鸡蛋灌饼的奥秘.docx
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鸡蛋灌饼的奥秘.docx
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鸡蛋灌饼的奥秘
鸡蛋灌饼的奥秘:
你的鸡蛋为什么灌不进你的饼?
32位厨友加分 平均3.7
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
鸡蛋灌饼的奥秘:
你的鸡蛋为什么灌不进你的饼?
上次发过鸡蛋灌饼之后,有的朋友说还是灌不进鸡蛋,今天我推荐的这个秘方,你一定能灌进鸡蛋哦。
材料
面饼原料,面粉100克,盐3克,水60克,油酥原料,面粉50克,色拉油25克,鸡蛋液原料,鸡蛋一个,胡萝卜末10克,火腿末10克,榨菜末20克,生抽3克,料酒1克,葱末10克
做法
1,面粉倒入容器中
2,加入3克盐和温水搅拌成团,醒20分钟
3,面粉加色拉油和成油酥,稍成形就可以了。
4,鸡蛋打散在碗中,倒入其他调料搅拌好
5,将醒好的面团分成四份
6,取其中一份,按扁(这里按扁就可以,不用擀圆)
7,包入油酥
8,包好,收口
9,将收口朝下,用擀面棍擀圆
10,电饼铛打开电源,只开下火,将饼放入10秒钟后翻面
11,见饼鼓起,用筷子挑起一个角
12,挑好的样子,足够放鸡蛋了
13,将鸡蛋液倒入,喜欢多的就多放点,喜欢少的就少放点,我这么多面粉只放了一个鸡蛋
14,灌好后的样子
15,再翻面将两边烙成金黄色。
小诀窍:
飞雪有话说
1,面粉里放盐,饼会更筋道。
放温水饼会松软。
和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印,这样的面团比较松软。
不仅好操作,烙出来的饼也不会太硬。
2,面一定要醒,不然不容易操作
3,油酥和好后,稍稍有点形状就可以,不然太烂了,不好包。
4,包好后的饼,一定要收口向下,用擀面棍擀,不然会破皮
5,包的时候不要撒入太多的面粉,不然会收不好口
6,蛋液里你可以入调料,也可以不放,我重新改良一下,这样口感更好。
7,推荐你使用电饼铛,果真很省事的。
8,如果你的鸡蛋里不放调料的话,可以涂上甜面酱,包上生菜叶吃也很好吃的
肉包子馅属于家常菜谱,主要原料是猪肉;工艺是拌,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。
肉包子馅的原料:
猪肉250G
肉包子馅的配料:
鸡蛋一个、葱姜适量
肉包子馅的调料:
料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖
肉包子馅的做法:
1、猪肉洗净后,切小块剁成肉糜;倒入适量料酒,拌匀后,静止5分钟;将生姜切片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁,过筛后取汁备用;
2、将滤出的葱姜汁倒入肉糜中,并放入鸡蛋,顺一个方向搅打均匀;
3、放入糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐,继续沿同一方向搅打;
4、放入切好的葱末,拌均匀,肉包子馅就好了;
5、肉包子馅蒸好的样子。
中国吃网温馨提示:
如何做出美味又有营养的肉包子馅:
要达到带馅食品的真正营养平衡,首先要从原料入手,降低肥肉和动物油的用量,提高蔬菜用量。
肉类馅料尽量多地搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜,同时不妨再加一些富含可溶性纤维的食品,如香菇、木耳、银耳以及其他各种蘑菇,还有海带、裙带菜等藻类。
它们可改善口感,帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉馅后血脂的上升。
竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。
各种豆制品和鱼类也可以入馅,代替一部分肉类,有利于降低脂肪含量。
同时还要注意,食用这些馅类食品时不宜再吃高脂肪菜肴,而应搭配清爽的凉拌蔬菜。
更多包子的做法:
教你怎样做美味包子。
吃出健康:
作为肉包子馅主料的猪肉,含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。
猪肉含有优质的蛋白质和人体必须的脂肪酸,能够促进铁的吸收,改善缺铁性贫血等症状,同时增强免疫力,抵抗病毒侵害。
美食禁忌:
肉包子馅的主料猪的热量和脂肪含量较高,肥胖者和血脂高者不宜多吃;刚刚宰杀的猪肉忌立即食用。
盐水鸭腿
浓咖啡淡心情 / 原文 / 2012-05-31 / 19190人看过
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1
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∙做法:
煮
∙口味:
咸鲜味
∙
∙难度:
初级入门
∙人数:
2人份
∙
∙准备时间:
5分钟
∙烹饪时间:
<60分钟
∙
鸭腿2只
