月子餐.docx
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月子餐.docx
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月子餐
产妇刚生完孩子身体非常虚弱,而古时沿袭下来的做法就是进补,其实这样是错误的,要分阶段,根据个人体质情况一边调理一边进补。
以下食谱分为三个阶段:
第1周代谢排毒阶段调理餐
日期
第1天
第2天
第3天
第4天
第5天
第6天
第7天
早餐
生化汤(100毫升)约1/3饭碗
麻油猪肝
麻油猪肝
麻油猪肝
麻油猪肝
麻油猪肝
麻油猪肝
麻油猪肝
甜糯米粥
甜糯米粥
甜糯米粥
甜糯米粥
甜糯米粥
甜糯米粥
甜糯米粥
午餐
生化汤(100毫升)约1/3饭碗
山药猪肝
药膳猪肝
山药猪肝
山药木耳排骨
素炖品
竹荪莲子猪心
膳食排骨
薏仁饭
五谷饭
糙米饭
薏仁饭
黑米饭
五谷饭
薏仁饭
养肝汤
养肝汤
养肝汤
养肝汤
养肝汤
养肝汤
养肝汤
午点
开奶汤
开奶汤
开奶汤
开奶汤
开奶汤
开奶汤
月子饮料
晚餐
生化汤(100毫升)约1/3饭碗
薏仁饭
五谷饭
糙米饭
薏仁饭
黑米饭
五谷饭
薏仁饭
枸杞鲫鱼汤
当归鲫鱼汤
黑木耳鲫鱼汤
首乌鲫鱼汤
归芪鲫鱼汤
十全鲫鱼汤
麻油鲫鱼汤
晚点
黑芝麻小米粥
黑芝麻小米粥
黑芝麻小米粥
黑芝麻小米粥
黑芝麻小米粥
黑芝麻小米粥
黑芝麻小米粥
开奶汤
开奶汤
开奶汤
开奶汤
开奶汤
开奶汤
月子饮料
说明:
1、养肝汤能很好地解除麻药和抗生素的毒性;建议产前喝一周,产后喝一周。
2、山楂茶和煮过的米酒水是月子饮料,不限定什么时候喝,只要口渴了都能喝,茶包可以反复煮,每天600~900毫升,渴的时候小口饮用,与口内温度相同再吞下。
3、建议新妈妈们每天吃一份红糖醪糟煮鸡蛋(红糖甜酒煮鸡蛋),可以补充蛋白质,活血补血并有利于恶露的排出,还能通乳催奶。
4、开奶汤出了产房就能喝了,但不要空腹喝,可在饭后饮用。
5、月子餐尽可能的少加盐或者不加盐,食材原有的盐份已能满足身体的需求,过多的盐份会导致水肿而且会加重新生儿肾脏负担。
本周要点:
注意顺产和剖腹产的饮食区别!
产后第1周为排泄期,产妇需排除腹腔内废血(恶露)、废水、废气及废物为主。
饮食方面应拒绝油腻,口味要清淡;刚分娩后身体虚弱,如胃口感觉差的,产后24小时内,顺产的宜吃小米粥、煮烂的菜肉面、鸡蛋羹等温软易消化的食物,然后再按上面食谱正常饮食。
剖腹产的24小时内宜吃米汤利于通气,放屁后可吃米粥、菜粥等,忌喝牛奶、豆浆、鸡蛋胀气食物。
第三天可按照上面食谱正常饮食,此时红糖醪糟煮鸡蛋(红糖甜酒煮鸡蛋)、小米粥是比较好的食品。
关于生化汤:
生化汤一定要由中医师诊断过,配合自己的体质服用。
如果产妇有感冒、产后发烧、产后感染发炎、异常出血、咳嗽、喉咙痛的症状须尽速回诊,不宜继续服用生化汤。
如果是服用生化汤后出现拉肚子的情况,也须停止给汤,请中医师再做调整。
如体质适宜服用汤药,顺产可按上面的食谱操作,剖腹产则需服用两周的汤药。
第2周收缩内脏阶段调理餐
日期
第1天
第2天
第3天
第4天
第5天
第6天
第7天
早餐
杜仲茶(100毫升)约1/3饭碗
麻油腰花
