营养文件

1、 A.大白菜 B.谷类 C.牛奶 D.水果 E.瘦肉17.优质蛋白质主要来源于下列哪类食物; A.谷类 B.肉蛋奶类 C.蔬菜类 D.水果类 E.纯热能食物 18.常吃下列哪种食物以增加碘的摄入; A.牛奶 B.瘦肉 C.水。

2、童 艳高级公共营养师,营养配餐定义,营养配餐就是按人们身体的需要,根据食品中 各种营养物质的含量,设计一天一周或一个月的食 谱,使人体摄入的蛋白质脂肪碳水化合物维生 素和矿物质等几大营养素比例合理,即达到均衡膳 食.简单讲,就是要求膳食结。

3、三、营养状况和体格发育营养是婴幼儿正常发育、健康成长的重要物质保证，如果饮食中提供的各种营养素不足， 生长发育就会受到影响，造成营养不良，严重损害婴幼儿的健康成长。
婴幼儿的体格发育状况通常是用体重、 身高和牙齿是否发育正常这三项。

4、1,营养康复,人体所需要的营养素可分为七大类:即 碳水化物蛋白质脂类矿物质无机盐和微量元素维生素水和膳食 纤维.它们在体内各具有独特的营养功 能,但在代谢过程中又紧密相联,共同 参与调节生命活动,2,目前国际认定的6种保健品为,3,绿茶。

5、老年人营养,1,教学目的,2,熟悉老年人营养需要及膳食营养素掌握老年人膳食指南了解骨质疏松的营养防治了解高血压病高血脂与冠心病的 营养防治了解老年人活动要求,谁是老年人,3,时序年龄,生物学年龄,社会心理学年龄发展中国家60 岁以上为老年人。

6、营养与健康,第三章食物营养与选择,食品:根据中国1995年通过的食品卫生 法的规定:食品是指各种供人食用或者饮 用的成品和原料,以及按照传统既是食品又 是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的 物品.食品是人类获取能量和各种营养素的基本来 源。

7、营养学,第一章 营养学的基础知识,一何谓营养,1.定义:营养就是营生养心,是机体摄取消化吸收,利用食物或养料的整个过程的总称,也表示食物中营养素含量的多少和质量的好坏,2.人体所需的六大营养素:碳水化合物脂肪蛋白质矿物质无机盐及微量元素维生。

8、八：排骨山药粥熟排骨肉一小块，山药一小块，大米2汤勺，肉汤2汤勺排骨去骨肉切小丁，山药去皮切丁，大米洗净，所有材料放入锅中加入肉汤和适量的水，煮30分钟即可山药预防腹泻，每年812月是小儿腹泻的多发季节，用山药粉治疗。

9、因为，施用化肥是提高作物单产和扩大物质循环的保证，目前，农作物所需氮素的70是靠化肥提供的，因而合理施用化肥是现代农业的重要标志。
我国几千年传统农业的特点就是有机农业，其特征是作物单产低，因此不符合人口增长的需求。
考虑到有机。

10、36、下列基础代谢率最高的人群是（ ）婴儿 37、下列基础代谢率最低的人群是（ ）老人 38、一般混合膳食的食物热效应约为基础代谢的（ ）。
.% 39、食物热效应最高的是（ ）.蛋白质 40、在人体内可以转化为。

11、a.可逆变性：是指取消引起变性的因素后，蛋白质可恢复原来的性质。
如采用正确烹调方法烹制的各种蛋白质食物。
,b.不可逆变性：是指取消引起变性的因素后，蛋白质恢复不了原来的性质。
如烧焦或过于凝固的的蛋白质食物。
,（3）。

12、作业二:摇床培养确定菌体培养的营养条件和培养条件一目标:筛选微生物最适生长及产物形成的营养条件和培养条件,确定特定产物发酵的工艺参数.二步骤 1培养基的确定 1确定基础培养基 2查资料获得微生物的适宜的碳源种类和添加比例,并将基础培养基中的。

