1、浙江省挑战杯大学生课外学术科技作品竞赛作品申报书 2附件12013年浙江省“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛作品申报书序号： 编码： 2013年浙江省“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛作品申报书 作品名称： 餐饮卫生问题与对策研究 学校全称： 浙江万里学院 申报者姓名 （集体名称）： 餐饮食品安全调研团队 类别：自然科学类学术论文 哲学社会科学类社会调查报告和学术论文 科技发明制作I类 科技发明制作II类说 明1、申报者应在认真阅读此说明各项内容后按要求详细填写。2、申报者在填写申报作品情况时只需根据个人项目或集体项目填写A1或A2表，根据作品类别（自然科学类学术论文、哲学社会科学类社会调
2、查报告和学术论文、科技发明制作）分别填写B1、B2或B3表。所有申报者必须填报D表，可根据情况填写C表。科技发明制作项目分为I类（科技含量较高）和II类（投入较少的小发明），请注明。3、表内项目填写时一律用钢笔或打印，字迹要端正、清楚，此申报书可复制。4、序号、编码由浙江省第十三届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛组委会填写。5、学术论文、社会调查报告及所附的有关材料必须是中文（若是外文，请附中文本），请以4号楷体打印在A4纸上，附于申报书后，字数在8000字左右（文章版面尺寸14.522cm）。6、作品申报书须按要求由各校竞赛组织协调机构统一寄送。7、寄送地址：宁波大学团委（详见通知）。8
3、、有关参赛事宜请向竞赛组委会秘书处咨询。A1申报者情况（个人项目）说明：1必须由申报者本人按要求填写，申报者情况栏内必须填写个人作品的第一作者（承担申报作品60%以上的工作者）； 2本表中的学籍管理部门签章视为对申报者情况的确认。姓 名性别出生年月申报者情况学校全称专 业现学历年级学制 年入学时间作品全称毕业论文题目通讯地址邮政编码单位电话常住地通讯地址邮政编码住宅电话合作者情况姓 名性别年龄学历所在单位资 格 认定学校学籍管理部门意见 是否为2013年7月1日前正式注册在校的全日制非成人教育、非在职的各类高等院校学生（含专科生、本科生和研究生）。是 否若是，其学号为： （部门盖章） 年 月
4、日院系负责人或导师意见 本作品是否为课外学术科技或社会实践活动成果 是 否 负责人签名： 年 月 日A2申报者情况（集体项目）说明： 1必须由申报者本人按要求填写；2申报者代表必须是作者中学历最高者，其余作者按学历高低排列；3本表中的学籍管理部门签章视为申报者情况的确认。申报者代表情况姓名刘洋性别女出生年月1991.09学校浙江万里学院系别、专业、年级会展经济与管理学历大学本科在读学制4入学时间2011.09作品名称餐饮卫生问题与对策研究毕业论文题目通讯地址浙江省宁波市鄞州区钱湖南路8号邮政编码315100办公电话常住地通讯地址浙江省宁波市鄞州区钱湖南路8号邮政编码315100住宅电话其他作者
5、情况姓 名性别年龄学历所在单位万千红女22大学本科商学院工商管理专业杨日光男22大学本科电气学院通信工程专业王浩男23大学本科设计艺术与建筑学院景观建筑设计丁婉青女22大学本科商学院国际经济与贸易专业资格认定学校学籍管理部门意见是否为2013年7月1日前正式注册在校的全日制非成人教育、非在职的各类高等院校学生（含专科生、本科生和研究生）。是否 （部门签章）年 月 日院、系负责人或导师意见本作品是否为课外学术科技或社会实践活动成果是否负责人签名：年 月 日B1申报作品情况（自然科学类学术论文）说明： 1必须由申报者本人填写；2本部分中的科研管理部门签章视为对申报者所填内容的确认；3作品分类请按作