山药腰花
药膳腰花
麻油腰花
黑木耳腰花
杜仲腰花
麻油腰花
甜糯米粥
甜糯米粥
甜糯米粥
甜糯米粥
甜糯米粥
甜糯米粥
甜糯米粥
午餐
杜仲茶(100毫升)约1/3饭碗
胡萝卜排骨
四神腰花
归芪猪心
竹荪莲子排骨
素炖品
山药腰花
膳食排骨
薏仁饭
五谷饭
糙米饭
薏仁饭
黑米饭
五谷饭
薏仁饭
时令蔬菜
时令蔬菜
时令蔬菜
时令蔬菜
时令蔬菜
时令蔬菜
时令蔬菜
午点
红豆汤
红豆汤
红豆汤
红豆汤
红豆汤
红豆汤
红豆汤
晚餐
杜仲茶(100毫升)约1/3饭碗
薏仁饭
五谷饭
糙米饭
薏仁饭
黑米饭
五谷饭
薏仁饭
枸杞鲫鱼汤
当归鲫鱼汤
黑木耳鲫鱼汤
首乌鲫鱼汤
归芪鲫鱼汤
十全鲫鱼汤
麻油鲫鱼汤
时令蔬菜
时令蔬菜
时令蔬菜
时令蔬菜
时令蔬菜
时令蔬菜
时令蔬菜
晚点
红豆汤
红豆汤
红豆汤
红豆汤
红豆汤
红豆汤
红豆汤
说明:
1、第二周最好多吃红色蔬菜如:
胡萝卜、西红柿、紫甘兰、红苋菜等,不要吃凉性的蔬菜如:
青瓜、苦瓜、冬瓜等。
2、为了预防和治疗由于各种原因引起的腰酸背痛,建议从第二周开始连续服用杜仲茶1至2个月,一天三次每餐间服用即可。
3、山楂茶和煮过的米酒水是月子饮料,不限定什么时候喝,只要口渴了都能喝,山楂茶包可以反复煮,每天600~900毫升,渴的时候小口饮用,与口内温度相同再吞下。
4、月子餐尽可能的少加盐或者不加盐,食材原有的盐份已能满足身体的需求,过多的盐份会导致水肿而且会加重新生儿肾脏负担。
本周要点:
产后第2周是收缩内脏阶段,主要是收缩子宫和骨盆腔。
麻油猪腰是促进新陈代谢,收缩骨盆和子宫的好食物,可经常食用。
本周妈妈分娩时的伤口已基本复原,经过一周的调理,胃口也大有好转,这时需要多吃补血食物,红色蔬菜、动物内脏等是完美的维生素补剂和补血剂,如麻油炒猪心、(肝脏本周不要吃)各种药膳鲫鱼汤等,加入少许枸杞、山药、茯苓等也是不错的补血、补维生素的食物。
第3周滋养进补阶段调理餐
日期
第1天
第2天
第3天
第4天
第5天
第6天
第7天
早餐
杜仲茶(100毫升)约1/3饭碗
麻油鸡
麻油鸡
麻油鸡
麻油鸡
麻油鸡
麻油鸡
麻油鸡
甜糯米粥
红豆汤
甜糯米粥
红豆汤
甜糯米粥
红豆汤
甜糯米粥
早点
银耳莲子汤1碗+水果一份
银耳莲子汤1碗+水果一份
银耳莲子汤1碗+水果一份
银耳莲子汤1碗+水果一份
银耳莲子汤1碗+水果一份
银耳莲子汤1碗+水果一份
银耳莲子汤1碗+水果一份
午餐
杜仲茶(100毫升)约1/3饭碗
胡萝卜排骨
清炖花生猪脚
竹荪莲子鸡
当归排骨
山药炖鸡
药膳炖鸡
首乌炖鸡
糯米油饭
糯米油饭
糯米油饭
糯米油饭
糯米油饭
糯米油饭
糯米油饭
时令蔬菜
时令蔬菜
时令蔬菜
时令蔬菜
时令蔬菜
时令蔬菜
时令蔬菜
午点
银耳莲子汤1碗+水果一份
银耳莲子汤1碗+水果一份
银耳莲子汤1碗+水果一份
银耳莲子汤1碗+水果一份
银耳莲子汤1碗+水果一份
银耳莲子汤1碗+水果一份
银耳莲子汤1碗+水果一份
晚餐
杜仲茶(100毫升)约1/3饭碗
薏仁饭
五谷饭
糙米饭
薏仁饭
黑米饭
五谷饭
薏仁饭
枸杞鲫鱼汤
当归鲫鱼汤
黑木耳鲫鱼汤
首乌鲫鱼汤
归芪鲫鱼汤
十全鲫鱼汤
麻油鲫鱼汤
时令蔬菜
时令蔬菜
时令蔬菜
时令蔬菜
时令蔬菜
