涉外礼仪课堂:宽衣、喝茶、进餐、祝酒与用餐具(共4页)2500字.docx
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涉外礼仪课堂:
宽衣、喝茶、进餐、祝酒与用餐具
应邀接到宴会邀请(无论是请柬或邀请信),能否出席要尽早答复对方,以便主人安排。
一般来说,对注有r.s.v.p.(请答复)字样的,无论出席与否,均应迅速答复。
注有“regretsonly”(不能出席请复)字样的,则不能出席时才回复,但也应及时回复。
经口头约妥再发来的请柬,上面一般那注有“toremind”(备忘)字样,只起提醒作用,可不必答复。
答复对方,可打电话或复以便函。
在接受邀请之后,不要随意改动。
万一遇到不得已的特殊情况不能出席,尤其是主宾,应尽早向主人解释、道歉,甚至亲自登门表示歉意。
应邀出席一项活动之前,要核实宴请的主人,活动举办的时间地点,是否邀请了配偶,以及主人对服装的要求。
活动多时尤应注意,以免走错地方,或主人未请配偶却双双出席。
掌握出席时间出席宴请活动,抵达时间迟早,逗留时间长短,在一定程度上反映对主人的尊重。
应根据活动的性质和当地的习惯掌握。
迟到、早退、逗留时间过短被视为失礼或有意冷落。
身份高者可略晚到达,一般客人宜略早到达,主宾退席后再陆续告辞。
出席宴会,根据各地习惯,正点或晚一两分钟抵达;在我国则正点或提前二、三分钟或按主人的要求到达。
出席酒会,可在请柬上注明的时间内到达。
确实有事需提前退席,应向主人说明后悄悄离去。
也可事前打招呼,届时离席。
抵达抵达宴请地点,先到衣帽间脱下大衣和帽子,然后前往主人迎宾处,主动向主人问好。
如是节庆活动,应表示祝贺。
赠花参加他国庆祝活动,可以按当地习惯以及两国关系,赠送花束或花篮。
参加家庭宴会,可酌情给女主人赠少量鲜花。
入座应邀出席宴请活动,应听从主人安排。
如是宴会,进入宴会厅之前,先了解自己的桌次和座位,入座时注意桌上座位卡是否写着自己的名字,不要随意乱坐。
如邻座是年长者或妇女,应主动协助他们先坐下。
进餐入座后,主人招呼,即开始进餐。
取菜时,不要盛得过多。
盘中食物吃完后,如不够,可以再取。
如由招待员分菜,需增添时,待招待员送上时再取。
如果本人不能吃或不爱吃的菜肴,当招待员上菜或主人夹菜时,不要拒绝,可取少量放在盘内,并表示“谢谢,够了。
”对不合口味的菜,勿显露出难堪的表情。
吃东西要文雅。
闭嘴咀嚼,喝汤不要啜,吃东西不要发出声音。
如汤、菜太热,可稍待凉后再吃,切勿用嘴吹。
嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐,用餐巾掩嘴,用手(吃中餐可用筷子)取出,或轻轻吐在叉上,放在菜盘内。
吃剩的菜,用过的餐具牙签,都应放在盘内,勿置桌上。
嘴内有食物时,切勿说话。
剔牙时,用手或餐巾遮口
交谈无论是作主人、陪客或宾客,都应与同桌的人交谈,特别是左右邻座。
不要只同几个熟人或只同一两人说话。
邻座如不相识,可先自我介绍。
祝酒作为主宾参加外国举行的宴请,应了解对方祝酒习惯,即为何人祝酒,何时祝酒等等,以便作必要的准备。
碰杯时,主人和主宾先碰,人多可同时举杯示意,不一定碰杯。
祝酒时注意不要交叉碰杯。
在主人和主宾致辞、祝酒时,应暂停进餐,停止交谈,注意倾听,也不要借此机会抽烟。
奏国歌时应肃立。
主人和主宾讲完话与贵宾席人员碰杯后,往往到其他各桌敬洒,遇此情况应起立举杯。
