餐饮服务关键环节风险

1、餐饮服务关键环节风险清单试行序号环节可能存在的风险危害分析控制措施1许可管理1没有取得食品经营许可从事食品制售活动非法制售停止制售行为,申请食品经营许可证.2没有按照许可的主体业态和经营项目从事制售活动超出经营范围,不具备制售条件按照申请许。

2、健身房餐饮服务关键环节操作规程马鞍山市羽毛球健身俱乐部关键环节食品加工操作规程加工操作规程应包括对采购验收运输贮存粗加工切配烹调备餐供餐以及凉菜配制果蔬汁现榨水果拼盘制作生食海产品加工饮品制作面点制作裱花烧烤食品再加热餐饮器具消毒保洁食品留。

3、违法制售停止违法制售食品行为，依法申请食品经营许可制度管理4没有建立健全食品安全管理制度。
食品制售过程没有制度约束，岗位责任不清按照法定要求，建立食品安全管理制度5没有在经营场所显著位置悬挂或者摆放食品经营许。

4、一）贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。
（二）食品原料、食品添加剂应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循。

5、餐饮服务关键环节风险清单 序号环节可能存在的风险危害分析控制措施1许可管理1没有取得食品经营许可从事食品制售活动非法制售停止制售行为,申请食品经营许可证.2没有按照许可的主体业态和经营项目从事制售活动超出经营范围,不具备制售条件按照申请许可。

6、违法制售停止违法制售食品行为，依法申请食品经营许可制度管理4没有建立健全食品安全管理制度。
食品制售过程没有制度约束，岗位责任不清按照法定要求，建立食品安全管理制度5没有在经营场所显著位置悬挂或者摆放食品经营许。

7、日照餐饮服务许可证关键环节操作规程关键环节食品加工规程加工操作规程应包括对采购验收运输贮存粗加工切配烹调备餐供餐以及凉菜配制果蔬汁现榨水果拼盘制作生食海产品加工饮品制作面点制作裱花烧烤食品再加热餐饮器具消毒保洁食品留样等加工操作工序的具体规。