1、食品生产加工安全关键岗位真题精选单项选择题1、食品生产加工企业生产加工食品所用的原材料、（）等应当符合国家有关规定。A.食品添加剂B.食品添加剂（含食品加工助剂）C.包装D.工艺参考答案 ：B单项选择题2、从事食品生产加工的人员必须身体健康、无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，并持有（）A.劳动证明B.健康证明C.执业证书D.培训证书参考答案 ：B单项选择题3、食品生产加工企业应当具有与所生产产品相适应的质量安全检验和计量检测手段，检验、检测仪器必须经（）满足使用要求并在有效期限内方可使用。A.计量检定合格B.经校准C.计量检定合格或者经校准D.检验参考答案 ：C单项选择题4、国家鼓励食
2、品生产加工企业根据国际通行的质量管理标准和技术规范获取质量体系认证或者危害分析与关键控制点管理体系认证（简称（），提高企业质量管理水平。A.HACCP认证B.ISO9001认证C.ISO14000认证D.ISO18000认证参考答案 ：A单项选择题5、食品生产加工企业应在规定的时间内向所在地的（）质量技术监督部门提出办理食品生产许可证的申请。A.省级B.市（地）级C.县级以上D.县级参考答案 ：C单项选择题6、县级以上质量技术监督部门在接到企业申请后，应当在5日内完成对申请材料的审查。企业的申请材料符合要求的，发给（）。A.生产许可证B.行政许可申请受理决定书C.补正告知书D.现场核查通知书参
3、考答案 ：B单项选择题7、样品复检应当采用（）的样品，按照原检验方案进行检验、判定。A.核查组封存B.重新现场抽取C.上级指定D.当日生产参考答案 ：A单项选择题8、国家对食品生产加工企业的产品实施（）制度。A.委托检验B.比对检验C.强制检验D.定期检验参考答案 ：C单项选择题9、企业采购食品原材料、食品添加剂时，应当验明标识，向供货单位索取合格证明，或者自行检验、委托检验合格，并建立（）A.进货台帐B.检验记录C.销售台账D.使用记录参考答案 ：A单项选择题10、取得食品生产许可证的企业未按规定提交年度报告的，责令限期改正；逾期未改正的，处以（）以下的罚款。A.2千元 B.4千元 C.5千
4、元 D.8千元参考答案 ：C单项选择题11、食品生产加工企业存在下列（）行为之一的，责令限期改正；逾期不改正的或者情节严重的，责令停止生产销售，处3万元以下罚款。取得食品生产许可证的企业有此行为且情节严重的，吊销食品生产许可证。A.委托未取得食品生产许可证的企业生产加工已实行生产许可证管理的食品的B.未按本细则规定实施出厂检验的C.未按本细则规定进行委托加工食品备案或者未按规定在委托加工生产的食品包装上标注的D.上述各项全是参考答案 ：D多项选择题12、关于食品生产许可证说法正确的是（）A.食品生产许可证的有效期3年B.取得食品生产许可证的企业可以出租、出借或者以其他形式转让食品生产许可证证书
5、、QS标志和食品生产许可证编号C.取得食品生产许可证的企业应当在其产品包装或者标识上加印（贴）食品生产许可证编号D.食品生产许可证编号由英文字母QS和12位阿拉伯数字组成参考答案 ：A,C,D多项选择题13、需要申请办理食品生产许可证的加工企业应具有（）。A.固定的厂房B.加工设备和设施C.工艺文件D.按照一定的工艺流程加工制作、分装参考答案 ：A,B,D多项选择题14、食品生产许可申请受理部门应安排专人对申请人提出的申请材料进行审查，审查内容主要包括申请材料的（）A.齐全性B.完整性C.准确性D.有效性参考答案 ：A,B,C,D多项选择题15、食品生产加工企业使用（），应当在使用前索取省级以
6、上安全评价机构出具的安全评价报告，并留存备查。A.新品种的食品添加剂B.新的原料生产的食品容器、包装材料和食品用工具C.设备的新品种D.新的原料参考答案 ：A,B,C单项选择题16、企业实际生产食品的场所、生产食品的范围等应与（）内容一致。A.食品生产许可证B.卫生许可证C.工商营业执照参考答案 ：A单项选择题17、企业应定期对（）维护保养和清洗消毒，并保存记录。A.高价值设备设施B.必备生产设备设施C.关键设备设施参考答案 ：B单项选择题18、企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的（）、车间洁净度控制等。A.半成品检验记录、温度控制B.成品检验记录C.温度时间控制参考答
7、案 ：A单项选择题19、企业委托其他检验机构实施产品出厂检验的，应检查（），并签订委托检验合同。A.受委托检验机构资质B.受委托检验机构合法性C.受委托检验机构检测人员能力参考答案 ：A单项选择题20、企业生产加工食品的标识标注内容应符合法律、法规、规章及（）规定的事项。A.食品安全标准B.食品质量标准C.企业备案标准参考答案 ：A单项选择题21、企业接受委托加工食品应符合相关法律法规规定，受委托企业应当在（）内与委托方约定委托加工协议。A.委托方无法生产的产品品种范围B.获得生产许可的产品品种范围C.委托方未获得生产许可的产品品种范围参考答案 ：B更多内容请访问睦霖题库微信公众号单项选择题2
