美的面包机食谱.docx

美的面包机食谱.docx

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美的面包机食谱

WTDstandardizationoffice【WTD5AB-WTDK08-WTD2C】

美的面包机食谱

所有面包注意事项

1.配料放入顺序应与列表显示一致，需要添加特殊配料的会有说明。

2.植物油建议使用精制调和油。

3.红色字体为注意事项。

主食白面包（适用菜单：

主食面包）

1.水

250ML

320ML

2.植物油

11/2大勺

2大勺

3.盐

3/4小勺

1小勺

4.糖

11/2大勺

2大勺

5.奶粉

11/2大勺

2大勺

6.面包粉

24/5杯

33/4杯

7.干酵母

1小勺

11/2小勺

操作要求：

无。

坚果面包（适用菜单：

主食面包）

1.水+鸡蛋（1个）

250ML

300ML

2.植物油/黄油

3大勺

4大勺

3.盐

2/3小勺

1小勺

4.奶粉

11/2大勺

2大勺

5.糖

11/2大勺

2大勺

6.面包粉

23/4杯

31/2杯

7.干酵母

1小勺

11/2小勺

8.松子/核桃仁

1/3杯

1/5杯

操作要求：

1.将核桃仁或松子切碎，在和面过程中，听到面包机十声BI后放入面包桶内。

芝麻面包（适用菜单：

主食面包）

1.水+鸡蛋（1个）

250ML

300ML

2.奶粉

11/2大勺

2大勺

3.植物油/黄油

3大勺

4大勺

4.盐

3/4小勺

1小勺

5.糖

11/2大勺

2大勺

6.面包粉

23/4杯

31/2杯

7.干酵母

1小勺

11/2小勺

8.芝麻

2大勺

3大勺

操作要求：

1.面包烘烤至最后15分钟时打开上盖，在面包表面刷上水（最好是蛋糖水），撒上芝麻，烘烤至结束。

或在和面过程中听到十声BI后加入面包桶内。

肉松面包（适用菜单：

主食面包）

1.水+鸡蛋（1个）

250ML

300ML

2.奶粉

11/2大勺

3大勺

3.黄油

3大勺

4大勺

4.盐

2/3小勺

1小勺

5.糖

11/2大勺

2大勺

6.面包粉

23/4杯

31/2杯

7.干酵母

1小勺

11/2小勺

8.肉松

1/4杯

1/3杯

操作要求：

1.面包烘烤至最后15分钟时打开上盖，在面包表面刷上水（最好是蛋糖水），粘上肉松，烘烤至结束。

甜面包（适用菜单：

甜味面包）

1.水

250ML

290ML

2.奶粉

11/2大勺

2大勺

3.植物油

3大勺

4大勺

4.盐

3/4小勺

11/3小勺

5.糖

1/4杯

1/3杯

6.面包粉

24/5杯

33/4杯

7.干酵母

1小勺

11/2小勺

操作要求：

1.和面过程中听到十声BI将葡萄干放入面包桶内。

咖啡面包（适用菜单：

甜味面包）

1.水+鸡蛋（1个）

240ML

270ML

2.盐

3/4小勺

11/3小勺

3.植物油/黄油

21/2大勺

3大勺

4.奶粉

1/4杯

1/3杯

5.速溶咖啡粉

3小包

4小包

6.糖

1/6杯

1/5杯

7.面包粉

22/3杯

3杯

8.干酵母

1小勺

1小勺

操作要求：

无。

和面（适用菜单：

自动和面）

配料

750G面团

1000G面团

1.水

250ML

320ML

2.面粉

3杯

4杯

操作要求：

水与面粉为基础原料，其他配料可以选加。

菠菜面包（适用菜单：

甜味面包）

1.鸡蛋

1个

1个

2.菠菜糊

1杯

11/2杯

3.盐

1小勺

11/2小勺

4.植物油

3大勺

4大勺

5.糖

1/5杯

1/4杯

6.奶粉

2大勺

3大勺

7.面包粉

2杯

3杯

8.干酵母

1小勺

11/2小勺

操作要求：

1.菠菜糊制作方法：

取空干水分的嫩菠菜，切成小段放入搅拌机打成细腻糊状，用量杯加入。

提子面包（适用菜单：

甜味面包）

配料

750G面包

1000G面包

1.水+鸡蛋（1个）

250ML

280ML

2.植物油

11/2大勺

2大勺

3.盐

3/4小勺

11/3小勺

4.奶粉

1/2杯

2/3杯

5.糖

1/6杯

1/5杯

6.面包粉

22/3杯

31/3杯

7.干酵母

1小勺

11/2小勺

8.葡萄干

1/4杯

2/5杯子

操作要求：

1.可用鲜牛奶代替水和奶粉，鲜牛奶量与水相同。

2在和面过程中听到十声BI后将葡萄干放入面包桶内。

香蕉面包（适用菜单：

甜味面包）

配料

750G面包

1000G面包

1.水+鸡蛋（1个）

180ML

210ML

2.植物油/黄油

2大勺

3大勺

3.盐

3/4小勺

11/3小勺

4.奶粉

1/5杯

1/3杯

5.糖

1/6杯

1/5杯

6.面包粉

11/2杯

3杯

7.干酵母

1小勺

1小勺

8.香蕉

2/3根

