蛋糕店成功案例两篇.docx
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蛋糕店成功案例两篇.docx
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蛋糕店成功案例两篇
蛋糕店成功案例两篇
篇一:
开蛋糕店成功案例分析
新鲜食品是现代人们的最爱,已经成为一种时尚生活趋势。
开家甜蜜蛋糕店,投资额不高,操作简单,占地面积小,非常适合小本经营者。
只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特,价格合理,能获得众人信赖的口碑,很容易吸引各个阶层消费者。
星期三,下午3点,王琪和员工给刚刚从厂家订做的蛋糕车清洗消毒。
半个小时后,她要跟员工一起,将店中崔师傅制作的蛋糕放入车中,拉到附近的一家菜市场门口做推销。
车中除了各色诱人的蛋糕外,王琪还吩咐员工将部分蛋糕切成咖啡方糖大小,并且挨个插上牙签,以便让过往的人可以先品尝一下味道。
她记得在一期杂志中看到过,现场品尝是一种极好的推销方法,而且成本很低。
当然,随车携带的还有近日刚刚印刷好的宣传单。
王琪的“琪香蛋糕店”是2个月前刚刚开业的。
20XX年她通过考察后发现,在北京崇文区花市街上建起了大量的中高档住宅小区,但周边却没有一家蛋糕店,一直想创业的她动心了。
在20XX年3月,她报名参加了一个蛋糕烘焙培训班后,就开始张罗着在这个地区选择店铺。
选店盯准朝向
琪香蛋糕店在一条东西走向的小街上,街南面是大部分业主已经入住的小区,街南则是一排底商商铺。
这条街并不繁华,但是租金很高,不到30平米的店面,每月租金7000多元。
其实在另外一条街上同样有店铺出租,40多平米的店面每月租金也是7000元。
王琪曾在两个店面中选择了很久。
但是她很快发现,另外一条街的店面虽然也面对一个很大的小区,但一来正对面的小区比较老,二来这个小区为方便车辆管理,因此将大门分为入口和出口,王琪看中的那个店铺面对的正好是出口。
在她看来,出口不如入口好,很多人可以在下班回家时挑选一些糕点,而不会在出门时购买糕点随身携带。
现在的店面不仅正对着小区的车辆入口,而且这条街是周遭小区居民主要活动的区域,一方面东边紧邻的一条南北走向的街上搬来了农业银行、工商银行等几家银行,要去这几家银行,王琪所在的这条街是最近的往返路线,另一方面西边东西走向的街上,还开着附近最大的一家邮局和超市。
当然,王琪最关注的还是附近小区的居民构成,她甚至在几个小区开始入住装修时,挨个到工地上了解,除一部分回迁的居民外,大多数都是家庭收入1万元以上的居民,她觉得这对自己开蛋糕店极为有利。
于是在交了租金后,王琪的蛋糕店就开始紧张的筹备。
专家点评
无论哪种经营方式,店铺位置的选择都是很重要的,俗话说:
“要开店,选址是关键。
”知名蛋糕店的选址要求“繁华”,像元祖就明确表示,加盟店要开在市区的休闲步行街、商业圈、写字楼密集区等繁华的地段,可以是80平方米的两开间店面。
但对小店来说,繁华地段的租金太高,所以,建议选择人气较旺的住宅小区、学校附近,房租较实惠,地方也不用太大,有30到50平方米就够了。
定位选准特色
在烘焙班中,王琪就曾经与不少学员交流,以后开店是专门经营蛋糕,还是销售蛋糕的同时也销售面包。
从创业者的理想化角度考虑,王琪当然希望能够销售自己的有特色的糕点,所以她从一开始就倾向于自产自销。
不过在筹备开店时,她也曾犹豫过,因为店租比之前设想的5000元左右高出很多,因此她本来就不算多的资金面临考验。
她曾经想过找厂家制作蛋糕,由她来销售,这种方式可以让她不必花费太多的资金在设备购置上。
