企业职工食堂管理制度.docx
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企业职工食堂管理制度.docx
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企业职工食堂管理制度
企业职工食堂管理制度
企业职工食堂管理制度
一、目的
为方便员工,体现公司对员工的关心,公司特设立员工食堂,为员工提供工作餐,为保证工作餐服务质量,特制订本制度。
二、适用范围
本管理制度适用于公司员工。
三、职责划分
1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。
2、行政人事部负责协调相关事宜,并对食堂进行整个管理。
四、基本内容
1、员工餐的标准
员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。
(1)员工餐的餐食规格
管理人员:
根据公司用餐人数等实际情况,每餐可做4道菜式,包括:
一荤、三素、一汤。
(四选三,自行选择)
员工:
每餐可做4道菜式,包括:
一荤、三素、一汤。
(四选三,自行选择)
(2)餐食费用标准
员工餐的费用标准原则上每年调整一次,于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核,报总经理和总经理助理批示后执行。
目前公司员工餐费标准
8月份期,员工:
5.5元/天
2、员工餐的费用及质量控制
(1)员工餐由饭堂聘请的专职厨师负责生产制作,饭堂安排负责人进行原料采购。
行政部应建立每日采购明细帐,以随时备核。
(2)人事行政部每星期应定期抽查一次,了解并核实进货的数量和质量。
3、、用餐时间、地点及方式
(1)就餐时间及地点按公司规定执行
a、员工午餐的用餐时间:
12:
00――12:
30;晚餐时间:
17:
30――18:
00,门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。
b、用餐地点:
员工宿舍食堂1楼。
公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐,严禁在办公场所用餐,严禁把饭菜带出厂外。
(2)用餐方式
a、员工享用员工餐,每月按出勤天数计算餐费,有事需请假的员工,拿请假条到人事部报停,否则按全餐计算。
b、来访人员需享用员工餐,应经部门负责人同意后方可就餐。
c、员工应依次排队就餐。
d、各车间就餐人数在月初进行统计,将开餐人员名单提交人事部。
五、解释权
本制度由公司人事行政部负责制定、修订和解释。
六、施行时间
本制度由颁布之日起施行。
监督检查饭堂各工作程序,由李天禄跟踪执行,并将每周情况在星期六上报上级领导。
食堂卫生基本要求
1、食堂在加工食品时,要做到生进熟出。
2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。
3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗,做好个人卫生,不留长指甲,不涂指甲油,不戴饰物,上岗前和便后应洗净双手,操作时穿戴清洁的白色工作衣帽,不得吸烟。
4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作,并做好记录。
5、腐-败变质,油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。
熟食品和生食品分开存放。
6、食品必须烧熟煮透,供应的熟食品应在备餐间内存放和供应,不得供应生食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味。
7、食品分类、分架、隔墙离地存放,做到先进先用。
8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净,妥善保管。
接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志,严格分开。
盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。
9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁,清洁用工具不得与食品同池清洗。
垃圾箱和泔脚桶要加盖,并定期清理。
食堂卫生检查标准
一、仓库:
1、定型包装食品按类别品种上架,堆放整齐,食品与非食品不得混放。
2、食品进出做到先进先出,易坏先用。
二、灶面:
1、每日炒菜结束后,作料桶加盖,工器具放置有序。
2、灶面周围墙砖保持清洁,油烟机、地面不留污垢及油垢。
三、工作间:
1、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品整洁。
2、熟食板、餐具每餐消毒(30分钟以上),保持地面清洁。
四、餐厅:
1、餐厅内做到四无:
无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。
2、做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。
地面无垃圾、无积灰、无痰迹。
五、个人卫生:
1、个人做到四勤,不在工作场所抽烟,不许对食品打喷嚏,不许戴耳环、戒指。
2、开始工作前,上厕所后,处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动,操作期间应经常洗手。
食堂人员上岗制度
1、食堂人员必须是个人卫生习惯好,讲究卫生的人员。
2、食堂人员上岗前必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣帽。
