营养学复习.docx
- 文档编号:10526282
- 上传时间:2023-05-26
- 格式:DOCX
- 页数:26
- 大小:63.70KB
营养学复习.docx
《营养学复习.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《营养学复习.docx(26页珍藏版)》请在冰点文库上搜索。
营养学复习
1~10章
名词解释
营养(Nutrition):
是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程.
养分(Nutrients):
食物中的能够被有机体用以维持生命、生产品的一切化学物质。
动物生产:
将低质的自然资源或农副产品转变成优质动物性食品的途径。
饲料(feed):
是指在正常情况下,凡是能被动物采食、消化、利用,并对动物无毒无害的所有物质的总称。
游离水(自由水、初水):
存在于细胞之间,结合不紧密,容易挥发。
结合水(吸附水、束缚水):
与细胞内胶体物质紧密结合,难以挥发。
风干(air-dried)状态(基础):
60-70℃烘干,失去初水,剩余物为风干物质,其状态叫~
全干(absolutedry)状态(基础):
100-105℃烘干,失去结合水,剩余物叫全干(绝干)物质,其状态叫~
粗灰分:
是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。
粗脂肪:
饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。
粗蛋白质:
饲料中含氮化合物的总称。
粗纤维:
植物细胞壁的主要组成成分,包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
ADF:
酸性洗涤纤维,评定饲草中纤维类物质的指标之一。
NDF:
中性洗涤纤维,将饲料进行中性洗涤剂处理,得到中性洗涤纤维,同样是评定饲草中纤维类物质的指标之一。
无氮浸出物:
为可溶性碳水化合物,包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。
纯养分:
不能再进一步剖分的养分。
吸收:
饲料中营养物质在动物消化道内经消化后,经消化道上皮细胞进入血液或淋巴的过程称为吸收。
消化:
饲料中的养分变成为能被动物吸收的形式的过程。
消化性(digestible):
饲料能被动物消化的性质或程度,即消化率(digestibility)。
消化力(digestive):
动物消化饲料的能力。
瘤胃中的氮素循环:
氨在瘤胃内积聚并超过微生物所能利用的最大氨浓度。
多余的氨就会被瘤胃壁吸收,经血液输送到肝脏,在肝中转变成尿素。
生成的尿素一部份可经唾液和血液返回瘤胃,但大部分却随尿排出而浪费掉。
这种氨和尿素的生成和不断循环,称为瘤胃中的氮素循环。
蛋白质的周转代谢:
动物体内,老组织不断更新,被更新的组织蛋白降解为氨基酸,而又重新用于合成组织蛋白质的过程称为蛋白质的周转代谢。
过瘤胃蛋白(UDP):
未被瘤胃微生物降解的饲料蛋白质进入真胃和小肠而被降解吸收的这部分蛋白质叫过瘤胃蛋白
瘤胃降解蛋白(RDP):
能被瘤胃微生物降解的饲料蛋白质。
氨基酸互补作用:
由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制的程度不同,多种饲料混合可起到AA取长补短的作用。
必需氨基酸(EAA):
Theycannotbesynthesizedintheanimalsbodyorsynthesizedatasufficientrateenoughtomaintainmaximumperformancebytheanimal.Thustheyarerequiredinthediet.
