技术姜为无性繁殖
14、作物，在长期的营养繁殖过程中，体内侵染并积累了多种病毒，导致产量降低、品质下降、抗逆性减弱，引发多种病害发生，每年给姜农带来重大的经济损失。实现脱毒化栽培，可姜为无性繁殖作物，在长期的营养繁殖过程中，体内侵染并积累了多种病毒，导致产量降低、品质下降、抗逆性减弱，引发多种病害发生，每年给姜农带来重大的经济损失。实现脱毒化栽培，可改善生姜品质，降低发病率，提高生姜的商品性和经济效益。1.精细整地，配方施肥。选择土层深厚、肥沃、通透性良好、微酸性的土壤，首先进行土壤消毒，深翻土壤并曝晒，使其风化疏松。亩施石灰100150千克或敌克松1000倍液消毒。结合整地，每亩撒施优质腐熟农家粪肥25003000
15、千克，生物菌肥2000千克作基肥。金满田生物菌肥是目前生产的首选2.精心选种，适期早播。选用高产、优质、抗病性强的脱毒姜种。播种前30天左右（地膜生姜在“惊蛰”前后），从井窖内取出脱毒种姜晒种催芽。播种前7天，冲去泥土，选晴天翻晒种块12天，使生姜表皮变干发白后，选择块大、皮色好的姜块放入垫有稻草的箩筐内，头朝内，尾朝外一层层放好，盖草帘或稻草，用绳子扎紧，置于温室或塑料大棚内，姜种堆放高度不超过80厘米，保持筐内湿润，催芽温度要控制在2125。20天后幼芽长1厘米时取出，切成小块，每块有12个芽，伤口用金满田菌肥蘸后播种。每亩用种150200千克。生姜经过催芽或采用地膜覆盖栽培可在4月初播种
16、，比常规播种期提前1530天，以延长生长期，提高产量。盖膜前应用除草剂对水喷施，防膜下杂草。适当稀植可提高单株产量，促使姜块大而整齐。播种方式有如下几种：高畦栽培。将土地平整后开沟做畦，畦宽1.2米，沟宽30厘米，每畦均匀纵开3条种植沟，施入底肥与土壤混合后，按株距20厘米播种，每亩栽60008000株。这种方法在地势平坦，地下水位较高的地块采用。条垄栽培。将土地深翻耙平，不做畦，按50厘米的行距开种植沟施底肥，与土壤混合，按1820厘米的株距播栽，以后培土做成垄。此法适宜于地下水位低、通风透气性较好的梯田或斜坡地。播种后覆盖56厘米厚的细泥土，使其尽快出苗。利用阳棚种植生姜，播种期可比露地提
17、前1个月，而且播种后出苗快，出苗齐，生长期长，有利于高产。利用阳棚薄膜在后期覆盖保护，收获期可延长15天，也有利于增产。3.科学管理，促进生长。生姜是遮荫植物，性喜阴湿、凉爽，忌高温烈日，可在播种后20天快出姜苗时采用遮阳网遮荫，也可每隔46行姜苗种植双行错窝春玉米，利于遮荫和田间管理。出苗期。生姜出苗达80%时，结合浇水（视墒情57天浇一次水），及时拔除杂草，中耕12次。幼苗期。此期土壤湿度应保持在田间最大持水量的75%左右为宜（即有湿润感），苗高1015厘米时追施提苗肥，亩施尿素1015千克；苗高3040厘米有12个分枝追施壮苗肥，亩施复合肥15千克或干猪牛粪250千克、草木灰75千克（或
