第六章鱼油.ppt
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第六章鱼油,区分几个产品,将植物油作载体加入人工合成的维生素A、D而成。
鱼油,指来自冷水性海鱼体内的脂肪油,主要活性成分为3长链不饱和脂肪酸。
鱼肝油,鱼肝油的来源是鱼的肝脏,主要成分为天然维生素A和D。
维生素AD丸,鱼油研究历史、现状,、神经系统,国际性的“鱼油热”始于廿世纪八十年代,EPA和DHA的主要生理功能,、心血管疾病,、炎症疾病,、抑癌作用,EPA,DHA,食用注意事项,(4)少吃鱼或不吃鱼的人群。
1、适宜人群,
(1)40岁以上的中老年人。
(2)本人或直系亲属中有以下疾病史者:
冠心病、脑卒中(中风)、高血压、糖尿病、恶性肿瘤等。
(3)经常摄入高脂饮食及血脂高的人群。
(3)患有出血性疾病或有出血倾向的人群。
2、不适宜人群,
(1)未成年青少年儿童。
(2)孕妇与哺乳期妇女。
第一节油脂的成分和理化性质,一、脂质的组成,5、极性脂肪:
甘油磷脂、鞘磷脂,1、脂肪酸大都是C14-C20的FA,富含-3PUFA,2、甘油酯:
一般为甘油三酯(TG),3、烃类:
角鲨烯C30H50,鲨类中。
4、蜡酯WE:
脂肪酸与高级醇形成。
几种鱼油中EPA和DHA的含量,其它水产原料油的EPA和DHA含量,二、油脂的理化指标,皂化价(SV),皂化1克油脂所需氢氧化钾的毫克数(mgKOH/g),反映FA的平均分子量。
碘价(IV),一定条件下100克油脂所能吸收的碘的质量(gl/100g),反映油脂的不饱和度,Iv越低,油脂越不容易氧化。
酸值,中和1克油脂中游离FA所需氢氧化钾的质量(mgKOH/g),反映游离FA分子数目。
不皂化物含量,油脂中不与碱反应且不溶于水的物质,包括:
色素、甾醇、高级醇等,作为评价精炼油品质的依据之一。
三、鱼油的提取方法,3、萃取法,普通鱼油是鱼粉生产的联带产品主要方法:
1、压榨法,2、离心法,第二节鱼肝油,一、原料,肝的含油量、鱼肝油中维生素含量、肝所占的比重、鱼种的产量、鱼种大小、季节(生殖、洄游情况)、饵料情况等。
1、选择原料时应考虑的因素,鲨鱼,鳕鱼,鲐鱼,比目鱼,鲨鱼,2、鱼肝油的常用原料,3、原料的贮藏,(3)防腐剂甲醛、亚硝酸钠、苯甲酸及其钠盐保藏期长,无异味,但对维生素破坏较大。
(1)冷冻与冷藏,
(2)盐藏:
较远的渔区,二、鱼肝油的提取方法,
(2)结合状态:
与蛋白质结合构成细胞原生质,鱼肝中油脂的存在形态,
(1)游离状态,
(一)蒸煮法,鱼肝,蒸煮,沉降或离心,油液,洗涤,脱水,粗制肝油,肝渣,压榨,工艺流程,在加热状况下,肝细胞被破坏,从而肝油从中流出。
()间接蒸汽加热,()直接蒸汽加热,原理,特点,缺点是只能分离得到游离状态的脂肪,得率较低,维生素破坏较大。
传统的加工方法,设备简单,适用于多脂鱼肝,如:
鲨、鳐,
(二)淡碱水解法,缺点是肝渣不能有效利用,鱼肝+碱液共煮,出油率和V得率均较高;肝油颜色淡,酸价低。
特点,(三)萃取法,适用于含油量低且富含微生素的鱼肝。
原理,液液萃取,油脂在两液相中的浓度差,推动油脂分子从高浓度扩散到低浓度溶液中。
1、用油萃取,适用于提取富含V的肝油,以食用油为溶剂,水解萃取法,鱼肝,搅碎,分解锅加2-3%原料重量的烧碱(10%烧碱溶液),水解10min,筛分,萃取(加清油30%,80-85,1-1.5h),离心,肝油,2、有机溶剂萃取(乙醇、丙酮),提取肝油中V保持原有浓度,鱼肝,真空脱水,萃取,真空蒸馏分离,肝油,3、超临界气体萃取技术,温度与压力处于液、气两相差别消失点(临界点)以上的流体,在这一状态下,既具有气相较强的扩散速度,又具有液相较强的萃取能力,即同时具有蒸馏和萃取的特性,对所需萃取的物质有较好的渗透性能。
