西餐厨的工作总结.docx
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西餐厨的工作总结.docx
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西餐厨的工作总结
西餐厨的工作总结
1.西餐厨师的工作总结谁会来个
次要写一下次要的工作内容,取得的成果,以及不足,最终提出合理化的建议或者新的努力方向。
以下供你参考:
转载:
总结,就是把一个时间段的状况进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析、总讨论,分析成果、不足、阅历等。
总结是应用写作的一种,是对已经做过的工作进行理性的思索。
总结与方案是相辅相成的,
要以方案为依据,制定方案总是在个人总结阅历的基础上进行的。
总结的基本要求
1.总结必需有状况的概述和叙述,有的比较简洁,有的比较具体。
这部分内容次要是对工作的主客观条件、有利和不利条件以及工作的环境和基础等进行分析。
2.成果和缺点。
这是总结的中心。
总结的目的就是要确定成果,找出缺点。
成果有哪些,有多大,表现在哪些方面,是怎样取得的;缺点有多少,表现在哪些方面,是什么性质的,怎样产生的,都应讲清晰。
3.阅历和教训。
做过一件事,总会有阅历和教训。
为便于今后的工作,须对以往工作的阅历和教训进行分析、讨论、概括、集中,并上升到理论的高度来熟悉。
今后的准备。
依据今后的工作任务和要求,吸取
前一时期工作的阅历和教训,明确努力方向,提出改进措施等
总结的留意事项
1.肯定要实事求是,成果不夸大,缺点不缩小,更不能故弄玄虚。
这是分析、得出教训的基础。
2.条理要清晰。
总结是写给人看的,条理不清,人们就看不下去,即便看了也不知其所以然,这样就达不到总结的目的。
3.要剪裁得体,详略相宜。
材料有本质的,有现象的;有重要的,有次要的,写作时要去芜存精。
总结中的问题要有主次、详略之分,该详的要详,该略的要略。
总结的基本格式
1、标题
2、注释
开头:
概述状况,总体评价;提纲挈领,总括全文。
主体:
分析成果缺憾,总结阅历教训。
结尾:
分析问题,明确方向。
3、落款
署名,
日期
2.餐厅厨房年终总结怎样写1000字
1000字的年终总结其实并不难的。
首先将这一年的全体状况总结一下,分好的方面和不足的方面。
然后依据你本人分析出来的不足总结阅历,列出改进方法,最终再瞻望一下下一年的目标。
详细到餐厅厨房方面的年终总结,你应当先将这一年来厨房的卫生、菜品、厨帅管理、食材原材料管理方面做一个总结,再分析出你在这一个管理上述四个大方面消失力不从心的地方,或者大的食品平安事故,为什么会发生这些问题,怎样处理的这些问题做个总结。
最终写你想在下一年怎样连续将这些好的方面保持下去,不好的方面怎样改进,应当就差不多可以了。
(盼望能对你有所关心)。
3.求一份西餐厨师长的年终总结急在线等
年终总结分四步走:
第一步:
开场白。
开场白要尽量简短,最简洁的模式:
“XXXX年即将过去,新的一年即将来临,在这一年中,我们做出了很多成果,也存在一些问题。
现总结如下……”
其次步:
部分业绩。
开场白写完,直接进入主题,部门业绩从格式上来说分为文字部分和数据表格部分,不分先后挨次。
文字部分次要阐述部门一年所做的成果,挑次要业绩讲,比如一年中举办的美食节、部门做的重要调整和开的重要会议、给员工做的培训、厨师长个人实行了什么措施、厨师菜品创新状况、员工管理状况、菜品销售状况等等,文字部分要求条理清楚,语言简约,忌空话套话废话。
数据图表部分列出一个表格,内容包括总流水、总成本、创新菜品数量、创新菜品胜利率和点击率、总毛利率、各个档口销售比重、节能数量等等,最好与上一年的数据一齐列出,做个同比分析。
第三步:
目前存在的问题。
这部分现实上是你向领导提出一些建议,需要领导协作处理的问题,所以写的时候要慎重,一些你本人就可以处理的小问题就不需要这个年终总结中提出来了。
比如你认为因客流增长带来厨房压力增大,而厨房结构已经不顺应餐厅进展需求,需要改造;员工服务意识跟不上,需要开展一些培训等等。
假如没有这些重要问题需要处理,那就大致写写目前一些需要连续加强熟悉的问题即可。
第四步:
对新的一年的瞻望。
这部分内容次要看你个人对将来一年有何设想,尽量详细化,不要全是“新的一年我将怎样努力”之类的话,尽量奇妙地落实到详细的事情上来,比如新的一年要加强能源节省、加强前厅与后厨的沟通之类等等。
由于各个地方的状况不一样,所以还是要你本人写
4.餐饮后厨的工作总结