18、钾肥10千克）。旺盛生长期。结合追肥、可以用蛋白多糖液肥浇水，进行培土，每隔1520天培土一次，共培土34次，将栽植平行变成垄行。视墒情每46天浇一次水，苗高50厘米、34分枝时第二次追肥，亩施硫酸钾3040千克和生物菌肥金满田菌肥1000千克，在苗边10厘米处开沟施，然后进行培土，即将行间土培于植株边，每次培土56厘米厚，并拔除杂草。根茎膨大期进行第三次追肥，结合亩施硫酸钾肥和生物菌肥50千克。4.延时收获，提高产量。大田收获嫩姜在8月初采收，老姜最佳时期在10月中下旬至11月初，植株地上部开始枯黄，根茎充分膨大老熟时采收。种姜在6月中下旬，植株有45张叶片时采收。5.防治病虫害。在病虫害防
19、治适期选用低毒低残留农药进行防治。姜腐烂病（姜瘟）。发现病株立即拔除，并用硫酸链霉素3000倍液灌根，每窝灌0.51升。在姜瘟发生前期用3%克菌康可湿性粉剂700倍液或80%代森锌800倍液喷雾或灌根，7天喷一次，连喷23次。在病株窝内及其四周撒施石灰消毒。姜炭疽病。炭疽病多发期到来前，用75%百菌清可湿性粉剂1000倍液叶面喷施预防；发病初期用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂或甲基托布津乳油1000倍液，间隔57天喷一次，连喷23次。姜斑点病。发病初期喷施修宁500倍或龙克菌800倍，710天喷一次，连喷23次。姜螟。叶面喷施甲维盐1500倍+新买灵3000倍，710天喷一次，共喷2次。6叶面喷施
20、。叶面喷施99植保，可以提高大姜的抗病能力，提高大姜的品质。农膜养护有讲究时间:2008-06-03 00:56来源:点击: 16次1、覆盖薄膜前，要保证骨架光滑无刺，以免损伤薄膜。盖膜时要拉平压紧，最好用草绳加固，以防大风侵袭。2、农用薄膜在使用时发生破损，必须立即修补。修补的方法有热粘法和胶粘法。热粘法对聚乙烯和聚氯乙烯薄膜都很适用。胶粘法只适用1、覆盖薄膜前，要保证骨架光滑无刺，以免损伤薄膜。盖膜时要拉平压紧，最好用草绳加固，以防大风侵袭。2、农用薄膜在使用时发生破损，必须立即修补。修补的方法有热粘法和胶粘法。热粘法对聚乙烯和聚氯乙烯薄膜都很适用。胶粘法只适用于聚氯乙烯塑料薄膜，用聚氯乙
21、烯粘合剂粘合。3、薄膜用后必须及时摊平冲洗，悬挂在阴凉处晾干。存放时，先撒上一层滑石粉，然后卷起来。不要折叠和重压。大姜生产综合管理技术发表于2009-5-22 16:04:28姜的栽培管理技术-(1)分次追肥。一般追肥23次，前轻后重。第一次追肥在生姜出苗后进行，每亩用腐熟的粪肥500千克，加水56倍浇施；或用尿素10千克，配成051的稀肥液浇施，促苗生长。第二次追肥在收娘姜时进行，施肥量比第一次增加3050，仍以氮肥为主，施时如雨水较多，可在距植株1012厘米处开穴，将肥料点施盖土。如姜田基肥充足，植株生长旺盛，表现无脱力现象，这次追肥可以不施或少施，以免引起植株徒长。第三次追肥在初秋天气
22、转凉，拆去姜田的荫棚或遮荫草后立即进行。这次肥料主要是促进姜的分枝和膨大，要适当重施，并要氮、磷、钾配合，一般亩施尿素2025千克，硫酸钾2025千克、过磷酸钙1015千克，均匀撒施种植行上，并结合进行培土。(2)中耕培土。生姜生长期间要多次中耕除草和培土。前期每隔1015天进行1次浅锄，多在雨后进行，保持土壤墒情，防止板结。到株高达4050厘米时，开始培土，将行间的土培向种植沟。长江流域及其以南各地，夏季多雨，应结合培土将畦沟深挖到30厘米，并把挖出的土壤均匀放置在行间。待初秋天气转凉，拆去荫棚或遮荫草时，结合追肥，再进行1次培土，将原来的种植沟培成垄，垄高1012厘米，宽20厘米左右。培土
