号便利店的运营和管理方案.docx

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号便利店的运营和管理方案

1号便利店的运营与管理方案

便利店是一种极具发展前景的新型业态，在便利店购物已成为现代人快节奏生活的方式之一。

适时适度地发展便利店，形成规模及特色。

一.理想的1号新店选址方案

1.商圈内有足够的生活人口。

一般情况下，商圈内应保证有3000人以上的生活人口存在（徒步5~7分钟之内），这样才有利于发挥便利店的便利功能。

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2.靠近聚集人的场所。

能聚集人的场所主要是指政府机构、影剧院、医院、学校、游览地等。

它们可以为商店带来大量的客流。

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3紧挨车站。

这里的车站主要指地铁车站，或者是多部公交车汇集、客流量大的公共汽车车站。

紧挨车站可以为便利店带来较多的流动顾客。

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4.设在车站“回归动线”内。

所谓“回归动线”是指上车与下车的客流必须经过便利店门口的移动路线。

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5.车流的动线多。

车流的动线指车辆行走时的移动路线。

如商店所在的位置车流的动线很多，便利店的流动顾客就多。

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5.车流的动线多。

车流的动线指车辆行走时的移动路线。

如商店所在的位置车流的动线很多，便利店的流动顾客就多。

6.附近有写字楼。

有写字楼就会有客流。

一般平均一个写字楼内的人员可以带来6个人的流量。

7.附近有单身宿舍或单身公寓。

单身宿舍或单身公寓里的居住者对便利的追求特别明显。

8.月房租要在一天的销售额之内。

房租太高将阻碍便利店的规模扩张。

9.竞争者较少。

商圈内应尽量没有竞争者，因为有了竞争对手将使商店的顾客分流，从而影响经济效益。

10.店铺的形状规则。

长方形或正方形的商场比较适合便利店的经营，便利商店的营业面积一般为100平方米，便利商店的经营品种一般为2000~3?

000种，而且多为小包装商品。

二．1号新店的商品结构方案

量多，购买频率高，品牌知名度高，销售方法简单，品质一致，附加价值高，竞争性高，毛利率高，季节性强及能按商圈内主要顾客群的需要来进行商品组合的商品。

这里需要掌握商品组合的“广度”与“深度”。

所谓“广度”是指关联购买的方便性。

便利店的商品广度不可能像大型超市那样包罗万象，设计便利店的商品广度主要是能满足顾客顺便购买相关联的商品，如面包与果酱、黄油，咖啡与糖，牛奶等。

深度是某一类（例如饮料类）的品项数很多，而其他类（例如食用油类）的品项数较少，则称为饮料类的“深度”较强，从而能使顾客形成该便利店饮料类品项齐全的印象。

1．食品类商品的结构定位

便利店一般不出售生鲜畜产品和水产品，但食品至少占全店销售品项的50%以上。

在对食品类商品结构的定位时应特别关注“速食品”和“饮料品”两大类。

常温性加工食品便利店很难与超级市场相竞争，但非常温性的速食品和饮料品，不仅能适应便利性需求，而且也是毛利率高、周转快的商品，便利店可作为重点开发。

选择诚信可靠的供货商，并应考虑其物流配送能力;此外，由于汽水、果汁、矿泉水、茶、咖啡、健康饮料等，是便利店不可缺少的主力商品，除少数知名品牌的销售能够保持长久不衰外，对其他品牌的商品要定期查看，销路不畅的应立即去旧换新。

2．非食品类商品结构的定位

非食品类商品的销售金额占便利店总营业额的比重虽然不高，但品项多，构成了便利店商品结构的一个重要方面。

由于这类商品的保质期较长，一般经营者容易忽视对其数量的控制，或积压，或缺货。

正确的做法是必须做到心中有数，对非食品类商品中的必备商品要确保其供应数量，不能出现缺货现象，否则将不利于培养顾客对企业的忠诚度。

3.服务性商品的结构定位

服务性商品具有很大的发展空间，但在导人服务性商品时，要以“便利性”与“有利性”相结合为标准，进行市场调研，评估需求的大小。

像代收广告、快递信件、冲洗相片;影印、电话传真、自动提款;信息提供、家庭生活咨询等都是可以开发的项目。

4.不同商圈商品结构的定位

便利商店在不同商圈的商品结构也应体现特色。

如建在社区的便利店与设在市中心的便利店，其经营商品的结构就应有所不同。

三．1号新店的卖场布局与商品陈列方案

商品陈列并不仅仅只展示商品的外在特征，还应该让顾客能感知商品的内在价值，便利店按以下方法进行商品陈列，才可达此效果。

1、展示突出重点?