时令蔬菜
时令蔬菜
晚点
银耳莲子汤1碗+水果一份
银耳莲子汤1碗+水果一份
银耳莲子汤1碗+水果一份
银耳莲子汤1碗+水果一份
银耳莲子汤1碗+水果一份
银耳莲子汤1碗+水果一份
银耳莲子汤1碗+水果一份
茯苓姜茶
黄芪消肿茶
茯苓姜茶
黄芪消肿茶
茯苓姜茶
黄芪消肿茶
茯苓姜茶
说明:
1、如果觉得有些油腻,可隔天把鱼和猪脚或鸡换成素炖品调节一下。
2、水果可食用提子、葡萄、哈蜜瓜、水蜜桃、木瓜、龙眼、奇异果、樱桃等热性水果,建议食用前用热水浸泡一下不至于太冷。
3、鸡可选用乌鸡和草鸡轮换,每天用量约半只去皮,以鸡胸肉和鸡腿肉为主,如有条件的建议只食用去皮鸡胸肉以避免摄入过多的脂肪。
4、山楂茶和煮过的米酒水是月子饮料,不限定什么时候喝,只要口渴了都能喝,茶包可以反复煮,每天600~900毫升,渴的时候小口饮用,与口内温度相同再吞下。
5、茯苓姜茶和黄芪消肿茶本周可以开始服用了,每晚睡前喝100毫升左右,两种替换着喝。
6、月子餐尽可能的少加盐或者不加盐,食材原有的盐份已能满足身体的需求,过多的盐份会导致水肿而且会加重新生儿肾脏负担。
本周要点:
第三及第四阶段为恢复期,产后半个月这时候该排的已经排完,可以开始适当的滋补了,这个阶段是催奶的好时机,一定要多补充汤饮,待宝宝长到半个月后,胃容量和食量也增长不少,妈妈的产奶节律开始日益与宝宝的需要合拍,多吃些催乳的汤饮可保证充足的供给,比如各种药膳鲫鲫鱼汤、黄豆猪脚汤、药膳排骨汤、鸡汤等都是公认的很有效的催乳汤,如加入一些中草药效果更佳,新妈妈还应养成每日喝牛奶的好习惯,多吃新鲜的蔬菜和水果(注意看食谱说明),既能让自己的奶量充足又能修复元气营养均衡不发胖。
第4周滋养进补阶段调理餐
日期
第1天
第2天
第3天
第4天
第5天
第6天
第7天
早餐
杜仲茶(100毫升)约1/3饭碗
麻油鸡
麻油鸡
麻油鸡
麻油鸡
麻油鸡
麻油鸡
麻油鸡
红豆汤
甜糯米粥
红豆汤
甜糯米粥
红豆汤
甜糯米粥
红豆汤
早点
银耳莲子汤1碗+水果一份
银耳莲子汤1碗+水果一份
银耳莲子汤1碗+水果一份
银耳莲子汤1碗+水果一份
银耳莲子汤1碗+水果一份
银耳莲子汤1碗+水果一份
银耳莲子汤1碗+水果一份
午餐
杜仲茶(100毫升)约1/3饭碗
胡萝卜排骨
清炖花生猪脚
竹荪莲子鸡
当归排骨
山药炖鸡
药膳炖鸡
首乌炖鸡
糯米油饭
糯米油饭
糯米油饭
糯米油饭
糯米油饭
糯米油饭
糯米油饭
时令蔬菜
时令蔬菜
时令蔬菜
时令蔬菜
时令蔬菜
时令蔬菜
时令蔬菜
午点
银耳莲子汤1碗+水果一份
银耳莲子汤1碗+水果一份
银耳莲子汤1碗+水果一份
银耳莲子汤1碗+水果一份
银耳莲子汤1碗+水果一份
银耳莲子汤1碗+水果一份
银耳莲子汤1碗+水果一份
晚餐
杜仲茶(100毫升)约1/3饭碗
薏仁饭
五谷饭
糙米饭
薏仁饭
黑米饭
五谷饭
薏仁饭
枸杞鲫鱼汤
当归鲫鱼汤
黑木耳鲫鱼汤
首乌鲫鱼汤
归芪鲫鱼汤
十全鲫鱼汤
麻油鲫鱼汤
时令蔬菜
时令蔬菜
时令蔬菜
时令蔬菜
时令蔬菜
时令蔬菜
时令蔬菜
晚点
银耳莲子汤1碗+水果一份
银耳莲子汤1碗+水果一份
银耳莲子汤1碗+水果一份
银耳莲子汤1碗+水果一份
银耳莲子汤1碗+水果一份
银耳莲子汤1碗+水果一份
银耳莲子汤1碗+水果一份