23、可防止新形成的姜块外露，促成块大、皮薄、肉嫩，是争取优质高产的必要措施。(3)灌溉排水。种植后保持土壤较干，以利土温的回升。但如久旱不雨，影响出苗，也要适量浇水。出苗以后，保持畦面干干湿湿，不宜多浇。雨季来临，要及时清沟排水，降低地下水位，使根不受涝而免遭腐烂。拆去荫棚或遮荫草以后，正是姜株分枝和姜块膨大时期，要在早晚勤浇凉水，促进分枝和膨大。收藏前1个月左右停止浇水，促使姜块老熟。(4)遮荫防暑。人夏以后，在当地气温达25以上时，在姜田中搭荫棚或插草遮荫防热。入秋以后，气温降到25以下，及时拆除遮荫物，以增强光合作用和同化养分的积累。长江流域多在6月上、中旬遮荫，8月下旬至9月初拆除。搭荫棚
24、即在姜田畦面上用细竹或树枝、芦竹等搭111米高的平棚架，顶上夹放稻草秆或油菜秸秆等，稀疏排放，约遮去一半阳光；亦可用灰色遮阳网代替秸秆覆盖。插遮荫草可在姜行的南侧、距植株1215厘米处开小沟，插入谷草或短芦苇等，交互编成花篱状，直立或稍向北倾斜，为植株遮去一半阳光。姜的间套作栽培技术-姜实行间套作栽培，既能充分地利用苗间空隙地提高复种指数增加收入，又能减少搭遮荫棚的费用，解决姜不耐强光的问题，起到遮荫、避光的作用。但间套作必须选择适宜的作物和品种以及栽培时期。姜早期与早萝卜、莴笋、小白菜等先套作，后再套进爬地冬瓜或西瓜、玉米(稀植)或者莱豆、豇豆(独柱)，也可套棚架或牌坊架苦瓜等莱，但必须分清
25、主次，不可过多，以免影响主作生长。姜还可与芋间作，即在姜畦四周间芋子，芋的茎叶对姜起遮荫避光作用，9月以后日照减弱便收获芋子，促进姜旺盛生长。姜的芽生产栽培技术-近几年，为了扩大生姜出口创汇，各地总结出一整套姜芽生产配套技术，取得了较高的经济效益。姜芽分为普通姜芽和软化姜芽。普通姜芽的生产技术与常规生姜栽培技术类似，但也有不同，主要应掌握以下几点：要选用分枝多的密苗型品种，使生姜的分枝多，成芽数也多，制作姜芽时可利用部分也多，便于多出产品；采用较小姜块播种，降低投资，提高种姜利用率，而且较小姜块产生分枝数亦不会太少，不影响姜芽数；增加播种密度，增加单位面积上的株数，使单位面积上分枝数增多，成芽
26、数亦多，有利于多生产姜芽；栽培技术上注意加强管理，增施基肥，及早追肥浇水，促进生姜提早分枝及生长，同时注意插好插密姜草。姜芽制作一般可在生姜长足苗，根茎未充分膨大前开始，直至生姜收获期都可以进行。具体方法是：采用筒形环刀套住姜芽(苗)向姜块中转刀切下姜芽(苗)，制作成根茎直径1厘米，长为255厘米，根茎连同姜芽总长15厘米的成形半成品，经过醋酸盐水腌制后即为成品。一般为三级：一级品根茎长35-5厘米；二级品根茎xx335厘米；三级品根茎长253厘米。软化xx的栽培技术如下：软化姜芽是在没有光照条件下培育的新产品，它具有嫩、鲜、香、脆的特色，主要用于出口创汇，效益高。进行软化姜芽生产需重点抓好以