8、2、发生食品安全事故的企业应建立和保存（）A.食品安全事故影响报告B.调查食品安全事故记录C.处置食品安全事故记录参考答案 ：C多项选择题23、监督检查工作遵循哪些原则？（）A.科学公正B.公开透明C.程序合法D.便民高效参考答案 ：A,B,C,D多项选择题24、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，未依照监督检查规定进行变更的，有关主管部门可用以下几种方式进行处理？（）A.给予警告B.没收违法所得、违法生产经营的食品C.没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品D.罚款参考答案 ：A,B,C,D多项选择题25、企业应建立销售台帐，应包含哪些内容？（）A.产品名称、数量B.生产日期、生产批号
9、、购货者名称及联系方式C.销售日期、出货日期、地点、检验合格证号D.交付控制、承运者参考答案 ：A,B,C,D单项选择题26、预包装食品标签的所有内容，应符合（）的规定。A.国家法律、法规B.相应产品标准C.国家法律、法规和强制性标准D.国家法律、法规和相应产品标准参考答案 ：D多项选择题27、可食用的包装物也应在配料清单中标示原始配料。以下符合要求的是（）A.冰棍的棒子B.装食品用的塑料袋C.可食用的胶囊D.包裹糖果的糯米纸参考答案 ：C,D多项选择题28、以下符合净含量字符的最小高度规定的是（）A.净含量50g，最小字高2mmB.净含量200g，最小字高3mmC.净含量1kg，最小字高4m
10、mD.净含量5kg，最小字高6mm参考答案 ：A,B,C,D单项选择题29、营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括（）。A.营养成分表B.营养声称C.营养成分功能声称D.营养成分表、营养声称和营养成分功能声称参考答案 ：D单项选择题30、营养声称是指对食物营养特性的描述和说明，包括（）。A.含量声称B.比较声称C.对比声称D.含量声称、比较声称参考答案 ：D单项选择题31、以暴力、威胁方法阻碍产品质量监督部门或者工商行政管理部门的工作人员依法执行职责的，依法追究（）责任。A.行政B.民事C.刑事D.连带参考答案 ：C单项选择题32、产品使用性能虽然（），但是，生产者作出说明
11、的，仍可以销售。A.存在瑕疵B.存在缺陷C.不符合强制性标准参考答案 ：A单项选择题33、产品标识必须标注在（）。A.产品上和产品包装上B.产品上C.产品上或者产品包装上D.产品包装上参考答案 ：C单项选择题34、产品质量法中规定的判定工业产品的安全卫生要求是否合格，以保障人体健康、人身财产安全的（）为依据。A.国家标准B.国际标准C.地方标准D.企业标准参考答案 ：A单项选择题35、推行质量体系认证制度，应当遵循（）的原则。A.自愿B.强制C.自愿和强制相结合参考答案 ：A单项选择题36、拒绝监督抽查的企业的产品，按下列哪种方式论处？（）A.合格B.不合格C.待定D.查封参考答案 ：B单项选
12、择题37、下列产品中应予以销毁的是（）A.不符合国家强制性标准的产品，失效、变质的产品B.伪造产地、伪造或冒用他人厂名、厂址的产品C.伪造或冒用认证标志等质量标志的产品D.实际质量与产品标明的质量不符的产品参考答案 ：A单项选择题38、根据我国产品质量法规定，在我国出售的进口商品须有中文说明书，这一规定的目的在于（）。A.提高产品质量B.保护消费者合法权益C.确保商品价值顺利实现D.提高国产商品的市场竞争力参考答案 ：B单项选择题39、食品企业在标签上标示食品营养成分、营养声称、营养成分功能声称时，应首先标示能量和（）4种核心营养素及其含量。A.能量、营养素、水分和膳食纤维B.蛋白质、脂肪、碳
13、水化合物、钠C.饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维D.糖、膳食纤维、维生素和矿物质参考答案 ：B单项选择题40、营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成分包括（）等。A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠B.能量、营养素、水分和膳食纤维C.能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠D.饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物质参考答案 ：B多项选择题41、食品标识管理规定所称食品标识是指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上，用以表示食品名称、质量等级、商品量、食用或者使用方法、生产者或者销售者等相关信息的（）以及其他说明的总称。A.文字B.符号C.数字D.图案参考答案
