餐饮部会议纪要范文_3篇(共4页)2500字.docx
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餐饮部会议纪要范文_3篇(共4页)2500字.docx
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餐饮部会议纪要范文
餐饮部会议纪要范文篇一
地点餐厅会议室
日期20xx年x月x日
主持人陈德艾
记录人曹云龙
出席人岳正龙徐德霞吴长华郑秀英马来生苏金国陈狄
会议内容:
陈德艾:
今天把大家请来开伙管会,请大家多提看法。
苏金国:
伙食不错,味道也好,没有什么意见。
王仕杰:
我最近牙痛,食堂的工作人员每天安排面条,照顾老人,我很感谢。
陈狄:
我的感觉是食堂的荤素搭配还是不错的,就是觉得青菜少了点,建议今后食堂能否多少一点。
马来生:
我对食堂的工作基本认可,没啥意见。
吴长华:
我也没有什么意见,饭菜基本能符合老人的口味。
陈德艾:
今天大家谈得都很好,希望以后能多提宝贵意见,让我们更好的为老人服务。
餐饮部会议纪要范文篇二
会议时间:
xx年x月x日星期五上午10:
30-11:
00
会议地点:
餐饮办公室
参会人员:
郁景、兰馨、仲慧、王怀亮、吕正国
会议记录人:
李茜
兰馨:
圣诞节需中餐派出4男1女到西餐帮忙。
吕正国:
请中、西餐将客赔的单据留底给管事部,便于破损统计。
仲慧:
12月24日晚上有宴会厅会议及用餐,具体标准及台型未确定。
郁景:
1、尽快确认餐标及台型,便于中餐摆台操作
2、确认港厅有没有用餐,如果有及时通知本部及销售部,销售部会将港厅做圣诞装饰。
李茜:
1、请各部后续将需采购的物资拟出计划,再汇报于总监后出单;
2、月底考勤请各部将11月加班发放工资的对应累积时间减去,确认最后的累积时间。
郁景:
1、会议中心有的物资还存放在公共通道,请中餐尽快拿取钥匙将物资存放起来;
2、酒店墙上有人乱写乱画,希望各部会后知会员工不要肆意破坏酒店公物;
3、盘点发现有许多桌椅损坏,可能是搬运时不注意,请各部加强员工爱护公物意识,可以抬或用车搬运,用车搬运时也应注意小心碰到门框等。
4、请各部完善部门培训,一周进行两次培训;
5、酒店许多员工工作已满一年,请各部在客情不忙的情况下尽快将员工排休;
6、请各部注意不要在大堂无故逗留;
7、领导中午发现许多员工身穿自己的衣服在员工食堂吃饭,餐饮部杜绝此事发生,在营业和办公区域应符合酒店仪容仪表要求。
餐饮部会议纪要范文篇三
时间:
xx年x月x日10:
00
地点:
集团三楼第二会议室
主持人:
孙钢
参会人员:
王金国、赵红军、姜增库、杜丙忠、王东、梁作成、邓坚柏
缺席人员:
无
会议记录:
苗萌萌
会议内容:
运营发展中心关于餐饮业态自营与联营经营的若干指导意见
第一项:
王总对餐饮方向的几点要求意见:
一、当前面临的主要形势
1.江西中快已经进入辽宁
龙源目前在沈阳有两家餐饮,但是沈阳市场有多大,大家都知道,我们是主动出击还是选择被动的被围堵。
面对当前形势,我们要夯实基础,实践相对合理化的意见,然后快速对外复制。
以前没有同行业竞争的出现,现在有人开始在我们身边管理食堂,这时就有了比较。
我们要做到龙源在辽宁是依靠理念,依靠管理存在的。
2.集团在20xx年发生重大升级
20xx年天医药业、白清寨旅游项目开发、规划、动土。
高校后勤业态得了国家、省、市、高校领导的认可。
市场逼着我们进一步的成长。
我们要一手抓内部一手抓外部,高校后勤业态由王总牵头。
各个业态现在要明确定位。
二、定位明确
&;6+6&;管理模式是龙源餐饮的最高水平,他不是一个人的杰作,是在座的一起创造出的成果,他来自于现实,不断的指导实践,并且在实践中不断的丰富。
三、标准化
1.内部工作进行清查。
子公司内部循环,子公司与集团循环不顺畅,自营与联营等相关问题进行内部清查。
内部清查预计在9月末结束。
2.学习
首先&;6+6&;管理模式要学透,带着问题去学习。
时间预计在10月末结束。
3.比差异
4.定标准(比差异与定标准时间在11月份到来年三月份进行)
5.应用推广
来年三月份开始应用推广。
四、标准化要求:
1.一岗一册
a)明确权利、职责,横向协调、纵向汇报,有哪些红线不能碰等。
b)工作流程
月初、月中、月末、学期初、期末等的工作流程。
c)工作制度
d)工作案例
2.硬件标准
3.形式简单、简约,可操作性强。
五、年末事宜
了解鞍山、抚顺、沈体、沈航四家公司的年末事宜,要求孙钢经理、姜增库厨师长参与到餐饮方向的决预算工作中,人员队伍提早进行摸底。
第二项:
讨论餐饮业态自营与联营经营的指导意见
孙经理:
一、此知道意见产生的前提:
1.王总的指导和对各子公司的调研
2.王总及财务的指导及对各个网店的调研
二、讨论:
意见一:
子公司各独立核算的高校餐饮单体食堂,自营与联营生产加工及售卖面积比例为:
自营60%-70%、联营30%-40%;自营与联营销售收入比例为:
自营50%-60%、联营40%-50%
讨论结果:
鞍山北院达不到自营与联营生产加工及售卖面积比例为:
自营60%-70%、联营30%-40%;建议自营与联营面积比例为40%-60%,但是新的食堂同意这种比例。
其他公司同意。
指导意见二:
子公司餐饮各独立核算的主体建筑三层并且同时经营的食堂,自营与联营楼层分布生产加工及售卖面积比例为:
一楼自营经营面积占70%-80%、联营经营面积占20%-30%;二楼自营经营面积占100%;三楼自营经营面积占20%以下、联营经营面积占80%以上。
讨论结果:
一致通过
指导意见三:
子公司餐饮各独立核算的单体食堂,自营以外的经营项目均采取经营扣点+保底销售+风险保证金的形式经营;餐饮基本大伙(大众主副食)类经营品种全部采用自营方式经营;瓶装饮料类经营品种全部采用自营方式经营。
讨论结果:
1.鞍山公司可乐在售卖达到一定的数额才给返饮料(不返钱),建议集团采购中心进行谈判。
2.鞍山酒水钱已经把明年的钱付了。
3.新食堂可以这么做,老食堂在优惠政策达到和其他公司一致可以这样操作。
4.其他公司同意。
指导意见四:
子公司餐饮各独立核算的单体食堂,联营档口经营扣点比例为:
回民少数民族档口经营扣点18%-20%;风味及小吃联营档口经营扣点20%-25%;自制饮品、豆浆档口经营扣点25%-30%;每家联营档口风险保证金2万元以上。
讨论结果:
鞍山回民档口的装修钱已交(三年之后到期)。
其他公司同意。
指导意见五:
联营档口固定资产配备的标准:
1、排风设备。
2、独立水、电、气计量表。
3、白钢灶具。
4、白钢工作台。
5、白钢货架。
6、售卖台及卡机。
7、牌匾。
讨论结果:
超过资产配备的建议收折旧费。
(按5-6年折旧)
三、研讨自营班组平均岗位工资占比:
一周内反馈意见
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