新咖啡厅进入荆州市场策划书.docx
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新咖啡厅进入荆州市场策划书
新咖啡厅进入荆州市场策划书
长江大学工程技术学院
新咖啡厅进入荆州市场营销策划书
5、人们在咖啡厅消费更注重格调和品味。
在咖啡厅里面消费,许多人很注重咖啡厅的格调和品位。
好的环境可以给消费者一种放松的感觉。
(二)咖啡厅的主要竞争对手
荆州市的咖啡行业尚处于初级阶段,其经营理念尚未成熟。
在这个阶段咖啡的竞争点偏向于硬件设施和服务上。
店铺多以混合经营为主,咖啡只作为盈利的一个方面。
现有竞争者主要有三类:
一类是奶茶店,主要面向低档消费者,这一类消费者居多,大部分都是荆州的大学生,所以奶茶店是最首要的竞争者。
另一类是KTV,主要面向学生唱歌喝酒。
学校周围通常价格在20元/时,很多大学生都非常喜欢边唱歌边喝酒的氛围。
最后一类那就是已有的咖啡厅,由于这类咖啡厅先进入市场,已经拥有了一部分的固定消费群体,对市场也更加了解。
所以新咖啡要想占得市场就必须追求专业和特色。
这也是一个不小的挑战。
二、咖啡消费市场形势分析
(一)进入咖啡消费市场面临的问题
1、一些消费者不喜欢喝咖啡,不喜欢咖啡那个味道,觉得有点苦。
2、主要的竞争对手占据了比较稳定的消费群体,通常成为消费者的首选。
3、刚进入市场时,对市场有着各种未知,选址困难。
许多咖啡厅已选择建在繁华商业区,再要想寻找新的比较好的地段比较困难。
4、开咖啡厅成本高,存在一定的投资风险。
一旦经营不慎,有可能就会破产。
(二)咖啡消费市场面临的机会
1、荆州市的咖啡行业尚处于初级阶段,其经营理念尚未成熟。
所以具有很大的发展市场,荆州的大学生可以发展成为一个主要目标客服群体。
2、人们进入咖啡厅可以选择其它的酒水,例如可以选择茶、可乐、奶茶等。
毕竟大部分消费者更注重的是一个高档、舒适的消费环境。
消费者可以在咖啡厅里得到一份宁静的享受。
3、风险和利润并存,咖啡厅进入荆州市这个新的市场存在高风险,当然也会伴随着高的利润,一旦经营成功,利润就会非常可观。
三、新咖啡厅进入荆州市场的行动方案
(一)打造别具特色、有格调的咖啡厅氛围
咖啡厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受,力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境,引导消费者转变消费观念,向崇尚自然、追求健康的文化品位方面转变。
1、根据不同的需要,可把咖啡厅分成不同的区域,如专供商务交谈的商务区,专供娱乐休闲的休闲区,以及专供情侣恋爱的情侣区等,不同的区域采取不同的装修风格,力求达到专区专用的风格。
2、咖啡制造工艺要地道、味道纯正,可考虑选择在显眼的地方制作,作为一种咖啡文化呈献给消费者。
3、保证咖啡厅环境的整洁,包括卫生间的清洁。
4、保证服务人员的素质,服务专业。
(二)选择在繁华街区或大学校园附近设立咖啡厅
咖啡厅店址的选择在很大程度上影响着咖啡厅的消费者来源,在繁华街区,消费群体最多,部分的消费者是由于路过而随机的去消费,因此,具有很大的消费潜力可以挖掘,促销在这种情况下显得较有吸引力。
大学校园附近,学生情侣也是一个庞大的消费群,有些学生并不喜欢到较远的地方去消费,因此可以在大学校园附近的黄金地段设址。
(三)采取合适的定价策略,开拓一定比例的低价位品种
由于我们的目标市场与消费群体,新咖啡将主体价位定在中高档位,但大部分品种种价格会在25~40元之间,以与消费者的消费能力相匹配。
(四)经常开展一些促销活动,提升店面的知名度
可以在美佳华等一些繁华街区开展一些促销活动,例如:
免费品尝咖啡、买一杯咖啡送一杯奶茶等,也可以利用一些做兼职的同学在双休日对外发传单,提升店面的知名度。
四、新咖啡厅进入荆州市场的营销策略
(一)产品策略
消费者对产品结构、产品组合及服务提出具体要求;企业则根据消费者的选择及时改进产品、完善服务,及时开发和销售新产品,最大限度的满足顾客需求。
产品介绍:
以专业咖啡为主,结合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求。
1、咖啡:
以纯品咖啡为主打,推出精致花式咖啡,如:
蓝山咖啡、曼特宁咖啡、卡布奇诺爱尔兰咖啡等;
2、时尚饮品:
如:
木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等。
3、根据不同的季节制定一些冷饮、热饮、点心、沙拉等
(二)价格策略
由于我们的目标市场与消费群体,新咖啡将主体价位定在中高档位,但大部分品种种价格会在25~40元之间,以与消费者的消费能力相匹配。
我们在考虑成本的基础上,以市场需求为导向进行推出一系列的不同价位的套餐,以满足市场的需求与顾客的需要。
(三)渠道策略
1、新咖啡门店营销。
门店营销是最传统一种营销方式,也是餐饮业主要的一种营销方式。
因此我们要加强营销力度,树立良好的营销环境。
3、团购业务:
与其他行业联合营销(如承接大酒店的西式饮食服务)。
对于本企业可以与当地旅游企业或其他企业进行长期合作,给予优惠团购本企业的产品。
我们也将会对旅游企业或其他企业的发展起到促进作用,实现双赢。
4、外卖业务营销:
顾客通过电话或其他方式可以进行外卖订餐,本企业将送货上门,送餐的同时还积极派发小广告菜单,扩展业务,支持学生团体订餐。
5、连锁经营,扩大市场影响力。
招商与人合作,分别在沙市区、荆州花台等繁华地带和金九龙酒店附近长江大学旁边,同时开设几家形式统一的咖啡厅;其好处是提高了品牌形象,让品牌深入人心,同时占据较大的市场份额。
(四)促销策略
1、联合促销:
这样既可增加新咖啡在荆州的知名度和影响力,提高新咖啡的生存能力,又可促销盈利。
(1)、把各种甜点和不同的咖啡搭配成套,顾客消费成套咖啡和甜点时,享受优惠。
(2)、与宾馆或酒店、超市进行联合促销,在这些场所消费到一定的金额就可以获得咖啡店的VIP卡。
2、会员制促销:
设立会员制,凡加入新咖啡的顾客,用真实身份办理的密码制会员卡,交纳一定金额的会费后送双倍金额的消费券,该券可在本店用于茶、咖啡、饮料的消费,消费券用完之后,该会员消费可享受大比例折扣。
3、季节营销:
可以根据荆州市季节的特点和人们的户外活动情况及心理状况,确定春、夏、秋、冬四季不同的主打咖啡产品、主打饮料产品和广告语。
对某些特殊的消费者在特殊的节日给予节日优惠,如母亲节给母亲的优惠,重阳节给老人的优惠,儿童节让儿童免费参加各类游艺活动等。
4、免费品尝:
对于咖啡厅开发出新的餐饮产品,可将样品送给某些客人品尝,以了解他们是否喜欢这种产品,同时欢迎客人再次光顾或立刻购买。
当新产品得到客人的认可以后,咖啡西餐厅再将其列入菜单。
有的咖啡西餐厅则在餐饮超市中设置某些新品的品尝点,消费者可先尝后买,这样既能获得客人的认可,又能使客人放心。
(五)广告策略
对新咖啡而言更首要的还是一种口碑效应。
新咖啡一定要抓住啦这一点,店里环境要独具个性并体现潮流。
1、开业前三天全场予以适当的折扣。
2、可以一些做兼职的同学在双休日对外发传单,在庆祝节假日期间举办的优惠活动等,节日当天应给予顾客几个优惠。
3、媒体宣传:
定期在《楚天都市报》、《荆州晚报》上刊登广告;以及在收视率较高的荆州电视台黄金时段上插入广告。
4、广告语:
制定一个具有吸引力的广告语。
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