1根

操作要求：

1.香蕉切片后，在所有原料加完后加到料筒内。

2.建议在开始和面10分钟后加入黄油味道更佳。

椰丝土司（适用菜单：

甜味面包）

配料

750G面包

1000G面包

1.水+鸡蛋（1个）

250ML

280ML

2.植物油/黄油

2大勺

3大勺

3.奶粉

1/5杯

1/4杯

4.盐

3/4小勺

11/3小勺

5.糖

1/6杯

1/5杯

6.面包粉

22/3杯

31/3杯

7.干酵母

1小勺

1小勺

8.椰丝

1/4杯

1/3杯

操作要求：

在和面过程中听到十声BI后将椰丝放入面包桶内。

果酱土司（适用菜单：

甜味面包）

配料

750G面包

1000G面包

1.水+鸡蛋（1个）

250ML

280ML

2.植物油/黄油

11/2大勺

2大勺

3.盐

3/4小勺

11/3小勺

4.奶粉

1/5杯

1/3杯

5.糖

1/6杯

1/5杯

6.面包粉

21/2杯

3杯

7.干酵母

1小勺

1小勺

8.果酱

1/4杯

1/3杯

操作要求：

1.烘烤至最后15分钟时，打开上盖，用小刷子将果酱刷在面包顶部，继续烘烤至结束。

南瓜面包（适用菜单：

甜味面包）

配料

750G面包

1000G面包

1.水+鸡蛋（1个）

140ML

160ML

2.植物油/黄油

3大勺

4大勺

3.南瓜糊

1/2杯

1/2杯

4.糖

1/6杯

1/5杯

5.盐

1/2小勺

2/3小勺

6.奶粉

2大勺

3大勺

7.面包粉

21/2杯

3杯

8.干酵母

1小勺

1小勺

操作要求：

1.南瓜切成厘米宽的薄片蒸熟（约20分钟）冷却后空干水分，放入量杯中捣成糊状，控制在1/2杯用量。

与其他配料一起放入面包桶。

发式面包（适用菜单：

低糖面包）

配料

750G面包

1000G面包

1.水

260ML

300ML

2.植物油

1大勺

11/2大勺

3.柠檬汁

1大勺

11/2大勺

4.盐

1小勺

11/2小勺

5.糖

1大勺

11/2大勺

6.面包粉

24/5杯

33/4杯

7.干酵母

1小勺

11/2小勺

操作要求：

无。

玉米面包（适用菜单：

低糖面包）

1.水

250ML

320ML

2.植物油

2大勺

3大勺

3.盐

3/4小勺

1小勺

4.糖

1大勺

11/2大勺

5.奶粉

2大勺

11/2大勺

6.玉米粉

2/3杯

3/4杯

7.面包粉

21/3杯

24/5杯

8.干酵母

1小勺

11/2小勺

操作要求：

无。

发酵（适用菜单：

发酵面团）

配料

750G面团

1000G面团

1.水

250ML

320ML

2.面粉

3杯

4杯

3.干酵母

1小勺

11/2小勺

操作要求：

水与面粉为基础原料，其他配料可以选加。

全麦面包（适用菜单：

全麦面包）

1.水

250ML

300ML

2.植物油/黄油

11/2大勺

2大勺

3.盐

1小勺

11/2小勺

4.红糖

2大勺

21/2大勺

5.奶粉

3大勺

4大勺

6.全麦粉

11/2杯

14/5杯

7.面包粉

11/2杯

14/5杯

8.干酵母

11/2小勺

11/2小勺

操作要求：

无。

100%全麦面包（适用菜单：

全麦面包）

1.水

250ML

320ML

2.鸡蛋

1个

1个

3.植物油/黄油

11/2大勺

2大勺

4.盐

1小勺

11/2小勺

5.红糖

2大勺

3大勺

6.全麦粉

24/5杯

33/4杯

7.干酵母

2小勺

3小勺

操作要求：

无。

海绵蛋糕（适用菜单：

西式蛋糕）

配料

A料：

1.鸡蛋4个

2.蛋糕油3大勺

3.糖160G

B料：

1.自发粉160G

2.蛋糕油3大勺

3.吉士粉2小勺

制作：

1.将A料在容器中用打蛋机搅拌至糖融化。

2.将B料缓慢加入到A料中，放入电动打蛋机器中搅拌4分钟，蛋糊充分气泡。

3.将面包糊倒入涂油后的面包桶内，选择“西式蛋糕”制作。

蛋糕（适用菜单：

西式蛋糕）

配料：

1.黄油120G

2.糖120G

3.鸡蛋6个

4.自发粉300G

5.香草香精4G

6.柠檬汁30G

7.酵母4G

制作：

1.将鸡蛋打在盆内加白糖，用搅拌机打发。

2.加入黄油，再次打发至均匀。

3.加入过筛后的自发粉、香草香精、柠檬汁、酵母与打发的鸡蛋手工拌匀至不见干粉。

4.将面包桶内表面涂油。

5.将蛋糕配料倒入涂油后的面包桶内，选择“西式蛋糕”制作。

、

特快面包（适用菜单：

特快面包）

1.水

240ML

300ML

2.鸡蛋

1个

2个

3.植物油

11/2大勺

2大勺

4.盐

3/4小勺

11/3小勺

5.糖

2大勺

3大勺

6.面包粉

24/5杯

33/4杯

7干酵母

21/2小勺

3小勺

操作要求：

水要求温水，温度为40℃-45℃，其余配料均为室温。