超临界流体,同温同压下同物质的液气相的物理特性不同,当温度和压力达到某特定数值时,气液特性趋于相同,此数值为临界点,当温度和压力超过此点时,两相变为一相,此态下之流体称为超临界流体。
超临界流体(SCF)是指处于临界温度(Tc)和临界压力(Pc)以上,其物理性质介于气体与液体之间的流体,超临界流体,超临界流体特性,超临界流体物理特性介于液体和气体之间:
具有和液体同样的溶解能力,密度比气体大得多,黏度大大低于液体。
这种流体(SCF)兼有气液两重性的特点,它既有与气体相当的高渗透能力和低的粘度,又兼有与液体相近的密度和对许多物质优良的溶解能力。
超临界流体萃取原理,溶质在某溶剂中的溶解度与溶剂的密度呈正相关,SCF也与此类似。
因此,通过改变压力和温度,改变SCF的密度,便能溶解许多不同类型的物质,达到选择性地提取各种类型化合物的目的。
例如:
溶解度大的物质溶解在超临界流体中,然后升温或降压,使其变成气态而得到所需物质。
常见的超临界流体,工艺设计困难,设备投资费用大,工艺技术要求高。
优点,温度低、分离效率高,萃取剂回收方便。
缺点,主要用于常规分离效果不理想而附加值高的产品。
(四)低温提油法,出油率高,所得的肝油透明。
原理,利用低温冻结和研磨,使肝脏细胞内形成冰晶而破裂,使肝油分离。
方法,鱼肝,研磨成浆状,-25冻结,解冻,离心分离,肝油,优点,(五)酶解法,肝渣可充分利用,制成肝渣胨或做饲料。
原理,加入蛋白酶水解蛋白质,使油脂溶出。
优点,(六)其他方法,直流电,超声波,脉冲,三、鱼肝油的提取淡碱水解工艺,将鱼肝蛋白质组织分解,破坏蛋白质与肝油之间的缔合关系,从而分离肝油。
原理,
(一)工艺流程,鱼肝处理,碱水解,筛滤,分离,盐析,分离,水洗,分离,固体脂肪,冷滤,配油,检验,肝渣和机械夹杂物,蛋白质、肝渣、肥皂等,渣水,
(二)工艺要求和特点,1、原料处理,2、肝的水解,影响因素,
(1)碱的用量,
(2)碱的浓度,(3)加水量,(4)水解的温度和时间,各种鱼肝的用碱量,除去肝油中残留的水、肝渣和肥皂等杂质。
、肝油的分离,
(1)杂质的分离,除去肝渣和机械夹杂物(如鱼鳞、烧碱中的不纯物质等),方法:
筛析、离心,()水洗除碱,()盐析分离,几种鱼肝的粗油得率,使清鱼肝油符合产品维生素含量要求。
包括用高浓度的维生素油提高低浓度维生素油的浓度;用低浓度维生素油稀释高浓度维生素油。
4、冷滤(“冬化”或脱“硬脂”),分离得到的肝油经过低温处理,使凝固点较高的硬脂酸甘油酯析出,并经压滤除去的过程。
5、配油,应配入高单位维生素油的kg数=(准备配制产品的Va单位-被配制的低单位Va单位)低单位油kg数/应配入的高单位油的Va单位-准备配制产品的Va单位,低单位维生素油配成高单位维生素油,应配入低单位维生素油的kg数=(准备配制产品的Va单位-被配制的高单位油Va单位)高单位油kg数/应配入的低单位油的Va单位-准备配制的各产品Va单位,高单位维生素油用低单位维生素油稀释,第三节水产哺乳动物油,海豚,座头鲸,蓝鲸,一、鲸鱼皮下脂肪的组织结构,大量油细胞,大小、形状不同,大多呈五面和六面体,内有核,其余为油。
1、表皮,2、真皮,、皮下油细胞组织,二、自动物皮下脂肪熔油的机理,1、热的作用,加热破坏含油细胞组织。
