餐饮服务管理试题库

1、餐饮服务与管理考试考试试题餐饮服务与管理考试试题一填空题1餐饮管理过程就是 .2餐饮管理都必须以 为对象,以 为中心,以 为主体,以 为目的,使企业的等级规格及餐厅场所设备用餐环境和接待对象相适应.3餐饮管理的社会责任是 .4餐饮管理组织机。

2、餐饮服务与管理练习题一 填空题 1饭店业先驱埃尔斯沃思.斯塔特勒曾说过:对任何饭店来说,取得成功的三个根本要素是. 2餐饮企业经营方式日趋多功能样,除独立经营之外,还可以.3 服务态度的具体要求是.4 餐饮服务人员的知识要求有.5 生产餐饮。

3、旅游服务与管理期中考试试题一单选题每题1分,共40分1. 是人类赖以生存的最重要的物质条件之一.A.空气 B.水 C.饮食 D.住宿2.我国星级酒店的餐饮收入约占酒店总收入的 .A.12 B.13 C.14 D.153.餐饮的销量具有明显的。

4、餐饮服务与管理复习题与答案一单项选择题1. 是餐饮业务管理的首要环节.A.菜单设计 B.食品原材料采购供应管理 C.厨房生产 D.餐饮销售管理2比较合理的餐厅面积与厨房面积的比例是 .A.1:0.5 B.1:1 C.1:1.5 D.1:2 。

5、4餐饮服务与管理综合测试题四一选择题 40分 1西餐零点服务顺序要按照 的原则.A. 先宾后主,先男后女B. 先主后宾,先女后男C先宾后主女士优先 D 先主后宾,先男后女 2 从现实和长远看, 永远是餐饮消费市场的主旋律. A 特色化 B。

6、专业知识，较易，宴会预订16预订单和预订资料是联结宴会预订和宴会服务组织工作的重要依据。
基础知识，中等，餐饮管理过程17、餐饮管理是指从客源组织、食品原材料采购、厨房生产加工到餐厅销售服务的系统管理过程。
专业知识，易，餐厅接待能力。

7、餐饮服务食品安全管理人员培训题库一 单选题1食品安全法规定,餐饮服务环节食品安全监管由 D 负责. A工商行政部门 B卫生行政部门C质量监督部门 D食品药品监督管理部门2食品安全法规定,食品原料食品添加剂食品相关产品进货查验记录应当真实,保。

8、 _ 。
a. 宾客对饭店服务的要求在变得越来越高。
b. 餐饮产品的市场价格可较大地偏离其实际价格。
c. 餐饮产品的生产具有规格多、批量大的特点。
d. 餐饮设施必需的固定成本较高，而开支比重则缩小。
（ 。

9、餐饮服务与管理试题与答案餐饮服务与管理试题与答案 理论模拟试卷一一名词解释每个3分,共15分1产品2市场细分3净料率4循环5食品原料的验收二填空题每空1分,共20分1经营的三大任务是经济效益和;2马斯洛的五大层次需求是生理需要社交需要自我实。

10、餐饮服务与管理测试题及答案 餐饮服务与管理试题1一单项选择题每题2分,共30分 1.的特点是客人直接面对调酒师坐在酒吧台前,当面欣赏调酒师的操作.A.主酒吧 B.酒廊 C.服务酒吧 D.宴会酒吧 2. 在中餐厅西餐厅中设置. A.主酒吧 B。