但是,跑了几家厂家后,她觉得这样的蛋糕总是不如自己制作出来的口味独特,从长远上考虑并不利于发展。
于是王琪在店铺周边考察了许久,她发现虽然周围有一些超市和副食店、菜市场,但是蛋糕和面包的销售却很少。
如果不单纯做蛋糕,而是加入一些新鲜烤制的面包,说不定能够吸引上班族购买面包当作早餐,这样可以扩大自己店的影响力。
至于设备,王琪在反复打听后了解到,蛋糕店中的设备是可以租用的。
而面包的制作上,王琪并不懂,特别是不了解面包发面团的发酵方法,不过她已经了解到在天坛附近有一家面包店可以提供面包发面团,只需购买回来后稍做加工烤制就可以了。
专家点评
目前,做蛋糕生意有三种模式,一是单卖蛋糕。
这是资金投入最少的经营形式,创业资金在5万元左右,2万元用于店面租金和装修费用,3万元用于进货和日常支出。
这种经营模式,投资者无需考虑蛋糕的生产环节,但有一点要注意,必须选择质量有保证、信誉好的厂家进货,否则会砸了自家店的招牌。
二是卖蛋糕也卖面包,并出售现烤糕点。
这种形式的创业资金大约在8万元左右。
除店面租金、装修费外,投资者还需自己购买生产设备,当然,根据生产商的不同要求,可选择分期付款或一次性付款。
从目前市场情况看,供小店使用的现烤设备价格不是很高,规格较小的烘烤箱售价在200-500元之间。
三是自产自销,建厂房进行蛋糕生产。
这是初期投入量最大的经营形式,投入资金30万元以上。
在房租和设备的投入上,大约要占去25万元左右。
建议选择该种经营形式的投资者可与出租方商量按季付,或合伙经营,降低房租上一次性投入的量。
装修精致的诱惑
在装修上,王琪也颇费了一番心思,她没有像大多数蛋糕房那样,将操作间展示在窗口,而是在店铺的落地窗前加了一套很有小资情调的桌椅,让人远远看去更像是一个精致的咖啡小店。
店面内为了显出明亮和精致,她装修时在灯具购买上下了不少的功夫,店铺的墙壁上则挂上了她平日积攒的一些国外挂饰。
操作间设在店铺最里端,同样采用了大量的灯光,以使得操作间显得清爽、干净而明亮。
一边装修着,她也一边寻找着糕点师傅。
为此她在宣武区、东城区、西城区转了数十家蛋糕店。
她不敢“明目张胆”地去人家店中挖人,每次就趁店里人少时,偷偷跑过去和店里师傅商量。
最后,经过反复比较,王琪请回了崔师傅。
崔师傅曾在广东糕点店干过7年,很有经验,每月的工资包吃住2000多元。
王琪说,一般请一个蛋糕师傅大概只需1000多元,但开蛋糕店师傅很重要,所以这笔钱一定不能省,要请就请最好的。
专家点评
在店铺装修方面,知名蛋糕店会安排统一装修和设计,协助门店进行店址的选择、门店的装修设计、施工等工作。
对自办的蛋糕店来说,这一切都要自己去做,建议在装修时注意以下几点:
—用采光较好的玻璃做外墙。
首先,顾客一眼就能望到店里的蛋糕等食品,无疑作了一次形象广告。
其次,玻璃外墙易于清洗保洁。
—色彩以淡雅为主。
一定要给人温馨的感觉,不要采用黑色等较深沉的色彩。
选材把住口味
装修即将完成时,崔师傅如约来到琪香蛋糕店上班了。
在这段时间里,除了要盯装修质量,选服务员外,她还要经常跟崔师傅去选择做蛋糕的材料
在丰台区的岳各庄副食批发市场里,王琪跟崔师傅挨个摊选择,一方面她需要选购高筋面粉、低筋面粉、黄油、奶油稣片等制作蛋糕的必备原料,另一方面崔师傅也建议她挑选一些精致而且新颖的蛋糕模具、饼干模具,以使他们制作出的蛋糕从外观上更加新颖、精美。
后者的选择并不困难,但在蛋糕原料的选择上,王琪还是遇到了麻烦,首先高筋面粉和低筋面粉在市场中几乎见不到,其次虽然有多家摊位批发黄油,但是因为黄油的口感直接影响到蛋糕的口味,所以她无从选择。
一般情况下,在批发市场中,黄油都是按50斤一块整块出售的,一下子要掏六七百元购买,如果口味不对也只能用完了再更换。