茯苓姜茶
黄芪消肿茶
茯苓姜茶
黄芪消肿茶
茯苓姜茶
黄芪消肿茶
茯苓姜茶
说明:
1、如果觉得有些油腻,可隔天把鱼和猪脚或鸡换成素炖品调节一下。
2、水果可食用提子、葡萄、哈蜜瓜、水蜜桃、木瓜、龙眼、奇异果、樱桃等热性水果,建议食用前用热水浸泡一下不至于太冷。
3、鸡可选用乌鸡和草鸡轮换,每天用量约半只去皮为佳,以鸡胸肉和鸡腿肉为主,如有条件的建议只食用去皮鸡胸肉以避免摄入过多的脂肪。
4、山楂茶和煮过的米酒水是月子饮料,不限定什么时候喝,只要口渴了都能喝,茶包可以反复煮,每天600~900毫升,渴的时候小口饮用,与口内温度相同再吞下。
5、继续服用茯苓姜茶和黄芪消肿茶,每晚睡前喝100毫升左右,两种替换着喝。
6、月子餐尽可能的少加盐或者不加盐,食材原有的盐份已能满足身体的需求,过多的盐份会导致水肿而且会加重新生儿肾脏负担。
各种茶汤的制法(材料建议填入汤包内使用)
※特别说明※:
所有茶汤均需要经过中医师诊治,体质适合方可抓药煎服;如产妇体质燥热,只需要喝月子饮料即可,其它茶汤可暂不服用。
一、生化汤(一天量)
当归16克、川芎8克、桃仁1.5克、甘草1.5克、米酒500毫升、干姜1.5克
先将药材和米酒置于瓷煲中浸泡1小时,然后用大火煮开,再转小火炖煮45分钟,此时剩250~300毫升左右的药汁,倒入瓷碗中保存,按餐单分三次饮用,建议隔水或者是微波炉(3分钟)加热后放至与体温相同小口慢饮。
二、养肝汤(一天量)
大枣7粒、月子米酒水300毫升
大枣洗净后用刀子将枣每颗划开置于保鲜盒内,再用月子米酒水煮滚后冲泡上盖,泡八小时后再锅内隔水蒸,开锅后蒸一小时。
(可在电饭锅上加蒸器与薏米等同时蒸,节省时间),饮用时只饮汤水即可,大枣如血糖正常的可当零食吃。
三、月子米酒水
将数瓶米酒倒入锅内(不可沾油),不加盖,大火煮沸后持续15分钟以上,再将煮好的米酒水装入热水瓶备用。
四、杜仲茶(一天量)
杜仲7克、七叶参4克、山楂4克
把材料置于瓷杯或者钢化玻璃茶杯中加入300毫升左右的开水闷泡5分钟即可。
材料可以泡制两道,泡好的茶汤取出另存,饮用时可隔水或者是微波炉加热(3分钟)放置与体温相同缓缓饮下。
二轮可适当延长闷泡时间。
血糖正常者可适当加入蜂蜜和红糖,口味更佳。
五、山楂茶(不是山楂叶)
根据个人口味取适当干山楂果粒洗净沥干备用,锅中放500毫升水(不可沾油),大火煮沸后加红糖转小火煮至糖完全融解熄火,山楂果粒缝至汤包中放入锅内闷泡5分钟,茶汤可放入保温瓶中分多次饮用。
六、茯苓姜茶
茯苓5克、半夏3克、生姜3克
将材料洗净沥干备用,锅中放300毫升水,将材料放入后大火煮沸转小火煮10分钟熄火,倒出可饮用。
七、黄芪消肿茶
黄芪15克、干玉米须10克、红枣4粒、干姜4片
将材料洗净沥干备用,锅中放300毫升水,将材料放入后大火煮沸转小火煮10分钟熄火,倒出可饮用。
注意:
1、热性体质、肺结核等人群不适宜饮用。
2、感冒、发热、上火时不适宜饮用。
3、饮用期间,最好不要吃太油腻、太寒的食物。
萝卜也最好少吃,会减弱黄芪补气的功效。
八、开奶汤
黄芪50克、白芷10克、红参20克、陈皮15克、漏芦15克、通草10克、炮山甲10克、甘草8克,猪蹄一付
