我每次做蛋挞参照的葡式蛋挞做法 葡式蛋挞流传的做法有很多,我用的方子可谓经过了无数次磨练,无论色,香,味都很不错,强烈推荐.葡式蛋挞:蛋挞皮千层酥皮:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克,动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个
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1、我每次做蛋挞参照的葡式蛋挞做法 葡式蛋挞流传的做法有很多,我用的方子可谓经过了无数次磨练,无论色,香,味都很不错,强烈推荐.葡式蛋挞:蛋挞皮千层酥皮:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克。
2、动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克（可省略）如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉而成 蛋挞由挞皮和挞水组成。
葡式蛋挞的特点在于挞皮是用千层酥皮制作，十分酥。