6、品的学术方向或所涉及的主要学科领域填写；4硕士研究生、博士研究生作品不在此列。作品全称餐饮卫生问题与对策研究作品分类（D）A机械与控制（包括机械、仪器仪表、自动化控 制、工程、交通、建筑等） B信息技术（包括计算机、电信、通讯、电子等） C数理（包括数学、物理、地球与空间科学等） D生命科学（包括生物、农学、药学、医学、健 康、卫生、食品等） E能源化工（包括能源、材料、石油、化学、化 工、生态、环保等）作品撰写的目的和基本思路食品卫生是关系到和谐社会建设的重要环节。近年来，我国食品卫生面临着严峻的形势，从原材料的生产与提供、食品的加工、餐饮生产企业人员的素质等方面都存在着各种各样的问题，直接
7、影响到我国餐饮卫生的安全。本作品以“舌尖上的安全”主题，力图通过与以中央电视台“舌尖上的中国”节目形成鲜明的对照和强烈的反差。在这种背景下，从食品卫生的五大标准入手，在厘清化学卫生、物理卫生、生理卫生、心理卫生和文化卫生基本界限的基础上，通过大量的问卷调查，从原材料的来源、食品加工过程和生产者素质三个方面深入分析我国餐饮卫生中面临的实际问题。在此基础上，作品从系统完善餐饮卫生标准制定，加强对原材料种植、养殖、生产的源头入手，加强对原材料的管理；以及从尽快实现常规食品的标准化和生产过程的规范化，加强对餐饮企业生产环境和生产过程的检查监控等措施，进一步强化餐饮食品的生产加工过程，以减少食品生产加工
8、中的安全隐患；在此基础上，通过提高准入门槛，加强过程管理，强化人员培训，加大违规成本等手段，强化对餐饮食品加工生产人员的管理，以全方位提高食品卫生的质量，消除餐饮食品的安全隐患。作品的科学性、先进性及独特之处本研究以中央电视台“舌尖上的中国”节目为大背景，从相反的角度针对当前国内餐饮业卫生面临的隐患，通过大量的调研分析，从化学卫生、物理卫生、生理卫生、心理卫生、文化卫生五个层次研究入手，系统探索原材料的来源、食品加工过程和生产者素质三个方面存在的问题，并提出相应的对策建议。该作品以较好的切入角度，揭示了大众关心的餐饮食品卫生问题，具有较强的关注度、科学性和实用性。该研究中提出的五个食品卫生层次
9、的观点，是集聚了国内外相关研究成果提出的创新观点，采用的模糊评价法分析食品卫生安全隐患的研究手段，也将食品卫生的研究系统化、科学化，具有较强的创新性和实用性，对评价我国现阶段食品卫生以及提高我国食品卫生的质量，促进和谐社会发展具有十分重要的意义。作品的实际应用价值和现实意义作品抓住了国内当前的热点问题之一餐饮业食品卫生为题开展研究，旨在提醒大家关注我们每个人都天天接触的餐饮卫生方面存在的问题，引起大家对食品安全管理存在问题的关注。作品从系统分析当前食品卫生存在的主要问题入手，对于提高大家对防范食品卫生隐患，保护身心健康有重要的促进作用。在此基础上，也有助于国家和地方政府有关部门加强对食品加工生
10、产企业、原材料来源和餐饮从业人员管理等方面的重视，以便提高全社会的饮食文明层次。作品提出的建立食品生产标准，完善食品卫生管理标准，加大对食品违法违规企业的违法惩治力度，推广文明餐饮理念，对于创新餐饮管理，促进和谐社会建设具有可借鉴意义。学术论文文摘随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，中国人民的生活水平得到了切实的改善，特别是对生活必需品-食物的要求愈来愈精。但近年来，国内食品卫生问题层出不穷、花样翻新。从地沟油、三聚氰胺到瘦肉精、染色馒头，从农药残留严重超标的蔬菜、到加料尿素的豆芽，消费者正处于一个危险的食品圈，这一桩桩惊人的食品卫生事件，敲打着国民日益紧绷的神经。2009年2月28
