全超市便利店经营开店注意事项要点.docx
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全超市便利店经营开店注意事项要点.docx
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全超市便利店经营开店注意事项要点
超市便利店经营开店注意事项要点
01
选址考虑的因素
1、店面位置
十字路口、拐角、金角银边原则,小区的出入口最佳。
通常情况下拐角位铺面比中间位铺面更加适合开店,拐角位通常存在于道路的交汇处,即人流的交汇处,客流量更大,且拐角位铺面展示面更广,更能引起消费者的注意。
2、消费人群
门店辐射范围内主体消费者的类型、消费水平、消费特征。
门店商品结构的组建以及动态调整和门店所提供的多元服务取决于该门店所在商圈的主体消费人群。
3、店面结构
如店铺面积(20—150平)、形状、地基、倾斜度、高低、方位、日照条件、道路衔接状况等。
商业店面积建议20-80平,社区店面积建议50-150平。
4、交通状况
如人行道、街道是否有区分,过往车辆的类型及数量,道路宽幅,是否有停车场等。
5、竞争环境
了解商圈范围内竞争店的数量及经营状况,根据实际情况,在面积选择,商品结构组建,商品定价,服务类型选择上作出相应调整,争取达到差异化竞争效果。
6、顾客流量
调查测算门店辐射范围内顾客基数和通过店前的行人日均数量,建议精确到时间段。
7、周边业态
附近店铺的状况。
如经营品种类型、规模,与是否有影响和帮助。
如(物流、学校、医院、工厂、汽车站、酒店、KTV、饭店、网吧、夜宵摊、集市)每种业态指向一种特定的顾客类型,业态基数和丰富度越高,相应该商圈能吸引的顾客类型越丰富,顾客流量也越大。
8、发展前景
了解周围市政的规划、建设或改造项目。
9、投资回报
预估投资金额与营业额。
便利店综合毛利区间在15%到25%之间为正常数值。
投资回本期在1年半到2年为正常。
10、人员配置
综合商圈环境,经营状态及门店面积因素确定。
提示:
以上因素并非面面俱到,才可租房。
至少与自己所租房屋相关的因素应充分加以考虑,综合分析,权衡利弊,再加上自己对生意的感受,方可拍板。
客流量的估算
02
便利店经营最终要靠顾客的消费,便利店的主要客流可以分为固定客流和流动客流。
其中流动客流的多少要依靠一定的集客设施和交通的帮助。
1、周边要有足够的固定居民(包括住宅区和写字楼的上班族)和一定的人流量。
2、最好是在高档或大型的住宅区、写字楼或商业街区域。
3、社区店户数周边人口至少要在3000—4000以上。
4、办公楼区域的店铺需要的客流支撑同样在3000人以上。
5、商业街店铺的人口基数至少要超过6000人,商业街大多数是共享客流、派生客流较低,且入店率也会比一般店铺低很多,因此对人数要求高,但一般繁华区,闹市区都会超过这个基本标准。
6、最好有一定的集客设施(车站、地铁站、商业中心、学校、医院等)。
7、也可以是在一定区域内的主要人流或车流干道上。
8、尽量避免在高架的沿线,或者可以选择高架的上下匝口附近。
9、店铺商圈人口过少,店铺一定不能开,但并一定意味着超过这个标准的店铺就可以开设。
这些忌讳只用来否定店址,并非能够正面评价出优良店铺。
03
交通地段的选择
1、星级地段:
五星级地段:
学校,车站码头,大型企事业工厂,大型写字楼,医院,农贸市场,大型小区的物业招商形式只能独家经营的,这些地段一般靠关系才能拿到,所以一旦进驻前途无量。
四星级地段:
各繁华商业街主要交通要口,大中型小区门口,密集写字楼附近交通路口,密集餐饮娱乐主要位置,高校附近主要路口,人流量大的车站码头影院附近显眼位置等。
三星级地段:
大型驾校考场,旁边多家餐饮娱乐,中小型小区主要路口,各主要交通十字路口T字路口三岔路口,多条线路的公交站点,繁华商业街显眼位置等。
一般一个区域人均月收入达2000元,那么人均在便利店小超市的消费额为4-6元,老年人为主的区域人均消费不足2元,所以我们在评估某个位置可辐射有效消费人口时,要摸清该区域的主要人群结构,再摸清人口数量,有人会问,怎么知道有多少人,比如说某个小区,你可以先XX下该楼盘的总户数,然后通过问物业实际入住人口,也可观察该小区入住率情况,一般有入住的房子都有装修,装空调窗帘阳台晒衣服等,那么多少人可以开多大的店,一般来讲,每1000人的常住人口适合开一家120平米以内,租金不超过10000元/月。
2、补充:
在评估每个月营业额时,2天的营业额大于月租金可以做,2天营业额小于月租金立即放弃。
不要选择便利店超市密集的区域,这样竞争太激烈,你是新手,你有什么把握战胜他们呢?