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在同一类商品中也许有几件较有特色的商品，为了突出展示这些商品，梯形展台能较好地满足这方面需要。

2、陈列体现系列化?

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每一类商品都有其不同的特征。

表现商品特征的一个有效方法，就是将同类商品按不同方式集中组合起来，构成较完美的几何图案。

不同的商品系列还可用不同的底板作陪衬。

3、示范商品优越性?

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形象化地展示商品内在和外观的质量是销售工作的一项基本技能。

某些商品如衣料等只需随意悬挂就可展示其外观美，但如果让顾客对其有深刻的印象，则需通过其他方法勿悬挂的衣料上放置重物等。

还有一些商品则要在实际工作状态中才可显示其优越性能，这种方法远比文字说明更加形象化。

4、兼顾实用性?

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有些商品尤其是一些日用晶，顾客对其功能已十分了解，因此，能向人们介绍的是这些商品的实用性。

对一些纺织品、家用器具等普通商品应让顾客知道其制作原料，并按日常使用的方式展示在人们面前。

如按平时使用方式摆放在桌上的餐具就比放在货架上和插放在面板上的餐具使人印象更为深刻，戴在模特身上的饰品要比放在玻璃柜里的饰品更耀眼夺目。

5、紧抓顾客心理?

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在许多情况下，顾客最关心的并非是商品价格，而是其内在的品质。

如用大型图片展示一袋正在倒出的可可豆，这样展示效果显然没有让顾客品尝可可豆的情景来得好，因为顾客最关心的是可可豆的味道，而不是它的形状，因此在商品陈列之前首先应弄清楚顾客对该种产品已经了解多少，最想要知道的是什么。

6、避免过分拥挤?

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不同的商品如果陈列得过分拥挤则会挡住顾客的视线，从而影响到顾客对商品的美好感觉。

为了避免过多的商品展出受空间场地的限制，可将商品中的一部分精品在陈列时占据较多一点的空间，同类商品中的其余部分则可配以文字说明，在展台的次要部分展出。

商品经过分类组合陈列在几块不同的展示板上，顾客可有充裕的空间进行观察，从而能避免观赏集中陈列商品的拥挤。

展出商品的效果如何，不仅取决其别具一格的布置设计，更取决于能否给观赏者留下充裕的观赏空间。

7、增强视觉效果

有些在日常生活中经常遇到的小件商品在陈列时一般不会引起人们的注意，用一些夸张的表现手法可以增强这些商品陈列时的视觉效果，如一张大的餐具照片就能使顾客有一种新奇又富有吸引力的感觉。

四．1号新店的经营情况预测分析

1、房租?

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2000元/月（办公、仓储）?

2、装修2万、设备3万（电脑5000元、办公家具、货架、万?

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）?

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3、水电、信息费用（电话、网络）?

400元/月?

4、管理费（工商管理1000元、通讯费300元/人、差旅费2000元、交通费1车，2000元、业务招待费1000元）6300元/月?

5、营销推广费?

5000元/月（让利促销、单页宣传、现场促销）

五、便利店的发展战略

近年来我市便利店虽然店铺环境有了较大改观，经营品种也大大增加，但便利商品仍然缺乏，大多数便利店，其经营的商品和服务的方式与超级市场相差无几，在试图与超市相抗衡中，忽视了便利商店的自身特色。

尽管它具有广阔的发展前景，但如果其组织、经营与管理不善，缺乏长远的发展战略，不能“满足立即需求”这一经营定位，并从商品、时间、空间上去满足特定消费者在特定情况下的特殊需求，就不能有良好的生存发展空间。

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注重知识管理?

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知识管理是指在便利店的组织中建构一个量化与质化的知识系统，让组织中的资讯与知识，通过获得、创造、分享、整合、记录、存取、更新、创新等过程，不断地回馈到知识系统内，形成永不间断的积累。

知识管理就是将人力资源的不同方面及信息技术、市场分析乃至企业的经营战略协调统一起来，共同为企业的发展服务，从而产生整体大于局部之和的经营效果。

知识管理的主要内容，有收集、筛选、整理和分析信息，跟踪最新的科技动态，企业外部环境的调研，企业经营战略的研讨与制定。

积极开发适应市场需求的新产品，扩大市场占有率，赢得更多的生存和发展壮大的机会。

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知识管理强调企业形象、企业品牌、知识产权等无形资产。

因为随着时代的发展，便利店的竞争能力不仅取决于设备、资金的投人，而更主要来自对无形资产的有效开发和管理。

知识管理的主要职能就是为智慧资本创造良好环境，并大力加以培育，即充分承认人在知识经济中的独特作用，将“人”作为资源来开发，并进行有效的人力资源管理，赢得更多的生存和发展壮大的机会。

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2.大力发展便利店的特许经营

便利店是最适合采用特许经营的零售业态，其优势在于能合理配置资源，信息沟通迅速准确，融资方便及能取得规模效益。

（１）?