14、：A,B,C,D多项选择题42、食品在其名称或者说明中标注（）字样的，应当按照国家标准有关规定，标注该食品的营养素和热量，并符合国家标准规定的定量标示。A.“人造”B.“营养”C.“强化”D.“素”参考答案 ：B,C多项选择题43、以下标示包装物（容器）中食品净含量的方式正确的是（）A.液态食品，用体积：L（l）（升）、mL（ml）（毫升）B.固态食品，用质量：g（克），kg（千克）C.半固态食品，用质量或体积D.粘性食品，用质量或体积参考答案 ：A,B,C,D多项选择题44、当加工过程中所用的原料已改变为其他成分时，可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”、“配料表”。以下哪种产品符合上述要
15、求（）。A.酒B.酱油C.辣椒粉D.食醋参考答案 ：A,B,D多项选择题45、根据食品名称标示的要求，判断以下表述完全正确的是（）。A.应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称B.当国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称C.无国家标准或行业标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称D.可以仅标示“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”参考答案 ：A,B,C多项选择题46、当食品真实属性的专用名称因字号不同易使人误解食品属性时，也应使用同一字号标示食品真实属性的专
16、用名称。依据这一规定，判断以下哪些名称必须使用同一字号。（）A.“橙汁饮料”中的“橙汁”、“饮料”B.“巧克力夹心饼干”中的“巧克力”、“夹心饼干”C.“冰激凌蛋糕”中的“冰激凌”、“蛋糕”D.“奥利奥夹心饼干”中的“奥利奥”、“夹心饼干”参考答案 ：A,B,C单项选择题47、预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用（）。A.拼音B.少数民族文字C.外文D.拼音、少数民族文字、外文参考答案 ：D单项选择题48、食品标签中的配料包括（）。A.原料B.原料、辅料C.原料、辅料、食品添加剂D.原料、辅料、食品添加剂、加工助剂参考答案 ：C单项选择题49、食品标签包括了食品包装上的（）。A
17、.文字、图形、符号B.图形、符号C.一切说明物D.文字、图形、符号及一切说明物参考答案 ：D多项选择题50、企业应建立不合格品管理制度应包含（）内容。A.建立和保存销售不合格产品的处理记录B.建立和保存采购的不合格食品原料、食品添加剂、食品相关产品的处理记录C.建立和保存生产的不合格产品的处理记录D.建立和保存不安全的产品处理记录参考答案 ：B,C多项选择题51、企业保持资质的一致性体现在哪几个方面？（）A.企业生产许可证的生产地址与营业执照住所一致B.企业实际生产食品的场所、生产食品的范围等应与食品生产许可证书内容一致C.企业在食品生产许可证有效期内，生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生
18、变化的，应按规定报告D.食品生产许可证载明的企业名称应与营业执照一致参考答案 ：B,C,D多项选择题52、食品生产经营者生产经营活动的日常监督检查涉及以下（）部门。A.质量监督B.工商行政管理C.食品药品监督管理D.卫生管理参考答案 ：A,B,C多项选择题53、场所不一致指的是以下几种情况（）A.异地生产B.厂房场所门牌号重新登记C.厂房周边增加了一家食品厂D.厂房场所条件发生改变参考答案 ：A,D多项选择题54、县级以上地方质量技术监督部门实施监督检查的方式有（）。A.听取企业汇报，查阅企业记录B.询问企业员工，核查生产现场C.检验企业产品及所用食品原料、食品添加剂、食品相关产品D.调查企业
19、利益相关方参考答案 ：A,B,C,D多项选择题55、食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定的目的是（）。A.督促食品生产加工企业落实质量安全主体责任B.规范企业质量安全监督检查工作C.保障公众身体健康D.保障食品质量安全参考答案 ：A,B,D单项选择题56、企业应定期检查各项食品安全（）的落实情况。A.防范措施B.促进措施C.监督措施参考答案 ：A单项选择题57、企业应建立和保存对消费者投诉的受理记录。记录的信息可以不包括（）A.企业采取的处理措施B.产品生产日期或生产批号C.与投诉者电话沟通信息参考答案 ：C单项选择题58、企业建立销售台帐时应记录产品名称、数量、生产日期、生产批号、（）、销售日期、出货日期、地点、检验合格证号、交付控制、承运者等内容。A.运输车辆信息B.产品标准C.购货者名称及联系方式参考答案 ：C单项选择题59、企业应对销售（）建立和保存销售台帐。A.每批产品B.每箱产品C.每车产品参考答案 ：A单项选择题60、企业应按规定保存（）样品。A.出厂检验留存B.半成品检验留存C.客户验货留存参考答案 ：A