好在崔师傅告诉她,通常进入11月份后,由于天气渐冷,这些批发商也会允许单片出售。
王琪算了一下店面装修好也要到11月初了,所以决定黄油先搁置一下。
而高筋面粉和低筋面粉的问题,最终崔师傅给出了方案,高筋面粉使用饺子粉替代,低筋面粉则使用饺子粉配柠檬汁替代。
专家点评
要在蛋糕市场立足,特色是惟一的“武器”,并应针对目标消费人群。
而开自己品牌的蛋糕店,就要事先针对目标消费人群进行调查,设计并制作出合乎他们口味的产品。
同时,卫生、营养是制胜的法宝,除了传统的早餐、宵夜,蛋糕和面包也可以是闲暇时解馋的小点心。
蛋糕的口味直接来自于制作过程中对于原料的选择和搭配,以及制作的火候,其中原料的选择是关键。
因此蛋糕店的经营过程中,原料选择最好在反复试验后,选择固定的供应商,以确保口味的统一。
促销打折不再万能
琪香蛋糕店终于开业了,开张初期,王琪采用最古老也最有效的促销手段:
打折,并同时印了很多宣传册。
但效果并不好,很多顾客往往不会因为一点折扣就改变口味。
她随后发现一套消费定率:
“永远没有最便宜的价钱。
今天你能降低几元钱,明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。
”王琪体会到产品市场的竞争策略:
“唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕,才能吸引顾客,将顾客留住。
”
但是开业1个多月,生意并非她当初想的那么好,这让王琪很着急。
她甚至让员工在附近的小区挨门挨户去插门缝广告。
但是她也知道这样的效果不但不会好,还有可能让周围的居民很反感。
于是,她想到20XX年在阅读《科学投资》杂志时,一篇文章中提到的免费品尝。
能够让更多的人认同她的蛋糕口味并吸引她们进入店铺的惟一方法,就是让顾客先品尝到蛋糕的味道。
很快她就订做了一个可以推动的蛋糕车。
一连几天,王琪让员工下午4点多就赶到菜市场,但是通常5点以前购买的人很少,品尝的人很多,而到快6点左右时,免费品尝的蛋糕已经没有了,却会有很多人直接购买。
王琪想可能是下午四五点钟前往菜市场采购的通常都是中老年人,而下午6点后大多数是上班族下班回家的路上采购蔬菜,这个时间段通常人们已经感觉到饥饿了,所以看到蛋糕、面包类的食品,即使不品尝也会想购买一些。
这个规律找到后,王琪索性改变了免费品尝的时间,每天下午5点半以后才提供免费品尝,使得很多本来已经感觉到饥饿的人,在免费品尝后反而觉得更加饥饿,从而扩大了销量。
这个促销的方法的确起到了效果。
不久就有越来越多的人直接到店中购买蛋糕和面包。
之后为了继续扩大销量,王琪依然利用免费品尝的方法,她带着自己店制作的蛋糕和面包,专门找周围高档写字楼推销。
因为她知道很多外资公司会在下午3点左右为员工提供糕点和咖啡,于是她亲自上门推销,果然接到了为一家外资企业每天下午提供20个布丁蛋糕的业务,以及这家公司员工生日蛋糕的订做业务。
虽然这个业务量并不大,但王琪清楚,这种送货上门的服务不但可以让更多的人知道她的蛋糕店,这也意味着她终于迈出了成功经营一家蛋糕店的第一步。
专家点评
蛋糕店的生意有明显的旺季和淡季。
每年6、7、8月是淡季,而下半年11、12月左右,生意会相对旺一些。
因此相应有效的促销手段也是确保蛋糕店生存的根本。
比如一些蛋糕店专门开辟了休闲区域,设置很多造型别致的座椅。
顾客可买上一些点心,坐在蛋糕店里慢慢品尝,蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。
另外,出于竞争等方面的需要,不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品,藉以形成新的利润增长点。