13、六 . 某女性体重60kg, 一个月（30d）要减体重2.5kg, 如选择中等强度的骑自行车运动（消耗7.8kcal/h/kg）, 每天应坚持运动多少时间?已知: 1kg脂肪需要消耗7500kcal的热量, 相当于1g的脂肪需要消耗。

14、摇床培养确定酵母菌的培养条件或营养条件摇床培养确定酵母菌的最适营养条件和培养条件实验方案酵母是单细胞微生物,形态通常有球形卵圆形腊肠形椭圆形柠檬形或藕节形等,一般为15或520微米,它属于高等微生物的真菌类.酵母菌是兼性厌氧菌,在有氧的情况。

15、 C.大豆 D.豌豆E.花生11、零氮平衡状态常见于（B） A.疾病恢复期病人 B.健康成年人 C.儿童、青少年 D.老年人E.孕妇12、下列属于优质蛋白质的是（D） A.花生蛋白 B.小麦蛋白。

16、B）社区公共营养师为了方便居民要有一些灵活的服务时间（C）社区公共营养师无论在任何时间段所提供的营养保健服务都应是廉价的和有效的 改为可靠的（D）社区公共营养师在社区内运用营养科学理论、技术及综合性措施研究和解决社区人群营养问题。

17、22、 谷物作为家禽饲料时，第一限制性氨基酸是 蛋氨酸 。
23、蛋白质生理作用有 构成体组织；酶的主要成分；用于体组织的更新、修补；供能；构成抗体、激素等 。
24、生长肥育猪日粮粗纤维应控制在 8%以下 。
25、。

18、2. 2、遗传方式肌营养不良的肌电诊断 肌营养不良患者的家庭护理 多元化阶梯式方法治疗进行性肌营养不良 1. 概述 2. （一）基础方法 3. （二）现代医学的结晶肌肉干细胞移植术 4. （三）康复训练方法 。

19、当时的燕京大学、中国协和医科大学等都设有家政系，并开设有营养学知识的课程，一直到上个世纪50年代，我国的营养师都源于此。
1985年，中山（医科）大学重新设置营养系，开设“医学营养学专业”，两年后，浙江医科大学也随之招收营养学专业的本科生。

20、断奶后再发情间隔天数延长；情期受胎率降低（返情，屡配不孕），分娩率降低（流产，返情后没有及时发现，怀孕期母猪死亡、淘汰）。
加强饲养管理，降低非生产天数对降低母猪成本，提高养猪效益非常重要。
降低母猪的饲养成本，还必须根。

21、C体内脂质过多D维生素A摄入过量E维生素A摄入不足11人体每天约有多少蛋白质被更新A9B26C3D. 36E4612钾的吸收过程是一个A. 主动转运过程B被动转运过程。

22、二，贫血三，消瘦，皮肤弹性差，四，内脏易下垂肾下垂，子宫下垂，胃下垂五，骨骼发育不好，易骨折。
六，伤口不易痊愈。
临床分为水肿型/消瘦型/混合型营养不良,儿童蛋白质缺乏表现,消化不良，导致腹泻，因为构成肠黏膜和消化腺的蛋白质的更新最快。

23、D.通过胆汁缓慢排出体外E.通过汗腺排出体外8、人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（）A.转酮醇酶活力及TPP效应均降低B.转酮醇酶活力及TPP效应均增高C.转酮醇酶活。

24、12651495三、计算三种能量营养素每日需要数量知道了三种产能营养素的能量供给量，还需将其折算为需要量，即具体的质量，这是确定食物品种和数量的重要依据。
根据三大产能营养素的能量供给量及其能量折算系数，可求出全日蛋白质、脂肪、。

25、健康减肥 远离亚健康 享瘦每一天,中国肥胖症患者超过 7000 万,超重比例占人口的28.9,越发达的城市肥胖率越高成年人体重超重者达到了29,青少年肥胖发生率为11在未来十年,中国的肥胖人口可能超过2亿,调 查 数 据,肥胖产生的原因,摄。