将材料洗净缝入汤包,奶水下之前用清水煮,在锅内倒入500毫升清水和药包,大火烧开之后转小火煮至水剩下一半左右温服;一付开奶汤可煮两次,第二次方法一样,每天一副煮两次喝两次;奶水下来之后用猪蹄和鸡或者是鲫鱼等食材一起煮30分钟。
可根据自己的食量选择服用量,没有太多的限制,一天吃两次。
各种饭粥的制法(饭粥没有什么特别的限制,一般产妇均可放心食用)
一、糯米油饭
新鲜虾仁10克、瘦猪肉60克、干香菇3朵、带皮胡萝卜10克、老姜2片、大蒜2瓣
水中放干香菇泡发一小时,然后洗净并剪去香菇柄切丁;根据个人食量将糯米和切好的香菇丁分别放入水中泡8小时沥干(头天晚上泡好,第二天可以使用);将虾仁、瘦猪肉、胡萝卜、老姜、大蒜分别洗净沥干,老姜、大蒜切片,猪肉剁碎,胡萝卜切丁放在一起备用;将适量植物油倒入锅内中火烧热,放入老姜和大蒜转小火爆至金黄有香味,期间可稍微翻炒;放入泡好的糯米转大火炒至有黏性后,将虾仁、瘦猪肉、胡萝卜、香菇丁放入一起炒至八成熟,加少许盐拌均匀关火;再将锅内原料倒入容器中,隔水蒸熟出锅,盛入保鲜盒内保存分两餐食用。
二、红豆汤
根据个人食量将红豆洗净放入热水中泡八小时后沥干(头天晚上泡好,第二天可以使用);将泡过的红豆放入水中(没过红豆约半指),加盖大火煮开后转小火煮至红豆开花,依个人口味加入适量红糖再煮5分钟可熄火盛出食用;建议煮两餐的份,可盛入保鲜盒内保存加热食用。
三、甜糯米粥
糯米洗净,连同桂圆肉一起放入水中加盖泡3小时;将糯米粥大火煮开后转小火闷煮40分钟,熄火后依个人口味加入适量红、黑糖搅拌均匀即可食用。
四、薏仁饭(一天量)
薏仁150克、香米5克
将材料洗净,在水中浸泡三至四小时;将泡好的材料倒入电饭锅中,加水(没过材料约半指)煮熟即可;可盛入保鲜盒内保存待第二餐加热食用。
注意:
薏仁可补血,不适应的产妇可用大米替代。
五、五谷饭
青豆75克、大米75克、花生15克、绿豆50克、红豆50克、红枣4粒
将材料洗净,在水中浸泡三至四小时;将泡好的材料倒入电饭锅中,加水(没过材料约半指)煮熟即可;可盛入保鲜盒内保存待第二餐加热食用。
注意:
可根据个人食量增加青豆和大米的比例
六、糙米饭
根据个人食量将糙米和大米按照1:
3的份量配置;将材料洗净,在水中浸泡三至四小时;将泡好的材料倒入电饭锅中,加水(没过材料约半指以上)煮熟即可;可盛入保鲜盒内保存待第二餐加热食用。
七、黑米饭
根据个人食量将黑米和大米按照1:
2的份量配置;将材料洗净,在水中浸泡三至四小时;将泡好的材料倒入电饭锅中,加水(没过材料约半指以上)煮熟即可;可盛入保鲜盒内保存待第二餐加热食用。
八、黑芝麻小米粥
根据个人食量将小米和黑芝麻按5:
1的份量配置;将材料洗净,小米放入适量水中浸泡半小时,上锅大火煮开后转小火煮至材料熟软,依个人口味加入红糖和芝麻(芝麻如碾磨成粉更好)再煮几分钟后即可食用;可盛入保鲜盒内保存待第二餐加热食用。
各种药膳菜品的制法(药膳菜品建议用火麻油料理为佳,如没有火麻油,用一般的玉米油或者食用调和油也可)
※特别说明※:
如经中医师诊治,产妇不适合食用药膳汤料的,可不加入药包,直接以清水炖煮食材为宜。
另外饮用药膳汤时,建议用小吸管置入碗底缓缓吸入,最后留盖碗底的汤汁不喝,这样可有效地防止摄入过多的脂肪。
一、膳食排骨
