餐饮成本核算控制教学大纲

1、期末考试餐饮成本核算与控制复习资料教学教材2011年期末考试餐饮成本核算与控制复习资料1单项选择题1某餐厅有餐位240个,每天开中餐和晚餐,客均消费额45元,餐厅上座率为180,那么餐厅的月销售收入是 . A.116.62万元 B.116。

2、餐饮成本核算与控制教学大纲课程名称:餐饮成本核算与控制出 版 行:高等教育出版社适合专业:烹饪工艺与营养酒店管理教学任务:通过本课程的学习,要求学生应当对餐饮成本核算与控制的内容方法有一个全面的了解,能够正确核算餐饮成本,掌握餐饮工作流程中。

3、砂糖1.5千克，每千克6元；猪油0.2千克，每千克18元。
经加工，得到豆沙馅2.5千克，它的单位成本是（ ）。
A.9.84元 B.9.94元 C.10元 D.11元10、某白兰地酒，每瓶的容量是700ml,进货价格为300元。

4、课 时：72课时项目一 认知餐饮成本核算与控制主要内容：本项目由四个模块组成，主要使学习者掌握餐饮企业成本管理、成本核算与成本控制的基本理论和基本方法。
重点介绍餐饮企业成本、费用、成本管理、成本核算和成本控制的基本。

5、1,餐饮成本核算与控制项目四 生产环节的成本核算与控制,2,模块一 菜点生产的成本核算和控制,全面控制的概念:以菜点成为为重点的全面生产成本控制是当代全面管理的一个重要的应用.全面是指全体员工全部生产过程和全部单位.生产控制体系是指整个餐饮。

6、餐饮成本核算与控制,主讲:孙永平,企业家要做好两件事,一是营销,二是削减成本.成本是企业生存和发展的重要话题.对于现在的大部分餐企来说,微利时代,不实行低成本运营就难以生存,可谓成本决定存亡.当今的市场竞争,是实力的竞争,人才的竞争,产品和。

7、南开19春1709180318091903学期餐饮成本核算与控制在线作业0003参考答案19春1709180318091903学期餐饮成本核算与控制在线作业0003试卷总分:100 得分:0一 单选题 共 20 道试题,共 40 分1.与西。