26、肠内营养的临床应用,胃肠道的生理功能,消化吸收功能免疫器官屏障功能分泌功能,肠粘膜屏障,化学屏障 消化液,消化酶免疫屏障 GALT,IgA,Kuffer细胞机械屏障 完整上皮,蠕动,粘液生物屏障 肠道原籍菌,肠内营养的优点,保护肠粘膜屏障。

27、婴幼儿营养,婴幼儿营养,1,一婴幼儿的生理特点婴儿指出生1岁,幼儿指1岁3岁的儿童.生长发育迅速大脑发育的关键时期消化系统发育不完善母体获得的免疫抗体逐步耗尽二婴幼儿营养 需要要点婴幼儿的特点是:对营养的需求相对高于成人.故应科学地 喂养。

28、营养与膳食,背 景,人们对营养的模糊识识,营养知识为当今民众最为关心,中国居民营养与健康现状的启示,中国居民营养与健康现状2004年10月卫生部科技部发布,高血压患病人数达到1.6亿糖尿病患者人数2000万血脂异常现患病人数1.6亿体重超。

29、肠内营养护理,普外一冯小霞,近年来,肠内营养EN在临床营养支持中所占比例越来越高.国外应用肠外营养与肠内营养的比例已由8:2转变为1:9.肠内营养与肠外营养PN相比,肠内营养更符合生理状况,能维持肠道结构和功能的完整,费用低,使用和监护简便。

30、运动营养学,王 勇鹤岗师范高等专科学校体育系,章节名称,绪论运动员的热能代谢 营养素的摄取与运动 营养员营养运动疲劳恢复的营养因素,绪论,一营养学的基本概念 二运动营养学及研究任务 三营养学研究发展概况,运 动,本课提要,主要介绍了营养营养。

31、孕期营养,孕产妇营养的重要性,现在物质条件好了,很少有营养不良的情况,大多数孕妇及家属都认为,孕期大量的摄入营养物质,牺牲自己的体型也要让宝宝长的胖胖的,这样就是对宝宝最初的母爱表现,但事实并非如此,孕期应注重的是均衡营养,不能太少,也不能。

32、肠外营养Parenteral Nutrition,PN,肠外营养PN的概念 parental nutrition,从静脉供应病人所需要的全部营养要素,包括足够的热量必需氨基酸和非必需氨基酸维生素电解质及微量元素,使病人在不进食的状况下仍然可。

33、植物营养学,1,PLANTNUTRITION,选用课本:植物营养学上下册参 考 书:植物营养与肥料浙农大农业化学总论中国农大高级植物营养学廖红严小龙参考期刊:植物营养与肥料土壤与肥料 磷肥与复肥Journal of Plant Nutrit。

34、保健食品营养,董芸,保健食品概念:1保健食品是指能调节人体机能,有特定保健功能的食品,适合特定人群使用,不以治病为目的.2最大的优点和特色就是把传统的养生科学和现代的保健科学相结合,在普通食品内加入一些保健成分,这样就具有了新的保健功能.3。

35、配餐与营养学课件 第一章 概念第一章 概念根据用餐人员的特点和要求,运用营养学的基本知识配制什么叫配适合不同人群营养合理要求餐营养学的餐饮产品的一门学科.特点和要求:年龄性别地域工作方式饮食习惯等. 饱腹:膳食不平衡为什么安全:勿视营养要学。

36、动物营养学课件第一章动物对饲料的消化1.消化的概念 饲料中的养分变成为能被动物吸收的形式的过程大分子小分子,化学价的变化等.3.消化方式方式 部 位 工 具 作 用物理性 口腔 牙齿 磨碎增加表面积 消化道 肌肉收缩 和消化液混合化学性 消。

37、食 品 营 养 学,管骁上海理工大学医疗器械与食品学院,Food Nutrition,第一章 绪 论,食物是人类赖以生存的环境因素之一 食品营养学是研究食物营养与人体生长发育及健康关系的一门学科,食物营养与人体健康关系,营养物质,非营养物质。