一旦有多家竞争者你却很想加入竞争,那么你一定要占据有利位置,切勿挤到别人中间,如果有大面积的场所,要做就做最大的一家,这样才有竞争力,所谓大鱼吃小鱼。
04
便利店设备的配置要求
便利店的设备硬件配置要求相对比较高,主要是为了满足日常经营的需要,包括面积、面宽、水力和电力等。
1、面积:
一般的便利店所选商铺的面积最好在65—100平方米之间,其中10—20平方米会作为临时仓库。
2、面宽:
便利店的商铺最好要接近正方形的铺位,这样有利于便利店货架的摆放和顾客的方便;而门面最好有两面以上是临空的,不然至少也要有5—6米以上的单面宽,以提升形象和招揽顾客。
3、水力:
便利店需要同时配备上水和下水,而一些商铺可能只有下水,就无法满足开店的需要了。
4、电力:
便利店需要有一定的电力,一般电器设施较少的需要25—30KW的总电量,而大型的便利店需要较多电器的就至少要有35KW以上的电量。
在选铺时一定要搞清楚可扩容电量的上限,而额外增加电量是要花费很大成本的。
5、便利店的外观设计:
对一家便利店来说,外观形象也是很重要的,同样一个便利品牌,有没有良好的外观形象对该店的生意影响是很大的。
05
同行竞争的考虑
一般来说,一家便利店的消费辐射圈在300米左右,因此一般来说,在选择店铺时,周边300米内最好没有其他便利店,但由于现在的市场竞争非常激烈,所以大多数时候是无法避免这种竞争的,那就尽量选择不太密集的区域。
另外,由于超市和卖场与便利店经营的性质是差不多的,只是规模和商品种类的多少有区别,因此这二者也会同便利店产生同质竞争,由于成本的不同,一般来说便利店很难竞争过超市和卖场。
一般超市的消费辐射圈在1公里左右,卖场的消费辐射圈在3公里左右,因此在选择店铺时也要将这两种业态考虑进去。
中国便利店经营者需要注意什么?
第一、便利店是长期投资,需要长时间的坚守
认为,便利店看似简单,但要做成规模很难的行业,是一个需要10年甚至更长时间的长线投资的行业,而且需要长时间的坚守,才有可能会成功,希望便利店从业者不要希望开了第一家店有利润,以后的每家店都有利润,需要大量的投资,形成规模并能提升效率后,才会有利润。
对于一些没有想好或想赚快钱的人,建议不要进入这个行业。
第二、便利店不仅需要钱,更需要专业、专注的团队
便利店行业不仅需要很多钱的投入,想做好,需要专业的团队,更需要专业的团队多年的专注才能出成绩。
意识到,中国目前专业又专注的团队明显是不足的,近几年由于便利店行业快速发展,顿然间洛阳纸贵,一时间出现了企业间相互挖人的现象,对于企业可能是一件坏事,对于行业也许不是什么坏事,优秀便利店的人才将会更加受到尊重,如果有些人只有钱,但没有专业、专注的团队,便利店就会做的很痛苦,人员一批一批的更换,效果也达不到预期。
第三、便利店需要注重营运、重视细节,做到“神形合一”
便利店行业是一个要求注重营运的行业,需要每天就清洁卫生、执情服务、产品管理、新鲜度管理做极为细致的管理,并能对鲜食的订货及定价进行专业的管理。
在看来,很长一段时间,中国的便利店都在模仿日系便利店,但更多的是只模仿的装修及形象,外表做的很像,但商品方面做的很不彻底,机械的模仿,最后变得“形似而神不似”。
日系便利店企业一个共同的特点是注重消费者需求变化的研究,会根据消费者需求变化来开发不同的商品,目前日本的便利店正根据顾客人群的变化开发低糖、低脂、低盐的商品,日系便利店的高管一见面都在讲消费者发生了什么变化,他们根据变化开发了什么商品。
而中国便利店的高管似乎对商品不太感兴趣,往往都在研究竞争对手,研究风口,一开会就是讲风口、迭代、创新。
对此,提议便利店从业者要关注身边的每一个创新及变化,更要静下心来研究消费者的需求变化,用心做好商品的开发。
令人欣慰的是,如今中国便利店不仅仅只会卖寿司及甜点,武汉的便利店开始研发了热干面,南昌的便利店重点推南昌拌粉,合肥的便利店用心打造淮南牛肉汤。
他相信这样坚持下去,总有一天,中国的便利店会变成真正的制造型零售企业,会能做到自己的“神形合一”。
第四、便利店需要先做强,再做大
曾多次提起便利店是下围棋,不是下象棋,需要集中开店,在一个地方做强,再去下一个城市,需要将一个城市打透,才能去开新的区域。
他认为做强才能做大,做大了不一定能做强,一些便利店企业,为了规模,为了店数,只做夫妻店挂牌或翻牌,在商品及信息上都没有实际赋能,只是赚一个加盟费及新店开业的装修、设备差价,这样的企业做大后是根本没有办法做强,只会做烂。
第五、便利店需要不断创新,适度的迭代,尊重人性
便利店企业的目标顾客群是年轻人,是最能接新生事务的一群人,所以便利店企业应积极拥抱新新技术,但更要尊重人性,信任并激励便利店的员工,发挥人性的积极一面,适度的进行技术迭代。
对于核心技术自己掌握,非核心的技术整合社会资源。
便利店是经过日本及中国台湾、中国香港近几十年市场论证过的一个行业,近10年来在上海、广东、浙江、山西等省、市发展很快,很多企业实现了多年持续盈利。
表示,便利店将是终极零售业态,相信中国未来10-15年,会有3-5家店铺数量达到3万家以上的优秀便利店企业同时在中国出现。
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