厨部部分器皿进行了一次购置工作;⑤为进一步提高大宴接待质量,了解怀化大宴市场的总体口味与进展趋势,建立一套完整的大宴接待客史档案,在分管领导贾副总的指点下,拟定并实施了《大宴菜肴质量跟踪表》,为逐渐提高大宴接待水平和找准大宴服务中存在的问题供应了很好的依据;⑥针对餐饮前台服务员基础工作欠扎实,厨部菜肴质量欠稳定的实际,结合餐饮包房和散台生意回升的现状,为了进一步提升“两个质量”,稳定消费客源,强化餐饮全员客人意识,转变服务观念,乐观落实《怀化大酒店诚信运营管理条例》中的各项举措,为来宾供应高效、优质、快捷的服务,部门于每周三、周六召开前台、后厨协调会,理清了上菜慢等存在的部分赞扬,同时拟定并实施了《餐饮冬季暖运营举措方案》。
三是乐观沟通,把握了客源市场这一关键为进一步稳定客源,增加顾客对酒店的忠实度,保持并提升餐饮上半年良好的运营局面,部门乐观发挥外联工作小组的作用并着手从以下几方面开展工作:
①定期对常客及消费大户进行电话联络,并对某段时间突然消费较少的客户进行了电话联络或实地访问,了解其不来消费或消费较少的缘由,并做好了记录及整改,第三季度,部门共电话联络及实地访问常客达余次,通过部门的努力,天舟训练、客运段、三医院等消费单位较上半年明显添加;②为进一步体现酒店人性化服务,部门对来店过生日的客人准时赠送了鲜花或蛋糕,如兴业公司的张总及其家人、部分市委领导等;③为体现酒店对消费常客的注重,通过部门外联小组准时将新菜研制推出的信息准时的反馈给消费常客,并请客人前来消费品尝和提出珍贵看法;通过以上举措的实施,不只稳定了消费客源,而且拉近了与消费常客的距离,扩大了酒店餐饮对外知名度,树立了良好的社会口碑,同时也提升了包房出租率,年三季度,部门包房出租率为,较去年同期上升了个百分点。
四是张驰有度,奠定了队伍稳定这一基础第三季度是部门新老员工交替的一个季度,也是员工队伍简单消失波动的一个季度,为此部门为提高全体分散力,缓解员工工作压力,分批组织员工前往生意较好的社会餐馆(王朝食府、湘水人家等)聚餐,不只加深了员工间的相互了解,而且吸取了社会餐馆的特长;其次部门分楼层和分前后台定期召开楼面会,对每周工作进行讲评与总结,并依据个人在一周内的工作表现、推销力量及有无赞扬等状况进行奖惩,并利用后厨每月推新菜之机,组织部分表现较好、推销力量较强的员工参与新菜的品尝和评议,此举不只起到的现场培训的效果,而且增加了员工的自信念和荣誉感,总之通过以上举措的实施,较好的稳定了员工队伍,为部门运营创收打下了良好的基础。
五是狠抓班子建设,构成了争抓落实这一氛围为强化部门骨干的责任意识,转变骨干的工作观念,构成力争上游抓落实的工作氛围,部门成立由领班以上骨干担当组员的质检小组,每周轮番协同质检对部门各区域进行质量检查,并对每次检查最差或问题最多的区域责任人实施惩罚或责令其限期整改,并在部门部委会上进行通报批判,同时对每次检查表现较好的区域责任人进行嘉奖;其次部门还每月对领班以上骨干进行工作讲评,实施奖优罚劣并对下一步工作提出要求,为提高骨干全体驾驭力量和管理水平,部门特地对领班层骨干实施了一次专业培训,不只了解了骨干在实施管理中存在的问题及薄弱环节,同时也强化了骨干的学习意识和危机意识。
三、存在的次要问题第三季度,餐饮部的工作虽然取得了较好的成果,但仍存在不少问题和薄弱环节,距酒店与公司的要求及员工的期望值还有较大差距,其次要表现在:
⒈部门平安防备意识较为淡薄,对员工的平安学问培训不够,从而导致月日晚餐包条软包芙蓉王烟被骗大事的发生;⒉对参与市技能比武注重程度不够,从而导致参与市技能比武部门西餐宴会摆台争一保二的任务没有完成;⒊后厨部岗的日常工作流程还有待于进一步规范,因上菜慢和菜肴制造标准不统一的赞扬还时有发生;⒋在对前台员工实施针对性的培训方法和力度不够,被叫服务还时有发生;⒌部门对后台管理缺乏力度和有效的方法,从而导致员工日常违纪违规现象较其它部室较多;四、四季度次要工作支配四季度不只是酒店深化利润目标股份制运营管理其次年的最终一个季度,更是餐饮为年工作打好基础,再上台阶的一个季度。
第四季度,部门将以前三季度大好运营形势为基础,以春节、元宵节、情人节“三节”促销活动及搞好大宴旺季的接待和服务为契机,以持续稳定、提高包房出租率和消费档次为重点,以狠抓“两个质量”(产品与服务质量),强化两个意识(竞争意识与危机意识)为中心,以稳定员工队伍为前提,转变班子工作作风,齐心协力,努力拼博,力争在利润目标股份制运营管理的第四个季度实现餐饮创收万元,重点从以下几方面着手开展工作:
一是着力抓好冬季暖运营举措的落实与效果的督导,确保效益和口碑双丰收;二是做好春节促销系列工作支配,确保春节创收较去年同期上升,人员稳定,平安无事故;三是以四季度各类。
5.厨师工作总结500字
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钩标本读
个人工作总结厨师导语:
厨师这一职业有着怎样的要求呢?