2、水的作用,避免加热过程的热分解。
3、原料的磨碎和搅拌作用,磨碎目的,扩大原料对热的接触面积,加速油脂的熔出。
搅拌目的,使热传导均匀而迅速,加快油脂的熔出。
三、油脂的熔出方法,
(一)蒸汽加热熔出,1、间接蒸汽加热法,2、直接蒸汽加热法,高压蒸汽在密闭的加热器中熔出油脂缺点:
油脂质量差。
(二)在真空中熔出,原料在真空和加压下进行熔出。
第一阶段:
真空脱水(原料含水在30%以下时,可省去此步)(6085度),第二阶段:
熔油(1.5-2.5个大气压下)(115125度),第三阶段:
油脂脱水至成透明状态。
(6085度),优点:
油脂质量和产量高。
(三)在酸或碱水中熔出,加速油脂的熔出,成品油颜色淡,酸价低,对Va的破坏小。
缺点:
与部分油脂皂化使分离油脂产生困难;残渣也只能做肥料,不能做饲料。
原理,酸或碱能加速破坏组织细胞的作用。
酸熔特点,增加产量,但酸液熔出只能用于低级原料,生产工业用油;残渣只能做肥料,不能做饲料。
碱熔特点,(四)电流熔出,优点:
效率高,出油率高。
缺点:
油脂容易乳化。
原理,在电流的作用下,使细胞组织遭到破坏,从而使油脂熔出。
(五)冷压榨提油法,原料中的胶原和结缔组织都保持原有状态,可加以利用。
原理,利用机械方法将原料的细胞组织破坏以分离油脂。
特点,(六)其他,发酵法,借助酶蛋白将组织细胞破坏以分离油脂,多用于内脏油提取。
脉冲法,用于提取骨油。
四、鲸油的提取工艺,
(一)鲸的重量组成,
(二)熔油原料的化学组成,(三)鲸油的化学组成,1、鲸油的化学组成,理化性质,鲸油的脂肪酸组成,(四)鲸油熔出操作,皮下脂肪和鲸骨分割,蒸煮,分油器,原油槽,精制,水、少量油,分油器,(五)鲸蜡的提炼,鲸蜡,从鲸头盖骨提取的油脂称鲸脑油,其中含大量的蜡称为鲸蜡。
固体蜡可用来制造化妆品,有些可做钟表和精密仪器的润滑油。
五、海豚油的提取工艺,一般提取鱼油的方法:
碱煮法、压榨法。
(一)海豚的重量组成与化学组成,
(二)海豚油的理化性质,体油的皂化价高于一般的鱼油,碘价较低,海豚油的脂肪酸平均分子量低。
(三)海豚体油的提取,六、海豚脑油和腭油的提取,绞碎(0.4%的NaOH,40-60度)水解2小时,再洗涤数次,冷却(-17度),碱性水煮法,第四节鱼油的精炼,精炼目的,采用压榨、萃取或熔出等法提取的鱼油称为粗油。
因为粗油中尚含有游离脂肪酸而有着较深的颜色和很重的臭气,有时还残留有蛋白质和粘液等,因此需经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭和冬化(低温处理脱硬脂或蜡)等过程进一步精炼。
一、脱胶,脱除粗油中磷脂、蛋白质、粘液等胶体杂质的工序称为脱胶。
如果胶质含量不高,可不必脱胶。
1、脱胶的方法,磷脂含量高的油脂主要以此法脱胶,利用磷脂“双亲媒性”的特点,往油中加水,使磷脂自油相中析出。
可分为高温水化、中温水化、低温水化等法。
(1)水化法,方法,2-3倍油量的50-60度的温水,搅拌(30-40min),静置8h析出沉淀,脱水,过滤,脱胶精油,加热盐析磷脂,()酸炼法,以脱除蛋白质和粘液等杂质为目的的脱胶常采用此法,如鱼油脱胶。
通常用浓度为50%89%、用量为油的1%的磷酸进行脱胶,优点是油的损耗少、油的颜色淡。
原理,酸能使蛋白质变性,使黏液产生树脂化作用而从油中分离。
二、脱酸,优点:
是脱色力强,并能有效地除去油中的蛋白质和粘液等杂质,缺点:
中性油损耗较大。