在经营的品种上,不少店主有一些推陈出新的举措:
比如在炎炎夏季,会合时令地推出非常流行的冰粥和刨冰,深受顾客青睐。
以上未尝不是一些能使顾客盈门的妙招,如果蛋糕店经营状况上佳,完全可以尝试
篇二:
幼儿蛋糕房成功案例
成长的窗口——以区角活动“蛋糕房”为例,提高幼儿合作能力的策略研究
【摘要】
新纲要中指出:
“幼儿园社会领域的教育具有潜移默化的特点。
幼儿社会态度和社会情感的培养尤应渗透在多种活动和一日生活的各个环节中。
”通过活动提高幼儿的合作能力,是幼儿社会性发展的重要途径。
本文以幼儿最感兴趣的区角活动为例,论述在幼儿生成活动“蛋糕房”中,通过经验丰富激发幼儿合作的兴趣,巧妙利用区角材料的操作性满足幼儿合作愿望,采用游戏情境化设计保持幼儿合作的持续性等具体操作方法,并深入幼儿活动进行观察,及时给予情感上的支持和方法的指导,切实提高幼儿的合作能力。
【关键词】合作能力
【关键词释义】
合作:
是指两个或两个以上的个体为了实现共同目标而自愿地结合在一起,通过相互之间的配合和协调而实现共同目标,最终个人利益也获得满足的一种社会交往活动。
合作能力:
在本文中,以幼儿在区角活动“蛋糕房”为例,通过分工、协商、协调,确保游戏活动的顺利进行,使配合、交往的能力得到提升。
【正文】
一、研究背景。
儿童与同伴间的交往总是比较“主我”,不懂得接纳他人的意见,了解其感受,同伴间互动能力也很薄弱。
为了改善这一现象,笔者从区域活动“蛋糕房”实践教育出发,创设一个能使幼儿感受到接纳、关爱和支持的良好环境来进行的合作,感受相互合作带来的特殊活动效应。
基于主题活动“成长的我”教学活动延伸的需要,幼儿对点心的制作的爱好和角色交往的渴求,特设区域:
蛋糕房。
在该区域活动中,着手从材料投放、场景布置、人员安排中渐进幼儿对“蛋糕房”的兴趣,在相互买卖和体验活动中,又再次渐近同伴间的合作关系。
教师作为幼儿的合作伙伴,有效观察,热情参与,理性指导,融洽地置身于服务幼儿,也切实联系着幼儿之间的互动。
引导幼儿在“蛋糕房”内进行顾客、店长、点心师傅、服务员角色的扮演来加强幼儿合作能力,并拥有谦让、友善的个性品质,逐步加强幼儿社会性的发展。
自打“蛋糕房”的形成,随之即来许多隐性的社会教育。
从蛋糕房环境材料的收集中,一步一步渐进幼儿合作、互助的能力;从蛋糕房运行的过程中,又锻炼幼儿各安其职的本
分工作,形成初步的责任感;从蛋糕房的结束中,再次强化幼儿整理、自立的能力。
从本班的活动方式和幼儿个性特点展开研究,对特色区域“蛋糕房”进行实地观察,适时导入社会性教育,培养幼儿的双向交往、匀称发展。
二、“蛋糕房”里提高幼儿合作能力的具体方法。
(一)丰富经验,激发幼儿合作的兴趣。
新纲要在发展幼儿社会领域中指出“乐意与人交往,学习互助、合作和分享,有同情心”的发展目标。
本次研究,正处于中班。
班级幼儿已具备较好的合作意识,合作能力依然有待提高。
怎样通过“蛋糕房”区角活动中,切实提高幼儿的合作能力,需要教师从激发幼儿参与活动的兴趣和合作意识开始。
1、实地参观
观察活动是萌发幼儿合作意识的重要活动之一。
通过参观蛋糕房实体店,帮助幼儿了解蛋糕房工作人员的配备和观察买卖活动的发生,为幼儿合作性游戏做铺垫。
2、教学深入。
蛋糕房活动从材料准备到买卖游戏活动,通过集体教学活动深入丰富幼儿制作和游戏经验,为幼儿合作性游戏打好基础。
案例①:
教学活动《我是营业员》,教师设计了蛋糕房买卖活动情境。
浩浩扮演收银员,格格扮演店员,轩轩和丞丞扮演顾客。
浩浩和格格互相配合整理蛋糕房后,各就各位处于“工作”状态。
丞丞扮演的顾客第一个进来买东西,他拿起一个三明治就问浩浩:
“这个多少钱?