Growingpiglet:
10种EAA,赖、蛋、色、苯丙、亮、异亮、缬、苏、组、精氨酸
Maturepig:
8种,不包含组氨酸和精氨酸
Poultry:
13种,包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸
限制性氨基酸(LEAA):
与动物需要量相比,饲料(粮)中含量最不足的EAA。
由于他们的不足,限制了动物对其他氨基酸的利用,导致蛋白质利用率下降。
有效氨基酸:
针对可消化、可利用氨基酸的总称,有时也特指用化学方法测定的氨基酸,或者用生物法测定的饲料中的可利用氨基酸。
AA平衡的概念:
体内蛋白质合成时,要求所有的必需氨基酸都存在,并保持一定的相互比例。
该比例是根据动物的需要来确定。
若某种饲粮(料)的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近,说明,该饲粮(料)的氨基酸是平衡的,反之,则为不平衡。
氨基酸的缺乏:
某种或几种氨基酸含量不足,不能满足动物需要,而影响动物的生产性能。
氨基酸的缺乏引起其他氨基酸脱氨、氧化分解供能,使蛋白质利用率下降,产生蛋白质缺乏症,个别氨基酸产生特异性症状,如赖氨酸使禽类的有色羽毛白化等。
氨基酸拮抗作用:
由于某种氨基酸含量升高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高,这就称为氨基酸拮抗作用。
理想蛋白:
Idealproteinistheproteinwiththehighestutilizationefficiency,inwhichthequantitiesofvariousaminoacidsandtheirratiosmatchwiththerequirementformaintainingoptimalperformanceofanimalstotheutmostextentandnoanyaminoacidisunderthelimitation(namely,optimalbalance).指饲料或日粮蛋白质中各种AA平衡的一种理想模式,或者说饲料中蛋白质的AA在组成和比例上与动物所需要蛋白质的AA组成和比例一致。
当饲料/日粮中EAA的含量和比例接近IP模式时,动物对蛋白质的利用率接近100%。
非淀粉性多糖(NSP):
非淀粉多糖主要由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉组成。
类脂肪:
指含磷、糖或其他含氮物的脂肪,性质与真脂肪相近。
真脂肪(中性脂肪,fat):
甘油三酯
必需脂肪酸(EFA):
动物体内不能合成,必需由饲料供给,或者能通过体内特定的前体物转化形成,对动物机体正常机能和健康具有重要保护作用的几种高度(多)不饱和的脂肪酸。
包括亚油酸(linoleicacid)、亚麻油酸(linolenicacid)、花生四烯酸(arachidonicacid)
瘤胃氢化作用:
饱和脂肪酸经过瘤胃微生物的作用变成饱和脂肪的现象。
脂肪的酸败:
脂肪在适当的条件下(如氧气、适宜温度、水分、微生物、金属离子等到)发生氧化,生成醛、酮、酸并有异味的现象称之。
必须矿物元素:
体内存在,在动物生理过程中不可缺少,必须由外界供给的矿物元素。
微量矿物元素:
一般指在动物体内含量<0.01%的元素。
常量矿物元素:
一般指在动物体内含量>0.01%的元素。
应激状态:
机体对抗外界或内部各种异常刺激所产生的非特异性应答反应的总和,也称应激综合症。
饲料总能(GE):
指饲料样品在纯氧条件下完全燃烧(即充分氧化)后,所释放出的全部热量的总和。
消化能(DE):
饲料可消化养分所含的能量,即动物摄入饲料的总能与粪能之差。
消化能=总能-粪能
代谢性粪能(FmE):
由消化道脱落粘膜、消化道分泌物和微生物细胞构成
表观消化能(ADE)=总能-粪能
真实消化能(TDE)=总能-(粪能-代谢性粪能)
尿能(u.e.):
尿中排泄的有机物(尿素、尿酸和肌酸酐)所含的能量。
内源性尿能:
非饲料来源的尿中能量
气体能(m.e.):
主要是微生物发酵所产生的甲烷能,。
表观代谢能(AME)=ADE-尿能-气体能
真实代谢能(TME)=总能-(粪能-代谢性粪能)-(尿能-内源性尿能)-气体能
能量代谢率(简称代谢率)=ME/GE×100%
净能(NE=ME-HI):
饲料中真正能被动物利用的那部分能量。
可分为维持净能(NEm)和生产净能(NEp),前者用于维持动物机体基础代谢、体温恒定及维持生命所需的随意活动(非生产性活动);后者用于满足动物生产活动(产奶、生长肥育、产蛋、产毛、繁殖和使役等)的能量需要。
体增热(HI):
在热中性环境中(适温),动物采食饲料后,体产热量的额外增加量,是不可避免的并以热的形式从体表散发。
在低温下,可用于维持体温;在常温下,它是能量的额外损耗;在高温下,则成为动物的额外负担。
全效率:
采食饲料的全部有效能(包括维持能)用于产品生产的效率
日粮组合效应:
同一种饲料当与不同的基础日粮搭配时,所测得能量利用效率不一样的现象。
Criticaltemperature(临界温度):
指温度适中区的上限和下限,不同动物的温度适中区范围存在一定的差异
Optimaltemperaturezone(温度适中区):
仅依靠物理性调节就能维持动物体温恒定的环境温度,此时动物体的产热量较低。
Basalmetabolism(BM):
指健康正常的动物在适温环境条件下、处于空腹、绝对安静及放松状态时,维持自身生存所必要的最低限度的能量代谢。
metabolicrate(MR):
theheatproducedbyanimalsinanunittime,cal/dayorcal/hr
basalmetabolicrate(basalmetabolicintensity,BMR):
指动物处于基础代谢状态下,在单位时间内的产热量。
Theprincipleofbodysurface(体表率):
basalmetabolicrateofanimals(BMR)isinproportiontotheirbodysurfacearea,andthebodysurfaceareacanbeestimatedby2/3powersofbodyweight,BMR/S=1100kcal/m2·day
粗饲料:
指粗纤维含量在18%以上的饲料,其营养价值相对较低,消化能一般不超过2500kcal/kgDM,有机物消化率在65%以下。
能量饲料:
指粗纤维含量低于18%,且粗蛋白含量低于20%的饲料,其中DE大于2500kcal/kgDM。
蛋白质饲料:
指干物质中粗蛋白含量≥20%,且粗纤维含量低于18%的饲料
补充料(Supplement):
指用以补充基础日粮中某些营养分的不足,以改善基础日粮营养价值的饲料,能提供一种或多种添加的营养物质。
添加剂(additive):
为了强化基础日粮的营养价值、提高饲料利用效率、增进动物健康、促进动物生长发育、改善产品品质、减少饲料贮存期间营养分损失等而加入基础日粮的微量添加性成分。
生长促进剂:
指具有促进畜禽生长、提高饲料利用效率、改善畜禽健康或胴体品质的一类物质
益生素:
通过竞争性抑制动物肠道中病原性微生物,从而改善宿主动物代谢和健康的微生物(活菌)制剂。
也称为直接饲用微生物(DFM)。
具有防止动物腹泻、促进生长的功效。
饲料营养价值:
饲料被采食后,其养分被消化吸收、利用,能够满足动物机体对养分和能量需要的程度。
维持(Maintenance):
是指健康的动物体重不增加也不减少,不进行生产活动,其体内的各种营养物质处于收支平衡的状态,这是一种动态平衡状态。
维持营养需要(Maintenancerequirement):
处于维持状态下的动物,其体组织处于不断更新的动态平衡之中,此时动物仍然需要不断地补充能量和各种营养物质,维持正常的生命活动。
动物在这种维持状态下对能量、蛋白质、矿物质和维生素等的需要,就称为维持营养需要,简称维持需要。
维持的能量需要:
是指动物在体重不变,不进行生产活动,体内的能量沉积为零状态下的能量需要。