目的,脱酸主要是除去油脂中的游离脂肪酸。
方法,目前采用最为普遍的是烧碱脱酸法,特点,烧碱脱酸的工艺过程,烧碱脱酸的工艺过程,
(1)碱量的确定:
首先测定酸价,再由酸价计算所需的烧碱量。
(2)碱液浓度的确定:
新油种需进行实验室炼耗试验。
(3)温度对脱酸的影响。
(4)搅拌对脱酸的影响。
在现代化大规模的油脂精炼厂中,多使用连续式脱酸设备。
酸价的计算,碱量的确定,三、脱色,脱色主要是脱去天然色素。
鱼油颜色形成的原因,一是溶入的天然色素,二是鱼油发生化学变化而变色。
()脱色方法,方法,普遍采用吸附法,活性炭和活性白土(酸性白土)为常用的吸附剂。
优点,不会使油脂产生化学变化。
决定吸附剂活性的因素,单位重量上表面积的大小及表面性质。
()脱色工艺,真空脱色工艺,真空条件下,加热油脂并搅拌(至温度升到100度),加入活性白土(占油重1-5%),搅拌20-30min,压滤机分离油脂(80度),四、脱臭,脱去油脂氧化酸败产生的低分子醛、酮、酸类和过氧化物以及蛋白质分解产生的一些令人不愉快的臭味或特殊气味。
臭味的来源,一是加工或贮藏过程中有外界混入的污物及原料蛋白质的分解。
二是油脂氧化酸败的结果。
脱臭目的,脱臭方法,a气体吹入法,b真空脱臭,c真空蒸汽脱臭(目前应用最广泛的方法),d聚合法,e化学药品脱臭(冰醋酸、草酸、苹果酸等),真空蒸气脱臭的工艺流程,除臭较彻底。
防止油脂在高温下氧化和水解。
原理,甘油酯不容易挥发,而臭气容易挥发,在高温、低压条件下,直接喷入蒸汽,可脱去油中绝大部分的臭味。
工艺流程,油脂加热到110度,通入过热蒸汽使油温达150度(维持),减压,静置(3-4h,温度160-170度),降温(50度),过滤,优点,五、冬化,冬化过程中,固体脂的产量随冷却温度的降低而增高。
冷却的温度:
取决于油脂的用途。
即冷处理,也称脱硬脂或脱蜡。
原理,利用固体脂肪酸和液体脂肪酸的凝固点不同。
油脂冬化的一般特性,影响冬化的因素,3、脂肪酸的碳链结构甘油酯的凝固点随其脂肪酸碳原子数的增加而升高,也随不饱和双键数目的增多而降低。
1、冷却的温度,2、冷却的速度,鱼肝油的冬化,肝油的冷却,压滤,固体脂中维生素的回收,作业,、简述从水产哺乳动物中熔油的方法。
、简述鱼油的精炼过程,各步骤目的及主要采用的方法,第五节鱼油的加工利用,油脂的组成和结构,R1、R2、R3相同单甘油酯,R1、R2、R3不同混甘油酯,R基饱和度低常温下液态油R基饱和度高常温下固态脂肪,油脂不溶于水比水轻,1、组成元素:
C、H、O,2、成分:
主要是各种高级脂肪酸和甘油酯。
3、分类:
4、结构:
一、鱼油的氢化产品硬化油,
(一)概念氢化反应:
含有不饱和脂肪酸的液体油,经过加氢后达到饱和状态的固体脂,称油脂的氢化。
应用:
肥皂、蜡烛、人造奶油,1、油脂的氢化加成反应,(油脂的硬化),油酸甘油酯(油状),硬脂酸甘油酯(固态),(硬化油),油脂的氢化使油脂的性质稳定,不易变质,便于运输,同时硬化油是制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油的原料。
(二)氢化反应的机理,1、中间化合物理论:
在催化过程中,催化剂首先与氢生成不稳定的氢化物,这种氢化物将其活化的氢原子加到不饱和的脂肪酸上。
2、吸附学说:
在催化氢化反应中,不饱和脂肪酸和氢都被催化剂的表面活化中心所吸附,其中氢被吸附时,它的分子发生强烈的变形,以至于分解为质子与电子,处于表面的电子使不饱和成分离子化,这种离子化的分子便与氢质子作用生成中性分子的氢化产物。