”浩浩说:
“这个5块钱。
”然后着急的说:
“我是收银员,沈格你应该接待顾客。
”沈格上前接待浩浩,两人互动完成游戏对话,丞丞付给浩浩钱后高兴得离开了。
轩轩进入蛋糕房,格格主动迎接上去,微笑着问到:
“有什么可以为您服务的。
”轩轩说:
“我想买蛋糕。
”格格问:
“您需要怎么样的蛋糕…..”两人在互动问答中完成买卖游戏,轩轩付给浩浩钱后高兴得离开了。
全体幼儿对这个游戏活动都表现出较高的热情,并且能进行自由的组合,纷纷举手表示想要表演。
分析:
案例中可以看出,幼儿通过实地参观和日常生活经验,已有了初步的买卖游戏经验和合作意识,但对分工合作和蛋糕房工作人员的工作职责并不是太清晰,需要通过教学活动进行引导和练习,最后明确各角色间的游戏行为。
如:
营业员主要负责收银,店员主要负责接待和推销,两人还共同承担接待和整理等工作。
而顾客可以进行挑选商品、付款等游戏。
在这个游戏活动中,需要幼儿具备自由的组合和分工合作的合作能力,通过练习获得游戏和合作的乐趣。
3、过程参与。
蛋糕房区角活动是从幼儿主题教育活动中生成而来的,是幼儿自己的活动。
为了体现对幼儿活动的支持与尊重,从创建到完善都抓住提高幼儿合作能力的教育契机。
案例②:
创建初期,幼儿参与讨论场地划分、材料投放,并且以小组合作的方式进行材料的收集,如:
一组幼儿收集各种漂亮的纸杯,其他小组收集不同形状的泡沫、玩具小水果、纸盒等;完善阶段里,幼儿分工合作完成各类“蛋糕”、“点心”的制作等。
分析:
无论是游戏中还是游戏外,教师通过设计合作活动充分抓组教育幼儿合作的机会。
通过层层递进的经验丰富,充分调动幼儿的活动兴趣及合作意愿,并以多种合作的形式,如两两合作、小组合作的形式,有效提高幼儿的合作能力。
(二)材料充分,丰富幼儿同伴合作的内容。
材料的运用与结合,对蛋糕房而言也是至关重要的环节。
一步一步丰实蛋糕房内的材料,从收集、摆放、操作中增进幼儿间的互动,满足同伴合作的需求。
1、分组收集,初次合作。
蛋糕房建立的起源之一是张罗收集材料。
因为蛋糕房是以幼儿的兴趣开始,在材料的收集上也尊重幼儿的意愿,鼓励幼儿自主报名招领收集任务,从独立活动到集中汇合,在丰实材料之中,凸显幼儿的合作交往能力。
案例③:
收集并制作。
区域活动开放了,美工区摆起了大阵势。
教师排列着活动清单,幼儿开始自主报名,柳趣、佳烁等幼儿同选手工制作蛋糕组。
恺轩、加莹等同选了绘制蛋糕组。
就坐下来,柳趣动作很快,把3块三角形泡沫用彩带捆绑起来,但是她不会打结,向身旁的佳烁求助:
你帮我打结吧。
佳烁放下手中的活,帮助了柳趣,两人发现其实可以通过合作会加速制作,就出现了分工,柳趣负责选取泡沫组合,佳烁负责捆绑。
而另一组同时也在为泡沫上色,加莹包揽涂南瓜泡沫,恺轩负责涂蝴蝶泡沫,两两合作,加快了完成的速度。
分析:
分组合作对幼儿在操作中起到了互帮互助的作用。
并且能够为同一活动目的——完成制作蛋糕而有效服务,加快完成的速度,提高完成的质量。
2、分工摆放,协调配合。
从摆放材料中,笔者发现:
合作关系有效促进着幼儿对物品的规整和摆放。
在运用实际经验的迁移中,相互调节和整理材料,实现货架地整齐放置。