合理配置资源?

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特许经营可以实现包括资本资源、人力资源和知识资源的资源合理配置。

从资本资源看，在特许经营系统中，特许者无需通过资本投人来建立店铺，扩大自己的经营规模，需要做的仅仅是根据特许经营协议中有关条款的规定，为受许者提供各种技术支持和服务，特许权授可以被反复利用，利用一次便可以扩大一次规模。

同时能获得更多的利润，实现低成本、低风险的快速扩张。

特许经营可以实现人力资源的有效配置。

在特许经营中，由于加盟者本身就是加盟企业的所有者、管理者，因此他们的切身利益与加盟企业的经营业绩紧密相关。

为此，必定会以极高的热情、极强的责任心经营好加盟企业。

而特许者可以将主要的精力放在整个特许经营系统的发展战略、营销计划、产品的研究与开发上，做到各司其职，各负其责。

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特许经营可以实现知识资源的有效配置。

管理模式、品牌、专利、商标、市场营销经验均属知识资源的范畴。

只要加人一个适于自己发展的特许经营系统，便可以达到借梯登楼、借鸡下蛋的目的。

既可以充分享用特许者的品牌优势，按其统一的经营模式经营，又可以共享知识资源，减少独自投资办企业的风险。

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（２）?

信息沟通迅速准确?

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现代企业谁拥有充分可靠的信息，谁就能在激烈的市场竞争中争得一席之地。

特许连锁企业的网点广泛，深人消费第一线，企业可以利用庞大的信息网络和先进的微机管理系统，快速准确地收集、加工、处理信息，为企业全面了解市场，作出正确的决策，提高在竞争中取胜的机率。

（３）融资优势?

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企业独立经营中最为棘手的莫过于资金的筹集。

企业很可能因资金不足而丧失良机，或因资金周转不灵难以求得银行的贷款而陷于困境。

特许经营，由于企业规模大，信誉好，比一般企业更容易获得银行信贷资金，总部对于财力弱的加盟企业，可以通过与融资机关协商，采取连带担保方式，使加盟店获得担保。

（4）规模效益?

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如果能用特许经营方式把众多的小店铺组织起来，便能使小店铺变为“小巨人”，既能充分发挥小店铺分布面广、贴近居民生活的优势，又能降低各种费用开支，形成规模效益。

首先，各加盟店铺必须到总部指定的供应商那里进货，可以获得较多的折扣和优惠条件。

其次，直接进货，减少了中间环节，与供应商稳定的关系又大大节省了谈判的费用;特许经营实行统一的经营管理模式，降低了管理费用;各加盟企业享受总公司开发的高附加值的商品，减少了技术开发费用。

总之，特许连锁经营可以以低廉的价格及规模经济的优势，形成强大的市场购买力，从而获取垄断地位。

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众所周知，选址是关系到零售门店成功关键的关键因素之一。

曾经有句名言叫做“连锁超市成功的关键有3个条件，那就是选址，选址，还是选址！

”?

由此可见，选址在连锁商业的日常经营中的地位是多么的举足轻重。

因为选址是门店的重要工作，所以选址工作受到每个超市管理者的关注和重视。

好又多公司计划在四川省南充市城区修建一到两个大型超市，为了更好的实现最大化的收益，该集团委托本小组协助他们实现超市的最佳选址。

好又多公司希望我们的选址位置需要满足以下两点：

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给顾客提供充足的便利，便利程度主要指顾客到达超市的路途长短以及要尽可能的选在交通比较发达的干道旁；顾客在按照便利原则（路径最短原则）选择超市时到达所选超市的客流量要尽量的大，因为到达超市的客流量直接影响到超市的赢利。

（５）基本假设?

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准备新建的超市可以容纳所有到来的顾客，可以满足所有人的需求；超市选择的最佳地址只受路径长短的影响，与其他因素无关；各个区居民平均分布于各区；居民出行方式都选择公交汽车，而公交汽车站点设立在各个主干道的交叉处；居民在主干道交接点处换乘汽车的时间忽略不计；所建立的任意两个超市没有任何区别，其选址也只受总路径长度的影响，与其他任何因素无关，人们只选择距离自己位置最近的超市进行购物消费。