(三)氢化反应的影响因素,影响因素:
催化剂的种类、温度、压力、搅拌。
常用的催化剂有:
铂、钯、镍、铜、钴等,工业上主要是镍。
(四)鱼油氢化的工艺过程,1、鱼油的精炼2、氢化:
原料油氢化器(加热到160180度时加入催化剂)氢(250度、压力0.8kg/cm3)4-5h3、压滤:
氢化完成后将硬化油放出,在油温130度左右压滤除去催化剂。
(五)鱼油氢化时的理化变化,1、物理性质的变化熔点增高、折射率降低、颜色变白、气味稳定2、化学性质的变化(碘价逐渐降低、皂化价发生变化)3、油中杂质的变化(固醇含量少)4、异性油酸的生成及对油脂性质的影响(熔点升高),二、鱼油水解产品的提取与应用,
(一)脂肪酸的应用1、一般脂肪酸的应用途径,可合成肥皂、化妆皂(多种脂肪酸配合而成)。
钙皂与润滑油混合制成工业所用的润滑脂,可制成牙粉。
铅皂是良好的油脂干燥剂,油酸铅可做牙膏。
铜皂具有防腐消毒能力,农业可做杀虫剂,或用来制造船底和绳网等所用的涂料。
2、鱼油中-3多烯脂肪酸应用,
(1)药品,DHA和EPA鱼油产品主要有以下三种,a甘油酯型产品,b游离酸型产品,c甲酯或乙酯型产品,()保健食品,()养殖方面饲料(添加剂),a供能、节约蛋白、构成细胞膜并维持其功能,b提高海产鱼类的孵化率、成活率和生长率,c其他:
如轮虫的强化,
(二)油脂水解的历程1、油脂水解的历程:
甘油三酸酯分解产生三个分子的脂肪酸和一分子的甘油。
2、油脂的水解,硬脂酸甘油酯,硬脂酸,甘油,硬脂酸钠,肥皂的有效成分,皂化反应,3、肥皂和洗涤剂,肥皂的制造,油脂与NaOH溶液,肥皂、甘油等混合物,上层:
肥皂液下层:
甘油等,成品肥皂,盐析,4、影响水解的因素:
水量温度压力,(三)油脂水解的工业方法,油脂水解的工业方法主要有:
1、碱催化水解法2、酸催化水解法3、酶解法(蓖麻籽解脂酶,胰脂酶),成本高4、无催化剂水解法,(四)脂肪酸的分离提取方法,1、蒸馏法:
减压蒸馏、分子蒸馏2、低温结晶法原理:
利用饱和脂肪酸的凝固点高于不饱和脂肪酸的特性,将混合脂肪酸中的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸分离。
用丙酮为溶剂,在-25度冷冻5h后过滤,将液体部分减压蒸去溶剂,测鱼油的脂肪酸组成。
3、尿素络合法原理:
饱和脂肪酸能与尿素络合在溶剂中析出结晶将1000g鳕鱼肝油中的脂肪酸与尿素络合后可得到250g络合物.4、超临界气体萃取5、层析法,三、鱼油的交酯化与改性产品,交酯化包括:
酸与酯作用的酸解、醇与酯作用的醇解以及酯与酯的置换酯化。
(一)酸解脂肪酸在催化剂的参与下,与酯或甘油酯作用,能使酯中的酰基被脂肪酸酰基所置换。
可使低分子的脂肪酸将甘油酯内的高分子脂肪酸置换出来。
R-CO-OR+RCOOHR-CO-OR+RCOOH,
(二)醇解甘油三酸酯或脂肪酸一元醇的酯(RCOOR)与醇(ROH)进行反应,原来酯中的-OR基团被-OR所置换。
应用:
可直接将一种酯转变为另一种酯。
如用乙醇可得到脂肪酸的乙酯,如果用甘油则可得到甘油一酸酯和甘油二酸酯。
(三)酯-酯互换在催化剂的参与下,一种酯与另一种酯加热到一定温度,即进行酰基的互换。
RCOOR+RCOORRCOOR+RCOOR应用:
可改变油脂的性质,使符合需要,四、鱼油还原制备高级醇,应用:
高级醇是合成洗涤剂、表面活性剂以及可塑剂等方面的重要原材料。
一般是油脂或脂肪酸还原而成,也可用鲸蜡水解而成.