27、下几个环节：(1)建好培育场地。可以利用空闲房屋、仓库、防空洞或大棚、中棚、日光温室等改建的培育室。场地内需配备育芽苗床、增温设备，建好通风散气口。苗床可用水泥板或砖砌成多层支架形式，可利用地下火道或电热线加温，在场所的一边或四周留通风散气口。(2)培育技术要配套。要选用肥壮、无病虫害的小姜块。催芽时将姜种堆起，高1米左右，喷适量水，盖细沙保温保湿，维持堆内25温度。待多数芽萌发但未生根之前选芽掰块，按芽大小分级育芽。然后在45厘米厚沙床上排种，注意使芽排齐向上，然后上面盖5厘米细沙。每亩用种约为250350千克。姜种上床后立即用喷壶喷水，湿透床土，在多数姜芽出土后喷第二次水。采姜芽前710天
28、根据床土干湿情况喷适量的水。喷水保湿时可根据生长情况，在水中溶人少量氮磷钾速效肥喷施，浓度要小于1。培育场所内保持8090的湿度。在姜芽出土前后保持25-28床温，采苗前10天保持25床温。注意在出芽后特别是采芽前几天适当通风换气。(3)采收姜芽应及时。姜种上床4550天，大部分芽苗长至30厘米高时，即可采收。把姜块用工具起出然后把姜苗掰下，去掉芽苗上的须根，冲洗干净即可。超过30厘米的芽苗可以切去顶芽。(4)适当进行加工处理。芽苗取下后，若根茎过粗，可用环形刀切去外围部分，根据根茎粗度进行分级，然后切去姜苗，使总长为15厘米，然后放人醋酸盐水中进行腌制。腌制完成后，以支为一单位捆好，装罐，倒
29、人重新配制的醋酸盐水，密封，装箱后即可外销。姜的收获-(1)收种姜。又称收娘姜。种姜发芽后，其营养物质并未完全消耗，也不腐烂，仍可回收上市，俗称“生姜还是老的辣”就是这个道理。一般在苗高2030厘米、具56片叶时，即可采收。采收方法：先用小铲将种姜上的土挖开一些，用手指把姜株按住，不让姜株晃动，另一手用狭长的刀子或竹签把种姜挖出。注意尽量少挖土，少伤根。收后立即将挖穴用土填满拍实。回收的种姜比种植时约少20。若已出现病菌侵染或多雨期则不宜收姜，否则造成伤口易引起姜瘟病侵染蔓延。(2)收嫩姜。又叫收子姜。长江流域收嫩姜期适宜于白露前后开始。此期姜的幼嫩根茎已迅速膨大，水分多，组织柔嫩，宜于鲜食，
30、调剂秋季蔬菜淡季，也可腌渍泡菜、酱菜等。也有提早于立秋开始收获的，但产量较低，采收愈早，产量愈低。通常先采病株上的新姜，但不耐贮藏，每次不能采收过多，以免腐烂。(3)收老姜。在植株大部分茎叶开始枯黄，地下根状茎已充分老熟时采收。生姜不耐霜冻，要防止采收过迟受冻，一般均在当地初霜前采收。要选晴天挖收，剪去地上部茎叶，不用晾晒就可贮藏，以免晒后表皮发皱。姜的储藏技术-(1)姜的短期贮藏保鲜。如进行加工利用，需作短期贮藏保鲜。选室内背风处先在地面铺一层湿润砂，然后将贮姜竖立密排在上面，每排一层盖56厘米湿润砂，如此可堆081米高，最上部盖湿润砂10厘米，然后覆盖塑料薄膜保湿。注意地面勿进水，前半月可不盖薄膜。(2)姜的井窖贮藏。选择避风向阳的山坡地或丘陵地，向下挖一坛或井窖。口径60厘米左右，深225米，下部直径113米，在井壁上每隔50厘米，由上向下挖脚踏坑，在井下按120度角均匀向三个方面掘进，各挖掘一个顶部圆拱形的洞室，洞室高13米、直径112米，每室可贮藏姜块约400500千克。贮姜时剔除病、伤、烂姜，将姜块竖
