食品毒理学资料最终版绪论1食品毒理学的定义:研究食品中外源化学物的性质来源与形成以及它们的不良作用与可能的有益作用和机制,并确定这些物质的安全限量和评定食品安全性的一门科学.2毒理学的研究方法:一 实验室研究1体内实验:整体动物试验.优点,接触生物学标志、效应生物学标志、易感生物学标志5、量反应：生
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1、食品毒理学资料最终版绪论1食品毒理学的定义:研究食品中外源化学物的性质来源与形成以及它们的不良作用与可能的有益作用和机制,并确定这些物质的安全限量和评定食品安全性的一门科学.2毒理学的研究方法:一 实验室研究1体内实验:整体动物试验.优点。
2、接触生物学标志、效应生物学标志、易感生物学标志5、量反应：生物学改变能以某种测量数值表示。
属于计量资料，有强度和性质的差别。
质反应：生物学改变不能以具体的数值表示，而只能以阳性或阴性、有或无来表示。
属于计数资料，没。
