最新范文咖啡西餐厅营销策划书(共3页)1900字.docx
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咖啡西餐厅营销策划书
内容摘要:
随经济文化进一步发展,咖啡作为一种休闲时的消费,越来越受到中高阶层的青睐。
##市场开拓较晚,但发展迅速。
春秋咖啡西餐厅位于经十路63号济南翰林大酒店内。
无论自身实力,还是地理位置,咖啡西餐厅都具有一定竞争优势,但经营效果却不尽人意。
追其症结主要有二,一是本身管理不规范和定位不明确,##市场开发力度不够,没能采取有效营销策略。
对此,我们将对春秋咖啡西餐厅本身及周边环境进行全面分析,针对不同时间、不同消费群体制定相应营销策略,以求短期内得到目标消费群的认知,使经营业绩明显改观,并逐渐在消费群体中树立自身品牌形象,培养消费群体的品牌忠诚度。
一、背景分析
1、宏观分析
a、地理环境:
济@@##市,具##市场地位。
@@省政治经济文化中心,有良好的经济基础和文化底蕴。
市内有众多的知名企业,外企公司比较多,形成了一定规模的白领消费群体。
b、人口结构:
##市常住非农业人口为260万人,流动人口数量大,##市内有20多所高校,学生总人口约占总人口比例较大。
c、交通现状:
截至xx年底,全市公路通车里程XXXX年.1公里。
目前,济南向东有济青高速公路,向南、向北有京福高速公路、京沪高速公路,向西有济聊高速公路,绕城高速公路将济南环绕其中,国道104线、105线、220线、308线、309线及16条省道横贯济南。
济南已形成了以绕城高速公路为核心的高等级公路网络,并在全国率先@@##市##市政府驻地全部由高速公路连接,济南@@省公路网络中心和高速公路枢纽地位已经确立。
xx年,随着济荷高速、济莱高速、绕城高速大北环等重点工程项目的逐步建成通车,济南公路通达深度和公路集疏能力将进一步提高。
d、平均收支构成:
##市区企事业单位从业人员##市城镇单位从业人员总数量的比重大,在岗职工人均收入明显呈上升趋势,消费群消费能力增强。
e、消费心理及偏好:
济南人的消费习惯有着较强的可塑性,不管是什么广告发布形式,只要说的在理,大家都会认可。
消费讲究实惠,但具有北方人的豪爽性格。
f、饮食习惯:
人们对于咖啡的概念比较模糊,消费习惯不凸显。
2、餐厅自身(swot分析)
s(strength)优势
★位于翰林大酒店之内,有较固定的客户来源。
★安静优雅,交通便利,停车方便。
★地处经十路繁华地段,周围企事业单位多,潜在顾客群体规模大。
★背靠以山师大、山艺、山工艺为轴心的大学群,老师学生群体基数大。
w(weakness)劣势
★尚未树立良好的品牌形象。
★服务意识薄弱。
★菜单品种没特色,味道有待提高。
★对于本身宣传不到位,知名度不够。
★星级宾馆给目标消费群设下一道心理屏障。
★依托四星级酒店,高档次定位。
o(opportunity)机会
★潜在顾客群不断增大。
★目标消费群可引导性强。
★酒店客房住户是一级消费群,数量大,消费高,最具开发潜力和价值。
t(threat)威胁
★##市各类品牌、档次的咖啡西餐厅和休闲吧数目较多,竞争力大。
★早期品牌在消费群中已形成较高知名度,如最古老的是长春藤咖啡馆,最高档的是上岛咖啡馆。
★目前餐厅的目标消费群还不成熟,消费习惯需要引导。
3、竞争对手
##市大约有60家建筑面积在100平方米以上的咖啡馆。
主要竞争对手及其优势有:
a、上岛咖啡——距离稍远,但知名度、美誉度高。
b、巴西烤肉、真锅咖啡、名典咖啡、商务休闲吧——距离近,最直接地竞争对手。
c、周围餐饮单位——属于同质类的竞争对手,目前更贴近消费者的消费习惯。
4、消费群体
通过对100##市民进行调查,发现80%的表示偶而去咖啡馆消费,从没去过的占17%,经常去的仅占3%。
其中43%的人喜欢里面的环境,30%的人为了提神放松,其他的是因为喜欢里面的音乐,消磨时间,品尝等。
根据春秋咖啡西餐厅的实际情况,以下是对其三类主要消费群的分析:
a、翰林大酒店内部客房住户
★群体特点:
较高的经济收入,流动性大,但重复入住酒店可能性高,容易就近消费,住店期间消遣需要强。
★消费动机:
休闲娱乐,议事,朋友聚会。
★消费心理:
优雅舒适,有格调,方便但不随便,讲求高质量的服务。
★收入水平:
中高薪阶层。
b、翰林大酒店周边企事业单位的白领阶层
★群体特点:
固定,较高的经济收入,较固定的消费习惯,距离春秋咖啡厅近,社交活动多。
★消费动机:
休闲娱乐,情侣约会,聚友,就餐,商务沟通。
★消费心理:
放松心情的地方,幽静高雅,有特别的氛围。
★收入水平:
中高层消费为主。
c、附近山师大等诸高校的学生、老师
★群体特点:
学生——基数大,没有自己的经济来源,但有一定的消费能力;年轻,时尚,富有激情,勇于接受新事物;恋爱的季节,感情丰富,爱面子,闲暇时间多,朋友聚会多。
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