案例④:
整理并摆放。
货架上乱遭遭的,教师提出整理的要求。
下面议论声层出不穷,威宇:
按照颜色来放。
珊珊:
不对,相同的才要放一起。
晋帆:
小的东西放上面,大的放下面。
这时,请了举手的浩浩和朵朵来做示范。
浩浩说:
把现有包装的蛋糕放第一层,朵朵点点头,摆放起来;“第二层放饮料杯吧,”朵朵主动发言,浩浩也赞成了就这样两个人你一言我一语地商量着完成了摆放,并把多余的材料装进了月饼盒中,当做礼盒装出售。
最后把货架上整理得干干净净。
分析:
经上述案例显示,幼儿还是比较习惯于互助、合作的方式来进行特定的活动。
相互尊重着体验活动,并长久持续着活动兴趣。
在教师认为这种模式比较符合幼儿学习方式。
边架的整理、摆放主货架的完善整理3、合作操练,提高效率。
操作材料中,因为有了前期的经验对本班幼儿而言较容易。
幼儿看到了具体的材料,就能及时猜想它的用途,并发挥想象进行使用。
与同伴间展开合作与分享的互动来递进游戏的快乐。
案例⑤:
操作并使用。
蛋糕放活动开始。
在加工厂中看到几位幼儿活跃的身影。
科静、彦羽穿着工作服,戴上厨师帽,拿着操作材料:
小草莓、叉子、蛋糕开始烘烤蛋糕,一个主厨,一个做帮工干起了活儿来。
加上了肢体动作挤奶油、烹制等,“蛋糕出炉了”科静呼喊着,来了一个顾客豪豪,彦羽马上迎上去,双手递给了她,并说道
“谢谢慢用!
”豪豪又接上前去:
“你也辛苦了,吃一口吧!
”两个小朋友开心地你一口我一口扮演着很好吃的样子。
分析:
在对材料的运用中,不难发现幼儿在制作的过程中已经掌握了操作方法,不用教师过多提示。
在实际演示中,幼儿又能凭借自己的想象制作和买卖,开辟出一条属于幼儿童趣的操作模式。
三、设计游戏情境,保持幼儿合作游戏的持续性。
游戏活动能给幼儿带去无限的快乐,其中情境设计是吸引幼儿的重要游戏手段。
蛋糕房在动态调整中,不断生成出各种游戏情境,通过这些游戏情境有效地提高幼儿合作的能力。
1、游戏情境多样化。
案例⑥:
买卖游戏的升级。
蛋糕房活动开展多次后,幼儿收到了收银机、游戏人民币、果篮、吸管、月饼盒等材料后,教师通过这些材料设计了多种游戏情境。
如利用收银机、游戏币真实开展“货币”交易活动;果篮包装成为蛋糕房的新产品,加工厂里的“蛋糕师”忙碌的进行果篮拼装;在中秋节期间推出月饼礼盒的活动,包装、绘画、装盒等活动使幼儿的互动游戏更加的真实和有趣。
分析:
在游戏中随着多样化的情景设计,使蛋糕房的买卖活动更加的丰富和深入,幼儿间的游戏交往更密切,从而产生的游戏互动和合作行为更显著。
2、辅助游戏情境化。
案例⑦:
蛋糕加工厂的诞生。
随着材料收集的增多和游戏活动开展的深入,幼儿自发的生成了“蛋糕加工厂”的小组活动。
这些小组活动依然是蛋糕房的一部分,并且它需要和“门店”蛋糕房进行密切的合作,做好“蛋糕”的供给用途,蛋糕房里变得更加井井有条了。
分析:
在案例中,蛋糕的供给原本只是蛋糕房的活动材料,可以事先准备和完成,但是教师为了提高幼儿之间互相配合和互动交流,增加了“生产与制作”的辅助游戏,成为蛋糕房活动的一部分。
有效地激发了“门店”与“工厂”小组间的互动与合作。
3、游戏规则情境化。