3、食堂人员必须是健康、无传染病者,每年按照防疫部门要求进行定期体检,取得健康证后方能上岗。
食堂消毒制度
1、食堂工作人员进入食堂前必须更-衣、带帽。
2、食堂所用的熟食餐具,不得外借。
3、生熟餐具严格分开,不得混用。
4、熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒。
5、厨房间门窗勤关,杜绝有害昆虫进入。
食堂清洁卫生制度
1、食堂必须坚持每天一小扫,每周一大扫,有脏随时扫。
2、食堂餐具,每次用餐后必须进行清洗、消毒。
3、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开,未精洗的食品不得进厨房。
4、食堂内根据现有的防蝇蚊设施,进一步加强灭蚊蝇措施,做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。
5、非食堂有关工作人员,禁止进入食堂。
6、工作人员要树立服务意识,对员工态度要热情、周到、友好,不急、不燥、不烦,不能与员工发生任何争吵。
食堂进货制度
1、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品,如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任,并由其承担一切后果。
2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。
3、禁止采购超过保质期限的食品。
4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。
5、购进货物,根据用量情况,坚持适量、勤购、保持新鲜。
6、食品由专人按需采购,专人验收食物的质和量,不符合卫生要求的食品坚决退换。
7、食品验收后入库,专人保管。
员工餐厅管理制度2016-06-279:
10|#2楼
总则
公司建立员工食堂是对员工的一项福利待遇,目地是为了更好的方便员工生活保障员工的身体健康,使其能以更好的状态投入到生产工作中去。
为了给广大员工提供舒适的就餐环境和丰富可口的食物,保障职工身体健康、合理膳食并维护职工的正当权益,以及规范公司管理,营造一个良好、和-谐、健康的就餐氛围,特制定本制度;
第一章餐厅管理制度
第一条员工餐厅实行公司与职工共同监督的管理机制,由人力资源部代表公司负责餐厅的监督管理工作,同时广大职工有权就餐厅的运营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉;
第二条人力资源部对食用油、肉类制品等进行不定期检查、抽查,食堂应努力增加和调整饭菜口味及品种,严格核算成本,文明服务;
第三条设立投诉箱、意见薄和公告栏,张贴每周菜谱。
收集职工有关饭菜质量、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉;
第四条做好安全工作。
使用炊事器具和工具要严格遵守操作规程,防止发生事故;严禁随便带无关人员进入厨房和保管室;
第五条易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。
职厨主管要经常督促、检查,做好防盗工作;
第六条计划采购,严禁采购腐烂、变质食物,防止食物中毒;
第七条坚持食物验收制度,搞好成本核算。
做到日清月结,帐物相符,定期清点;
第二章炊事人员管理制度
第一条树立全心全意为职工服务的思想,讲究职业道德。
文明服务,态度和蔼,热情主动,礼貌待人,热爱本职,认真负责。
做到饭熟菜香,味美可口,饭菜定量;
第二条做好炊事人员的个人卫生。
做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。
炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准上岗工作;
第三条注意身体健康,如出现易传染的疾病病症者,应暂时隔离,治愈后再上岗,防止炊事员带菌污染食品;
第四条荤、素、生食品药拣净洗清,盛器整洁,分类摆放,不触地、不叠底;生熟盛器、抹布、砧板分开,有明显标志;冷藏、冷冻食品,生、熟、半成品分开,鱼禽肉豆制品分开,摆放整齐,标志明显;
第五条各种菜肴做到烧熟煮透,咸淡适口,色、香、味、形俱佳;注意菜的`特色,保
证菜的营养成份;拒烧腐-败变质的原料,隔餐菜应回锅烧透;烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味;
第六条负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理,保持操作室及用具清洁整齐,无油腻,无积灰,无蜘蛛网;
第三章就餐人员守则
第一条高职人员就餐卡由人力资源部按规定统一发放,不得随意借用火转借他人。
如有发生,一经查实,双方各罚款50元。
对于未及时发放高职就餐卡的高职人员,就餐时应严格遵守相应的规定如实签名就餐,签名时应保证字迹清晰工整;
第二条遗失就餐卡应立即到人力资源部挂失,并按30元/个的标准补领;
第三条员工就餐应严格按餐厅就餐时间进餐,逾期不候。
餐厅开放时间如下:
早餐:
07:
00―8:
30中餐:
11:
00―12:
30晚餐17:
00―18:
30
第四条普职就餐需提前购买餐券,自带餐具。
高职须持高职就餐卡方可进入高职餐厅就餐,如临时忘记,须签字方可就餐。
第五条员工用餐需按量取食,严禁浪费;
第六条严谨在餐厅内大声喧哗、吸烟;
第七条因业务或工作需要带同客户就餐者,必须经主管职厨的上一级部门批准;
第八条员工用餐必须遵守员工餐厅就餐规定,注意餐厅清洁卫生,按规定倾倒就餐残剩物。
高职就餐人员不得将改用餐具倒入残物桶中,如有意外,应立即联系职厨人员将其取出,避免造成不必要的浪费;