11、日，全国人大通过新的中华人民共和国食品安全法，旨在全面建设小康社会的过程中，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，为我国小康社会的实现，提供有力的支撑。民以食为天，食以安为先，新时期接连不断发生的恶性食品安全事故，引发人民大众对食品安全的深思，全党全社会，都在重新审视这关系国计民生的重要问题。食品安全问题，已上升到国家公共安全的高度。本文旨在为解决我国食品安全，特别是为实现餐饮业安全谋求方法，以宁波市为例实地调研，形成报告，并提出解决方案。为宁波市政府，解决当地饮食安全问题提供参考依据。为实现宁波地区的饮食安全，必须加强食品安全监管，探究食品安全产生原因及存在隐患，提高食品生产者社会责任感
12、，增强百姓食品安全意识，改变不良生活习惯，为全面建设小康社会提供强有力的支撑和保障。本调查基于宁波市不同餐饮企业共160家，分别从食品原材料来源、物流运输、加工制作三个方面，以食品产业链为中心思路，搜集了大量一手资料。在此基础上，从经济学角度，以原材料控制、运输管理、加工过程等多个方面为出发点，提出可行对策。 作品在何时、何地、何种机构举行的会议上或报刊上发表及所获奖励鉴定结果请提供对于理解、审查、评价所申报作品具有参考价值的现有技术及技术文献的检索目录申报材料清单（申报论文一篇，相关资料名称及数量）科研管理部门签章 年 月 日B2申报作品情况（哲学社会科学类社会调查报告和学术论文）说明：1必
13、须由申报者本人填写；2本部分中的管理部门签章视为对申报者所填内容的确认。作品全称作品所属领 域 （C）A哲学 B经济 C社会 D法律 E教育 F管理作品撰写的目的和基本思路作品的科学性、先进性及独特之处作品的实际应用价值和现实指导意义作品摘要作品在何时、何地、何种机构举行的会议或报刊上发表登载、所获奖励及评定结果 请提供对于理解、审查、评价所申报作品，具有参考价值的现有对比数据及作品中资料来源的检索目录调查方式走访 问卷 现场采访 人员介绍个别交谈 亲临实践 会议图片、照片 书报刊物 统计报表 影视资料 文件 集体组织 自发其它主要调查单位及调查数量省（市） 县（区） 乡（镇） 村（街） 单位
14、 邮编 姓名 电话 调查单位 个 人次科研管理部门签章 年 月 日B3申报作品情况（科技发明制作）说明：1必须由申报者本人填写；2本部分中的科研管理部门签章视为对申报者所填内容的确认； 3本表必须附有研究报告，并提供图表、曲线、试验数据、 原理结构图、外观图（照片）,也可附鉴定证书和应用证书； 4作品分类请按照作品发明点或创新点所在类别填报。作品全称作品分类（ ）A机械与控制（包括机械、仪器仪表、自动化控 制、工程、交通、建筑等） B信息技术（包括计算机、电信、通讯、电子等） C数理（包括数学、物理、地球与空间科学等） D生命科学（包括生物、农学、药学、医学、健 康、卫生、食品等） E能源化工
15、（包括能源、材料、石油、化学、化 工、生态、环保等）作品设计、发明的目的和基本思路，创新点，技术关键和主要技术指标作品的科学性先进性（必须说明与现有技术相比、该作品是否具有突出的实质性技术特点和显著进步。请提供技术性分析说明和参考文献资料）作品在何时、何地、何种机构举行的评审、鉴定、评比、展示等活动中获奖及鉴定结果作品所处阶 段（ ）A实验室阶段 B中试阶段 C生产阶段D （自填）技术转让方式作品可展示的形 式 实物、产品 模型 图纸 磁盘 现场演示 图片 录像 样品使用说明及该作品的技术特点和优势，提供该作品的适应范围及推广前景的技术性说明及市场分析和经济效益预测专利申报情况提出专利申报 申
16、报号 申报日期 年 月 日已获专利权批准 批准号 批准日期 年 月 日 未提出专利申请科研管理部门签 章 年 月 日C.当前国内外同类课题研究水平概述 说明：1.申报者可根据作品类别和情况填写； 2.填写此栏有助于评审。 由于我国食品安全问题具有较强的特殊性，因此，国外关于食品安全方面的研究资料并不能直接地生搬硬套到我国的具体问题上，本课题对国内外同类课题研究水平的分析主要是针对国内研究学者的。这些研究内容包括食品安全问题产生的原因、食品安全问题的主要表现、针对食品安全问题提出的对策等。 徐景和认为，食品安全问题既是社会问题，也是经济问题；既是民生问题，也是政治问题。对于食品安全问题、食品安全
