餐饮服务大赛试题

1、初级餐厅服务员练习题一填空题将正确答案填写在横线空白处1.餐厅服务员在接待宾客准备中,除了知主人身份知就餐标准知本餐厅经营风味外,还应知桌位号人数和 .2.儿童用餐一般喜欢清淡鲜嫩及色泽鲜艳 的食品.3.餐前准备工作包括环境准备服装发型个人。

2、餐饮服务与管理考试试题库含答案中餐服务 Cocacola standardization officeZZ5ABZZSYTZZ2CZZ682TZZT18餐饮服务与管理考试试题库含答案中餐服务第四章中餐服务 一填空题1 中餐厅是提供中式菜点 。

3、餐饮服务和管理试题库餐饮服务与管理试题库一填空题基础知识,易,餐饮管理1餐饮管理过程就是客人的消费过程.专业知识,中等,餐饮管理组织机构2餐饮管理组织机构的具体形式主要受企业规模接待能力餐厅类型等因素的因素.专业知识,中等,采购价格3在食品。

4、餐饮服务与管理试题库第一章餐饮概述一填空题 1 饭店的目标应是 .饭店的根本经营宗旨是 .2 餐饮产品是有形产品和无形产品食品饮料等和无形产品 等的有机结合体.3 餐饮服务的好坏不仅直接关系到饭店的 和形象,也直接影响饭店的 和 .4 我国。

5、餐饮服务考试题及答案docx系 别班 级姓 名20132014 年上学期餐饮服务B题总一二三四五六七八号分题1010201010102010010分得分一填空共 7 题,每空分,共 10 分1西餐的汤大致可分为 和 等 4类.2开胃菜又称 。

6、火候菜走快步；汤汁菜肴走碎步；菜到桌前走垫步；遇到障碍走窍步。
16、上菜、走菜有哪些要求？（32个字）端平走稳，轻松自如，仪表自然，合乎礼仪，保证安全，讲究卫生，不损质量。
17、上菜应掌握的原则是什么。

7、武汉市酒店服务技能大赛理论题餐饮部分试题及答案武汉市酒店服务技能大赛理论题餐饮部分试题及答案您的姓名: 填空题 一判断题.1.斟酒技艺要求是:不滴不洒不少不溢. 单选题 A:正确正确答案B:错误2.中餐宴会上菜位置选择在副主人与副主宾之间。

8、餐饮服务与管理试题库含答案第三章餐饮服务的基本技能第三章餐饮服务的基本技能一填空题1 餐饮服务的技能包括托盘斟酒摆台 等,学习和掌握并巧妙运用这些基本技能,是做好餐饮服务的必要条件.2 托盘装盘时,盘内物品要摆放整齐,摆成 或 .3 轻托托。

9、第一章餐饮概述一填空题 1 饭店的目标应是 .饭店的根本经营宗旨是 .2 餐饮产品是有形产品和无形产品食品饮料等和无形产品 等的有机结合体.3 餐饮服务的好坏不仅直接关系到饭店的 和形象,也直接影响饭店的 和 .4 我国旅游饭店的餐饮收入一。

10、餐饮服务与管理试题库餐饮服务与管理试题库第一二章餐饮概述一客观题:一名词解释服务 服务质量 服务效率 服务意识 餐饮服务的无形性 餐饮服务差异性 餐饮服务一次性 二填空题:1世界饭店业的发展经历了 , , , 四个时期.2在饭店业的竞争中。

11、武汉市酒店服务技能大赛理论题餐饮部分武汉市酒店服务技能大赛理论题餐饮部分一判断题.1.斟酒技艺要求是:不滴不洒不少不溢. 单选题 A:正确正确答案B:错误2.中餐宴会上菜位置选择在副主人与副主宾之间. 单选题 A:正确B:错误正确答案3.西。

12、餐饮服务考试题及答案B20132014年上学期餐饮服务B 题 号一二三四五六七八总 分班级题 分1010102010101020100得 分 一填空共7题,每空0.5分,共10分1西餐的汤大致可分为和等4类.2开胃菜又称 ,一般有 或 之分。

13、餐饮业实用餐厅服务员培训试题初级餐厅服务员练习题一填空题将正确答案填写在横线空白处1.餐厅服务员在接待宾客准备中,除了知主人身份知就餐标准知本餐厅经营风味外,还应知桌位号人数和 .2.儿童用餐一般喜欢清淡鲜嫩及色泽鲜艳 的食品.3.餐前准备。

14、首届全国餐饮服务食品安全知识竞赛试题首届全国餐饮服务食品安全知识竞赛试题一单选题1.食品安全法已由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过.其通过时间是: A2008年2月28日 B2008年6月1日 C2009年2月28日 D20。