蛋糕房里材料繁多,整理活动在一段时间里成为问题,教师通过出台“店规”,有效地激发幼儿合作意识。
案例⑧:
店规的出台。
活动进行中,顾客用完后的蛋糕回收到店内,营业员俊依和收银员柯磊都熟视无睹。
教师进入区角进行店长推选活动,已谁能将蛋糕房管理的井井有条为推荐理由,巧妙地促使幼儿进行整理活动。
从此,蛋糕房里出售与回收一样积极,整整齐齐的区角环境成为班级的一道风景。
三、成效与反思。
“蛋糕房”活动开展已经有半年时间了,依然是幼儿最喜欢的区角活动。
游戏活动情境经常随着幼儿生活经验的丰富,而生成出越来越多有趣的游戏内容。
在“蛋糕房”里,经常能看到幼儿合作着忙碌的“工作”,并逐渐影响其他活动中,如健康活动中幼儿小组合作竞赛能力得到了提升,科学实验活动中幼儿分工合作更明确了。
一些自我、强势的幼儿逐渐发生了转变,愿意与同伴间相互商量,并能接纳、关心他人的建议,还能带动能力弱的幼儿友好地进行活动。
区角活动作为幼儿自由、自主和个性化的活动,教师在只有通过加强对其的观察,及时进行情感上的支持与交往方法的指导,才能把我住一逝而过的教育机会,使幼儿在交往过程遇到的问题及时得到引导和解决。
(一)明察暗访,情感疏导。
幼儿在游戏活动中通常会产生连续性或阶段性的交往行为,并且容易发生冲突和交往中断等现象。
尊重幼儿在活动中的自主性基础上,怎样保障幼儿有良好的交往状态和发展,教师通过自然观察的方法和角色介入,及时对幼儿进行情感进行疏导,确保幼儿合作性交往。
如:
蛋糕房如火如荼地开放着,可是却听到一个小朋友的哭泣声。
走近观察发现原来是依格因为想一次性买3个蛋糕,可是营业员俊依执意不肯,并且态度冷淡,依格觉得一下子受委屈了,就哭起来。
面对这个情况,教师以路人的身份介入,抚摸着她的脑袋,轻轻地安抚:
依格,你知道俊依为什么不让你买三个蛋糕吗?
因为她想让更多的顾客能够买到蛋糕房的蛋糕。
如果你真的想要三个,你可以尝试着和俊依沟通,相信她是愿意和你一起游戏的。
在蛋糕房的交往中,幼儿与幼儿在发生社会性交易中,也会遇到一些双方不协商的问题,教师往往以观察为主,适时介入,调节问题的矛盾,帮助幼儿及时解决难题,重拾继续交往。
(二)雪中送炭,化解难题。
教师指导并不是跟踪式的观察记录与指导,随时进入进行指导,而是应该让幼儿有自行解决问题的过程,并且在关键时机介入,给予幼儿及时的帮助,这样的指导对提高幼儿的合作能力更加的有效。
如:
佳烁、丞丞来到了蛋糕房做起了顾客。
浩浩买了许多蛋糕给了在建构区的海翔和雨璐,一会儿,海翔和雨璐又把蛋糕送了回来,觉得买蛋糕很有意思,也做起了顾客来。
旁边的加莹、泓磊听见了叫卖声,也被吸引过来。
活动进行中,屋外的顾客太多,屋内人手不够。
教师介入帮助,建议幼儿以家庭式地来采购、小组团购派请代表来商店进行买卖活动。
其他成员帮助“运货”参与活动,避免活动场地混乱的现象。
幼儿之间经过多次协商,采取轮换的方式进行扮演买家的身份,屋内的营业员也主动愿意退让交替角色转变。
活动阵地严峻的场景也发生了缓解,活动变得顺畅了。
在活动的观察
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