它是用于满足动物基础代谢、逍遥运动(有限的非生产性活动)以及在不适宜的环境温度下维持体温恒定的能量消耗。
因此,动物的维持能量需要并不等同于基础能量代谢,二者存在着一定的差异,即:
维持能量需要>基础代谢率。
实践中,通常可由动物基础代谢率(BMR)进行间接估算:
维持净能需要(NEm)=(1+k)×BMR。
式中:
BMR(kcal/日)=aW0.75=70W0.75,k为活动因素。
内源性尿氮(EUN):
指动物采食无氮日粮时,从尿中排出的氮;
体表氮损失:
指动物在基础氮代谢条件下,经皮肤表面损失的氮;
代谢性粪氮(MFN):
指动物采食无氮日粮时,从粪中排出的氮;
维持的矿物质需要:
动物在维持生命的各种过程中,矿物质代谢十分活跃,但矿物质代谢后,并非完全消耗掉,而是大部分被重吸收和再利用。
但重吸收和再利用是不完全的,总有部分矿物质如Ca、Mg、Na、K和P等会经粪、尿和汗液排出体外,这构成了矿物质的内源性损耗(或维持需要)。
维持的维生素需要:
目前一般认为,脂溶性维生素的需要量与动物体重成正比
BV:
蛋白质的生物学价值,指动物利用的氮占吸收的氮的百分比。
BV值愈高说明蛋白质的质量愈好。
净蛋白利用率:
指动物体内沉积的蛋白质或氮占食入的蛋白质或氮的百分比。
淀粉价:
是1kg淀粉在阉公牛体内沉积248g脂肪(相当于2356KCalNEf和9.858MJ净能)。
即为1个淀粉价
体内消化实验:
动物测定饲料养分经过其消化道后的消化率常称体内(invivo)消化实验。
离体消化实验:
指模拟消化道的环境,在体外(实验室内)进行饲料的消化(incubation)。
氮平衡实验:
主要用于研究动物蛋白的需要、饲料蛋白质的利用率以及饲料或饲粮蛋白质量的比较。
能量平衡实验:
用于研究机体能量代谢过程中的数量关系,从而确定动物对能量的需要和饲料或饲粮能量的利用率。
二、重要知识点
(一)各类养分的营养作用
脂类的营养生理作用
1、脂类的供能贮能作用
2、脂类可作为机体结构物质。
3、提供必需脂肪酸。
4、协助脂溶性物质的吸收。
5、维持体温、防护作用。
6、调节内分泌功能。
7、油脂在饲料加工中的作用。
必需脂肪酸的概念和作用
概念:
凡是体内不能合成,必须由饲料供给或者由体内特殊前体物质形成的对机体正常机能和健康起保护作用的脂肪酸,主要包括亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸。
作用:
1、构成动物组织细胞的组成成分:
细胞膜磷脂中含有较多必需脂肪酸;
2、与类脂代谢密切相关,对胆固醇转运和正常代谢很重要(与胆固醇结合);
3、合成前列腺素的原料;
4、与精子形成有关,长期缺乏时会导致动物繁殖机能下降。
蛋白质的营养生理作用
1、机体和畜产品的重要组成部分
2、机体更新的必需养分
3、参与新陈代谢,是生命活动的体现者
4、提供能量、转化为糖和脂肪
糖类的营养功能
1、供能和贮能(葡萄糖、糖元)
2、组成体组织(核酸、粘多糖、糖蛋白);
3、作为前体物质(反刍动物合成菌体蛋白及动物合成NEAA);
4、形成畜产品
粗纤维的双重作用
1、营养作用
(1)单胃动物饲用可产生饱感
(2)刺激胃肠道发育,促进胃肠运动
(3)提供能量。
约为正常需要的10-30%
(4)改善胴体质量,提高瘦肉率、乳脂率
(5)降低饲料成本
2、抗营养作用
(1)适口性差,降低采食量
(2)消化率低,且影响其他养分消化
(3)影响生产性能,实质是影响能量利用率
可溶性NSP的性质和抗营养作用:
猪鸡缺乏相应消化酶而难以消化;增加溶液粘度,使食糜变黏,进而阻止养分接近肠黏膜表面,最终降低养分消化率。
(二)维生素和矿物质
脂溶性维生素:
包括维生素A、D、E、K
水溶性维生素:
包括整个B族维生素和维生素C。
抗氧化性维生素(胡萝卜素、VC、VE)
VC功能
1、细胞外液中最重要的抗氧化物质
2、保护生物膜免受脂质过氧化物的损害
3、促进细胞免疫作用:
对白细胞的吞噬活性、网状内皮系统功能和抗体形成具有刺激作用
4、刺激干扰素产生,以免细胞遭受病毒侵袭