调料
∙
食盐4茶勺
∙
鸡精2茶勺
∙
葱半根
∙
姜6片
∙
料酒200克
∙
香油2大勺
∙
白胡椒2茶勺
∙
水1大碗
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盐水鸭腿的做法
夏季炎热,容易上火,所用饮食上尽量选择一些不容易上火,或者有清火功效的食材,尤其是肉类,牛羊肉最好不吃,猪肉也少吃,最适合夏季吃的肉该是鸭肉为首选。
鸭腿洗净,和葱段、姜片、2茶勺盐、鸡精、料酒加清水一起用中火煮沸,转小火煮10分钟后熄火,再焖20分钟
将2茶勺盐、2茶勺白胡椒粉、2大勺香油、1大勺料酒混合拌匀
将鸭腿取出,均匀的抹上做法2的酱料,放在烤网上风干(或者在阴凉通风处吊起来)
将风干好的鸭腿切成小块摆入盘中,配上姜丝食用
1、鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经。
可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。
鸭属脊椎动物门,鸟纲雁形目,鸭科动物,是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。
鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。
人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。
2、鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。
所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
适宜人群:
一般人群均可食用
1、适用于体内有热、上火的人食用。
发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。
同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。
还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。
2、对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛。
腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食。
感冒患者不宜食用。
食物相克:
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食
红烧鲅鱼
17位厨友加分 平均3.6
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
主料:
鲅鱼,
辅料:
蒜苔,干辣椒,葱,姜,老干妈豆豉酱
做法
1、将鲜鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油,加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干,加入蒜苔、鸡精翻炒几下,即可出锅。
鲅鱼水饺
4位厨友加分 平均4.2
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
假期一晃就快结束了,前几天还盘算着可以休几天班,没成想只剩明天一天就要上班了,好日子过得真快啊!
中午在海鲜超市买了六只大河蟹,都活蹦乱跳的,看着新鲜鲅鱼也不错就买了两条较大的,打算晚上包鲅鱼饺儿。
说个笑话啊!
中午提着六只河蟹到母亲家吃饭,母亲洗河蟹时我还拎着一只跑儿子屋吓唬他,等到把它放回水池时却发现只有五只了。
。
。
满家人开始找,不对啊,明明数了六只,难道掉楼道里了?
还是落在车上?
再说袋子也没破啊!
如果。
。
。
我这花的什么钱啊!
忽然,父亲吆喝一声:
“看!
在那儿!
”顺着他的手势看去,一只河蟹紧紧地贴在水池旁边水管与墙壁间的空隙里,只能容它侧身。
。
。
下午,大男人在阳台坐着剥了近两小时的花生,温暖的阳光撒满他后背,而我则每间房进行大扫除,听着收音机里传来的音乐,那一刻感觉如此幸福,哪怕我们一句话不交流。
。
。
想象着若干年后我们还会继续这样的画面。
。
。
材料
鸡蛋,高筋粉,韭菜,肥肉,鲅鱼,盐,香油,鸡精,油
做法
1.用高筋粉加一鸡蛋(煮后的水饺不粘连)和水揉面,尽量揉的软一些,揉到盆光、面光、手光,盖上盖子醒30分钟。
2.醒面期间把鲅鱼收拾洗净,将鱼肉分离出来,注意不要粘连鱼刺,剩下的鱼头、鱼刺、鱼皮等扔掉。
将鱼肉剁成泥,最好加少许肥肉以去腥,然后加鸡蛋顺时针搅拌。
3.将鱼泥搅拌均匀,感觉发干可继续加水或鸡蛋搅拌。
4.搅拌均匀的鱼泥再加韭菜继续搅拌,依次加油、盐、鸡精、香油。
5.包饺子,大家都会这样的手法吧?
只要把饺子包住捏紧不漏馅即可。
6.锅内加水烧开后下入饺子,用铲子慢慢沿锅边滑动,饺子滚两个开即可熟。
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