(一)高压氢化法采用高压氢化法从油脂(或脂肪酸的酯类)制备高级醇。
RCOOR+H2RCH(OH)ORRCHO+ROHRCH2OH+ROH催化剂:
铜铬催化剂(常用)和金属皂催化剂。
H2,
(二)金属钠还原法在醇的存在下,金属钠能将脂肪酸或其甘油酯还原成相应的醇。
优点:
与前者相比还原时脂肪酸的不饱和程度变化不大,故适用生产不饱和醇。
五、鱼油的其他产品,
(一)油脂与浓硫酸作用的产物称硫酸化油。
应用:
染料和皮革上光等。
1、硫酸化和磺酸化含有不饱和脂肪酸的油脂与浓硫酸反应的主要产物是硫酸化油。
2、硫酸化油的性质物理性质:
溶于水而成稳定的乳浊液,与钙盐和镁盐不产生肥皂那样的沉淀。
化学性质:
不稳定,经煮沸或在水中长久放置,会重新水解产生羟基脂肪酸和硫酸。
3、硫酸化油的制备油冷却至10度以下-耐酸锅-加入硫酸30%(小于15度)-搅拌3h-静置过夜-2倍硫酸钠洗涤硫酸化油两次-氨水中和-放去水溶液即可,
(二)聚合产品鱼油在200250度长时间加热的结果,不饱和脂肪酸即产生聚合聚合后鱼油性质:
鱼油的比重和黏度增高,碘价降低。
应用:
制印刷油墨、涂料、润滑油和肥皂;制造假漆和瓷漆。
(三)代胶在加热到130-150度时,硫可添加到不饱和脂肪酸的双键上。
应用:
可做橡胶填料。
六、鱼肝油的加工产品,鱼肝油滴剂、胶丸、乳白鱼肝油和麦精鱼肝油。
(一)鱼肝油滴剂1、皂化-萃取法将鱼肝油经过部分皂化或全部皂化之后,用有机溶剂萃取,蒸去溶剂即得维生素浓缩剂。
将肝油皂化所需的烧碱的量,2、分子蒸馏法原理:
在高度真空下,维生素A分子能在低于沸点的温度下不分解地蒸馏出来。
蒸馏出来的顺序是:
首先挥发油和游离脂肪酸,接下来的才是维生素A、D、固醇和甘油酯。
(二)鱼肝油丸(无缝胶丸生产工艺)丸剂优点:
携带方便,无腥味,而且不容易氧化。
1、溶胶动物胶、水、油一起加热溶解(100:
60-80:
15-25)温度:
75-80度-过滤-减压浓缩2、制丸原理:
液体的表面张力,有向内部收缩的趋势,最后达到球体的表面积。
3、整理拭去石蜡油,在室温中放8h,吹风机吹干。
取出用汽油将表面石蜡洗净,酒精消毒,烘干(40度),合格者包装。
(三)麦精鱼肝油麦精鱼肝油是一种粘稠的、甜味的、且具芳香气味的鱼肝油制品。
一般配方:
鱼肝油10%,酱色1.5%,饴糖90%,香精0.1%,防腐剂0.15%。
工艺流程:
饴糖-双重锅(间接蒸汽加热90-100度,0.5h)-酱色-加入鱼肝油(不断搅拌)-过滤-冷却(60度时加入防腐剂)-香精(冷却40-45度)-静置12h-除去上层气泡-包装,(四)鱼肝油酸钠注射液鱼肝油混合脂肪酸钠盐5%或10%的灭菌溶液。
主治静脉曲张、血管瘤及痔疮等。
工艺流程:
鱼肝油皂化去不皂化物酸化冷滤酸价测定配针调剂罐封灭菌检漏灯检包装,(五)自鲨肝油中提取角鲨烯是一种具有六个双键的不饱和烃。
主要是存在深海产鲨鱼肝油的不皂化物中。
1、生理活性
(1)消除因缺氧所带来的各种疾病,促进胆汁的分泌,
(2)强化肝功能,增加食欲。
(3)作为化装品原料,保护滋养皮肤(4)具渗透扩散、杀菌的作用。
2、性状无色油状液体,易溶于乙醚、石油醚、四氯化碳等,难溶于甲醇、乙醇和冰醋酸,容易氧化,在空气中放置会产生特殊的臭气。
3、提取工艺减压蒸馏的方法,为防止角鲨烯在蒸馏过程中发生分解和聚合作用,通常将其氢化后再进行蒸馏。
作业五,1、淡碱水解法提取鱼肝油原理是什么?
该工艺中影响肝水解的因素有哪些?
2、简述鱼油的精炼过程。
3、简述脂肪酸分离提取的方法。
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