第九条申请进入高职餐厅就餐的人员必须由所在部门申请,人力资源部签批后,到人力资源部办理高职就餐卡,方可到高职餐厅就餐;
第十条在高职餐厅有座位的情况下,高职餐厅就餐人员不得将饭食带入普通员工餐厅内就餐;
第十一条凡违反员工餐厅上述之规定者,经查核实,每项扣除3分;
第四章附则
第一条本规定适用公司内部餐厅工作人员及所有就餐的企业内部职工和外来人员。
第二条本规定由人力资源部负责解释。
第三条本规定自发布之日起严格执行。
芜湖碧桂园人力资源部
二零一零年四月一日
公司食堂员工,安全管理制度2016-06-2721:
24|#3楼
为规范职工食堂安全行为,保障食品卫生安全,确保职工的身体健康特制订本规定。
本规定适用于管理处所有职工食堂餐饮安全的控制。
处机关食堂由办公室负责管理,各单位负责本单位食堂的管理。
1食堂员工
1.1食堂工作员工每年进行一次健康体检,无健康合格证者,不得在食堂工作。
1.2上班要穿工作服、戴工作帽,并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣,严禁佩戴手链、戒指等装饰物品。
1.3要注意安全操作,严禁持菜刀等利器嬉戏打闹,不得在厨房内吸烟。
1.4在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。
1.5严禁在操作内随地吐痰,乱扔废弃物。
1.6生病时应及时就医,不准带病上岗。
2食品制作场所环境
2.1应设置标志,禁止非工作人员进入食堂制作区。
2.2应设置纱帘、沙门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板,配置灭蝇灯。
2.3饭、菜、等食物应加盖或是纱罩,以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中、
2.4食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。
2.5食堂内应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备,垃圾箱各泔脚桶要加盖,并当天处理。
2.6操作台、地面保持全天无积水、整洁,排油烟器要定期清洁,不得有明显的积油流淌现象。
2.7厨房间配备一定数量的灭火器和灭火毯。
2.8坚持每餐餐后清扫,每周一次大扫,保证室内清洁。
2.9下班时,要关闭煤气、水电,在确保无异常情况后锁好门、关好窗。
3食堂餐饮用具
3.1餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。
3.2食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。
3.3餐具、饮具、菜具、熟食容器应在使用后应立即清洗消毒,做到使用一次,
清洗消毒一次。
4食品原料的采购
4.1定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证,把好食物采购关。
严禁腐烂、变质和超过保质期期限的食品入库。
4.2购买肉类及其制品时,必须购买卫生免疫部门检验合格的。
4.3严禁购买病死、毒死或是死因不详的禽、畜及水产制品。
4.4使用洗调剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。
5食品加工过程
5.1蔬菜清理后,应立洗后切,菜要洗净,防止泥土或是昆虫夹杂在菜中。
5.2对直接入口的食品,应使用专用餐具盛装、发放。
5.3在切制食品时,应生熟分开,菜板和刀具保持清洁。
5.4在食品必须烧熟煮透,隔餐隔夜须回烧。
5.5使用明火时,人员不得离开岗位。
6食品存放
6.1食品应在专门的库房存放,实行“三隔离”,熟与生隔离,成品与半成品隔离,食品与杂物隔离。
6.2食品入库后应分类、分架、离墙离地存放,并定期对食品进行检查,发现变质、过期食品应及时处理、出库时要做到“先进先出”。
6.3需冷藏的原料、食品应进行冷藏。
7刀、机具的操作
7.1刀具操作时应注意力集中,防止切割手指,刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落,不得放置在橱柜或是抽屉内,以免误伤,不得以刀具代替开瓶器,破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具,不得勉强使用。
7.2熟悉电气用具用电常识,湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关,以免触电。
7.3严格遵守液化气、煤气安全使用规定,做到勤检查、不泄露,使用后关闭气阀,防止火灾。
8监督检查
8.1食堂管理人员对食品质量卫生、食堂卫生及人员卫生要进行日常督促检查,
发现问题及时整改。
8.2办公室及单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录,对提出整改问题应跟踪解决。
公司员工食堂管理制度2016-06-2723:
52|#4楼
一、目的
为方便员工,体现公司对员工的关心,公司特设立员工食堂,为员工提供工作餐服务质量,特制订本制度。
二、适用范围
本管理制度适用于公司员工。
三、职责划分
1.食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。
2.行政人事部负责协调相关事宜,并对食堂进行整个管理。
四、基本内容
1.员工餐的标准
员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。
员工餐的费用标准原则上每年调整一次,于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核,报总经理批示后执行。