碰杯时,要目视对方致意。
宴会上相互敬酒表示友好,活跃气氛,但切记喝酒过量。
喝酒过量容易失言,甚至失态,因此必须控制在本人酒量的三分之一以内。
宽衣在社交场合,无论天气如何炎热,不能当众解开钮扣脱下衣服。
小型便宴,如主人请客人宽衣,男宾可脱下外衣搭在椅背上。
喝茶(或咖啡)喝茶、喝咖啡,如愿加牛奶、白糖,可自取加入杯中,用小茶匙搅拌后,茶匙仍放回小碟内,通常牛奶、白糖均用单独器皿盛放。
喝时右手拿杯把,左手端小碟。
水果吃梨、苹果,不要整个拿着咬,应先用水果刀切成四、六瓣,再用刀去皮、核,然后用手拿着吃,削皮时刀口朝内,从外往里削。
香蕉先剥皮,用刀切成小块吃。
橙子用刀切成块吃,桔子、荔枝、龙眼等则可剥了皮吃。
其余如西瓜、菠萝等,通常都去皮切成块,吃时可用水果刀切成小块用叉取食。
水盂在宴席上,上鸡、龙虾、水果时,有时送上一小水盂(铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸),水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片,供洗手用(曾有人误为饮料,以致成为笑话)。
洗时两手轮流沾湿指头,轻轻涮洗,然后用餐巾或小毛巾擦干。
纪念物品有的主人为每位出席者备有小纪念品或一朵鲜花。
宴会结束时,主人招呼客人带上。
遇此,可说一两句赞扬这小礼品的话,但不必郑重表示感谢。
有时,外国访问者,往往把宴会菜单作为纪念品带走,有时还请同席者在菜单上签名留念。
除主人特别示意作为纪念品的东西外,各种招待用品,包括糖果、水果、香烟等,都不要拿走。
致谢有时在出席私人宴请活动之后,往往致以便函或名片表示感谢。
冷餐会、酒会取菜冷餐、酒会,招待员上菜时,不要抢着去取,待送至本人面前再拿。
周围的人未拿到第一份时,自己不要急于去取第二份。
勿围在菜桌旁边,取完即退开,以便让别人去取。
餐具的使用中餐的餐具主要是碗、筷,西餐则是刀、叉、盘子。
通常宴请外国人吃中餐,亦以中餐西吃为多,既摆碗筷,又设刀叉。
刀叉的使用是右手持刀,左手持叉,将食物切成小块,然后用叉送入嘴内。
欧洲人使用时不换手,即从切割到送食均以左手持叉。
美国人则切割后,把刀放下,右手持叉送食入口。
就餐时按刀叉顺序由外往里取用。
每道菜吃完后,将刀叉并拢排放盘内,以示吃完。
如未吃完,则摆成八字或交叉摆,刀口应向内。
吃鸡、龙虾时,经主人示意,可以用手撕开吃,否则可用刀叉把肉割下,切成小块吃。
切带骨头或硬壳的肉食,叉子一定要把肉叉牢,刀紧贴叉边下切,以免滑开。
切菜时,注意不要用力过猛撞击盘子而发出声音。
不容易叉的食品,或不易上叉的食品,可用刀把它轻轻推上叉。
除喝汤外,不用匙进食。
汤用深盘或小碗盛放,喝时用汤匙由内往外舀起送入嘴,即将喝尽,可将盘向外略托起。
吃带有腥味的食品,如鱼、虾、野味等均配有柠檬,可用手将汁挤出滴在食品上,以去腥味。
遇到意外情况宴会进行中,由于不慎,发生异常情况,例如用力过猛,使刀叉撞击盘子,发出声响,或餐具摔落地上,或打翻酒水等等,应沉着不必着急。
餐具碰出声音,可轻轻向邻座(或向主人)说一声“对不起”。
餐具掉落可由招待员送一付。
酒水打翻溅到邻座身上,应表示歉意,协助擦干;如对方是妇女,只要把干净餐巾或手帕递上即可,由她自己擦干。
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