5、保护淋巴细胞免受自由基的氧化损害
VE功能
1、细胞吞噬中保护白细胞和巨噬细胞
2、保护生物膜免受脂质过氧化物的损害
3、对白细胞、网状内皮系统的功能和抗体的形成具有刺激作用
4、刺激干扰素产生,使细胞免受病毒侵袭
5、保护淋巴细胞免受自由基的氧化损害
6、降低具有免疫抑制性的糖皮质醇的浓度
胡萝卜素的功能
1、增强免疫功能,抗突变和抗癌
2、增强抗肿瘤免疫力
3、抗细菌感染(乳房炎)中有重要作用
4、增强乳腺中多核嗜中性细胞的保护防线
5、具有抗氧化性功能,可有效灭活氧自由基
维生素添加剂作用
1、抗应激VC、VE
2、增强免疫功能
3、提高产品质量
4、新陈代谢抗氧化作用
维生素缺乏症
VA:
夜盲症;上皮组织结构不健全:
干燥、过度角化、干眼症、角膜炎、幼畜肺炎、腹泻;生长停滞、精神不振
VD:
佝偻症、软骨症、软壳蛋、乳热症
VE:
白肌病、雏鸡渗出性素质症、鸡脑软化症
VB1:
多发性神经炎、角弓反张
VB2:
曲爪瘫痪
VB3(泛酸):
鳞皮状结痂
VB5(烟酸):
猪:
皮肤炎和盲结肠坏死性炎症(严重腹泻);鸡:
“黑舌症”,
矿物质缺乏症
Ca
幼年佝偻症成年软骨症或骨质疏松症、软壳蛋、产后瘫痪或乳热症(低血钙症状)影响
P
幼年佝偻症,成年软骨症或骨质疏松症、食欲不振、消瘦及异食癖
Mg
镁抽搐症
Fe
缺铁性贫血,幼畜易发生原因:
体内铁储备少、仔猪生长快,须铁量大、母乳含铁量低
Mn
雏鸡表现为滑腱症、新生动物运动失调
Zn
皮肤不全角化症;家禽羽毛发育异常;绵羊易脱毛
Se
白肌病、雏鸡渗出性素质症、鸡脑软化症
钙和磷的功能
1.骨和牙齿的结构成分
2.钙的功能⑴调节神经和肌肉的兴奋性⑵促进血液的凝集⑶刺激肌肉蛋白的合成
3.磷的功能⑴磷脂是细胞膜的成分⑵高能分子的成分,ATP和磷酸肌酸⑶遗传物质的成分,RNA和DNA⑷辅酶的成分
影响Ca吸收的因素
1、Ca:
P为(1-2):
1为宜
2、VD影响Ca的吸收
3、日粮蛋白质充足促进Ca的吸收:
产生的AA可与Ca形成可溶性盐
4、乳糖促进:
与Ca形成可溶性螯合物
5、肠道碱性环境不利于吸收
6、脂肪酸、植酸、草酸、磷酸不利于Ca吸收
7、日粮纤维物质高不利吸收
8、钙的化学形态
9、动物生理状态产蛋、妊娠和哺乳的禽畜对Ca的吸收利用较高
影响P吸收的因素
1、所有影响Ca吸收的因素
2、饲料磷的化学形态
可溶性磷盐>脱氟磷酸盐、蒸骨粉>植酸磷(单胃动物和幼龄反刍动物利用率低)
(三)饲料概论
高水分饲料
青饲料
青贮饲料:
为长期保存青饲料营养而采取青贮技术处理后的青饲料。
低水分饲料
粗饲料:
CF>18%的饲料
秸秆、秕壳、荚壳
能量饲料:
CF<18%,CP<20%的饲料
谷物(玉米、大麦);谷物加工副产品(米糠、麸皮)
蛋白质饲料:
CF<18%,CP>20%
饼粕类饲料、动物蛋白饲料(鱼粉、骨肉粉、羽毛粉、血粉)
生长促进剂主要有抗生素、激素、砷制剂、酶制剂、益生素等。
抗生素促进动物生长的机理
抑制肠道有害微生物区系,刺激达成有利于养分合成的微生物的作用;肠壁变薄和更健康,提高肠道吸收效率;增肌食欲和采食量;减少幼畜腹泻,尤其是未吮初乳的幼畜;改变瘤胃VFA比例,提高能量利用率。
应用抗生素存在问题
1、对病原性微生物产生抗药性;
2、2、抗生素在动物体内及畜产品中的残留对人类健康危害较大。
激素
1、性激素(牛肉增重剂)肉牛中应用较多。
常用雌性激素
2、促、抑甲状腺素制剂
碘化酪蛋白(促):
短期刺激产奶;幼畜蛋白合成和正常生长
硫脲嘧啶和甲巯咪唑(抑):
肥育后期猪日粮添加0.2%,提高肥育效果。
应用存在问题:
畜产品中残留激素或其他中间产物对人体健康可能有害。
激素作为添加剂的,安全期不少于60天
-兴奋剂
克喘素、息喘宁、盐酸克伦特罗
主要作用:
肉用动物多长瘦肉少沉积脂肪。
存在问题:
猪肉残留,造成人类中毒,目前禁用。
有机酸
仔猪日粮添加能提高增重和饲料利用率;常用延胡索酸和柠檬酸。
反刍动物添加异位酸如奶牛;
益生素
也称为直接饲用微生物(DFM)。
具有防止动物腹泻、促进生长的功能。