目前公司员工餐费标准
早餐:
3元/顿,午餐:
5员/顿,晚餐:
5元/顿
2.员工餐的费用及质量控制
(1)员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作,公司行政部安排负责人进行原料采购。
行政部应建立每日采购明细账,以随时备核。
(2)公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式,即根据实际采购金额进行报销,但报销总额不得超过餐费标准。
报销实需提供实际票据。
(3)人事行政部每月应定期抽查一次,了解并核实进货的数量和质量。
3、用餐时间、地点及方式
(1)就餐时间及地点按公司执行
a、员工早餐的用餐时间:
7:
00―7:
30;午餐时间:
12:
00―12:
40;
晚餐时间:
18:
00―18:
40,门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。
b、用餐地点:
员工食堂1楼。
公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐,严禁在办公场所用餐,严禁把饭菜带出厂外。
(2)用餐方式
a、员工享用员工餐,每月底由行政人事部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡,员工凭餐卡到员工食堂用餐。
b、来访人员需享用员工餐,应经部门负责人同意后到人事行政部领取餐票。
c、员工应依次排队就餐
五、施行时间
本制度由颁发之日起施行。
如遇与本规范发生冲突的,一律以本规范为准。
食堂卫生基本要求
1、食堂在加工食品时,要做到生进熟出。
2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。
3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗,做好个人卫生,不留长指甲,不涂指甲油,不戴饰物,上岗前和便后应洗净双手,操作时穿戴清洁白色工作衣帽,不得吸烟。
4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作,并做好纪录。
5、腐-败变质,油脂酸败,霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。
熟食品和生食品分开存放。
6、食品必须烧熟煮透,供应的熟食品应在备餐间内存放和供应,不得供应生食水产品、生冷拌菜和改刀的熟食卤味。
7、食品分类、分架、隔墙离地存放,做好先进先用。
8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净,妥善保管。
接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志,严格分开。
盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。
9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁,清洁用工具不得与食品同池清洗。
垃圾箱和泔脚桶要加盖,并定期清理。
食品卫生检查标准
一、仓库:
1、定型包装食品按类别品种上架,堆放整齐,食品与非食品不得混放。
2、食品进出做到先进先出,易坏先用。
二、灶面:
1、每日炒菜结束后,作料桶加盖,工器具放置有序。
2、灶面周围墙砖保持清洁,油烟机、地面不留污垢及油垢。
三、工作间:
1、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品整洁。
2、熟食板、餐具每餐消毒(30分钟以上),保持地面清洁。
四、餐厅:
1、餐厅内做到四无:
无鼠、无蟑螂、无蜘蛛、无蛛网、无寄生虫。
2、做好餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。
地面无垃圾、无积灰、无痰迹。
五、个人卫生:
1、个人做到四勤,不在工作场所抽烟,不许对食品打喷嚏,不许戴耳环、戒指。
2、开始工作前,上厕所后,处理被污染物从事与食品生产无关的其他活动,操作期间应经常洗手。
食堂人员上岗制度
1、食堂工作人员,必须是能严格按照卫生要求做好食品卫生人员,必须认真学习《中华人民共和国卫生法》以及相关法规。
2、食堂人员必须是个人卫生习惯好,讲究卫生的人员。
3、食堂人员上岗前必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣帽。
4、食堂人员必须是健康、无传染病者,每年按照防疫部门要求进行定期体检,取得健康证后方可上岗。
食堂消毒制度
1、食堂工作人员进入食堂前必须更-衣、带帽。
2、食堂所用的熟食餐具、不得外借。
3、生熟食具严格分开,不得混用。
4、熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒。
5、厨房间门窗勤关,杜绝有害昆虫进入。
食堂清洁卫生制度
1、食堂必须坚持每天一小扫,每周一大扫,有脏随时扫。
2、食堂餐具,每次用餐后必须进行清洗、消毒。
3、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开,未清洗的食品不得进厨房。
4、食堂内根据现有的防蝇蚊设施,进一步加强灭蚊蝇措施,做好消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。
5、非食堂有关人员,禁止进入食堂。
6、工作人员要树立服务意识,对员工态度要热情、周到、友好,不急、不燥、不烦,不能与员工发生任何争吵。
食堂进货制度