学习厨师需要肯定的文化学问和肯定承受力量以及推断力量,学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方。
作为一名社会主义中国的厨师,除应具备爱国、爱党、爱人民的最少思想品德之外,依据烹饪职业的特别性,还应当特殊提出以下几点:
一是全心全意为人民服务的精神;二是喜爱本职工作的敬业精神;三是喜爱集体、喜爱企业的精神;四是坚固的法制观念。
个人工作总结厨师回顾过去的每一天,我作为食堂的一名厨师,深感责任严重,工作压力之沉重。
由于我所从事的工作质量,很有可能会影响到全体职工的身心健康,所以为了扬长避短,今后的工作能做到更好,我对一年的工作状况总结如下。
一、在菜品定位上,依照酒店全体的战略规划来开发规划菜品,依据餐厅菜点运营情况和市场客户调查,来不断地改进和提升产品抽象。
依据来酒店消费的团体会议,零点散客,宴会接待,三大块消费群体的需求,来不断丰富产品,使之能渐渐构成一组有针对性的风格化的产品。
使产品在进展变化中树立本人的品牌。
二、管理方面:
以人为本,我结合员工实际状况加强素养训练,每天都对员工进行有针对性的厨艺培训,并常常激励他们把工作看作是本人的事业。
经过努力,员工全体素养得以提高,如注意仪表、恪守厨房规章制度等;有些员工甚至还开头本人揣摩新菜谱。
现在,我们已经构成了一个和谐、优质、高效、创新的团队
6.餐饮厨房的工作个人总结与方案
食品平安、服务与管理的重要。
没有范文。
以下供参考,次要写一下次要的工作内容,如何努力工作,取得的成果,最终提出一些合理化的建议或者新的努力方向。
工作总结就是让上级晓得你有什么贡献,体现你的工作价值所在。
所以应当写好几点:
1、你对岗位和工作上的熟悉2、详细你做了什么事3、你如何专心工作,哪些事情是你动脑子去处理的。
就算没什么,也要写一些有难度的问题,你如何通过努力处理了4、以后工作中你还需提高哪些力量或充实哪些学问5、上级喜爱自动工作的人。
你分内的事情都要有所预备,即事前预备工作以下供你参考:
总结,就是把一个时间段的状况进行一次全面系统的总评价、总分析,分析成果、不足、阅历等。
总结是应用写作的一种,是对已经做过的工作进行理性的思索。
总结的基本要求1.总结必需有状况的概述和叙述,有的比较简洁,有的比较具体。
2.成果和缺点。
这是总结的次要内容。
总结的目的就是要确定成果,找出缺点。
成果有哪些,有多大,表现在哪些方面,是怎样取得的;缺点有多少,表现在哪些方面,是怎样产生的,都应写清晰。
3.阅历和教训。
为了便于今后工作,必需对以前的工作阅历和教训进行分析、讨论、概括,并构成理论学问。
总结的留意事项:
1.肯定要实事求是,成果基本不夸大,缺点基本不缩小。
这是分析、得出教训的基础。
2.条理要清晰。
语句通畅,简单理解。
3.要详略相宜。
有重要的,有次要的,写作时要突出重点。
总结中的问题要有主次、详略之分。
总结的基本格式:
1、标题2、注释开头:
概述状况,总体评价;提纲挈领,总括全文。
主体:
分析成果缺憾,总结阅历教训。
结尾:
分析问题,明确方向。
3、落款署名与日期。
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