主要种类:
双歧杆菌、乳酸菌、酵母
DFM作用机理:
抑制有害菌、改变微生物代谢、刺激免疫性
(四)各大养分消化吸收的特点和异同
比较单胃动物与反刍动物消化方式的异同。
单胃动物
消化特点主是以酶的消化为主,微生物消化较弱。
反刍动物
牛、羊的消化是以前胃(瘤胃、网胃、瓣胃)微生物消化为主,主要在瘤胃内进行。
皱胃和小肠中进行化学性消化。
在盲肠和大肠进行的第二次微生物消化。
禽类
类似于非反刍动物猪的消化。
但禽类没有牙齿,靠喙采食、撕碎大块饲料。
口腔内没有乳糖酶。
腺胃消化作用不强。
禽类肌胃内的砂粒有助于饲料的磨碎和消化。
禽类的肠道较短,饲料在肠道中停留时间不长,所以酶的消化和微生物的发酵消化都比猪的弱。
单胃动物和反刍动物对碳水化合物的利用的异同
单胃动物前段消化道对于饲料中的纤维素、半纤维素等淀粉多糖没有消化利用的能力。
在单胃动物肠道的后端基本不分泌消化酶,但有一定数量的微生物对这些未被吸收的多糖起到发酵的作用,其中的细菌对纤维素以及半纤维素的消化能力有限,大部分随粪便排出体外,饲料中的纤维物质含量不宜过高。
反刍动物对碳水化合物主要消化部位为瘤胃,被吸收利用的主要物质为挥发性脂肪酸,而以单糖形式被吸收利用的数量则较少。
成年反刍动物口腔和肠道对碳水化合物的消化、吸收与单胃动物相类似,幼龄反刍动物由于瘤胃发育还不完善,瘤胃内微生物活动还很弱,对糖类的消化吸收参考单胃动物。
蛋白质消化异同
同:
反刍动物真胃和小肠中蛋白质的消化吸收与单胃动物类似。
(一)、口腔内的消化主要是机械磨碎,蛋白质和氨化物均无多大变化
(二)、胃内的消化:
蛋白质在盐酸和胃蛋的酶的共同作用下,分解成多肽和少量的氨基酸,氨化物分解成氨;小肠内的消化内含有丰富的分解蛋白质和多肽的胰酶和肠酶,是消化和吸收蛋白质的主要场所,将蛋白质、多肽分解成氨基酸、氨化物分解成氨;(三)、大肠主要是微生物作用为主,未被胃、小肠消化的蛋白质、氨化物在大肠被微生物分解成氨基酸、氨,微生物利用这些物质来合成微生物蛋白,单胃草食动物可部分利用这样微生物蛋白,猪、鸡的利用效果较差,多数是随粪便排出体外。
异:
进入瘤胃的饲料蛋白质,经微生物的作用降解成肽和氨基酸,其中多数氨基酸又进一步降解为有机酸、氨和二氧化碳。
微生物降解所产生的氨与一些简单的肽类和游离氨基酸,又被用于合成微生物蛋白质。
如果饲喂的蛋白质含量过高,降解的氨会在瘤胃积聚并超过微生物所能利用的最大氨浓度,多余的氨会被瘤胃壁吸收,经血液输送到肝脏,并在肝中转变成尿素。
饲料供给的蛋白质少,瘤胃液中氨浓度就很低,经血液和唾液以尿素形式返回瘤胃的氮的数量可能超过以氨的形式从瘤胃吸收的氮量,在瘤胃中可转变为微生物蛋白质。
因此,瘤胃微生物对反刍动物蛋白质的供给有一种“调节”作用,能使劣质蛋白质品质改善,优质蛋白质生物学价值降低。
瘤胃微生物蛋白质的品质一般略次于优质的动物蛋白,与豆饼和苜蓿叶蛋白大约相当,优于大多数谷物蛋白。
所以,通过给反刍动物饲料中添加尿素,提高瘤胃细菌蛋白质合成量已成为一项使用措施,此外,优质蛋白质要进过适当处理,如包被等,使其在瘤胃中不过多的降解。
脂肪消化吸收特点
单胃动物的饲料脂肪在消化吸收过程中,其组成特别是饱和程度未发生显著变化,因此,饲料脂肪对单胃动物体脂肪的组成影响较大,其体脂肪的不饱和程度高于饱和程度。
反刍动物中由于饲料脂肪经过瘤胃微生物的较大改造(特别是氢化作用使饱和度增加),然后再被动物机体吸收和转化为体脂肪,因此,反刍动物的体脂肪组成受饲料脂肪的影响相对较小,其体脂肪的饱和程度高于不饱和程度,即饱和脂肪酸含量高于不饱和脂肪酸含量。
脂类的消化、吸收
脂类水解-------水解产物形成可溶的微粒-------小肠黏膜摄取这些微粒--------在小肠黏膜细胞中重新合成甘油三酯--------甘油三酯进入血液循环
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 营养学 复习
![提示](https://static.bingdoc.com/images/bang_tan.gif)