17、形势和食品安全工作，需要全方位、多视角、宽领域进行思考和把握。我国的食品产业是世界食品产业的缩影，我国的食品安全管理是我国社会管理的缩影。两个缩影表明，无论是从产业发展的角度来看，还是从安全监管的角度来看，我国都在从传统向现代快速转轨。当前，我国正处于全面建设小康社会的关键时期，全面提升食品安全水平，必须以科学发展观为指导，大力践行科学监管理念，认真总结国内外食品安全监管规律，积极探索我国食品安全监管理论体系，努力推动我国食品安全监管从经验监管向科学监管的转变。 邱宝昌提出重点治乱，在法律上提高涉毒企业的违规成本，能很好地保护我们的食品安全。重点治乱是保障食品安全的有效手段，让违法生产企业在民
18、事上倾家荡产，永远离开生产经营；在刑事上一定要让他承担责任，要坐牢。重点治乱必须让那些负有食品监管责任的国家公务人员要履行职责，否则也要承担相当的刑事责任。 张涛说过，要保证食品的安全，建立一个良好的管理体制是非常重要的，从规范生产到各个层次的监管也是必不可少的一步，加强法制建设，使食品安全管理体制进入一个全新的模式。 吕琳认为，当前我国的食品安全行政监管模式“碎片化”，主要表现为分段管理，如农产品生产阶段可能由农业部门管理，进入加工阶段由质量监督部门负责，进入流通领域后则由工商部门管理。但实际上，食品生产流通的各环节并不能截然分开。同时，各个监管部门之间职责不清或交叉，则可能导致食品安全监管
19、出现真空，造成互相推诿，或者出现重复监管、重复投入等多种问题，造成机构臃肿，浪费公共资源。并建议改革政府现在的监管模式，可以参照部分西方国家的做法，由分段监管为主改为品种管理为主、分段为辅，将食品进行分类，不同种类的食品由不同的职能部门负责，有效解决职责不清或职责交叉的问题， 蔡辉益认为，加强管制和检测，加大信息披露的力度，同时参考国际上所有的安全食品防范风险制度，建立食品安全召回制度，溯源制度，评估制度，加强全民的食品安全和卫生知识的教育，是目前全国正在做和即将要做的事情。 许文华认为，对食品安全相关的法律构建是必不可少的，只有在一套较为完整的法律监管制度下，食品安全问题才能得到更好的解决。
20、他认为应从监管法律和监管体制两个方面加强建设,并且需要注意两个方面的统一协调和适度监管。D.推荐者情况及对作品的说明说明：1由推荐者本人填写；2推荐者必须具有高级专业技术职称，并是与申报作品相同或相关领域的专家学者或专业技术人员（教研组集体推荐亦可）；3推荐者填写此部分，即视为同意推荐；4推荐者所在单位签章仅被视为对推荐者身份的确认。推荐者情况姓 名性别年龄职称工作单位通讯地址邮政编码单位电话住宅电话推荐者所在单位签章 （签章） 年 月 日请对申报者申报情况的真实性作出阐述 请对作品的意义、技术水平、适用范围及推广前景作出您的评价其它说明推荐者情况姓 名性别年龄职称工作单位通讯地址邮编单位电话住宅电话推荐者所在单位签章 签章日期 年 月 日请对申报者申报情况的真实性作出阐述请对作品的意义、技术水平、适用范围及推广前景作出您的评价其它说明学校组织协调机构确认并盖章 （团委代章） 年 月 日 校主管领导或校主管部门确认盖章 年 月 日E浙江省组委会秘书处资格和形式审查意见组委会秘书处资格审查意见 审查人（签名） 年 月 日组委会秘书处形式审查意见 审查人（签名） 年 月 日组委会秘书处审查结果合格 不合格 负责人（签名） 年 月 日附件22013年浙江省“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛作品汇总表序号作品名称是否为个人作品作品类别作品分类主要成员专业校内获奖名次 学校盖章