瘦排骨200克、药包一袋(杜仲8克、黄芪5克、当归5克、枸杞12粒、大枣2粒)、火麻油35毫升、带皮老姜5片、水600毫升
将排骨洗净在开水中汆烫变色后,沥干备用;麻油以大火烧热,放入老姜片后改转小火爆至金黄色有香味但不要焦黑;加水、排骨、药包一同大火煮开,转小火加盖炖煮1小时即可。
二、药膳猪肝
药包一袋(淮山药10克、茯苓5克、莲子5颗、白果5克、芡实10克、薏仁10克)、猪肝150克、火麻油20毫升、带皮老姜5片、水400毫升
猪肝洗净切片然后过水里浸泡15分钟去毒素,火麻油入锅大火烧热,放入姜片转小火爆至金黄色有香味但不要焦黑;倒入猪肝转大火炒至猪肝变色,放入药包袋及水一同煮开,再转小火煮45分钟即可。
三、药膳炖鸡
药包一袋(当归6克、党参6克、黄芪10克、甘草4克、陈皮4克、柴胡4克、升麻2克、红枣7粒)、火麻油25毫升、带皮老姜5片、水450毫升
将药膳包于水中煮开,转文火煮25分钟取汁备用;鸡肉洗净去皮切成块状;麻油以大火烧热,放入姜片后改转小火爆至金黄有香味但不能焦黑;转大火,放入鸡块炒至约七分熟;放入1中的汤汁煮开,再转小火煮45分钟即可。
四、药膳腰花
药包一包(杜仲、续断、黄芪各6克;当归5克、枸杞10克、党参8克、红枣2粒)、猪腰子一副、带皮老姜5片、火麻油35毫升、水300毫升
将猪腰子洗净后切成两半,把里面的白色尿腺剔出并浸泡在水中,不时换水到水没有异味为止;将清理干净的猪腰子在表面斜切数条裂纹后,切成三公分宽的小片;火麻油以大火烧热,放入姜片后改转小火爆至金黄有香味但不能焦黑;转大火,放入猪腰片炒至变色;加水及药包袋煮开,转小火,煮45分钟即可。
五、十全鱼汤
鲫鱼一条(去鳞、腮及内脏)、带皮老姜5片、十全包一包(人参1片、肉桂1片、川芎1片、熟地黄1片、茯苓1片、白术1片、甘草1片、黄芪1片、当归1片、白芍1片)、火麻油45毫升、水350毫升
材料洗净;火麻油以大火烧热,放入老姜片后改转小火爆至金黄色有香味但不能焦黑;放入鱼肉、十全包、水用大火煮开,转小火,加盖煮10分钟后熄火,即可食用。
六、枸杞鱼汤
鲫鱼一条(去鳞、腮及内脏)、带皮老姜5片、火麻油45毫升、枸杞12粒、水350毫升
将材料洗净;火麻油倒入锅内以大火烧热,放入姜片后改转小火爆至金黄有香味,但不能焦黑;放入鱼肉、水转大火煮开,转小火加入枸杞,加盖煮5分钟后熄火,即可食用。
七、首乌鱼汤
鲫鱼一条(去鳞、腮及内脏)、带皮老姜5片、药包一袋(制何首乌3片、枸杞8粒)、火麻油45毫升、水350毫升
将材料洗净;火麻油倒入锅内以大火烧热,放入姜片后改转小火爆至金黄有香味但不能焦黑;放入鱼肉、首乌、枸杞、水用大火煮开,转小火,加盖煮5分钟后熄火,即可食用。
八、木耳鱼汤
鲫鱼一条(去鳞、腮及内脏)、黑木耳、带皮老姜5片、米酒适量、水350毫升
用温水把木耳泡开,约半小时左右,然后捞出沥干备用;把以上材料清洗干净;火麻油入锅大火烧热,放入姜片后改转小火爆至金黄有香味,但不能焦黑;放鲫鱼煎至两面金黄,加入水和木耳大火煮开,转小火煮15分钟即可食用。
九、归芪鱼汤
鲫鱼一条(去鳞、腮及内脏)、药包一包(当归10克、黄芪15克)、带皮老姜5片、火麻油45毫升、水800毫升