1、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品,如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任,并由其承担一切后果。
2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。
3、禁止采购超过保质期限的食品。
4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。
5、购进货物,根据用量情况,坚持适量、勤购、保持新鲜。
6、食品由专人按需采购,专人验收食物的质和量,不符合卫生要求的食品坚决退换。
7、食品验收后入库,专人保管。
食堂就餐人员须知
食堂是为公司员工服务的,公司食堂的好坏直接关系到就餐人员的身体健康。
遵守各项制度是每个就餐人员的职责,为此需要大家做到以下几点:
1、食堂每日供应三餐,全体就餐人员必须按规定时间就餐,不准带与工作无关人员就餐。
2、就餐人员进入食堂后,必须排队打饭,不许插队,不许替他人打饭。
所有就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定,禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。
3、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤,不许故意造成浪费。
4、食堂内保持环境卫生,禁止随地吐痰、乱丢纸屑。
员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸,应倒入垃圾桶内。
用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后,必须在指定位置摆放并重叠整齐。
5、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督,爱护公物、餐具,讲究道德,如有损坏须照价赔偿,情节严重者予以罚款。
6、节约用水,做到人走即断水。
7、公司员工进入食堂就餐一律凭餐卡打饭菜,每月底由人事行政部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡,员工凭就餐卡到食堂员工用餐。
8、来访人员需享用员工餐,应经部门负责人同意后到人事行政部领取临时餐卡。
9、如有违反以上规定者,行政部有权报人事部给予罚款处理,从当月工资中扣除。
情节严重者,屡教不改者,给予行政处分或除名。
10、员工必须在员工食堂就餐,严禁在宿舍、走廊,办公室等地就餐,违反1次罚款10元。
11、食堂操作间,除食堂工作人员外,其他闲散人员不得随意进入,违反1次罚款10元。
12、就餐要排队打饭,不得拥挤、打闹和大声喧哗,做到吃多少打多少,严防浪费,违者1次罚款5元。
工作餐卡管理
一、发放
1、工作餐卡是公司员工就餐凭证。
2、每月由行政人事部填制工作餐卡,将填好的工作餐卡发至各部门,由各部门发放至员工本人。
3、为解决特殊情况下增加用餐或因工作需要免费用餐,由部门向人事部履行申报手续,批准后到行政人事部办理临时餐�弧�
二、使用
1、员工就餐时持工作卡由食堂工作人员在餐卡上证明后方可用餐。
三、回收
每月初各部门员工须将餐卡交回本部门,由本部门人员收齐后,交行政部回收。
四、保持餐厅的清洁
员工持有的餐卡须保持清洁,不得随意涂改、不得遗失。
公司员工食堂管理办法2016-06-2713:
13|#5楼
为营造良好的就餐环境,规范员工就餐秩序,为员工提供良好的后勤保障服务,特制定本办法。
1.职责
1.1日常管理:
员工餐厅由行政人事部负责日常管理,设一名责任人对食堂日常管理工作进行指导、监督,并对每月收支情况进行审核,履行财务报销手续;
1.2食堂管-理-员(厨师可兼任)
1.2.1负责对食堂日常工作的具体管理,对餐厅所有物品和员工安全就餐负总责;
1.2.2负责对每日菜品质量进行跟踪;
1.2.3负责对食堂主、副食和原材料的采购;
1.2.4负责对每天就餐费用的经济核算,加强费用的成本控制,确保开支计划费用不超预算;
1.2.5负责对食堂工作人员加班、调休等日常工作的安排;
1.2.6对就餐环境卫生和餐具清洗消毒等工作进行统筹安排。
1.3厨师
1.3.1服从食堂管-理-员的安排,对食堂管-理-员负责;
1.3.2负责对饭菜的具体操作,对菜品的加工质量负责,可根据时令和季节变化,对每日伙食及菜品提出计划或意见;
1.3.3负责配合食堂管-理-员制定下周菜谱,提出合理的副食购置计划;1.3.4负责每日菜品的验收、保管;
1
1.3.5做好每日的就餐刷卡工作;
1.3.6负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁,做好每日的餐具清洗、消毒和卫生清理工作;
1.3.7配合管-理-员做好每日菜品的验收。
1.3.8负责菜品的切洗;
1.3.9服从每日食堂工作的综合安排。
2.程序及内容
2.1伙食标准:
员工伙食补贴标准根据公司规定标准执行:
中餐5.00元/人(个人2元、公司补助3元)・一荤一素一汤一主食。
晚餐3.00元/人(由公司补助)・一菜一汤一主食。
2.2就餐方式:
2.2.1员工一律在营销中心负一楼食堂大厅用餐。
2.2.2来访的清华园各分子公司人员或有关单位客人需要用餐时,由各部门经办人提前一天或当日上午8:
40以前,填制“访客用餐登记表”报行政人事部,用餐标准中餐5元,晚餐3元,月终作为业务用餐费用由公司结算;
2.2.3就餐时间:
定时开餐,过时就餐原则不予供应(特殊情况除外)。
中餐:
12:
00-13:
00
晚餐:
17:
30-18:
10
2.3就餐管理:
2
2.3.1公司员工:
员工就餐时采
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