将材料清洗沥干后装包置于800毫升水中煮开后转小火煮再40分钟取汤汁备用;火麻油入锅大火烧热,放入姜片后改转小火爆至金黄有香味,但不能焦黑;放鲫鱼煎至两面金黄,放入煮好的汤汁再煮15分钟即可食用。
十、麻油猪肝
带皮老姜5片、猪肝150克、火麻油30毫升、水500毫升
猪肝切成薄片洗净备用;火麻油以大火烧热,放入姜片后改转小火爆至金黄有香味但不能焦黑;放入猪肝转大火炒至变色,加水煮开后转小火煮50分钟即可食用。
十一、山药猪肝
山药50克、带皮老姜5片、猪肝150克、火麻油30毫升、水500毫升
山药以冷水浸泡半小时泡软切成2厘米的小块;猪肝切成薄片洗净备用;火麻油以大火烧热,放入姜片后改转小火爆至金黄有香味但不能焦黑;放入猪肝转大火炒至变色,加水和山药煮开后转小火煮45分钟即可食用。
十二、杜仲腰花
杜仲3片、猪腰1副、带皮老姜5片、火麻油30毫升、水600毫升
将猪腰子洗净后切成两半,把里面的白色尿腺剔出并浸泡在水中,不时换水到水没有异味为止;将清理干净的猪腰子在表面斜切数条裂纹后,切成三公分宽的小片;
将杜仲于水中煮开,转小火加盖煮40分钟取汤备用;火麻油以大火烧热,放入姜片后改转小火爆至金黄有香味但不能焦黑;转大火,放入猪腰炒至变色;放入汤汁煮开,熄火,趁热吃。
十三、山药腰花
山药50克、带皮老姜5片、猪腰子一副、火麻油30毫升、水500毫升
将猪腰子洗净后切成两半,把里面的白色尿腺剔出并浸泡在水中,不时换水到水没有异味为止;将清理干净的猪腰子在表面斜切数条裂纹后,切成三公分宽的小片;
山药以冷水浸泡半小时泡软切成2厘米的小块;火麻油以大火烧热,放入姜片后改转小火爆至金黄有香味但不能焦黑;放入猪腰子转大火炒至变色,加水和山药煮开后转小火煮45分钟即可食用。
十四、木耳腰花
猪腰子一副、带皮老姜5片、木耳适量、火麻油30毫升、水500毫升
用温水把木耳泡开,约半小时左右,然后捞出沥干备用;将猪腰子洗净后切成两半,把里面的白色尿腺剔出并浸泡在水中,不时换水到水没有异味为止;将清理干净的猪腰子在表面斜切数条裂纹后,切成三公分宽的小片;火麻油以大火烧热,放入姜片后改转小火爆至金黄有香味但不能焦黑;放入猪腰子转大火炒至变色,加水和木耳煮开后转小火煮10分钟即可食用。
十五、四神腰花
药包一包(干淮山药15克、薏仁15克、莲子3颗、芡实15克)、猪腰子一副、带皮老姜5片、火麻油35ml、水500毫升
药包材料洗净装袋备用;将猪腰子洗净后切成两半,把里面的白色尿腺剔出并浸泡在水中,不时换水到水没有异味为止;将清理干净的猪腰子在表面斜切数条裂纹后,切成三公分宽的小片;火麻油以大火烧热,放入姜片后改转小火爆至金黄有香味但不能焦黑;放入猪腰子转大火炒至变色,加水和药包煮开后转小火煮45分钟即可食用。
十六、归芪猪心
药包一包(当归10克、黄芪15克)、猪心200克、带皮老姜5片、火麻油35ml、水500毫升
药包加500毫升水煮开,转小火煮40分钟取汤备用;猪心洗净切薄片;火麻油以大火烧热,放入姜片后改转小火爆至金黄有香味但不能焦黑;放入猪心转大火炒至变色;放入汤煮开,趁热吃。
十七、竹荪莲子猪心/排骨/炖鸡
药包一包(竹荪20克)、莲子6枚、猪心200克/
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